Mezeshkalach - maďarský medový perník

[Alžbety]

Alžbety, ďakujem pekne za recept. perníky vyjdú ešte kypré. okamžite mäkké, ale potom vytvrdnúť. a pripomenul mi chuť jedného starého medového koláča z poznámkového bloku mojej babičky. tam sú koláče tiež okamžite myakusinkie, ale keď ležia, sú tvrdé, ale akonáhle sa spoja s krémom, stane sa zázrak - vyjde nežná nežnosť. a ako mi pomohlo tvoje cesto.
zavolajú mi známi a hovoria - počkajte u vás štyridsať minút. Nestihnem niečo upiecť. a potom sa pohľad usadil na okrúhlych perníkových polotovaroch. Potrela som ich kyslou smotanou a poskladala do tvaru ananásu - menej, viac, viac, menej. na vrchu ozdobený šľahačkou a čokoládou. aké mňam sa to ukázalo. kým neprišlo na čaj, bolo všetko premočené. chuť, aróma, dochuť. neprenášať. Urobím to znova. aj keď do kyslej smotany pridám citrónovú šťavu a pre väčšiu šťavnatosť najskôr sušienky natriem kyslou smotanou a chvíľu ich nechám a potom ich pri montáži natriem. vo všeobecnosti veľmi pekne ďakujem

[Natkamor]

Natkamor, nečakané rozhodnutie! tak super, že sa vám recept páčil!
Hlavné je, že bol vynikajúci, budem ho musieť vyskúšať tiež, tak ho natrieť kyslou smotanou, že?

Liz, a ty ich plníš konzistenciou, ako učí Nasťa, na úkor 10? Beriete si na okruh 1,5 alebo 2?

Spravidla perník kreslím tryskou # 2, malou 1,5 Spravte dvojitý obrys, alebo dvojitý obrys, to mi poradila aj Nasťa. Ďalšia vec je, že kreslím hlavne veľkú prelamovanú obrubu, takže moja výplň na boaku toľko nejde. Ale mal som veľmi silný perník, experimentoval som s farebnou maďarskou glazúrou a farba vyšla so škvrnami a úplne neúspešne. Takže som to úplne vyliala spolu s bokmi, urobila som dvojitý obrys a rovnou polevovou lyžicou som to vyliala na perník, pretože bol veľký, asi 20 cm. Je to tak, že bubliniek s tryskou je menej, najmä ak ich plníte 1,5-valcom.

znamená tuk s kyslou smotanou, však?

Nie som ani kyslá smotana, ale hustá kyslá smotana. pretože v perníku je dosť sladkosti. a nabudúce mi napadne pridať citrónovú šťavu do kyslej smotany. Iba som vyplnila kruhy tak, aby po stranách bolo sklo. vstrebávajú sa tak rýchlo a dobre. Kým som posledný zdvihla a zaliala, tak na spodných stranách už nebola hustá kyslá smotana, ale taká hustá nátierka / ako to býva pri kyslom krémových tvarohových koláčoch po upečení /. nakoniec ako stál, koláč nebol suchý, ale ani nebol mokrý. vyšli také jemné koláče s tenkou vrstvou

Vytvorte cesto 2-ky alebo dvojité cesto

Takže toľko polevy na vyplnenie potom musíte buchnúť!?

Lisavette, zober
Tu sú pokryté maďarskou glazúrou ...
hnedá s prídavkom kakaového prášku, žltá s prídavkom šafranu, dobre, a tie červené sú potravinárske farbivo, ponáhľala som sa a trochu prebublávali, ale ak robíte všetko opatrne, získate super hladký, lesklý povrch. .. a ktoré s kakaom sú navyše čokoládové, zapáčilo sa mi to!

Táňa, aké lesklé a elegantné! A k žĺtku a + mlieku sa pridal kakaový prášok alebo sa uvaril v kakaovom mlieku a potom sa pridal. A koľko kakaa na 1 žĺtok trvalo pre takúto farbu. A na šafráne - rovnaká otázka a ďalšie - kde sa predáva? Mal som nápad tónovať kurkumu, ale zatiaľ - v štádiu uvažovania.
A tiež napíš - aký je recept na perníky, aká je tam múka a či bolo v kakau kakao, to znamená, že boli svetlé alebo hnedasté bez glazúry.

Dievčatá a tiež som experimentoval s farbami.Sníval som o tom, že vyrobím rovnakú karmínovú farbu ako na čižmách a palčiakoch, ale bez umelých farbív. Napadla ma myšlienka pripraviť čaj z ibišteka. Je tak energický malinový. Varila som 2 možnosti - trochu s mliekom a povarila som s vodou. Potom sa ochladil, nalial som ho do formičiek na ľad a zmrazil v mrazničke. Myslím: Pohodlné - kocku som hodil do misky, dal som tam žĺtok a nechal som ho stáť a roztopiť sa. Zmiešané a rozmazané. Včera som použil kocku vývaru z ibišteka na vode (asi 1 polievková lyžica. L.) + žĺtok. Kocka je hlboko rubínovej farby. Ale bol som šokovaný, keď sa roztopil a zmiešal so žĺtkom. Ukázalo sa, že to bolo niečo ako farba mokrého asfaltu, tmavá farba myši, ako napríklad vypnutá obrazovka môjho televízora Samsung. No a týmto som potrela takmer hotové pečené perníčky (a pred pečením som ich natrela mliekom). Po zasklení touto sivou hmotou som ho vrátil na 3 minúty do rúry. Včera som piekla perníky, neustále som sa rozptyľovala, ale každý má deň voľna, všeobecne som zabudla dať do cesta aj sódu aj kakao. Výsledkom je, že celý povrch vyzerá ako hrbole, spočiatku bledé. Po zasklení, vytiahnutí a ochladení sa povrch stal nejakým perleťovým, dymovým. Pozajtra chcem zdobiť a zajtra budem piecť s kakaom a sódou a s týmto budem aj krájať a porovnávať. Spravidla to potom uverejním tu, aby sa zobrazila farba.

A koľko kakaa na 1 žĺtok trvalo pre takúto farbu. A na šafráne - rovnaká otázka a ďalšie - kde sa predáva? Mal som nápad tónovať kurkumu, ale zatiaľ - v štádiu uvažovania.
A tiež napíš - aký je recept na perníky, aká je tam múka a či bolo v kakau kakao, to znamená, že boli svetlé alebo hnedasté bez glazúry.

Och, Tanyush, škoda, že si tak zle urobil s karkade. Tiež som nad tým premýšľal, ale je to veľmi kyslé a mlieko + kyselina nie sú kompatibilné koncepty a tiež viem, že mlieko s niektorými prírodnými farbivami nedáva veľmi príjemnú farbu ... Skúšal som to s repným džúsom, ale so žĺtkom. je stále pekná, má sýtu farbu, a preto prerušuje repu ...

Recept na lyzínový perník - tento Mezeshkalach - maďarský medový perník, preto som sa sem hlásil, veľmi sa mi páči ... za jeden žĺtok som dal dve oceľové lyžice kakaa, preosial som ho cez organzu, zasial aj šafran a kúpil som ho v oddelení korenia na trhu, na váhu, ty stále môže používať na objednanie v internetových obchodoch. A kakao je obvyklá „ruská štedrá duša“
A kurkuma má štipľavý zápach, nepoužil by som ju a dodá inú farbu ...

Tan a 2 lyžice. l kakao na 1 žĺtok - len zmiešané a pridané lyžicu mlieka, alebo nejako uvarené kakao s mliekom, a potom zmiešané so žĺtkom? A šafran je rovnaký a koľko je to za 1 žĺtok?

Takže som zistil, aké farby dávajú niektoré povahy. Produkty. Len nie je napísané, či je toto všetko jedlé

Zelená:
- Alfalfa (svetlozelená)
- uhorka (jasne zelená)
- prášok z henny (od olivového po bohatý šedozelený a hnedý)
- morské riasy, šalvia, špenát (svetlozelená)

Modrá:
- Koreň indiga (tmavomodrý). Pozor: veľmi odolný, môže zafarbiť pokožku!

Fialová:
- Alkánové farbivo (pôvodne rozpustné v oleji). Odtiene od tmavofialovej po tlmenú modrú

Hnedá:
- škorica (béžová až hnedá)
- nasekané klinčeky, kakaový prášok, posekané kávové zrná, kávová usadenina (od hnedej po čiernu)
- koreň kostihoja lekárskeho (mliečne hnedá)
- Nasekaná šípka (od svetlohnedej po bohatú)
- kúsky čokolády (hnedá)
- Karkade (červené kvety ibišteka - fialové, fialové)
- Spálený cukor

Béžová:
- Mlieko (od svetlo béžovej po hnedú, v závislosti od obsahu tuku a obsahu cukru v mlieku)

Šedá:
- Makové semená (od šedo-modrých po svetlo čierne škvrny)

Červená:
- repa (tlmená ružová až červená)
- marocký červený íl a ružový íl (červeno-hnedý)

Broskyňa:
- Chili prášok (používajte opatrne - veľmi horúce!)
- Paprika (svetlá broskyňa až losos).Používajte opatrne, pretože môže podráždiť pokožku. Podiel: 2,5-5 ml na 500 g mydla

Oranžová:
- Mrkva (žltá až oranžová)
- tekvica (sýta oranžová farba)
- Rakytníkový olej

Žltá:
- Okvetné lístky nechtíka (béžovo-žlté)
- kvety harmančeka (béžovo-žlté)
- Kari prášok (zlatý až jantárový). Používajte opatrne: môže dráždiť pokožku.
- kurkuma (broskyňová až oranžová)
- Šafran

Modrá:
- harmančekový éterický olej
Odpovedať s citátom
17.12.2009, 17:08 #7
Uliana Tseytlina Uliana Tseytlina je offline
Uliana Tseytlina Avatar
stále nájdené)))
Ako vymeniť potravinárske farby ???

Biela farba sa získava z práškového cukru, rúžu, mlieka, smotany, kyslej smotany, bielych krémov.

Žlté farbivo sa získava zo šafranu zriedeného v teplej vode, vodke alebo alkohole. Šafran je sušená stigma trvalého šafranu s veľmi príjemnou vôňou. Farba šafranu je žltá. Pred použitím sa suší na nízkej teplote, rozdrví sa, zaleje sa prevarenou chladenou vodou a po 24 hodinách sa prefiltruje cez gázu. Šafran sa používa na prípravu kvasnicového cesta, muffinov, sušienok, pečiva. Tiež z citrónovej kôry. Citrónová kôra sa používa rovnako ako pomarančová kôra. Kôra sa z oranžovej odstráni nožom alebo častým strúhadlom bez toho, aby sa zachytila ​​biela, horká kôrka. Na dochutenie želé, krémov, vlhkých sirupov alebo rúžov ​​sa z kôry vytlačí šťava cez gázu a z ovocných výplní sa ochutia ovocné výplne. Čistý, suchý pomaranč môžete potrieť kúskom rezaného cukru, potom tento cukor rozpustiť vo vode alebo uložiť do tesne uzavretých nádob. Kôra sa tiež skladuje v alkohole alebo sa zmieša s kryštálovým alebo práškovým cukrom. Zmes by mala byť hustá, ak sa použije, rozpustí sa vo vode.

Zelená farba sa získa zmiešaním žltej farby s modrou. Zelenú šťavu vytlačíme zo špenátu a tiež špenát prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme rovnaké množstvo vody, privedieme ho takmer k varu a špenát pretrieme cez jemné sitko.

Hnedé farbivo sa získava zo silného kávového výluhu alebo spáleného cukru. Spálené hovädzie mäso sa pripravuje nasledovne: jednu lyžicu kryštálového cukru nasypte na panvicu a za stáleho miešania ho za stáleho miešania zahrejte, až kým sa cukor nestane tmavohnedým a nevydáva dym. Za stáleho miešania postupne prilievajte pol pohára horúcej vody a miešajte, kým nebudú hrudky. výsledný lepkavý tmavohnedý kmeň roztoku rozpustite cez gázu alebo sitko a uložte do fľaše. Jemne premiešajte dlhou špachtľou alebo tyčinkou, aby ste nestriekali horúci spálený cukor. Pri nedostatočnom horení cukru bude farba slabá a spálený cukor sa zrazí na tvrdú hrudku a bude sa málo páliť.

Červené a ružové farby sa získajú pridaním štiav z malín, jahôd, brusníc, drieňa, brusníc, ríbezlí, čerešní, červených sirupov, džemu, vína, červenej kapusty alebo červenej repy, ktoré sa nakrájajú nadrobno a zalejú rovnakým množstvom okyslenej vody, privedený takmer do varu a scedený. Karmín, ktorý sa rozpustí v amoniaku a po pridaní vody sa varí, kým nezmizne vôňa alkoholu, aromatického rozpusteného vo vode.

Oranžová farba sa získava zo zmesi červenej a žltej farby, ako aj šťavy z pomarančovej alebo mandarínkovej šupky.

Modré farbivo sa získava z indigokarmínového farbiva, čo je modročierna pasta, ktorá sa rozpúšťa vo vode a vytvára čisto modrý roztok.

Pistáciová farba sa vyrába zmiešaním žltej farby s malým množstvom modrej.

Čokoládová farba sa získa pridaním čokolády alebo kakaového prášku alebo zmiešaním spáleného cukru s červenou farbou (c)
Zdroj:

[Vei]

Vei, Liza, aká hustá si upiekla tento obrovský 30 cm svadobný perník? Vyvaľovalo sa cesto rovnako veľké alebo hrubšie 4-5 mm?

[Ilona]

Ilona, Ten perník som piekla hrubší - asi 8 mm, a teraz by som ho upiekla na 1 cm.

[A tiež si uvedomte, že keď sa na začiatku videa ukáže valcovanie cesta, na stole, dobre zaprášenom múkou, je obrovská vrstva mäkkého hustého cesta. Zrolovala toto cesto a zdvihnutím ho podbehne rukou pod cesto, skontroluje, či sa nikde nič nelepí, potom ho vykrojí a pokojne dá na plech. Vystrihnutá forma je v múke, takže sa nebude lepiť, nenadúva, ale rovnomerne stúpa.]

Keď vyberiete plechy z rúry, dávajte pozor na farbu cesta a pečiva. Hotové perníčky sú ľahké, nie vyprážané alebo rudé. Mimochodom, všetky majú väčšinou kachle na drevo, čo na mňa svojho času urobilo veľmi silný dojem.
A tiež si uvedomte, že keď sa na začiatku videa ukáže valcovanie cesta, na stole, dobre zaprášenom múkou, je obrovská vrstva mäkkého hustého cesta. Zrolovala toto cesto a zdvihnutím ho podbehne rukou pod cesto, skontroluje, či sa nikde nič nelepí, potom ho vykrojí a pokojne dá na plech. Vystrihnutá forma je v múke, takže sa nebude lepiť, nenadúva, ale rovnomerne stúpa.
Ilona, tiež pozri, že táto teta má veľmi hrubé perníčky, vyvaľkám cesto tejto hrúbky na perníky od 25 cm veľké alebo keby som bola hneď požiadaná, aby som upiekla hustý perník.

Lisa. Hlásim sa. Chuť cesta je úžasná, zákazníkom chutí, dokonca aj pečený dom! Ale pokryť to polevou si myslím, že to nepôjde. To som urobil, malé perníky už zo šrotu, teda s prídavkom múky a sú hladšie

Stále mi zostáva veľa testov. Vymiesený na 2 porcie. myslíš, že sa to dá vyvaľkať rovno z chladničky? Pretože 23 stupňov pri izbovej teplote bolo veľmi lepivých na ruky a stôl. Alebo je lepšie pridať múku?

Alebo je lepšie pridať múku?

je lepšie pridať múku. Cesto si pred pečením vymastíte krémom / mliekom?

Pretože 23 stupňov pri izbovej teplote bolo veľmi lepivých na ruky a stôl.

nemalo by sa držať, je to v tomto smere veľmi pohodlné, naopak, nič sa nelepí. Pridajte múku, alebo stôl a plech veľmi dobre poprášte. Vyššie som špeciálne vložil video, aby všetci videli, koľko múky je na stole, kde sa váľa, a samotné cesto je mäkké.

Video som nepozeral, idem do práce. teraz pri pití kávy sa aspoň trochu pozriem. Nemazam nicim. Tento moment som premeškal?

Nemazam nicim

pozri si ešte raz recept, nižšie sú fotky a komentáre, kde ukazujem perníky, vymastené 10% krémom a nie. Tie, ktoré sú naolejované, sú veľmi hladké.

Perníky namažte krémom alebo kávou so smotanou (môžete použiť mlieko), čím je krém tučnejší, tým lepšie sa rozmazáva a perník sa stáva hladkým a lesklým.
Na tejto fotografii vľavo nie sú perníčky ničím rozmazané, ukázalo sa, že sú mierne nerovnomerné, aj keď to tak nie je vždy a vôbec nie hladké:

najlepšie je brať 10% tučné mlieko alebo smotanu (30% nie je vhodných, je lepšie ich zriediť vodou alebo mliekom!)

3 perníky vľavo nie sú ničím natreté a ukázalo sa, že sú nejako pokrčené a zvyšok som natrela 10% krémom, sú dostatočne hladké a lesklé, ale nie sú nalakované ako koláče potreté žĺtkami.

Tu som! Podobné ako moje na fotografii vľavo. Toto je neopatrnosť z dôvodu nedostatku času ... Stále sa niekam ponáhľam

Lizok! Ďakujeme za video! Veľmi zaujímavé a teta je taká pokojná! Už závidím! Je šikovná, ale samozrejme nechápem, čo hovorí, ale je pekné ju počúvať :)

Liza, ja tiež nič nerozmazávam, ale nemám také šibeničné ... Všetko je ako na videu tety, ale ... ale ľahko sa môže stať, že sa niekde v hrude objaví opuch. Ukáž, že nič nemáš ... No, okamžite odsudzujem takýchto ľudí na zjedenie. Ale ak na malom perníku je to tak, tak s ním aj figy, ale na veľkom by sa mi nepáčilo. Povedzme, že si nie som istý, či bude mať perník výťažok 100%.

Alžbeta! Menovec! Ďakujem pekne za recept, cesto je pohodlné, vláčne, perník je vynikajúci, podarilo sa mi ho iba schovať))))). Toto je fotka tých, ktorí zostali, zvyšok odletel. Piekla som perníčky, spočiatku som ich nerozotrela polevou, ležali pravdepodobne týždeň, a potom som (na vlastné nebezpečenstvo a riziko) oddelila žĺtka od bielkov, polevu od bielkov a glazúra zo žĺtkov, a do rúry na 170 minút na jeden a pol ... normálne, nezmäkčené, rovnako suché a zostali tak, ako vychladli.Ešte by som rada dodala o ceste, poprosila som o medovník .... Rozhodla som sa z tohto cesta (bolo príliš chutné), aj keď bez korenia, smotanovo-kyslej smotany, orechov. Podľa recenzií to dopadlo veľmi chutne !!!
Poďakovať!!!

Liza, zabudla som povedať, že pred pečením je cesto vymastené vajíčkom, vidno to na videu, hoci Zsuzhanna nehovorí konkrétne so žĺtkom alebo bielkovinami, vyzerá to veľmi pravdepodobne, že je to oboje, trochu rozšľahané.

[Sahara]

Sahara, Lera, videla si na videu, že kohútik bol namazaný iba z niekoľkých častí? Prípadne s farbivom. Ale pečený kohútik sa neobjavil nikde inde.

Ale, nie, kohút je úplne naolejovaný, len na prácu s dopravníkom existuje taký trik - najskôr namažte všetky výrobky jedným smerom, napríklad iba chvost kohúta, hlava na druhú stranu, potom dole, to je hotové aby nestrácali čas obracaním každého perníka.
Hovorí, že potieranie vajíčkom je prvým krokom pri zdobení, spomína tiež prírodné farbivá, že najskôr sa snažili pomocou ovocných a bobuľových štiav nafarbiť polevu, ale zákazníkom sa takýto perník nepáčil, neboli také svetlé a krasne a dobre sa nepredavali.
To, čo je pred lakovaním zakryté, nie je vyjadrené, ale s najväčšou pravdepodobnosťou ide o farebný lak na žĺtok.

Lera, wow, nikdy by si nehádala o rozmazaní jedným smerom.

pred pečením je cesto vymastené vajíčkom, vidno to aj na videu, hoci Zsuzhanna nehovorí, konkrétne pri žĺtku alebo proteíne je veľmi pravdepodobné, že je to oboje, trochu rozšľahané.

Nerada si perníky pred pečením vymastím vajíčkom, vyskúšala som rôzne možnosti. Marty mi napísal, čo mastiť kávou s mliekom. Aniko má možnosti od vody cez smotanu až po vajíčko, ale moje najobľúbenejšie je plnotučné mlieko alebo 10% smotana.

Aj ja som sa chystal vyskúšať slicky, inak nejako dostávam veľa vajec: pred pečením a ešte aj potom.
Myslím si, že to môže časom prasknúť.

nuuu, fsøyo ... cesto som vymiesila, o týždeň pečiem, a ešte polejem maďarskou polevou
Ďakujem Lisa za recept a gratulujem k oceneniam!

Lisa, upiekla som všetko z novej várky várky, ktorú som od teba minulý deň zistila na Facebooku. Chcem tým povedať, že cesto (aj toto, aj od Gerdy) ledva ušetrilo mačku. Ona sTsuko Rozhodol som sa, že mi to ukradne. sakra váži viac ako ona, a vlečie sa. Roztrhol som celé balenie z jednej strany, potom som musel kúsok obetovať ... Zabil by som to, ale milujem ju tak ...
No ... Na Makfe som dostal strmšie cesto. Dokonca možno hustejšie ako na videu ... najmä keď sa zo zvyškov vyvalíte druhýkrát. Nikde neboli bubliny. Urobila som hrubú roládu, ale perník z nejakého dôvodu nevyšiel bujnejší, rovnaký prášok ako pri bežnom rolovaní. Ale všimol som si, že niektorým po upečení stred trochu odpadne. Prečo? Zdá sa, že je všetko upečené, pretože sú ružové. Možno moja rúra vydáva temperu. viac ako 180 a je potrebné ich znížiť? (Voliteľné). Ale chutí rovnako, rovnako.

A dnes som dostal obrovskú bublinu na veľkom perníku (stojan pod domom) a na malých boli malé. Toto bol prvý plech na pečenie. Ja som nepridávala múku. Potrela som to domácim mliekom. Podľa môjho názoru poznám dôvod - zle vyhriata rúra. Pretože ostatné boli upečené hladké.

Nie ... nezávisel som od rúry. A včera nebola ani jedna bublina, aj keď som sa rozohriala nie na 180, ale na 130 zo slepa, sakra ... Prvú várku som zbadala uprostred pečenia ... dala som to na správne miesto, ako má a zapol konvekciu, aby im bolo teplejšie, kým sa neohreje. No ... Nikto nebol nafúknutý. Napriek tomu si myslím, že múka v tom čase nestačila.

Možno nie teplota Teraz som sa na to pozeral za denného svetla, zvyšok tiež nie je veľmi hladký. Kolo už so zvyškami úplne posledného, ​​to znamená, že je tam viac múky. a otočil som veľkú a stlačil ju

[ledi]

ledi, Veru, miesiš dobre cesto? a v zakladnej vsade, a potom pred pecenim?
Nechápem, čo je s nimi, nemali by tak vyzerať ...Na poslednej fotke v zásade normálne, aj keď moje vymastené perníčky sú ABSOLÚTNE hladké.

Hlavná dávka nie je veľmi dobrá, pretože sa silno drží. Lisa, som zlá študentka! Teraz som skontroloval úlohu: girl_blum: Citujem: "Na druhý deň cesto znova premiesime a necháme pár hodín odpočívať." Nemiesil som to. Okamžite po chladničke niekoľko hodín odpočívalo. A potom som miesil a vyvaľkal kúsok. A tiež sa priznám, že namiesto prášku mám cukor. Rozhodol som sa šetriť peniaze. ale cukor s vajcami som slahala postupne, kým sa neroztopil. Ale tohto receptu sa nevzdám a nabudúce napravím svoje chyby.

Veru, pozri sa tu na iný okamih. Recept obsahuje variantu so starnutím cesta po miesení cez noc pri izbovej teplote na stole, potom na druhý deň zasiahne teplé cesto, ktoré sa opäť nechá niekoľko hodín odpočívať. Aj keď je spočiatku potrebné cesto dobre vymiesiť aspoň s polovicou múky. To znamená, že stále takúto hustú lepkavú kašu poriadne premiesite špachtľou a potom postupne prisypávate zvyšnú múku.
Ale ešte lepšie je piecť nie na druhý deň, ale až po týždni a potom cesto na tento čas odložiť do chladničky. Ale po chladničke je cesto studené, a preto je nemožné ho miesiť. Takže sa musí v každom prípade najskôr zahriať a potom hniesť.
Máte HP? Možno je lepšie miesiť to, len aby ste prepočítali maximálne povolené množstvo múky a cesta pre váš model. Zdá sa, že si to s rukami miešate zle.

Miesim s Bosch a hneď na 2 porcie, ale všetka múka sa nezmestí, je mi ľúto kombajnu. Potom pridám zvyšnú múku a hnetiem ju rukami, kým nie je zmiešaná všetka múka a je to. Ochladí sa, dá sa do chladničky v miske a zakryje sa alobalom. V deň miesenia nikdy nepečiem, možno na tretí deň som piekla. Cesto podľa potreby (ak v ten deň pečiem) vyberiem niekoľko hodín pred dopečením, ráno ho môžem dostať, poobede upiecť. Vyberiem to všetko naraz. Možno by som nemal dostať všetko.Neviem. Potom rukami odtrhnem kúsky cesta, vymiesim ich na drdol, aby boli hladké a vyvaľkám ich, pri vaľkaní je vrstva cesta hladká, nerozbije sa. Perfektné. Pamätáte si, že som vám ukázal fotografiu môjho popraskaného perníka, ktorý som nemohol vyvaľkať, potom je s vašim receptom všetko super. A v zásade som s pečením spokojný, ale chcem sa ho pokúsiť zaliať glazúrou a myslím si, že to zvýrazní nerovnosti.

Chcem sa pokúsiť pokryť glazúrou a myslím si, že to zvýrazní nepravidelnosti.

úprimne povedané, aj pri nepravidelnostiach môžete zachytiť taký vzor námrazy, ktorý všetko porazí a skryje. Ďalšia vec je, že by mali byť hladké ... A koľko času hnetiete s Bosch?
a skus mastiť 10% smotanou a máš na plechu vykrajovaný perníkový prírez z tyčiniek cesta alebo nie?

Liza to nestihla. No, sypala som múku, aby sa to miešalo, múka ostala neporušená asi štvrtina. Kombajn vo všeobecnosti dlho nehnetie. Áno, perníčkové tyčinky, aj keď dobre múku. Kde je tam menej múky a držať sa. Keď ju vyzlečiem, na zadnej strane zostane rovnomerne múka, potom ju zametám štetcom.

Liza a ja som dlho piekla novú várku, nepamätám si súčasnú správu alebo nie, zdá sa, že som písala na FB. Skrátka všetko mi prebehlo hladko, ale všetko sa nalepilo na plech, treba si kúpiť nepriľnavý, neviem sa k nemu dostať. Ako ste učili, niektoré z nich boli glazované žĺtkom. Páči sa mi to! Len teraz nie je čas maľovať, ani plakať! Čo ha ha útok? Ako získam objednávky na perníky ... Aising už bol posiaty rovnako !!! Je to škoda, prečo som len márne prepadol panike cez organzu? To je pre mňa prekvapujúce. Jeden perník zospodu nijako nevyschne. všetko je jemné a jemné a tvár je tvrdá. Všetky by som s deťmi rozbil už dlho, zostáva to, že keď k nim ruka siahne, zapne sa mozog - treba ich obnoviť! teraz nebudeš hrýzť! “No, prechádzam okolo)

[Ilona]

Ilona, to je skvelé, že ich už máte hladké, tu určite - čím viac upečiete, tým bude výsledok lepší))))
Už som ti povedala, že mám nepriľnavý plech na pečenie vyrobený z ikea, veľmi ma to potešilo, chcem si kúpiť ešte pár, ale jednoducho sa tam nedostanem.

Lisa, hlásim sa! Tu je zdobená perníčkami, ktoré sú na obrázkoch vyššie. Všetko v poriadku, ďakujem pekne za recept na cesto a polevu. Po glazúre sú také múdre! Ale ako vždy sa mi nepáčia všetci ostatní. Glazúra sa zdala byť nie tekutá, rozmazala mi hlaveň v rukách, ale trochu sa sklila na plechu na pečenie a zasekli sa, a keď som ich zložila, zdeformovala som dno: girl_cray1: pravdepodobne som naniesla veľa glazúry Snažil som sa vyhnúť pomazaniu zo silikónovej kefy. Nabudúce to chcem skúsiť dať na pergamen. Nepáči sa mi ani pomúčený plech. Na miestach, kde je menej múky, sa silno držia, kde je viac múky, potom zostáva na perníku a potom musí byť múka zmietnutá, a to stále. Zvykla som si plech vymastiť rastlinným olejom alebo masťou a samy odleteli z plechu. Pravdepodobne v tom budem pokračovať. Tu sú moje pernícke valentinky, takpovediac začiatok. Veľkosť 11 cm, hrúbka okraja 1 cm, hrubší stred. Vyvalená asi 5 mm (+ -) Lisa, farba glazúry sa objaví jas druhý deň alebo sa mi to zdalo? Že na druhý deň sa zosvetlili

Áno. Zabudla som napísať, perníky som už piekla z novej dávky. Na porciu som pridala 50g múky. Neboli žiadne bubliny a hladkosť mi vyhovovala, nie dokonalá, ale páči sa mi to. Najzaujímavejšie je, keď som začal miesiť cesto, ktoré bolo odpočinuté po chladničke, začalo praskať, zľakol som sa a rozladil som sa, ale potom sa opäť oddychovalo a váľalo bez prasklín. Môžete povedať, že sa nelepilo na stôl a tiež na vaše ruky.

Ukázali sa ako múdri!

[ledi]

ledi, Perníky sú úžasné - jednoducho pekné !!!
vidíš, pridala múku a išlo to. Ak ste s výsledkom s vymasteným plechom spokojní, urobte to.
Farba glazúry sa podľa mňa časom nemení. A glazúru neaplikujem silikónovým štetcom, ale štetinami alebo umelými vlasmi. Vďaka tomu je výsledok lepší.

A tu mi dievčatá povedali, že existujú úžasné teflónové podložky, nie silikónové, ale teflónové podložky na pečenie. Pečiú sa na nich bez najmenšieho zlepenia a ťažkosti s vyberaním koláčov pre dojičku a perníky sa tiež dobre odstraňujú, nie ako silikón. Vybral sa a okamžite znovu vyložil cesto, to znamená, že ani omrvinky nezostávajú ako na silikóne a na to, aby sa dal ďalší koláč, nie je potrebné nič utierať alebo umývať. Také niečo chcem. Ale neviem, kde kúpiť.

liz a zasa som s vďačnosťou zo zvyškov cesta opäť vyvaľkala koláč nakrájaný na pásiky a upiekla. kyslá smotana zmiešaná s trochou práškového cukru a 1-2 lyžicami citrónovej šťavy. a nazbieral polená ako koláč. na noc v chladničke a pôžitok) ďakujem

[Natkamor]

Natkamor, super! Vďaka za „vďaka

Ilona, Ilona vo VTK predávajú také lineárne metre, cena je od 450 rubľov / m. Luda Huska ich používa na sušienky. Sú opakovane použiteľné a pohodlné, súhlasím.

A tu mi dievčatá povedali, že existujú úžasné teflónové podložky, nie silikónové, ale teflónové podložky na pečenie. Pečiú sa na nich bez najmenšieho zlepenia a ťažkosti s vyberaním koláčov pre dojičku a perníky sa tiež dobre odstraňujú, nie ako silikón. Vybral sa a okamžite znovu vyložil cesto, to znamená, že ani omrvinky nezostávajú ako na silikóne a na to, aby sa dal ďalší koláč, nie je potrebné nič utierať alebo umývať. Také niečo chcem. Ale neviem, kde kúpiť.

Ilona, ​​to sú veľmi pohodlné koberce. Silikónové som na pečenie vôbec odmietla používať, na kúsky som ich krájala, až keď robím niečo s kolieskom alebo odrezkami (kvôli odpruženiu sa to dá ľahšie zohnať).
Sú v predaji na mnohých miestach, ale nie sú lacné.
Najvýnosnejšie je kúpiť ich na strih.
Prezrite si cukráreň.
🔗
Ten, ktorý je kvalitnejší za 450 rubľov, ale niektorí sú spokojní s tým, že za 150 rubľov.Je pravda, že predajcovia odporúčajú po 150 kusov, viac na zmrazenie, a nie na pečenie, pretože sa im niekto sťažoval, že sa pečivo na páske prilepilo.
Dievčatám sa neodporúča brať iba lepidlo.

Dievčatá, ďakujem !!! A meya je v rozpakoch, že ich kamarátka ich má akoby napoly priehľadné a môžete pod ne dať plech s rozvaľkaným kruhom / štvorcom požadovanej veľkosti a priamo na ne rozotrieť cesto. A vo VTK v rolkách vyzerám, zdá sa, že sa nezdajú z fotografie priesvitné?
Lizok, odpusť, že sme išli trochu bokom.

Ilona, ​​s najväčšou pravdepodobnosťou nie sú priehľadné.
Som všeobecne čierny.
Prichádzajú však v rôznych hrúbkach a je možné, že takýto trik prejde aj na tenké ľahké.
Mimochodom, ak si dáte rez v cukrárni, potom stále predávajú najmenej meter.
Stačí toľko, aby ste mohli vyrezať kruhy všetkých bežných veľkostí a na plechu na pečenie bude stále plech.

Kúpil som si už dávno v Bielej mačke za veľa peňazí malý teflónový na plechu na pečenie veľkosti mieridla s polevou na kreslenie, je len priesvitný.