Torta „Creme brulee“

dievčatá povedzte mi, ak pečiete koláče vopred, ako správne a ako dlho sa dajú skladovať?

Myslím, že sa to dá uchovať v chladničke aj 3-4 dni.
Zabalte do papierového vrecka.

poďakovať

Dievčatá, pomôžte mi, nemám silu dvakrát uvariť túto karamelovú omáčku a nefunguje to. Cukor sa nechce topiť, rozpadá sa a to je všetko ... Horí však pri vyššom ohni. Alebo sa niekto pokúsil tento koláč nevariť karamelovú omáčku, ale namiesto nej dal iba varené kondenzované mlieko ??? Alebo má niekto nejaké odporúčania na výrobu tejto omáčky ??

Helen, skúsila si zmeniť cukor?

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Zmenený cukor. Tentokrát je to akosi dobré, robím si na ňom proteínovo-krémový krém ... drobí sa a je to. No, ak to tentoraz nevyjde, neviem, skúsim do tejto smotany pridať do krému varené kondenzované mlieko, namiesto tejto omáčky

[Alenka83]

Alenka83, ale nedotýkajte sa cukru, kým sa topí. Predpokladám, že mu prekážate ??? Nie. Len majte oheň pod kontrolou, kým sa väčšina cukru neroztopí sama.

[Mama Tanya]

Mama Tanya, Tanyusha, miešal som, áno ... bál som sa, že to zhorí. V zásade to tentoraz vyšlo. Roztopila sa nie na malom, ale na takom bežnom ohni. Je to omáčka, ktorá konzistenciou vychladla, je ako jablková omáčka? Nabudúce sa pokúsim nezasahovať, ako radíte

[Alenka83]

Alenka83a konzistencia závisí od stupňa varu a obsahu tuku. Niekedy to robím na tenko, aby nasiakli, niekedy ako samostatná vrstva a častejšie strednej hrúbky, to primiešam do krému.
A hrčky sú presne z toho, že prekážate !!!

[Mama Tanya]

Prišiel s fotoreportom. Caramelny Prvá omáčka sa ukázala, ale myslím si, že pre lenivých ju môžete nahradiť vareným kondenzovaným mliekom. Torta sa mi páčila, piekla som ju dvakrát na prídavok Rozhodne osloví fanúšikov pieskových koláčov. Vyskúšajte tento koláč, len akýsi tender. Chutilo mi len nie namočené, ale s chrumkavými koláčmi. Tu je rezačka samotná, ledva sa mi podarilo odfotiť:



Ďakujeme za vynikajúci a zaujímavý recept !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mama Tanya, Tanya, ďakujem za radu. velmi pomohlo !!!

Ahoj! Som začiatočník, tento koláč sa mi veľmi páčil a začal som ho vyrábať. Mala som 10% krém, všetko dopadlo veľmi chutne, ďakujem pekne

Dnes som ti urobila tortu. Ďakujem pekne za recept. Dopadlo to výborne! Dcéra nečakala na Nový rok a odrezala okraje. Všetko som urobila presne podľa receptu, po prečítaní väčšiny recenzií. Pravda znížila časť na polovicu. Všetko dopadlo dobre a rýchlo: trvalo to hodinu a pol. Cukor sa ohrieval na teflónovej panvici, kým sa nezačal topiť, nedotkol som sa ho. Potom akosi rýchlo zhnedol. Krém vzal "Prostokvashino", 10%. Karamel potešil všetkých. Cez sviatky sa na základe toho pokúsim vyrobiť suflé. Napíšem ako to chodí.
Ďakujem všetkým a šťastný nový rok !!!

Koláč som robila už trikrát, je pre nás veľmi chutný. Na Silvestra som sa rozhodol, že ho urobím znova
Snažil som sa nahradiť karamelovú omáčku vareným kondenzovaným mliekom, táto možnosť má právo na existenciu, ale s karamelovou omáčkou je určite chutnejšia

Krehké cesto sa ukázalo ako vynikajúce, drobivé, stredne mäkké. Použijem na sušienky a otvorené koláče. A bola by som rada, keby bol krém hustejší, hoci som namiesto 750 ml uvedených v recepte uvarila puding na 500 ml mlieka.
Pri sušienkach na masticu pridajte do smotany viac masla a menej krémešu.

Dievčatá, pomôžte !!!! objednal tento koláč. Potrebujem, aby jeho váha bola 1,5-2 kg (nie viac). Niekto vážil podľa tohto receptu, koľko váhy sa získa?
Budem veľmi vďačný!

Dievčatá prepáčte, možno už na moju otázku už bola odpoveď, v téme nenájdem vyhľadávač, celkom som nepochopila postup montáže: kam dať karamelový krém? Je napísané mazať koláče krémom a je to ... teda existujú dva krémy ...

[Svetlana]

takže existujú dva krémy

Svetlana, jeden krém, krém, ktorý sa po uvarení a vychladnutí vyšľahá s maslom) a karamel omáčka ide to do toho, do krémešu, vyšľahaného s maslom ...

Mäkké maslo vyšľaháme mixérom s vanilkovým cukrom. Bez toho, aby ste prestali šľahať, pridajte lyžicu krémeša, potom koňak, potom karamelova omacka.

[Háčkovanie]

HáčkovanieĎakujem, ale spočiatku som to nechápal! Recept na krémeš som nedočítala úplne, pretože mi je známy a je tu trik. Dievčatá, povedzte mi ďalšiu otázku, vždy ma pomýli, ktorý krém je pre tento koláč vhodný na zdobenie? Všeobecne sa s bielkovinovým krémom a maslom skamarátila ako s jednoduchými, tak s mokrými pusinkami ... Iba Charlotte ešte nevyhrala

[sladký0587]

sladký0587, Zdobila som proteínový krémeš. Napísali, že sa im koláč veľmi páčil)

[vzrušenie]

vzrušenie, ďakujem pekne, tiež som inklinovala buď k nemu, alebo k maslu + prevarenej vode!

Torta je neskutočne chutná, veľmi ju milujeme! Autorovi patrí veľká vďaka za recept !!! Tu som si ho druhý deň uvaril znova.

Dievčatá, možno niekto vážil tento koláč, povedzte mi, aká je jeho hmotnosť s plnou porciou?

Pripojím sa tiež k otázke, pretože 650 g oleja ma jednoducho zabíja. Chcem pochopiť, koľko sa získa na výstupe a koľko je týchto 650 g distribuovaných.

a pokiaľ je týchto 650gr distribuovaných.

vo veľkých kusoch na najproblematickejších miestach !!!

Nataša, sama toho veľa nezješ, je taká sýta, chutná, príjemná na zahryznutie, veľa dostaneš.
Náhodou som bol, urobil som polovicu porcie, vyšiel štandardný koláč, niekde bol kúsok.
má zmysel to skúšať

Dievčatá, možno niekto vážil tento koláč, povedzte mi, aká je jeho hmotnosť s plnou porciou?

Dostal som 1 900 gr., Priemer 17-18 cm., Výška bola 10 cm.

Aj tu chcem pridať svoj vlastný koláč


Urobil som to prvýkrát, všetko dopadlo výborne! Za recept ďakujem autorovi
A teraz malá správa
Na jednu formu bolo 6 koláčov s priemerom 23 cm, ale koláče sa pri pečení trochu zmenšili, pretože koláč vyšiel na priemer. 21 cm.Torta sa pečie 15 minút.

Karamelová omáčka !! Je to jedinečná čarovná pieseň. V jednej z cukrární sú moje obľúbené karamelové pudingové koláče !! A teraz nepotrebujem žiadnu cukráreň !! Môžem urobiť tento mňam toľko, koľko sa mi páči !! Hlavné je, že to nie je zlé z výšky NESKUTOČNEJ CHUTE !!
Jediná vec, ktorá ma vystrašila na začiatku varenia, keď sa cukor po rozpustení začal „cukrovať“ na biele hrudky, ale potom sa začali (hrudky) topiť a veci šli ďalej) Krém trval 33%, pretože som práve ich mal. Omáčka je dostatočne hustá. Výťažok omáčky je asi 250 g alebo 200 ml.

S pudingovou základňou neboli žiadne otázky

Krém (krémeš + karamelová omáčka) vyšiel asi 1,25 litra alebo 1,5 kg. Je lepšie nechať krém trochu zamraziť v chladničke, potom bude pri natieraní koláčov menej vágny. Ale potom to bude pravdepodobne trvať trochu viac ako mne. Na môj koláč stačila polovica všetkého krému (nezmrazeného v chladničke). Polovica zamrznutá

Torta v celkovej zostave vyšla s hmotnosťou 1,5 kg bez zdobenia. Výška 4 cm

Dekorácia - vyšľahaný biely ganache (1 tyčinka) a mliečna čokoláda (2 tyčinky) + 300 ml smotany. Nie som veľmi dobrá mliečna čokoláda. Milujem to, pretože chutí príliš sladko, ale rozhodol som sa, že tmavá čokoláda tu premôže chuť crème brulee. Tortu zdobilo 2,15 kg

Koláč sa nechal stáť 1 noc.

Prvý dojem je, že koláč je strašne sladký a uspokojivý (na môj vkus!). Myslela som si, že ho a jej manžela budeme jesť celý týždeň, ale prešli 2 dni a zostal malý kúsok koláča a už sa mi to nezdá super sladké a z nejakého dôvodu veľmi vzdialene pripomína Napoleona .. A ja miluj Napoleona
Všeobecne som si uvedomil, že každý deň je koláč len chutnejší a chutnejší a podľa toho zostáva stále menej a menej ... a menej ...

Toto je môj príbeh s touto tortou

Upiekla som tortu, hoci som si dala ďalší keksík, upiekla som ju do karikatúry. Krém na smrť, nevstaňte Všetci sa práve najedliSom potešený

Robila som aj tento koláč. Vyrobil som ho striktne podľa receptu, cesto som miesil rukami, dopadlo to dobre, mokrými rukami to bolo perfektne rozložené, šupka sa ukázala ako 5,5 ks. Tvarohovú hmotu vzala sladko s hrozienkami, ale vybrala si hrozienka. Krém sa ukázal ako dosť hustý, nekvapkal z koláčov. Takmer všetko som natrela na koláč. Koláč bol namočený na jeden deň pri izbovej teplote. Bohužiaľ, ani ja, ani ostatní, ktorí sme to vyskúšali, nezažili žiadne nadšenie. Koláč sa ukázal ako veľmi sladký, dalo sa jesť veľmi ťažko, aj keď sa opakujem, robil som ho striktne podľa receptu. Čo sa týka sladkosti, iba 4-ročný narodeninový chlapec bol v poriadku) Bol tiež dobre premočený, čítal som tu, že koláče sú dobré, aj chrumkavé, nedalo mi to. Na druhý deň, keď koláč stál cez noc v chladničke, sa stal príjemnejším na jedenie. Je to také zvláštne, čítal som, že naopak po chladničke to nie je veľmi dobré. Zrejme je to niekto ako. Všeobecne platí, že koláč nie je zlý, ale nebudem sa opakovať

[Marissa]

Marissa,
Každý má pre svoju chuť a farbu iné fixy. Pre mňa, moju rodinu a hostí to bolo veľmi chutné. Neopakujem kvôli tomu, že koláče sú vyvaľkané (a len som ich vyvaľkal, aby boli tenšie) nie som veľmi dobrý

Ahojte) povedzte mi, môžem krém z tohto koláča natrieť pod mastichu ?? Veľmi potrebujem karamelový krém, ale varené mlieko nepredávame ... kondenzované mlieko vôbec nie je ...

[maryKiss]

maryKiss, samozrejme, môžete, ak celý koláč odizolujete pomocou ganache alebo maslového krému.

[Alyonka]

Alyonka, tak som bol len o samotnom kreme a spytal sa, tento krem ​​z kolaca sa neda polozit priamo pod tmel? je tiež mastný? bude na ňom plávať masticha? Nečakal som na odpoveď, navaril som kopu tohto krému .. teraz neviem, čo mám robiť ..

[Mária]

Mária, Myslím si, že taký vlhký krém je lepší na plnenie
Na izoláciu koláča pod tmelom sú lepšie maslo + čokoláda alebo smotana + čokoláda.
Je však možné uskutočniť experiment pridaním čokolády (alebo čokoládovej polevy) do časti tohto krému v pomere 1: 1 alebo 1: 1,5 (alebo možno aj viac). Uvidíte, o koľko táto hmota nakoniec zhustne.

Ale v čistej podobe by som to ťažko použil

[maryKiss]

maryKiss, Rozhodne by som neriskoval, že to potriem tmelom, aby som to neskôr nemusel opakovať.
A zvyšok krému zamrazte, ak je to potrebné, vyberte ho, cez noc odíde v chladničke.

Veľmi pekne ďakujem za radu😘

Dobrý deň!
Na narodeniny mojej matky som upiekla tento koláč, nasledovala jasne recept, nič som nezmenila. Ukázalo sa, že to bol skvelý koláč! Všetci sme to milovali! Bolo tam 6 koláčov s priemerom asi 22 cm.V torte som použila všetok krém. Vyšlo to dosť tesné, nikam to nešlo. Podľa receptu ide do krému 100 gramov múky, ja som dala toľko a toto nie sú 3 lyžice. lyžice, ako je uvedené ako alternatíva k odmeraniu múky na smotanu (alebo mám malé polievkové lyžice). Ak som dal nie 100 gramov, ale moje vlastné 3 lyžice. lyžice, potom by sa krém určite stal tekutým. A tak sa všetko ukázalo veľmi chutné.
Fotografia je pravdivá z telefónu, kvalita nie je veľmi dobrá:

So správou sa ponáhľam. To znamená, že som asi jediný, komu krém zostal ľahostajný. Nie, krém je skutočne chutný, je to pravé crème brлеlée, chuť karamelky, ale ja krém crème brlée nemám rád a pre mňa bol až príliš maskujúci. A TU BARY !!!! Mmmm, chrumkavé, trochu šupinaté, iba som jeden zjedol.
Takže som ich upiekla 6, vyvaľkala som ich nie veľmi na tenko, bolo ľahké mať viac koláčov, len bolo neskoro na klamanie. Cesto je vynikajúce, nelepivé, hoci som margarín, obyčajný vanilkový tvaroh rozpustila so zrnkami, roztopila som ho rukami a valčekom. A musíte prepichnúť vidličkou, ale bubliny sú ako v slren. Zo všetkých trhlín vytieklo veľa krému. Ale až neskôr som si uvedomil, že som to neurobil.Raz som urobil krémeš a myslel som si, že je to príliš husté, ale nie, malo by to tak byť, ale táto tekutina. Torta sa skrátka všetkým páčila a mne tiež chutila, bola chrumkavá, mimochodom krém nebol na druhý deň taký krémový. nejako sa zmenila chuť. VĎAKA ZA RECEPT.

A tiež sa mi zdalo, že to nejakým spôsobom vyzeralo ako mravenisko, zdá sa mi, že také cesto sa dá zrolovať a upiecť. A naozaj som nepochválil orechy, trochu som nalial zhora, taká hlúpa vec. A milujem mrazené koláče, takže 7 hodín v byte a to isté za studena. Bolo to mňam.

Dnes som pripravila tento koláč. Cesto a koláče dopadli dobre, krémeš bol uvarený dobre, ale byad vyšiel s karamelovou omáčkou. Hneď ako som ho odstavil z ohňa, okamžite sa stratifikoval na maslo a karamel. Žiadne manipulácie s ohrievaním a šľahaním mixérom neviedli k ničomu. Koláče som sa rozhodol namazať iba krémešom, vyšľahaným s maslom a brandy - a taký lahodný karamel som si položil lyžičkou na potravinársku fóliu a dostal sladkosti

Varil som karamelku ešte raz, ukázalo sa to ako vynikajúci koláč, nejako mi to pripadá ako Napoleon

Robila som to druhýkrát, cesto na 1,5 porcie a krém na 1, to je to, čo potrebujete. Tentokrát som omáčku varila až do zotmenia a výsledkom bol celkový krém, ktorý mal farbu prevareného kondenzovaného mlieka a nebol taký biely ako autorský. Vzala obvyklý tvaroh a v dôsledku toho zrná tvarohu po upečení chrumkali. Puding bol hustejší a krém potom nevytiekol. A koláče, bože, som tak pripravený ich vygumovať.

Stårn, prišiel zaspievať Ódu na krém!))) Toto nie je nič! Skutočne som nikdy neskúšala taký lahodný krém! Ďakujem mnohokrát! Tento koláč som robila neskoro večer, bola som pripravená zjesť krém len tak, lyžicami! Torta sa ukázala ako veľmi chutná, ale v porovnaní s krémom sa mi koláče veľmi nepáčili, musím prísť na to, ktoré si dať nabudúce?)))
Ešte raz ďakujem!
Zabudla som povedať, dokonca to nepokazilo ani to, že namiesto krému som mala z krabice obyčajné mlieko, krém sa ukázal ako hustý a krásny! Fotografia bez rezu, tortu som na druhý deň odniesla k priateľovej dači, kde ju šťastne vyliečili!

Dievčatá, pomôžte! Robil niekto krémový základ zo škrobu, nie z múky? Koľko škrobu mám dať? No, nemám rada múku v kréme, cítim to)

Dievčatá, čo si myslíte, aký bude tento krém s vanilkovým sušienkom na vriacej vode? Chcete, aby bol tento lahodný krém cítiť, nezaplní sa celý v sušienke?

Povedzte mi, prosím, môžete namiesto margarínu použiť maslo? Skúšal už niekto pripraviť koláče s maslom?

[Lýdia]

môžete použiť maslo

Lýdia, môcť. Cesto vyzerá ako krehký rez. A do krehkého cesta ide buď maslo alebo margarín.

krém ako to bude s vanilkovým sušienkom na vriacej vode

Bude to vynikajúce. Ak je krémový základ veľmi tekutý, pridajte viac oleja, aby bol krém stabilnejší.

Po prečítaní toľkých ocenení som si ho aj kúpil. Červ pochybností sa však zbytočne nemiešal. Nepáčilo sa mi. Veľmi mastné a sladké. 400 gramov tuku v ceste je príliš veľa. Vystačili by ste s polovicou.
Zdá sa, že krém nie je nič ako varené kondenzované mlieko, ale tenší. Nápad s karamelovou omáčkou sa mi páčil. S keksíkom to bude dobré.
Chýbala mi kontrastná zložka: jahody alebo maliny.

[Aikimari]

Aikimari, A ty margarín aký obsah tuku si použila?

A maslo Aký je obsah tuku v smotanovej a karamelovej omáčke?
A krém aký obsah tuku?