Torta „Creme brulee“

Dievčatá!
Prosím, povedzte mi, aký mám problém? Omáčka mala úspech, krém tiež, ale pri zostavovaní koláča krém po bokoch vytečie a zostane polovica krému, vytiahol som ho do chladu, dokonca sa bojím vidieť, koľko smotany má vytekal

Mal som to isté. ale vyhodila som ze som mala vela kolacov a krem ​​mi tiekol pod tehu. moje vrchné koláče sú veľmi dobre namočené. nič na nich netlačilo. Ale spodné dva neboli prakticky nasýtené. Ale oni moju aj tak zjedli. Pre seba som to uzavrel - natrieť koláče a potrieť krémom. Nechajte nie dlho. Potom ešte trochu chýbať. Dve hodiny. A potom pozbierajte zvyšky krému. takže je lepšie nasýtený.

Per4ik, a okamžite si tento krém zakryla mastichou? Potrebujete nejakú vrstvu?

Myslím si, že to je v hustote koláčov, piekla som na panvici a boli suché, neboli vôbec namočené, kúsok som si pri jedení zaliala zvyšným krémom. Možno v rúre sú koláče voľnejšie a jemnejšie a so smotanou musíte niečo vymyslieť, aby štruktúra nezanechala.
Ale čo, iba s Per4ikom koláče odchádzali a neboli premočené? Prosím odpovedz! Rád by som pochopil svoje chyby.

s krehkými koláčmi ma nič neopustilo, koláče boli široké, boli príliš lenivé ísť ďaleko, boli úžasne premočené.
Ale keksík išiel kamkoľvek. Žiadne státie za tebou.
No, v oboch verziách krém trochu vytekal ... nie, v druhom dobre tiekol ... a všetko som šupol naspäť. A potom vypľula a napchala to do mrazničky. V noci sa chytil a ja som odrezal všetko, čo sa pohlo a odišlo, a zasekol som to späť.

Per4ik, a okamžite si tento krém zakryla mastichou? Potrebujete nejakú vrstvu?

Keď krém dobre stuhol, natrela som ho hrubou vrstvou masla + kondenzovaným mliekom. Všetko bolo v poriadku.

Dievčatá, ďakujem všetkým za správy !!!
Krém by nemal nikam unikať, a to z jednoduchého dôvodu, pretože je hustý. Pri zostavovaní torty krém neplazí. Torta je namočená, ako som písala, nie v chladničke.

Dievčatá, ďakujem všetkým za správy !!!
Krém by nemal nikam unikať, a to z jednoduchého dôvodu, pretože je hustý. Pri zostavovaní torty krém neplazí. Torta je namočená, ako som písala, nie v chladničke.

A nikdy to nezhustnem. Nabudúce odfotím, čo mám. Možno robím niečo zle.

A nikdy to nezhustnem. Nabudúce odfotím, čo mám. Možno robím niečo zle.

A ja mám ...

Stella, ďakujem pekne za recept! Torta je veľmi chutná! Keď som to urobila prvýkrát, krém tiež vyšiel trochu riedky, pri druhom ma napadlo, že omáčku crème brulee uvarím dlhšie, a samozrejme, samozrejme, zhustla. Skrátka som si uvedomil, že musím variť do požadovanej konzistencie. Môj koláč vyzerá tak veľmi:
.
Ale chuť je niečo !!! A prestaň sa smiať, sám viem, že môj lev je ako Ind.

Milý lev, ale tenký, hneď vidíte, že koláč ešte nebol ochutnaný

Ale chuť je niečo !!!

Na vaše zdravie, Svetochka a dakujem za spravu!

Otázka znie:
1. Potrebujem urobiť vysoký 3D koláč (prirodzene na výstuhách). Je toto cesto pre neho dobré? Ak to nakrájam na kúsky, nezmení sa chuť veľmi?
2. Najprv vymastíme omáčkou, potom smotanou? Ak to potom pokryjete ganache, nebude to tiecť a všetko bude v poriadku?

Prepáčte, že odpovedám neskoro, ale je to z dôvodov, ktoré nemôžem ovplyvniť.
Nie som si istý, či som správne pochopil otázku.
Krájanie koláčov na kúsky nie je vhodné, nebudú sa krájať správne, prasknú. Hotový koláč je možné nakrájať na akékoľvek kúsky, chuť sa nezmení. Krém je zmiešaný s omáčkou, to je presne to, čo hovorí v recepte.
Nemôžem povedať nič o ganache - nie zvláštne, prepáčte.

Povedzte mi, ako môžete piecť koláče vopred, alebo je lepšie to nerobiť?

Koláče môžete piecť aj o týždeň skôr, nič sa im nestane. Skladujte v otvorenom vrecku.

Ďakujem za odpoveď, už som to urobila a veľmi mi chutilo len ako chutná pochúťka, ale urobila som to dnes, zajtra som to upiekla, pozajtra som to natrela, zjedla som a nechápala ako

Ďalšou naliehavou otázkou je, či to môžem úplne vyrobiť (namazať) a zmraziť z nedele na stredu? Alebo ho nechajte ležať neurobený na pečenie koláčov a počkajte na stredu a potom ho rozmazajte

Nezamrzol by som. V nedeľu pečte koláče, v pondelok večer ich potierajte a nechajte namočiť pre seba - bude to ešte chutnejšie.

Stella, prosím, povedz mi, aké silné sú tvoje koláče, urobila som niečo pre 1,5 porcie, vyšlo 6 kusov. veľkosť vzala list A-4 a sú tenké 4 - 5 mm.

Ira, moje koláče sú veľmi tenké, takmer priehľadné, ak sú surové.

Už sme sa s Fuh báli, že niečo nie je v poriadku. Mám aj veľmi tenké, ale na tvojej fotke sa zdá, že sú kypré

[Stårn, ahoj. pripravovať svoj koláč. Krém by mal mať názov „Orgaiasm“! Je to len ... ehm, extáza.]

Stårn, ahoj. pripravovať svoj koláč. Krém by mal mať názov „Orgaiasm“! Je to len ... ehm, extáza. HNemôžem sa odtrhnúť. išiel do inej miestnosti, aby nedojedol, kým sa koláč ochladí. Ako na zhromaždení bude hlásený jeden z týchto dní. Ale v každom prípade urobím kerm mnohokrát.

Áno, dnes som varil karamel a z nejakého dôvodu som si myslel, že potrebujem lyžičku. Je dobré, že som to ochutnal .... sakra, slané. Musel som to prerobiť.

Nenašiel som 30% smotanu na pitie, ale doma bola separátorová kyslá smotana a mlieko. Premiešala som ich a čudný krém sa ukázal. Krém WOW!

Všetko som rozmazal. Noc stála v chladničke a koláče neboli premočené. Položila to na stôl. Myslím, že by si mal jesť až do večera

Ahoj, krájaj tortu. tu to je:

Neviem, aký je dôvod, ale koláče nie sú premočené. chrumkajú a je to. koláč stál deň. z toho 12 hodín nie je v chladničke. Čo by mohlo byť dôvodom? moje možnosti: veľa múky alebo bolo treba vyvaľkať tenšie? Torty vysoké 0,5-0,8 cm. fotografia ukazuje, že cesto sa odlupuje.

ak sa mi nepodarí napraviť nepriepustnosť koláčov, tak vyberiem ďalšie, pretože krém sa mi veľmi páčil.
A hodte mi odkaz na koláče z tvarohu Napoleona, inak som ho nenašiel) vďaka.

Chodím po tomto recepte už dlho, stále sa neviem rozhodnúť ... Zmätený veľkým množstvom margarínu v ceste, ak ho znížite na 200 g, čo si myslíte, že nebude byť tým?
Alebo možno k tomuto krému sú vhodné aj iné koláče, okrem medového koláča (chcem vyskúšať niečo nové)?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, nemusíte nič redukovať, všetko je vypočítané v recepte. Torta je vynikajúca! Pečiete a budete spokojní!

Nepochybujem o proporciách receptu, som zmätený z veľkého množstva oleja, celkovo existuje aj krém, viac ako 600 g masla, obsah kalórií, čo sa prejaví, a mám chuť na sladké , ak nemôžem prestať s lahodným koláčom, strašidelne hľadám cestu von ...

Dievčatá, môžete mi prosím povedať, akú veľkú váhu má tento koláč?

môžete to pokryť tmelom?

Dievčatá sú utiahnuté. Vezmite si tortu na objednávku.

Dievčatá, v recepte bolo málo margarínu, pochyboval som o svojej pamäti a dal som 200 gramov, ale múku som nezredukoval! Cesto zničilo

Pridal som chýbajúci margarín a všetko sa podarilo

Opravené.

môžete to pokryť tmelom?

môcť

tááák vynikajúci! Ale keď som omáčku uvaril, chutila horkasto (hreším nad prebytkom vanilínu, ruka sa mi triasla) vanilín som už nepridával nikde inde. a dalsia otazka: mal by sa cukor pri vareni omacky cely rozpustit? Chytil som nejaké kúsky a rýchlo som potemnel

[Štedrosť]

Štedrosť, Túto otázku si radšej položte v predmete tejto omáčky, máme ju vystavenú ako samostatný recept.

Včera som vyskúšala váš recept. Zo všetkých koláčov, ktoré som piekla za posledný mesiac, tento už neexistuje (v tom zmysle, že už bol zjedený). Manžel vzal prvú vzorku a nezastavil sa, kým neostala polovica. Aj keď nikdy nemá chuť na sladké, a nie závislého na torte))))).Torta stále nebola namočená do konca a ešte som ju nedala do chladničky a polovica bola fuč. Toto je indikátor. Manžel požiadal, aby ho rovnako upiekol do práce))))). Teraz k samotnej torte. Ukázalo sa, že moje koláče boli husté. Ale dnes som pre seba dostal kúsok, spodné boli dobre premočené a horné horšie. Krém je lahodný a veľmi dobrý. Úprimne povedané, krémeš som robila prvýkrát v živote pred 2 týždňami, predtým sa mi zdalo, že je to príliš náročné a nie chutné. Teraz som sa stala fanúšičkou tohto krému, chcem ho vyskúšať s vanilkovým sušienkom.

[Štedrosť]

Štedrosť, možno je cukor horký. Navyše, ak by sa veľmi zotmelo ...

Dobrý deň všetkým! Naozaj potrebujem vašu radu, čo robiť ... Urobila som tortu pre učiteľku tanca mojej dcéry.

Pôvodne sa plánovalo, že dnes zablahoželajú. Ale niečo sa tam prehralo a v sobotu budú gratulovať ... K tomu, čo mi dnes ráno „urobila radosť“ dcéra ... Torta je hotová neskoro večer ... Zloženie je „Creme brulee“. Ja som piekla prvý krát. ... Po prečítaní recenzií k nemu som si uvedomil, že je pre neho dokonca dobré pár dní vydržať ... Mám však obavy, ako by sa dievča z námrazy a volánikov v sukni vyrobenej z tmelu, ako je Hegaevskaja, zachovalo, keby strávila 2 dni v chladničke ... Nikdy som nemala tak dlho zdobený koláč v chladničke .... Obávam sa, že tie volániky a dievča netečú ... Môžete mi prosím povedať čo robiť ... Môže sa uchovávať pri izbovej teplote?

Nerobte si starosti s námrazou a ozdobami! Všetko bude stáť perfektne. Námraza sa bojí iba nadmernej vlhkosti, ak dôjde k úniku steny chladničky, zakryte ju kartónom.

toto je môj obľúbený koláčik veľmi pekne ďakujem za recept

[Stårn]

StårnĎakujeme za skvelý recept! Dnes urobené 2 porcie! Je pravda, že moje koláče sú čokoládové sušienky. Chystám darček na zajtra pre príbuzného, ​​chystám sa ho pokryť tmelom, obrázky a komentáre prídu neskôr.
No, krém je veľmi chutný, robil som ho ľahko, bez namáhania, takže ste všetko opísali prístupným spôsobom. Pravda, nemám veľmi rád také kalorické bomby, ale nie je to na to, aby som jedol, nie na to, aby som tučnel. Zjedia to bezo mňa !!! )) Krém je stredne hustý, dobre, ako bežný krémeš, najskôr som ho trochu zamrazil a potom som ho ľahko naniesol na koláče.
A ešte jedna vec ... ale pre mňa osobne je sladký so sušienkou, vaše koláče nie sú také sladké, videl som to neskôr a nebral do úvahy, že som mal sladký sušienku. Takže, dievčatá, ak si niekto nanesie sušienku a nechutí mu, keď je veľmi sladká, pokojne znížte množstvo cukru. To neovplyvní božskú chuť!
A druhá .... Odpusťte, ale neodolala som a krém som „pokazila“ pridaním „opitej čerešne“ medzi koláče na krém a namočením torty čerešňovo-amaretovou impregnáciou. Večer sme odobrali vzorku zo zvyškov, mama mia !!!! Torta sa mi práve roztopila v ústach, impregnované čokoládové koláče vydávali ľahkú horkosť, krém - aróma karamelu, ba dokonca aj čerešne !!!!!!!!!!! Mimochodom, do krému som nepridával koňak, ale francúzsky Armagnac, ukradol som ho z baru môjho manžela: lol:

Dievčatá, vyskúšajte, je to neporovnateľné, neopísateľné, taký záhadný koláč sa ukázal, jete a snažíte sa uhádnuť - čo tam je! ! Pravda je, že nebudeš ľutovať !!!!!
A ešte raz ďakujem za recept, pri takom neporovnateľnom kréme a mojej láske k experimentovaniu som dnes mala plný čas!

Tiež poďakujem za koláč, veľmi chutný
môj strih

[Annuschka]

Annuschka, podla mna si uplne prerobila recept, z toho ostal len krem

[Annuschka]

Annuschka, podla mna si uplne prerobila recept, z toho ostal len krem

Zdá sa - áno. Ale zdá sa mi, že celá chuť tohto koláča je v kréme, je taká univerzálna, že sa hodí ku každému koláču. V ďalšom. keďže sľubujem, že sa opravím a budem prísne dodržiavať recept, originál je najzaujímavejší.
Ale krém je len zázrak, dnes ráno dokončili zvyšky, takže boli namočené a boli ešte chutnejšie, hoci včera sa zdalo - oveľa lepšie
Ešte raz vďaka, teraz je môj obľúbený, pozrime sa, čo na to narodeninová dievčina!

Veľmi chutný koláč, určite ho vďaka autorke uvarím

Ďakujem za recept. Varila som to viackrát, a to prísne podľa receptu a so sušienkou .. Veľmi chutné. Krém nie je náročný na prípravu (ďakujem za podrobný popis) ..
Jediné, čo chcem informovať o svojej chybe, je, že keď som raz do koláčov pridal nie mäkký, ale drobivý tvaroh, a stále som to nemohol rovnomerne premiešať. Myslela som si, že po upečení to nebude badať .. Ale nie ... Vzhľadom na to, že koláče sa piekli na tenko (jedna sadzba za 3 kôrky, vyvaľkala sa cez papier), sa zrnká tvarohu upiekli na tvrdé hrudky. V chrumkavom cestíčku mi prišli ako orechy .. Jedlé, samozrejme, ale nabudúce budem brať výber tvarohu vážnejšie. A „nabudúce“ určite bude .. A čoskoro ..

Tento koláč som dnes urobila.
Krém sa ukázal ako vodnatý, pravdepodobne preto, že krém nebol 30%, ale 10%.
Robila som koláče jeden a pol normy., Krém a pol tiež, ale márne, veľa zostalo ...
Aj keď to nemusí byť márne, urobím si pre seba ďalší koláč, tento krém vyskúšam s čokoládovým sušienkom.

[Alyonka]

Alyonka, krém je potrebný pre krém 30%