Mirta BM2088. Borodino chlieb

Mirta BM2088. Borodino chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka	370 g
Pšeničná múka	250 g
Slad	5 lyžice. l.
Voda	450 ml
Med	2 lyžice. l.
Cukor	2 lyžičky
Soľ	3 lyžičky
Ocot (jablkový mušt alebo balsamico)	2 lyžice. l.
Koriander (zem a celý)	3 lyžičky
Suché droždie	3 lyžičky

Metóda varenia

• Veľmi jednoduchý recept na chlieb Borodino v pekárni! Milujem tento úžasný chlieb, pretože je zdravý a aromatický. Má hladký povrch bez prasklín posypaný rascou, koriandrom alebo anízom. Farba chleba by mala byť tmavo hnedá (nie je potrebné piecť pri „tmavom“ nastavení chleba). Hrúbka kôry nie je väčšia ako 4 mm. Drobček by mal byť elastický, nemal by byť lepkavý, mokrý, s rovnomernou pórovitosťou a bez dutín. Chuť takéhoto chleba je sladkokyslá bez známok horkosti.
• Varil som takto:
• 1) Do sladu nalejte 150 ml horúcej vody, premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
• 
• Medzitým bolo zvyšných 300 ml horúcej vody zmiešané s 2 lyžicami. Ja zlatko.
• 
• Potom slad zmiešala s medovou vodou.
• 2) Vložila som hnetače do formy (tie väčšie som vzala, keďže sú určené na pečenie chleba za 1350 g).
• 
• 3) Potom som všetky ingrediencie dala do pekáča. Pridal som v tomto poradí: slad s medovou vodou, octom, cukrom, soľou, ražnou múkou, pšeničnou múkou (predosiatie, aby sa obohatila kyslíkom) a na samom konci droždie. V rohu formulára. Zabráňte kontaktu s vodou.
• 4) Zapol som „francúzsky“ režim, čas sa objavil 3:50. Kôru nastavíme na stredne upečenú. A stlačila tlačidlo „Štart“.
• 5) Po zapípaní som pridal 3 lyžičky. koriander.
• 6) Po skončení programu vyberám chlieb. Háčikom vytiahnem hnetače. A chlieb zabalím na pár hodín do kuchynskej utierky a potom do vrecka. Videl som, že to urobila moja stará mama :) Povedala, že takto chlieb zostáva chrumkavý a nerozteká sa.
• 
• 
• A toto je moja asistentka, pekáreň chleba Mirta BM 2088
• 

Miska je určená pre

1350 g

Čas na prípravu:

3.50

Program varenia:

Francúzsky

Poznámka

Pre tých, ktorí používajú pekárničku po prvýkrát, poviem vám o fázach pečenia chleba!
- Po zapnutí režimu sa začína fáza státia (kód sa zapol prvýkrát, nemohol som pochopiť, prečo dávka nešla hneď).
- Potom miesime cesto. Spočiatku pomaly, potom zrýchľujte. V tejto chvíli môžete bezpečne otvoriť veko a sledovať proces. Ak napríklad vidíte, že je cesto príliš tekuté, pridajte múku. A naopak.
- Po zapípaní zaznie v posledných minútach miesenia cesta, môžete pridať korenie a prísady. V našom prípade ide o koriander.
- Ďalšou etapou je chlieb. Počas tejto doby neotvárajte veko pekárne!
- A posledný krok je pečenie.
Po skončení programu nezabudnite vytiahnuť chlieb a vytiahnuť hnetač.

velmi zaujimavy recept. varenie zjavne nie je ťažké, najviac ma to vystrašilo v chlebe Borodino

málo kvásku?

málo kvásku?

Áno, sadzba sa zvýšila. Na také množstvo ražnej múky plus veľa sladu a na menšie množstvo taký chlieb nezvládnete.

Všetko je v poriadku. Menej droždia sa neoplatí dávať. Chlieb je naozaj dokonalý. Piekla som ho už 10-krát. Mimochodom, tento chlieb som sa snažila pripraviť na najtmavšom stupni pečenia kôrky, ale nie veľmi. Veľmi čierne, vyprážané. Neradím vám, aby ste sa odchýlili od receptu)

Ďakujem za recept. Chlieb mi chutil. existuje iba zopár otázok (týka sa to nadaných)
Pridala som otruby. o koľko v takom prípade by sa mala pšeničná múka zredukovať alebo nechať ako v recepte?
Chlieb sa ukázal ako vynikajúci: mám HP Panasonic, najskôr som na programe pripravil cesto na pizzu. a potom na Hlavnú. ako v ražnom režime nie je na výber váha a kôra.Hotový chlieb sa zdal trochu hustý, možno trochu múky? ako spoznať pri miesení, že je dostatok múky?
Prepáčte za hlúpe otázky. ale ochcheny sa chcú naučiť piecť chutný a správny chlieb.

Prečo pridávať otruby? V ceste je dosť ražnej múky. Ak ste pridali otruby, pridajte trochu vody, aby hustota cesta veľmi neutrpela.

Nakrájajte ho, aby bola pšeničná múka zdravšia. Myslíte si, že v žite je toho dosť?

Nakrájajte ho, aby bola pšeničná múka zdravšia. Myslíte si, že v žite je toho dosť?

Ražná múka je sebestačná a užitočnými látkami predčí pšeničnú múku a otruby, najmä celozrnnú ražnú múku, ktorá obsahuje otruby. Preto je ražný chlieb chutnejší a výživnejší, preto je milovaný prakticky nielen pšeničným bielym a snaží sa naučiť piecť.

Dakujem pekne za odpovede. Chlieb mi veľmi chutil a dokonca som ho ocenil

Svetlana, nepridávala som otruby, s tým ti nemôžem pomôcť. Vyzerá to takto v konzistencii. Toto je po miesení a státí.
Ak uvidíte, že cesto je veľmi husté, pokojne pridajte vodu. Pridávam väčšinou na miesenie cesta. Aj keď je riedke cesto, bude stále chutné. Ak sa získa veľmi hustý chlieb, znamená to len, že je tu veľa múky a je potrebné ho trochu zriediť. Všeobecne platí, že sám Borodinsky je sám o sebe hustý.

Poďakovať. Pridané do záložiek. Jeden z obľúbených! Dobré výsledky prvýkrát.

Dievčatá, dcéry nemôžu nahradiť med cukrom alebo fruktózou a koľko toho potom dať!

Dievčatá, dcéry nemôžu nahradiť med cukrom alebo fruktózou a koľko toho potom dať!

Náhrada za cukor v rovnakom množstve, 1 za 1 za med, alebo podľa vlastnej chuti.

A ak sa urobí polovica normy, bude výsledok rovnaký?

A ak sa urobí polovica normy, bude výsledok rovnaký?

Prepočet počtu prísad v recepte na chlieb. Pomáhať začiatočníkom. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Ach, pre mňa je to temný les a možno si to niektorí z profíkov spočítajú, v sporáku mám iba 340 ml tekutiny, takže neviem prísť na to ako.

Ďakujem za recept! Chlieb mi veľmi chutil!

Idem teda nakupovať a nikde nenájdem slad .... možno existujú špeciálne obchody?

Idem teda nakupovať a nikde nenájdem slad .... možno existujú špeciálne obchody?

Musíte sa opýtať tých, ktorí žijú vedľa vás https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 alebo si to urob sama https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Musíte sa opýtať tých, ktorí žijú vedľa vás https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 alebo si to urob sama https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Ďakujem ti veľmi pekne!

dakujem za recept! Dlho som hľadala recept na jednoduchý čierny chlieb :)
Pravdupovediac, nepodarilo sa mi to prvýkrát (príliš veľa vody). ale prispôsobím sa

Dobrý recept! Ďakujeme) Celá rodina sa veľmi páčila! Kvasinky sa môžu zdať trochu priveľa, ale vôňu nie je cítiť - je tu veľa ďalších príchutí) Piekla som dvakrát polovičnú porciu a dnes som na niečo zabudla a hodila to plné a moja stará pani mulica na 1 kg je vypočítané znepokojivo, ale zdá sa, že to zvláda. Na program som dala celozrnný chlieb.

Ako to je? Mali ste z vedra veľa chleba? V mojom LG som si netrúfol dať celú porciu svojej maximálnej hmotnosti chleba príliš na 900 - 1000 g. Polovicu porcie som práve dal na „hlavný“ režim 3h 40min

Pokiaľ si pamätám), vôbec sa nedostal von. Odvtedy som sa nechal uniesť kváskom, varením ... zatiaľ neúspešne)

Váš chlieb sa mi veľmi páči, ale po zakúpení tmavého agramu a panaferínu sa vyskytli otázky, ako ich možno pridať a v akom pomere? Prepáčte, ak je otázka mimo témy

Recept sa mi páčil, všetko je jednoduché a jasné. Len jedna otázka - nie je potrebný olej? Predtým boli všetky recepty, ktoré som vyskúšala, s pridaním tukov.Myslel som si, že bez nich (tukov) to nepôjde ...

[Synichyk]

Pečiem chlieb podľa tohto receptu už takmer rok, ale zabudnem poďakovať autorovi. Pre mňa je to najúspešnejší Borodinsky recept, chlieb sa vždy ukáže Synichyk, ďakujem pekne za recept.

Ďakujem za jednoduchý, chutný recept. Polovicu receptu som upiekla v pekárni, keďže objem hb je malý.

Ešte raz ďakujem za recept, zjedli sme ho veľmi rýchlo. Pečené v pekárni Scarlett vo „francúzskom“ režime.

Piekla som ho podľa tohto receptu, ale s určitými obmenami. Najskôr som samozrejme všetky ingrediencie zredukoval na polovicu. Moja pekáreň chleba by neudržala plnú verziu. Po druhé, namiesto medu bola melasa (med tam jednoducho nebol), namiesto balzamikového / jablkového octu som si zobral ten obvyklý (ako sa hovorí, pri absencii pečiatky píšeme jednoducho). A nemal som ani koriander. Pečené v pekárni Oursson BM1000JY vo „francúzskom“ režime.
Na začiatku miesenia sa zdalo, že nie je dostatok tekutiny - na bokoch vedra zostalo veľa múky. Neodolal som - kvapka vody. A potom to oľutovala - dole sa začalo ozývať chump, hoci voda doslova kvapkala! Potom som narýchlo hodila múku.
Perník sa sformoval, ale zle sa zdvihol.
Chlieb sa ukázal byť hustý, vlhký, nízky. (Fotku vložím o niečo neskôr)
Vôňa a chuť sú dobré, ale rovnaká vlhkosť je zmätená - je to pečené? Je to možné?
(Cez víkend vyskúšam na dači v Panasonicu)

Najprv som upiekla 1/2, včera som stratila 28%)
chuť - nič, niečo podobné sa kupovalo v supermarkete.
naozaj sa mi páčila farba)
nevedela, čo s maslom
Našiel sa recept v_v_su - Borodino chlieb „To isté“ v pekárni s receptom tento rozdiel je iba v kvase a je tam 5 polievkových lyžičiek. l. oleje
Pridala som 1,5 lyžice. l. (alebo potrebujete olej ??) a potom po miesení som to vyrovnal olejovými rukami) tak, aby tam bol rovnomerný vrch, ale ten naozaj nevyšiel veľmi rovnomerne)
pečené v režime Borodinsky (čítal som, že dávali dávku do iného režimu a pečivo do iného)
sa cesta nedotkla, podla mnozstva muky
hore bola hustá, dole tekutá, pomáhala miešať čo najlepšie
na fotografii hore sú bubliny, dole husté
ako to napraviť, aby to bolo homogénne?