Torta „Creme brulee“

Veľmi chutné, ďakujem za recept. Prirodzene sme ho nenechali stáť celú noc. Rez 2 hodiny po zložení. )))))
Cesto som miesila nožmi v kuchynskom robote. Pridala som ďalšie tri kopcovité lyžice múky. Cesto bolo aj tak strašne lepkavé. Prstami a silikónovou stierkou som to rozotrela po papieri. Skôr sa nerozšírilo, ale rozmazalo. Kým sa piekol jeden koláč, cesto bolo v chladničke. Najmenej problematický bol posledný koláč. Bol najchladnejší a dobre rozložený rukami.

[Boo Boo]

Boo Boo, pre tvoje zdravie!

Cesto som miesila aj v kuchynskom robote, ale s háčikom. Cesto bolo jemné, ale vôbec nie lepivé. Pokojne to odovzdajte cez papier.

Raz som miesila háčikom - dopadlo to presne tak, ako je popísané - hladké elastické plastové cesto a druhýkrát nožmi - a výrobky sú rovnaké, múka aj margarín, a výsledok je oveľa tenší. ale neovplyvnilo to chuť, je stále veľmi, veľmi chutné! Stellochka, ďakujem za recept!

Sårn, dnes som upiekla tortu creme brulee pre mojich milovaných mužov, aj keď to vyskúšame až ráno, ale krém je vynikajúci.

[Stårn]

Stårn, Naozaj by som sa chcela pokúsiť vyrobiť úžasný koláč podľa vášho receptu.
Prosím, povedzte mi, aká veľkosť sa tortu prejavila na úplne prvej fotografii (ktorá má z troch vrstiev obdĺžnikový tvar)?
Bude veľa jedla (16 osôb), chcem urobiť obdĺžnikový z 5 koláčov, aby bol vyšší ...
Myslíte si, že ak urobíte 1,5 porcie cesta, bude stačiť 1 porcia krému? Alebo zvýšiť všetko o 1,5 krát?

P.S. Čítal som, že ste pripravili uvedený počet ingrediencií na koláč pre 20 ľudí, ale minule som pre našu spoločnosť vyrobil koláč Qeew (vyšlo to 2,4 kg) - bolo to sotva dosť. Preto potrebujeme niečo veľké pre našich žrútov ...

[Anyutochka]

Anyutochka, tento koláč je veľmi chutný, ale je dosť mastný, veľa ho nezjete, v ceste je pomerne veľa tuku a krém je tiež maslový, takže nakrájaný na malé kúsky, a to stačí pre každého. Urobil som 1 normu pre 10 ľudí, takmer polovica ďalších zostala na zajtra

[Anyutochka]

Anyutochka , moja torta je 28,5 x 40.

Ak pripravíte na jeden a pol porcie (5 koláčov), potom karamelovú omáčku uvarte podľa receptu bez zvyšovania a pripravte krémeš na 1 liter mlieka.

1 liter mlieka
4 žĺtky
2 šálky cukru + 1 vrece vanilkového cukru
4 lyžice múky (s veľkou šmýkačkou)
200 g masla
2 tabuľka. lyžice brandy

Rozhodla som sa vyrobiť tento koláč ... presne tak, ako ste ho namaľovali, neodolal som! : o))
Ja som uvarila karamel, urobila smotanu .. Koláče pečiem .. z 1 porcie mi vyšlo 5 koláčov s priemerom 23 cm.Ale sú to táááák a pevné rovné .. Tak to má byť? Alebo ti odtiaľ vyrastli ruky? : o (

[Ishwari]

Ishwari , všetko rastie tam, kde je to potrebné, a nikto nie je imúnny voči chybám!

Povedzte nám viac o tom, ako bolo cesto vyrobené. Je všetko podľa receptúry, aký tvaroh sa použil?

Koláče by mali byť tenké a pevné. Mätie ma iba to, že v podobe Ø 23 cm ich vyšlo iba 5. Z jednej porcie 8 sa nám podarilo upiecť oriešok.

[Stårn]

Stårn„Oops .. ďakujem za odpoveď !! ))))
Hovorím ti .. Všetko som robila presne podľa receptu, dokonca som to odvážila na váhe, aby bolo všetko úplne v poriadku! Vzal som pre deti tvaroh, vanilku .. nebol to suchý, skôr tvarohová hmota. Možno som rozmaznaný so sušienkami .. Koláče nepečiem na výšku menšiu ako 7 cm ..)))) Práve teraz som ich odmeral pravítkom - priemerne mi vyšli 7-8 mm na výšku .. A zatiaľ .. nestihol som ich rovnomerne rozložiť, ukázalo sa, že sú tenšie po okraje a podľa toho sa tam upiekli rýchlejšie ako stred a zhnedli .. (Myslíte si, že to neovplyvní chuť koláča, príp. je lepšie to upiecť skôr, ako bude neskoro - dnes to zozbieram ..
A ďalej..je v poriadku, že koláče stáli noc .. v taške, naozaj, ale nie v chladničke .. Alebo je lepšie neriskovať? Vytvoriť novú dávku?
Fúú .. bombardovala som vás otázkami .. ale to všetko je pre mňa veľmi dôležité .. zákazníci si vybrali tento recept, ale zatiaľ som to neurobil ..)))
Ďakujem vopred za odpoveď! : o))

[Ishwari]

Ishwari, ukázalo sa, márne si ma vystrašil!

K tomuto koláču máš hrubé koláče. Nemám ich hrubšie ako 0,5 cm.

Nemusíte nič piecť! Všetko dopadne výborne!
Tiež často vopred pečiem koláče a ukladám ich do otvoreného obalu.

Ak sú koláče na okrajoch mierne tmavšie, je to v poriadku. Špeciálne pečiem také koláče - nemám rád bledé. Bude to ešte chutnejšie, nie sú spálené!

Tortu čo najskôr natrieme krémom a necháme dobre nakysnúť (nie v chladničke!) - koláče sú stále husté.

[Stårn]

StårnHurá !! : o))))))) Upokojili si ma sadze !! Koláče nie sú po okrajoch pripálené, len o tri tóny tmavšie ako v strede .. a sú také .. chrumkavé ..: o)) Myslím, že budú mať čas namočiť .. teraz to rozmaznem a oni zajtra večer to zje. Urobím si aj malú porciu pre seba, určite sa podelím o svoj dojem! : o)

Koláče by mali byť chrumkavé.
Budú premočené až do zajtra večera!
Veľa štastia!

[Lisss, Stårn]

Lisss, Stårn, dakujem za odpovede.

Pripravila som tortu ...
Karamelová omáčka: cukor sa začal miešať skoro (predtým, ako sa začal topiť), takže sa mu nechcelo dlho hnednúť a omáčka skončila farbou kávy s mliekom. Potom však silno zhustlo a stmavlo.
Cesto: koniec koncov som musel urobiť 2 porcie - 5 koláčov nebolo veľmi tenkých, s rozmermi 29x30 cm. Cesto som pripravil vopred, stálo v chladničke, potom sa veľmi dobre vyvaľovalo a nelepilo (miesil som cesto ručne).
Krémový krém: s hrôzou som zmiešal ingrediencie cukor, múku, žĺtky a mlieko v stanovenom poradí, a to NESMIE byť urobené, pretože sa ukázalo, že sú hrudky a bolo treba ich vyhodiť. A asi toho príliš nevarila, pretože výsledkom bol tekutý krém (a aj 750 ml mlieka ho urobilo veľa). A potrebujem krém, aby sa koláč nejako vyrovnal.
A potom som urobil fatálnu chybu - do krému sa nalial namočený agar. Prinajmenšom som bol dosť chytrý na to, aby som rozdelil existujúci krém a pridal agar iba do jednej časti ... Všeobecne platí, že krém šiel v zrnách, musel som ho prepasírovať cez sito a chuť sa samozrejme nezmenila k lepšiemu ( hoci nie je kritická).
Výsledkom je, že koláče sú naplnené polovičnou dávkou lahodného krému a vrch a boky sú vystlané krémom s agarom.
Skúsime to dnes večer. Podelím sa o fotografie a ochutnám dojmy ...

p.s. Prepáčte za tak podrobnú analýzu mojich kulinárskych bitiek, ale nie je s kým zdieľať ...

[Anyutochka]

Anyutochka, nebuď naštvaný! Toto zjavne nebol tvoj deň. Torta nie je nikde ľahšia.

Karamelová omáčka: cukor sa začal miešať skoro (predtým, ako sa začal topiť), takže sa mu dlho nechcelo hnednúť a omáčka skončila farbou kávy s mliekom. Potom však silno zhustlo a stmavlo.

Aj ja vždy začnem ihneď miešať cukor (je nuda stáť nečinne nad umývadlom). Hnedá omáčka sa stáva doslova po niekoľkých sekundách varu. A dosť zhustol, pretože sa dlho varilo.

Cesto: koniec koncov som musel urobiť 2 porcie - 5 koláčov nebolo veľmi tenkých, s rozmermi 29x30 cm. Cesto som pripravil vopred, stálo v chladničke, potom sa veľmi dobre vyvaľovalo a nelepilo (miesil som cesto ručne).

Nebolo treba to vyvaľovať! Rukami rozdrvte papier na pečenie a je to! Dve porcie cesta mali pripraviť minimálne 6 - 7 koláčov vašej veľkosti.

Krémový krém: s trémou som zmiešal ingrediencie cukor, múku, žĺtky a mlieko v uvedenom poradí, a to NESMIE byť urobené, pretože sa ukázalo, že sú hrudky a bolo treba ich vyhodiť. A asi toho príliš nevarila, pretože výsledkom bol tekutý krém (a aj 750 ml mlieka ho urobilo veľa). A potrebujem krém, aby sa koláč nejako vyrovnal.

Suroviny na krém vždy zmiešam v tomto poradí. Prečo to zahodiť?! A mixér alebo šľahač na čo?!
Krém bol určite nedovarený. Lyžičku ho len ťažko z hrnca vyberiem, je taký hustý.

A potom som urobil fatálnu chybu - do krému sa nalial namočený agar. Prinajmenšom som bol dosť chytrý na to, aby som rozdelil existujúci krém a pridal agar iba do jednej časti ... Všeobecne platí, že krém šiel v zrnách, musel som ho prepasírovať cez sito a chuť sa samozrejme nezmenila k lepšiemu ( hoci nie je kritická).

Nie som zodpovedný za výtržníctvo vo forme agaru!

Dúfam však, že nakoniec nebudete sklamaní.

[Stårn]

Stårn, ďakujem pekne za konzultáciu! Všetko sa podarilo! Zákazníci boli spokojní! Hovoria, že tortu zjedli aj tí, ktorí torty v zásade nechutia! : o)))) Strih, bohužiaľ, nebude fungovať, ale všeobecný názor bol

🔗

[Ishwari]

Ishwari, koláč je nádherný

Stårn

Nebolo treba to vyvaľovať! Rukami rozdrvte papier na pečenie a je to! Dve porcie cesta mali pripraviť minimálne 6 - 7 koláčov vašej veľkosti.

Chcela som urobiť torty čo najhladšie. A ešte viac po chladničke nie je cesto také jemné ako po miesení a nebol čas čakať, kým zmäkne.

Suroviny na krém vždy zmiešam v tomto poradí. Prečo to zahodiť?! A mixér alebo šľahač na čo?!

Šľahač a mixér nepomohli
Možno keby som zmiešal všetko dokopy, vyšlo by to. Ale múku som zmiešala s cukrom, pridala som žĺtky a začala som miešať - vytvorili sa hrudky, pridala som mlieko a uvedomila som si, že už je zbytočné miešať ... Všeobecne platí, že to naozaj nebol môj deň.

Krém bol určite nedovarený. Lyžičku ho len ťažko z hrnca vyberiem, je taký hustý.

Koľko sa varí?

Nie som zodpovedný za výtržníctvo vo forme agaru!

Už nebudem taký

Stručne povedané, tu je moje duchovné dieťa


Narodeninový chlapec zjedol 2 porcie a všetci ostatní na koláč reagovali akosi sucho
Mne osobne sa to páčilo. Sám som si však urobil záver, že tento koláč je skôr pre rodinu ako pre vytiahnutie a na objednávku.
Ešte raz ďakujem za recept

Stårn, Torta sa mi veľmi páčila. Určite budem robiť čoraz viac. Budem brať do úvahy všetky funkcie a "hrať žarty" s agarom atď. Nebudem

[Anyutochka]

AnyutochkaNeviem povedať, ako dlho trvá uvarenie krému. Miešajte, až kým nebude ťažké miešať.

Nie je prekvapením, že sa mi torta nepáčila; od pôvodného zašla dosť ďaleko.

A torta vyzerá veľmi krásne!

Čím lepšie bude podľa vás tento koláč zdobiť, a môžu sa koláče piecť týždeň pred nadchádzajúcou udalosťou, kde sa dajú uložiť a či to ovplyvní chuť koláča.

[Annadebelle]

Ak pripravujete 5 koláčov, jeden nechajte na polevu. A ak 3 pre celý plát, zásobte sa nejakými koláčikmi neutrálnej chuti na posypanie.

Annadebelle, Verím, že zdobenie tohto koláča sa dá robiť iba nevkusnými, úplne neutrálnymi vecami.

Koláče sa dajú piecť vopred, nič sa im nestane, chuť koláča neutrpí.
Skladujte v bežnom plastovom vrecku, otvorené. Väčšinou niekde na skrinke pripevním vrecúško s koláčmi, aby si na ne náhodou niekto nesadol.

No, Stellochka, podarilo sa mi to druhýkrát. Prvý nebol úplne úspešný ... Tentokrát som urobil všetko ako v recepte, až na to, že omáčka bola varená v obyčajnom mlieku.



Krém pred kombináciou s olejom veľmi dobre vychladol, všetko sa šľahalo iba večerou. Krém je vynikajúci, neporovnateľný !!!! V piatok rozmazaný, v nedeľu jedený. Ale dnešné kúsky sa mi páčili ešte viac. Len nerozumiem, prečo sú koláče po upečení také lahodne drobivé a keď dva dni postávajú so smotanou, nie sú také chrumkavé ...
V každom prípade som si uvedomil jednu vec, čím dlhšie sa koláč natiera, tým lepšie. Preto je to veľmi dobrá voľba, keď potrebujete pripraviť koláč vopred, aby ste ušetrili čas !!!!
Ale smotana !!!!! S takým malým množstvom oleja veľa a veľmi chutné!
Nasledujúci koláčik, urobím jednoduchý keksík s takým krémom, som si istý, že bude ohromujúci !!!

[Ksyushenka]

Ksyushenka, Som veľmi rád, že ste boli spokojní.

A koláče po dvoch dňoch a nemôžu zostať chrumkavé, sú prirodzene namočené.

Nepochybujem, že bude chutné aj so sušienkou. Poviem ti len tajomstvo: „Nemám rada sušienky.“

No myslel som si, že čím dlhšie je to premočené, tým lepšie !!!! No, musíme to opakovať!

V ideálnom prípade som to dnes večer rozmazal, zajtra večer jesť.

Stårn, môžem mať ďalšiu otázku? : - \ Čo je lepšie pridať do karamelovej omáčky mlieko alebo 30% smotany?
Môže sa krém 30% nahradiť krémom 35%? Alebo je o 30% lepší? Prečo sa toľko trápim, pretože doma je 35% smotany na šľahanie „Zdravia“. Sú dobré na karamelovú omáčku?

Noooo !!!! Smotana na šľahanie nie je v žiadnom prípade vhodná !!! Iba tekutina alebo mlieko!
Dievčatá to robili s mliekom, rozdiel si nevšimli.

Prvýkrát som sa rozhodol, že kašu nepokazím maslom ... a urobil som ju s mastnou domácou kyslou smotanou. Neviem, či to je dôvod, ale s mliekom bola smotana oveľa lepšia!

Existuje tekutý krém 30%? Môže byť lepšie užívať s menším obsahom tuku. napríklad 10% alebo 20%? Mlieko ako alternatíva je už jasné. Krém v hotovej forme nebude príliš tekutý? Na fotografii je krém veľmi krásnej konzistencie.

Empiricky sa dokázalo, že na obsahu tuku v kréme nezáleží.
Ak budete postupovať podľa predpisu, krém nebude riediť.

Stårn, dievčatá !!! Recept a vaše inkarnácie sa mi veľmi páčili! Určite to urobím!
Ale len jedna otázka: ako nahradiť mäkký margarín? Nejeme ho vôbec, nikdy, za žiadnych okolností (aspoň zatiaľ).

[Hrozienka * ka]

Hrozienka * ka , nahraďte mäkký margarín mäkkým maslom.

No, konečne som pri správe!
Tento koláč bol vyrobený ako mojím priateľom, tak aj ja, približne v rovnakom čase.
Mojej priateľke sa to páčilo, ale ... povedala, že nezažila orgazmus ...
Nakoniec som skončila s 10 koláčmi s priemerom 17 cm, 12 kusov by bolo ľahkých, ale jednoducho mi došiel papier na pečenie, na ktorom som piekla, a jednoducho nebolo možné čakať, kým sa upečie prvá várka koláčov na opätovné použitie papiera, takže posledné 4 veci boli hrubšie.
Ale pokazil som to s margarínom (alebo skôr, bol tam iba Olkomovský a moje priateľstvo s ním nevychádza) - koláče neboli chrumkavé, ale trochu „dubové“, respektíve váha bola ťažšia a krém stúpal zo všetkých prasklín kvôli váhe, tak som ani celý krém nepoužila, čo viedlo k tomu, že nebol veľmi sýty, ani na 4. deň (kúsok som špeciálne nechala). Ale jedli moje, povedali - ĎAKUJEM!
Čo iné k tomu povedať? Veľmi sa mi páčil krém, koláč sa ukázal byť veľký - môžete kŕmiť obrovskú spoločnosť, dobre, ak odstránite vajcia v kréme, získate veľmi skvelú možnosť pre tých, ktorí sú alergickí na vajcia.
A nabudúce to vyskúšam na inom margaríne, aby som skutočne ocenil chuť.

[NatalyaN]

NatalyaN , margarín, samozrejme, má veľký význam.
Tiež som dlho trpela, kým som v Nemecku našla „svoj“ margarín.
S nepodareným margarínom nebolo moje cesto pečené v rúre, ale vyprážané. Koláče boli samozrejme dubové.
Bohužiaľ vám nemôžem poradiť, aký margarín máte použiť.
Opýtajte sa svojich spoluobčanov.

[Stårn]

Stårnďakujem za nápovedu! A máte také diskusie o margaríne A s maslom ako? Potrebujete tiež niečo zvážiť? Prepáčte, že vás obťažujem, ale naozaj chcem byť sklamaný ...

[Hrozienka * ka]

Hrozienka * ka , s maslom nebudú žiadne problémy - bolo by to dobré. Len to musí byť mäkké.

[1. Cesto.]

Tu som!!! Celé hodiny vám poviem, ako som to urobil:



1. Cesto.

Príprava cesta. No a nahradil som margarín maslom bez toho, aby som sa niekoho pýtal. Ja Torta tak vystrašený, že ... ja som to slovo margarín Vôbec neviem !!! Ale s maslom mám také ťažkosti. Mám to v dvoch stavoch - roztopené a vyšľahané na bielo. No takmer biela. Čo je tu, čo je v Plombire, pochopil som, že sa neroztopilo ... tak som to šľahal bielou ... takmer bielou.Zvyšok je na lekársky predpis. Nakoniec ani metličky na cesto (dobre, tieto papilóty) nefungovali dobre. Nakoniec som už mierne zasahoval do svojich pier.

Tvorba koláčov. Valček ... film ... Bolo to pre mňa jednoduchšie. Nabral som to lyžičkou a vyrovnal som to prstami na rukách. Hrúbka je 5-10 mm. A štyri koláče s priemerom 26 mm. Verzia, že tvary 26 cm v Rusku a Nemecku majú rozdielny priemer, bola zmietnutá hneď, ako sa objavili. Iné verzie neboli, takže nabudúce urobím tvary 22 cm Existuje verzia, že je to tak kvôli tomu, že som maslo vyšľahal na bielo.

Pečenie koláčov. Mám hlúpy zvyk brať recept, vyrábať a až potom čítať recenzie iných ľudí. No, jednoducho preto, že keď sa pokúsim prečítať najskôr recenzie, nepamätám si ich ... Ale po prvom vyskúšaní ... Pečieme 30 minút do hneda v plynovej rúre „Biely vrch - spálené dno“ s anti- spodné dno. Plech na pečenie zo spodnej časti pracovnej je pre mňa jedinou pracovnou možnosťou, ako vyrovnať zhora nadol. Je však potrebných viac času. Pečenie bez odnímateľných foriem. Po vytvorení kruhu som práve odstránil tvar.

2. Karamelová omáčka.
Urobil som to v Turci. Prinajmenšom varovali, že karamel sa zhromaždí v hrudku. A je zlé, že ju neupozornili, že to bude robiť tak agresívne. Keby som nečakal úder, určite by som omdlel. No, potom som začal premýšľať, aká farba je v Nemecku hnedá ... Niekde som čítal niečo o jantári, z čoho som usúdil, že jantár v Nemecku nie je hnedý. O pätnásť minút neskôr pridala do kaviarne, rozpoznala ju ako hnedú a upokojila sa.

3. Krém. No, tu vôbec bez incidentov. Do mlieka som naliala základ, všetko mi hneď zhustlo, ale na prevenciu salmonelózy (alebo čohokoľvek iného) som ešte pár minút čakala, kým sa plný základ prevarí (3-4 minúty).

FFFFFse. Aj keď sa mi zdalo, že toho krému je príliš veľa ... Ale ja som nazamala všetky. Pretože je napísané, že je potrebné toľko krému, znamená to, že musíte všetko šupnúť.

Na druhý deň dostala moja sestra litrovú nádobu s plnenými čínskymi rezancami a so samotnými rezancami. Keď dala plechovku, povedala, že rezance sú vynikajúce, a plechovku olizovala ... Dlho som pozerala na litrovú plechovku a premýšľala, ako ju môžeš olizovať zvnútra?

Pozrel som sa ale na misku mixéra a myslel som si, že síce moja hlava nelezie, ale čaj, nie litrová nádoba ...
Ale je to tak, predslov. A skúsim to zajtra !!!

[Vlásenka]

Vlásenka, Odpovedám bod po bode.

Príprava cesta.
Prečo ste porazili maslo?! Recept o tom nehovorí. Hlúpo vysypal všetky komponenty cesta do kombajnu a zamiesil.

Tvorba koláčov.
Nepoužívam ich na valček, nepoužívam na lyžicu, robím ich rukou! Vaše koláče sú príliš silné.

Pečenie koláčov.
30 minút je veľmi dlhá doba, aj keď ... boli tuční ...
Pečiem až do hneda, až kým nebude dosť zlatistá.

Omáčka
Upokojený v čase!

Krém.
Viem, že ste špeciálny v krémoch.
Toto nie je veľa krému, ale málo koláčov.

Olízaná nádoba na rezance
Obrazný výraz.

Ochutnávka koláčov
Dobrú chuť!

Orgazmus
V Nemecku majú niektorí pravdepodobne namiesto neho koláč - inak by ich takéto porovnanie nenapadlo.

Snáď prvýkrát som robila tortu nie pre príchod hostí, ale len tak. Na fóre je oveľa zaujímavejších receptov ako sviatkov, takže si musíte častejšie vybavovať brušné hody pre svoju rodinu a priateľov.
Torta bola vyrobená striktne podľa receptu. Je pravda, že keď som za stáleho miešania dospela k bodu „variť omáčku pol hodiny, cítila som sa akosi smutne, dobre, nerada by som stála pol hodiny len pri sporáku. A potom som si pomyslela: mám veľa užitočného vybavenia v mojom dome, naozaj na ňu nemôžem presunúť túto prácu.
Všeobecne som všetky ingrediencie priniesol do varu, nalial som to všetko do pekárne a dal som to do režimu „džemu“. Stalo sa toto:

Keďže tento režim používam iba druhýkrát (prvýkrát pri varení hominy), ešte som ho úplne nezvládol. Nabudúce by som chlieb spustil naprázdno a nalial omáčku, keď sa intenzívne miešanie zastaví (po 15 minútach), pretože veľmi špliecha. No a po 20 minútach som dostal veľmi čokoládovú farbu (na obrázku je od blesku oveľa svetlejšia).
Tu je hotový výrobok:

[Stårn]

Ahojte všetci, prichádzam so svojím krémom brulee.
Stårn dakujem za recept.
Torta mi vyšla malá, pretože som pre seba urobila polovicu normy pre seba. Malý, hoci váži 1 kg.
Krém sa ukázal ako úžasne chutný, olizoval všetky lyžice a poháre. Cesto som ale pokazila, nedalo mi to drobivé (myslím, že je to margarín). A keď som krájala tortu, uvedomila som si, že torty musia byť stále tenšie. Ale napriek tomu sa ukázalo veľmi chutné !!!

Tak som urobila tento koláč, nefotila som v kontexte, zabudla som. Z koláčov som urobila dvojitú porciu, karamelový krém bol tiež dvojnásobný, krém bol uvarený v 1 litri mlieka. Ukázali sa 2 koláče. Veľmi chutné. Pravda, koláče neboli v torte chrumkavé, hoci po upečení chrumkali. Musíme sa pokúsiť vyrobiť to pomocou iného margarínu. Robil som všetko podľa receptu, neboli žiadne ťažkosti. Teraz tento krém zaujme svoje miesto v mojej kuchárskej knihe! Ďakujem za chutný recept!

Váha 2,3kg.
Váha 1,3kg.

Dievčatá, zachráňte ma !!! Robím tento koláč, ale krém má problémy - tekutý ako voda !!! Najskôr to pílingovalo, trochu som to vo vani zohriala a vyšľahala ... celkom kvapkala ... Škoda ... škoda ... také lahodné ... ja som dala maslo ani nie 200, ale 250 g. Olej skontrolované, vždy na ňom robím všetky krémy, áno a „Plombir“ sa dnes ukázal ako nad pochvala. Všetky fázy varenia prebehli perfektne a výstup je

VivaLaDiva, nechápala som, v akom štádiu sa krém stal tekutým? Kedy začali do masla pridávať čajové lístky alebo ...?

[Stårn]

Stårn, Ospravedlňujem sa, že som neodpovedal hneď, koláče pečiem))) Stal sa tekutým, keď som pridal všetky prísady. Maslo som šľahal, kým sa nezdvojnásobilo, potom som po lyžiciach pridával pudingovú časť, všetko bolo husté, potom bol aj koňak normálny, ale v štádiu pridávania „karamelu“ sa začal skvapalňovať ... Spočiatku som neprecedil , Myslel som si, že sa to zlomí, ale bolo to silne stratifikované ... Zohriaty vo vani sa stal homogénnym, ale po ďalšom šľahaní sa stal neuveriteľne tekutým !!! Asi ako maslový likér (ak nie redší) !!! Tu je čo s ním teraz robiť - neviem ...

........................ ..................

Dobre, pôjdem spať, ráno je múdrejšie ako večer))) S najväčšou pravdepodobnosťou si urobím nové, ale na báze masla + kondenzovaného mlieka))) Táto karamelová omáčka sa mi veľmi páčila))) A koláče treba ešte použiť))) Mimochodom, o koláčoch .. Len nechápem, ako každý dostane také nadýchané koláče? !!! Dostal som 5 kusov, d26 cm a soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo 5 mm hrubé a možno aj tenšie. Skrátka, s touto tortou som podvádzal))) Ale páčili sa mi aj koláče))) Zajtra urobím ďalšiu porciu, aby koláč - bol vyššie

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , ste jedným z mála, ktorí upiekli tie správne koláče!
Mali by byť také!

Premeniť pokazený krém na úžasný dezert pomocou želatíny je veľmi jednoduché!

Úprimne povedané, s takým prepichnutím som sa pri príprave krému ešte nestretol.
Jedna vec je jasná - keďže sa krém pri pridávaní omáčky stratifikoval, môže za to omáčka.
Čo sa mu však mohlo stať, je pre mňa ťažké odpovedať.

[Stårn]

Stårn, ďakujem za pochvalu. Úprimne, veľmi rád cesto cítim))) Preto, ak netreba silno šľahať (ako sušienku), tak cesto miesim iba rukami))) myslím, že je prečo to dopadne bez problémov)))
A s krémovými zázrakmi pokračujte ... včera som to dal do chladničky a išiel som spať. Počas noci som dostal pravý karamelový puding neskutočnej lahodnosti !!!! Koňak sa začal cítiť jasnejší a krém si tým získal svoju vlastnú pikantnosť. Všeobecne platí, že teraz torty ešte rozotriem, potrebujem fotografiu rezu torty (v albume pre klientov). No s krémom budem ešte pracovať, musím zistiť, kde je chyba))) Ja vlastne neviem, kde hľadať problém - karamelový zápar sa ukázal ako proste dokonalý! A fotka je presnou kópiou vašej. Každopádne ďakujem za recept !!!!! Toto je veľmi chutné !!! Fotky do večera so mnou

Vynikajúci koláč a smotana je niečo božské !!!! S týmto krémom často pečiem Napoleona. Poďakovať!!!!!

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, možno bol sirup vlažný? Celý krém bolo potrebné dobre vychladiť v miske so studenou vodou a pridať ešte trochu oleja. Alebo ako posledná možnosť zahusťovadlo na krém ...

[remeselník]

remeselník, nie ... všetko bolo rovnako v pohode (stálo to 4 hodiny pri otvorenom okne, ale teraz nám nie je horúco)))) Došiel fixátor, došiel olej a ja som bol príliš lenivý ísť Áno, a Tortu som už zhromaždil))) Takže budem nabudúce, aby som pochopil. Teraz Barbie čaká na ňu)))

Zohriaty vo vani sa stal homogénnym, ale po ďalšom šľahaní sa stal neuveriteľne tekutým !!! Asi ako maslový likér (ak nie redší) !!!

no dobre, po zahriatí sa olej roztavil, takže krém sa stal tekutým

[luchok]

luchok, Nenapísal som celkom presne ... mierne sa zahrial, iba kým sa neobnovil olej. To znamená, že teplota krému sa prakticky nezmenila. Konzistencia bola tiež viac-menej hustá a po 2 - 3 minútach šľahania sa ostro stala tekutou. Sám som sa s tým stretol prvýkrát. Toto nie je môj prvý krémeš, ale toto správanie som stretol prvýkrát.

No, „duša básnika nevydržala“ Nečakal som, kým všetko vyschne a napriek tomu som tortu dokončil))) Dieťa samozrejme prasklo, keď začala fičať. Ale torta nie je prispôsobená, ale na fotografii zdá sa, že to nie je príliš nápadné Rozhodol som sa pomenovať „Pieskovisko“))) Chcel som tiež urobiť strany po obvode ako pieskovisko, ale nemohol som sa dočkať, kedy odfotím. Som taký maličký, pretože vo finále som prekrojte to na polovicu a polovičky poukladajte na seba, chcela som to vyššie a dekorácie bolo málo
Torta je samozrejme neuveriteľná lahodnosť !!! Jediná vec, ktorú by som za seba vymenila, je dvojitá porcia cesta (mám rada vysoké koláče))) a o niečo menej prášku do pečiva (chuťovo je čitateľná sóda). Inak - 5 bodov !!! Bravo autorovi

[Stårn]

Stårnchystám tvoj koláč. Mám otázku ohľadom prášku do pečiva ...

s tromi lyžičkami prášku do pečiva

Faktom je, že predávame prášok do pečiva od rôznych spoločností. Niektoré vážia 10 g, iné 18 g, ale všetky sú určené na 500 g múky ...
Najskôr som si myslel, že pridám 1 vrecúško, ale rozhodol som sa, že je lepšie objasniť ich predtým