Osem podrobností o sleďoch (pre všetky príležitosti)

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: Rusky

Osem podrobností o sleďoch (pre všetky príležitosti)

Zloženie
Sleď	2 jatočné telá
Zeleninový olej	50 g
Ocot	30 g
Horčica	2 lyžičky
Cukor	2 lyžičky
Cibuľa

Metóda varenia

A hovorme o takom nenahraditeľnom občerstvení, ako je sleď?
Možno nie je užitočnosť a dôležitosť tohto občerstvenia formulovaná ešte lepšie ako v prípade hrdinu M. A. Bulgakova, kapitána Myshlaevského.
"... -Lariosik Piješ vodku ???
- Nie som vojak, nepijem vodku.
Preto - sleď ... a neexistuje ŽIADNY „sleď“ ... alebo ... iba sleď! Takto - prostredníctvom „Yo“.
Bolo to v Sevastopole.
Bol som nahradený z TsGV do tohto Glorious City. Severná strana. Bol tam prápor elektronického boja.
Keď som dal dole a ako bez toho ?, pripojil som sa k tímu. Posadili ma na stoličku PNSh. S kreslami to bolo vtedy napäté. Boli sme dvaja. Mal som na starosti celú bojovú jednotku. No nie posledný, kto slúžil - chápe.
Vedúcim stravovacej služby v prápore bol práporčík. Vasilich sa volal. Rovnako starodávny (ako sa mi to vtedy zdalo) ako pamätník potopeným lodiam na móle Grafskaya.
A potom som jedného dňa bol pozvaný na pohár čaju ... k Vasilichovi. Nie každému sa dostalo takej pocty, ak zrazu niekto pochyboval. Toto nie je čaj s mliekom od kráľovnej drzých domorodých domorodcov.
A teraz o sleďoch. Vasilich vytiahol jedného takého sleďa zo suda. Pol metra dlhé (ak klamal, tak dosť, ak nejaký bol, slede, trochu dlhšie, tak nie veľa) a s dobrým hrubým polenom. Dunaj je taký ... Mlyn !!! Tyrkysové dúhové mäso. Kaviár z neho chrumkal a bol rovnako tvrdý ... ako dobrá nakladaná uhorka. Stiahli sme si tuniky a kravaty, vyhrnuli si rukávy košele ... a tuk nám už stekal po prstoch. Bola to taká honosná nádhera !!!
Vasilich mi jednu dal so sebou. Prečo jeden? S jednou tretinou teda vošli do trojlitrového pohára. A aká bola aróma !!! Keď trajekt prechádzal do mesta, ľudia sa obzreli späť na mňa, čo je mäsožravec. Je dobré, že vtedy bol človek jeden druhému „... súdruh a brat ...“, ale teraz by slede určite boli odvedené a ľahko vyhodené cez palubu, samozrejme, nie slede.
Takýto sleď som v živote nejedol. Čo je to za jesetera alebo lososa ...
Sleďa môžete, samozrejme, slúžiť aj takto (tabuľa na tomto NIE mojom obrázku je jednoznačne nadbytočná. Tento umelec zátišia nepozná pravdu života až do konca, ach, nevie ...),
ALE!!!
Nie je vždy možné jesť sleďa „chutne“. Niekedy je to potrebné a tento proces udomácniť. A čo robiť? Napokon, za stolom sú dámy, čaj na východe nie je.
Navrhujem hovoriť o týchto veľmi kultivovaných metódach.
Berieme, potom slede.
Ale poviem ti svoj názor. Jeden sleď je taký ... ani predjedlo, ale viditeľnosť. A ak sa spoločnosť chystá, potom v každom ohľade nebude stačiť. Takže ... poďme na sleďa!
Mimochodom, možno kto zabudol? Len ti pripomeniem .... Boli aj také slede - Ivas! Pamätáš? Malý, mastný a veľmi chutný. Pravda, nie veľké. V období triumfu historického materializmu mali tieto slede väčšiu hodnotu ako iné. Dve päťdesiat kilo !!!
Ale toto som ja ... mimochodom.
Vráťme sa k podstate otázky. Je potrebné začať, nech už hovoríte čokoľvek, organizovať kultúrnu konzumáciu sleďov s tým, že je potrebné ich rezať a čistiť.
Začínam vyťahovaním vnútorností z rýb. Robí mi veľkú radosť, keď sa stretne mlieko a kaviár. To je pre mňa osobne ešte chutnejšie ako čokoľvek iné.
A ... keď sú všetky droby odstránené, je potrebné z nich dobre vyčistiť rôzne filmy atď.
Potom pozdĺž hrebeňa rozrežeme korpus, opatrne stiahneme kožu.
Napríklad každý vie, že je potrebné ho vyčistiť od chvosta, ale čo ten klasický? ... „... Začal som chvostom, ona vzala sleďa a začala ma strkať náhubkom do môjho hrnčeka ...“ Všeobecne opakujem - slede je potrebné olúpať bez akýchkoľvek filozofických rozkoší. .
A rozdelte jatočné telo pozdĺž hrebeňa na filé. Všetky kosti zostanú s hrebeňom. ALE! Skontrolujte všetky rovnaké, aby nezostali malé kosti. Vymažte ich. Aby som neskôr nepľul.
Mimochodom, rozhliadnite sa - strýko Yasha navrhuje dobrú cestu. Neskúšal som to, ale ľudia si to pochvaľujú.
Po tomto všetkom musia byť tieto veľmi filety nakrájané. Vo väčšine prípadov na „len“ kúsky. Ak chcete - porciované. A ak nie ... tak strih, ako uznáš za vhodné. Tento produkt je taký demokratický, že, verte mi, neuznáva žiadne pravidlá. Žije podľa vlastných zákonov.
Ale, poznamenám. Ak sa plánujú ďalšie kroky na „varenie“ alebo skôr jemné doladenie tejto, v zásade už sebestačnej ryby, na konzumáciu, potom bude s najväčšou pravdepodobnosťou táto ryba v niečom nasiaknutá alebo v nej uchovaná. Preto bude ďalšia operácia ... dať sleďa usporiadane do nejakého druhu riadu. Napríklad podnos.
A skoro som zabudol. Ak skutočne varíte sleď, ktorý sa nazýva „v omáčke“, potom sa nezaobídete bez cibule. Môže to byť biela ..., červená ..., žltá ... všeobecne, čokoľvek. A čo je typické, takmer vždy sa strihá „krúžkami“ ... alebo pol krúžkami. A tenší je lepší.
Sleď vložte do podnosu na vrstvu cibule.
No potom po vrstvách. Navrstvite vrstvu sleďa, pokryte cibuľou a opäť sleďa. Horná vrstva sleďa by mala byť pokrytá cibuľovou prikrývkou.
Teraz o hlavných výrobkoch pre všetky druhy omáčok zo sleďov.
Podľa mňa je to predovšetkým rastlinný olej.
Môžete použiť bežný slnečnicový olej, ale podľa môjho názoru je lepšie brať olej, ktorý má neutrálnejšiu chuť a arómu. Napríklad olivová.
ALE! ... Každý si môže slobodne zvoliť, čo sa mu páči najviac.
Druhým produktom je ocot. Opäť osobný názor. Výhodnejšia je bežná jedáleň. Apple je tiež dobrý. Ale napríklad balzamik bude v niektorých prípadoch neškodný.
Horčica. Tu na prvom mieste je obvyklý, tzv. „Ruský“. Jeho energia a horkastá chuť sa veľmi dobre hodí k slaným. A na „kyticu“ možno použiť všetky druhy horčice s korením atď. Prečo nie?
Všetky vyššie uvedené sa budú označovať ako „VŠEOBECNE“. Bez týchto opatrení nebude možná ani jedna metóda samotnej kultúry, o ktorej sme sa zaviazali „hovoriť“
Teraz o detailoch.
Časť I.
Sleď so „iba omáčkou“
Na vytvorenie tejto veľmi „jednoduchej omáčky“ potrebujete v prvom rade dva produkty. Toto je po prvé rastlinný olej. Niekto má rád napríklad slnečnicu. Aby to bolo „rustikálne“ parfumované. A niekto ... všeobecne je tu obrovský priestor. Napríklad radšej beriem olej, naopak, aby bol neutrálny. Ak chcete chuť sleďa iba zjemniť, vylepšiť ju ... v tom najlepšom zmysle slova a nepridávať niečo, čo sa veľmi líši od „.“ Vezmeme si olivový.
A ocot. Tu môžete opäť zopakovať rozsah predstavivosti a príležitostí. Z hľadiska odrôd a druhov. Vyskúšajte balzamik. Urobte omáčku sviežejšou.
Takže stačí zmiešať ocot a olej. Proporcie? Žiadna rada! Závisí to od odrôd oleja a octu a osobných preferencií.
A potom dajte sleďa do podnosu a zalejte ho zmesou cibule. Mimochodom, amatérovi môžete pridať cukor. No, a všetko ostatné - na chuť, ak je lov. Aj keď to za to nestojí. Toto je „iba omáčka“.
Podnos zatvorte a vložte do chladničky. Aspoň jeden deň.
A až potom ... potom môžete priamo vyjsť z podnosu. Aspoň vidličkou, aspoň prstami. Dá sa položiť na tanier ... Jedným slovom, podávanie tu nie je to hlavné. Hlavná vec je chuť !!! A ak je kaviár ulovený v rybe alebo v mlieku, potom je to jednoducho najdokonalejší pôžitok. A samozrejme nezabudnite na čierny chlieb.
To Kings nejedli. To je isté. Králi - áno! O občerstvení vedeli veľa.
Časť II
Slede s „tatinkovou omáčkou“
Pre mňa taký Sleď ... najbežnejší a mimoriadne lahodný !!! Prepáč.
Najbežnejšie „len slede“. S omáčkou, ktorá nie je ničím neobvyklým, a ... možno až na to, že táto omáčka dáva sleďovi neobvykle zaujímavú a veľmi ... a viete, môže sa stať, že táto chuť je len pre mňa ... mimoriadna. .. !!! Môj otec, pre neho je nebeské kráľovstvo, tak aj sleď. A ona je veľmi taká sleďa, každému, kto to skúsil, sa to páčilo.
Vložte kúsky filé do jednej vrstvy do podnosu na cibuľovú vrstvu a tiež položte cibuľovú vrstvu na vrch. Bežné, ako sa hovorilo. Cibuľa. Nakrájajte ho na krúžky. Nie hrubé. Ak máte po ruke trochu zelenej farby, môžete ju pridať tiež.
A potom ďalšia vrstva sleďa. Ak sa v rybách zachytí kaviár alebo mlieko, okamžite sa neponáhľajte ... ale tiež ich vložte do podnosu. Lepšie na vrchole. Za mňa toľko mlieka ... ale je to vec vkusu. Osobné.
A konečnou vrstvou sú opäť cibule.
A podnos nechajte zatiaľ stáť. Môžete ho dokonca vložiť do chladničky.
A teraz máme jeden spôsob - varenie marinádovej omáčky. Je to vlastne veľmi jednoduché. Takéto výrobky zhromažďujeme pod pažou. Nevysvetlené.
Tu samozrejme existujú nuansy. Najprv horčica. Ten, ktorý používal otec, sa volal, zdá sa, „jedáleň“, bohužiaľ, už nie. Ale všeobecne sa horčica varila sama. Bohužiaľ, tajomstvo je stratené. Ale ten, ktorý som si vzal, je viac-menej blízky duchom a chuťou. Po druhé, ocot. Potom tam boli také fľaše. Trojuholníkové. Ocotová esencia. Tiež teraz také nie sú. Ale! Stávalo sa, že sa kyslé jablko stále trie, takže jablčný ocot pre seba neurobí nič. A cukor ... to je cukor. Olej je voliteľnou súčasťou. Je to vec vkusu. To sú všetky produkty.
A potom začína čistý šamanizmus. Ako je to, že? Pripravte omáčku, ktorá vám chutí. A nič iné.
Skúsim ti o tom povedať. Pretože si jeho chuť pamätám z detstva a vyjadriť ho v listoch ... je, ako vidíte, nemožná úloha.
Takže Berieme vodu. Počítame podľa objemu, aby stačilo naplniť obsah podnosu.
Potom pridáme cukor. Dobre to premiešajte. Nemalo by to byť sladké. A ani sladké. A na pokraji, alebo obrazne povedané - predzvesťou sladkosti. Niečo také.
Potom ocot. Pridajte to kúsok po kúsku. Pomaly. Je potrebné dosiahnuť chuť sladkokyslého jablka, ale s pocitom miernej štipľavosti. Chuť by nemala byť ostrá, ale taká ... hladko - viskózna. S týmito veľmi pocitmi mierneho zovretia jazyka. ALE!!! Nie nepríjemné.
A nakoniec horčica. Opäť začnite lyžičkou. V chuti sa prejaví určitá horkosť. Malo by to byť čisto pozadie. Teda predstavte si opäť sladké a kyslé jablko, ktoré ste mierne ochutili horčicou. A táto voňavá horkosť takmer takmer skrýva kyslú zložku, ale zároveň sa táto zložka javí na pozadí horčice jasnejšia. No niečo také.
A všetko dobre premiešajte.
A potom celý obsah misky naplňte omáčkou. Je vhodné, aby omáčka pokryla všetko vrchom.
Nech sa páči.
Už o tri hodiny….
A samozrejme, čím dlhšie bude sleď v omáčke ležať, tým ..., všeobecne - „.. bez ohľadu na to, koľko kričíte,„ chalva, ale v ústach vám nesladne ... “©. Musíš to skúsiť!
Časť III
Sleď s horčicovou omáčkou.
Pamätajte na nášho Antona Palycha Čechova v príbehu „Na súde“. A čo je zaujímavé - existuje príbeh. V tomto príbehu je tiež rozhovor o sleďoch v horčicovej omáčke, ale nie sú v nich žiadne podrobnosti ..., podrobnosti, bohužiaľ, nie.
A vo všeobecnosti treba poznamenať, že Anton Palych vyzerá veľmi podobne ako tento sleď, ktorý si veľmi obľúbil v horčicovej omáčke. Veľmi často na ňu spomína. Napríklad v „Siréne“:
"... no, pane, musíte si tiež niečo zahryznúť, moja duša, Grigorij Savvich." Musíte vedieť, čo jesť. Najlepšie občerstvenie, ak to chcete vedieť, je sleď. Kúsok ste to zjedli s cibuľou a horčicovou omáčkou, teraz, môj dobrodinec, zatiaľ čo v žalúdku stále cítite iskry ... “
Takže ... môžete hovoriť, pokiaľ chcete, o tom, čo chutí lepšie ..., tu, ako sa hovorí:
„Každý má svoj vlastný vkus, jeden neukazuje na druhého: kto miluje melón a kto miluje bravčové chrupavky.“Možno si všimnem jeden odvodený vedecký fakt:
"... Konzumácia sleďa znižuje riziko srdcových a cievnych chorôb." Výskum ukázal, že sleď zvyšuje v tele obsah takzvaného „dobrého cholesterolu“ - lipoproteínov s vysokou hustotou, ktoré na rozdiel od „zlého cholesterolu“ významne znižujú riziko aterosklerózy a kardiovaskulárnych chorôb ... “
To je všetko.
Ale. Do podnikania.
Tu je všetko, čo potrebujete k omáčke.
Vezmite dve čajové lyžičky horčice. Opäť opakujem, obvyklé, zo série „Russian Bitter“. Pridajte lyžičku cukru. Všetko to dajte do pohára a dobre rozomlejte. Do hladka.
Potom túto hmotu preložte do pohára. A do toho pridajte do pohára dva centimetre rastlinného oleja. Vzal som Olive. Pravá gréčtina. Prvé roztočenie. Mimochodom, má vôňu - stiahnete si ju. Do budúcnosti si všimnem, že som nikdy neprepočítal.
Potom tiež dva centimetre octu. Vzal som si jablkový. Ale obyčajná jedáleň by bola v pohode.
Pozri, aký nádherný zväzok sa ukázal.
Veľmi dobré, povedal by som, že dôkladne, všetko premiešajte a zvyšný objem doplňte silným uvareným čajom. Čaj by sa mal brať čo najjednoduchšie. Čierny. Bez príchutí a prísad. Aj keď ma lákalo varenie môjho obľúbeného ... s bergamotom. Ale odolal som.
A potom, veľmi, opakujem, všetko poriadne premiešať. Dosiahnutie homogénnej zmesi.
Pozri, aký zlatý a voňavý výsledok. A chuť je veľmi zaujímavá. Sladký, koláčik - trpký.
A potom na tú veľmi tenkú cibuľovú prikrývku, ktorá leží na vrchole sleďa, nalejte túto omáčku. Tak, aby omáčka vyplnila celý voľný priestor podnosu a pokryla cibuľu.
To je všetko.
Odložíme do chladničky. Nechajte lúhovať aspoň pár hodín. Ešte lepšie je nechať to stáť na noc.
A potom ... potom tak. A môžete okamžite za chlieb. Tu „pán je pánom“.
Časť IV
Sleď ... len sleď ...
Nakrájajte slede, filé, ktoré sa ukázali, nakrájajte na jemné kúsky a vložte do podnosu na vrstvu cibule, ktorá by mala byť nakrájaná na pol krúžky. Tenký. Potom opäť cibuľa a opäť sleď. A na vrch slede opäť cibuľa.
A tak dovtedy, kým nie je tácka plná, alebo kým nedôjde sleď. ALE! Mašľa by mala prevažovať. Malo by to tak byť!
Stlačenie čohokoľvek - nie je potrebné stlačiť. Stačí to položiť.
A to je všetko, čo je potrebné pre marinádu.
Opäť platí, že príprava marinády zo sleďov je šamanizmus čistej vody. Robte všetko podľa svojich predstáv a porozumenia. To platí aj pre zložky a ich množstvá. Riaďte sa iba vkusom a preferenciami svojich vlastných a svojich blízkych.
Toto som vzal. Všimnite si, že som na cukor práve zabudol v zhone. Fotiť.
Tu. Obyčajná horčica, ruština - lyžička so šmýkačkou, horčica ako Dijon, rovnaké množstvo, sójová omáčka - opäť lyžica, ale polievková lyžica. Ocot. Je to striktne podľa vkusu. A olivový olej - lisovaný za studena. Sám seba, čo je prirodzené.
Zabudnutý cukor. Vložil som pár vrchovatých lyžičiek. Chuťovo sa ale dá líšiť.
A všetko zmiešame ... v pohári. Nutne v fazete, inak chuť nebude ... to, čo potrebujete. Pridajte trochu vody. Nie zabrániť.
A obsah podnosu naplňte marinádou. Je veľmi nevyhnutné, aby marináda pokryla obsah podnosu.
Nechajte ho stáť niekoľko hodín „len na stole“ a potom ho vložte do chladničky. A ráno ..., ráno je to už možné ... a aká cibuľa dopadne !!! Možno ešte lepšie ako samotný sleď.
Časť V.
Sleď s jablkom a ...
Toto je skutočne jednoduchý a zaujímavý recept. Existuje názor, že túto metódu popísal Pokhlebkin. Preto kvôli jeho trochu skeptickému postoju k Williamovi ... aj keď o tom neskôr.
Svoju úlohu však zohrala láska a dodržiavanie sleďov, ako aj vrodená škoda a zvyk nebyť pri svojom slove. Takže
Toto sú výrobky. Vzali rôzne cibule - obyčajnú a červenú (samozrejme to nie je krymská, ale obyčajná - blízko Moskvy). Pár mrkvy. Jablká (potom som pridal druhé) Semerenkin (a bolo by lepšie, samozrejme, Antonovs. Slnečnicový olej a trochu čierneho korenia. To je celá sada.
Cibuľu som nakrájala na pol krúžky, veľmi som sa snažila schudnúť. A potom ho vykuchal.Nie je potrebné sa krútiť.
Mrkva, odlupovanie, trela na hrubom strúhadle.
A to isté urobil aj s jablkom.
A to všetko veľmi úhľadne, ale dôkladne premiešané.
Vzal som dosť veľa korenia. Ale to je vec vkusu. Poradil sa aj koriander, ktorý sa však v nádobách nenašiel. Bohužiaľ ...
To je vlastne všetko pripravené. Ležíme.
Na dno pohára (môžete si vziať nádobu alebo podnos) takto postriekal trochu oleja a polial cibuľou.
Potom vrstvu zeleninovo-ovocnej zmesi a vrstvu sleďa. A na vrch opäť trochu oleja. Aby boli kúsky sleďa namazané. Nikdy viac.
A znova ... cibuľa a zmes.
A potom znova trochu sleďa a masla. Vypočítajte tak, aby vrchná vrstva zostala za cibuľovo-ovocno-zeleninovou zmesou. Na vrch som opäť postriekal trochu oleja.
To je všetko. Misku uzavrel viečkom a vložil do chladničky.
A za deň ... tu to je. Pacifický zázrak. A možno aj Atlantik. Sleď nemal pas.
A ... vieš čo? Nie je náhoda, že som veľmi podozrivý z kulinárskych teoretikov. To však neznamená, že sa to ukázalo ako nechutné. Vôbec nie. ALE!!! … Ako hovoril nezabudnuteľný Honore de Balzac „… ako láska dedinskej ženy. Výdatné, chutné, zdravé, ALE ... NUDNÉ A ČERSTVÉ !!! ... “(nemôžem sa zaručiť za presnosť citátu). Takže je to tu. Prečo sa trápiť a čakať? Môžete len posypať sleďa cibuľou a poliať olejom. A nemusíte čakať ani deň. Nalejte a jedzte!
Jedným slovom, na východe nebolo vôbec cítiť pikantnosť. Možno, že sleď bol nesprávneho plemena, možno jablko potrebovalo kysnúť, možno ... vo všeobecnosti má takáto možnosť, samozrejme, právo byť, ale nespôsobuje potešenie.
Situácia sa preto musela zachrániť. Zavolal som na pomoc citrón.
A viete, trochu sa to oživilo. Takže si myslím, že by stálo za to pridať medzi vrstvy tenko nakrájaný citrón. Aj keď ... ako už bolo spomenuté ... však - nie pre všetkých.
Časť VI
Holandský sleď
Nemôžem tvrdiť, že táto metóda je v Holandsku známa, ale tvrdia to zdroje.
Aby sa sleď mohol gollandizovať, musia sa ryby brať čerstvé. Celkom čerstvé, pretože by bolo najlepšie, samozrejme, nenájsť. Preto tu je - už rozmrazené.
Vyčistite a nakrájajte ako obvykle.
Čo ma prekvapilo - na pohľad sa ukázalo, že je dobre, rovnako ako slaný.
Čo potrebuješ? Cibuľa - nakrájame ako obvykle - na pol krúžky. Citrón - nakrájajte na tenko. Plátky mrkvy.
Na dno nádoby dáme cibuľu, mrkvu a citrón. Musíte dať viac citrónu ako na obrázku. Kus tri. A list je malý.
Potom vrstvu sleďa. Neúplná lyžica soli.
Opäť citrón, mrkva a cibuľa. Medzi nimi je lyžica cukru a pár hráškov čierneho korenia.
A opakovaním všetkých vrstiev ich vkladáme do nádoby, kým ich nenaplníme. Vrch polejeme citrónom.
Nech sa páči. Necháme týždeň odstáť v chladničke. Z času na čas musí byť nádoba otočená tam a späť. A dopadne to asi takto.
Neviem, Holland nie je Holland, ale vyšlo to dobre. Zaujímavé. Pikantné. Neobvyklé.
Časť VII
A pár podrobností o jedlách zo sleďov.
Najprv asi….
Tartararam z ... alebo ... sleďa si stiahne kožuch
Okamžite, aby sa zabránilo akejkoľvek nesprávnej interpretácii, poviem. Jedného neskorého večera, skôr v noci, som začal cvakať tlačidlá na diaľkovom ovládaní televízora. Klikali, klikali a klikali. Jeden impozantný strýko sa spolu so sympatickou tetou zaoberali ... v kuchyni ... tatarstvom ..., teda pripravovali jedlo (a čo ste si mysleli?), O čom vám teraz poviem. Pretože som sa rozhodol to zopakovať.
Slede alebo slede tatarák. Takto sa ti to páči.
No, ak je zo sleďov, ako bez toho môžete ísť? Zobrali sme mierne nasolené. Ak niekto natrafí na veľmi slaný, potom ho podľa stupňa slanosti uchovajte v mlieku alebo v čerstvo uvarenom čaji.
Olúpte a nakrájajte na sviečkovité časti a polosofileki tieto malé - malé (inak, aký tatarák chcete) nakrájame.
Luchok. Vzal som dve polovice. Biela a obyčajná červená. Nakrájame ...
Tu o špiónovi. Ten strýko neustále učil tetu niečo strihať. Čo som sa dozvedel Aj keď nie raz a teta. Chesslovo, takúto metódu som nepoznal. Ďakujem strýkovi z televízie.
Cibuľu musíte krájať pozdĺžne až po koniec (alebo čohokoľvek iného), potom dopredu ... a nakrájanie na malé kocky je VEĽMI pohodlné. Produkt sa nerozpadá. A potom rozpadnite zvyšok - pár maličkostí.
Takže, kto nevedel - prosím.
Ďalej je tu ešte jeden gadget. Naplňte cibuľu nakrájanú na malú klietku jogurtom. Jednoduché. Premiešame. A luk sme odložili. Kyselinu z jogurtu necháme zabiť - neutralizujeme horkosť cibule. To je dobré iba pre nás.
Beh trochu dopredu. Nič iné som nepoužil. Ak chce niekto urobiť viac vlhkým, pridá viac jogurtu. Alebo pridajte napríklad majonézu. Ochutnajte.
Apple. Sladký a kyslý. Opäť aplikujeme metódu, ktorú ukázal strýko, nakrájame jablko na malú kocku.
Solené, zo suda, uhorky. Také malé a tiež kocky.
A kôpor nasekáme najemno. Nezabudnite odrezať nohy. Zásadne. Potrebujete mäkkú a nadýchanú látku.
To je všetko. Teda celá súprava. Ďalšia zmes takýchto paprík a horčice. Výber korenia a výrobkov z neho je na vás. Je to vec vkusu.
Tu…. V zásade je všetko pripravené na začatie varenia.
Varenie.
Najskôr rozložíme uhorky. Potom jablko, sleď, cibuľa.
Korenie. Horčica. Kôpor. Premiešame. A dajte to na tanier. Môžete použiť dve, ako to urobil strýko, lyžice, vytvoriť hrudky, napríklad semenníky, a celé to posypať napríklad brusnicami.
Ale neobťažoval som sa.
Teraz a ako bez nich, závery. Strýko na konci svojej akcie vybuchol. s jednou veľavravnou frázou, ktorú vám pripomínam, vložte do nadpisu (pozri druhú časť).
HERRY SNÍMA KOŽUŠINOVÝ Kabát !!! Povedzte, všetko je už unavené z tohto slede pod kožuchom. A tento zubný kameň ho môže ľahko nahradiť. A varenie je jednoduchšie a rýchlejšie a chuť je viac ... No a ďalšie tam-taramatóriá.
Môj osobný názor. Strýko NESPRÁVNE !!! Tento tatarák môže byť dobrý a dokonca aj niekde v diaľke je obľúbený ... ale iba tam, kde ľudia NEUTOŽILI sleďa pod kožuchom. Takže ... žalostná výhovorka ...
Jedným slovom. Nezmysly na jogurte, možno na majonéze a jogurte ... ale stále nezmysly. Sám už viac nevarím, ani vám neradím.
Všeobecne zo série „negatívna skúsenosť je aj skúsenosť !!!“
Časť VIII
Sleď pod kožuchom “
A ešte jeden detail - „Pod kožuchom“. Nový rok sa blíži. A toto predjedlo, nech už človek povie čokoľvek, je už ľudovo - tradičné. Ako bez nej?
Po prvé, samozrejme, črevo, čisté….
A potom nakrájame na také kocky filé.
A tieto filé rozdrobte. Nebuďte príliš malí, ale ani nemusíte robiť veľké. A nezabudnite opäť venovať pozornosť všetkým druhom malých kostí. Zoberte to, čo sa stretne.
A na tomto priamo je pripravený sleď pre „pod kožuchom“.
Čo potrebujete na kožuch? Tu samozrejme „každá chata má svoje hrkálky“. A poviem ti „o mojom“.
Po prvé, o podšívke, tento veľmi kožušinový kabát. Zemiaky uvarte „v uniformách“ a potom ich nezabudnite olúpať.
Cviklu a mrkvu uvaríme a olúpeme.
Luk. Jednoduchá, pravidelná cibuľa. Žiadna fantázia. Nasekajte to najemno. Ako kocka.
A jablko môže byť ... iba sladké a kyslé. Potrieme na strúhadle.
Nech sa páči. Všetko je pripravené. Budete tiež potrebovať majonézu. No, tu - pole je široké. Niekto si vezme „provensálske“, niekto „olivový“, niekto má rád krokodílie vajcia ....
A možno si to niekto uvarí sám !!! Napokon sa to stáva.
Staviame obloženie.
Zemiaky nastrúhame. A potom zakryte zemiaky stredne veľkou vrstvou, opäť nakrájanou cibuľou. A všetko to podlejeme majonézou.
Majonéza musí byť potom samozrejme natretá po povrchu podšívky.
A potom dajte nášho sleďa na vrstvu majonézy a znova ju posypte cibuľou. Mierne.
A na vrchole sleďovo-cibuľovej vrstvy urobíme jablkovú podložku. Nie hrubé.
Potom opäť nejaké zemiaky a znova to všetko natrieť majonézou.
Uvarenú mrkvu tiež potrieme na strúhadle. A rozložte to s ďalšou vrstvou.
Tu môžete opäť mierne potrieť majonézou, ale nemôžete. Vec vkusu. A potom vrstva repy. Je tiež lepšie nastrúhať repu na strúhadle.
A ... posledná vrstva majonézy.
A potom to urobíme, aby bolo „krásne“. Môžete tam dozdobiť olivami. Zelený čaj a citrón.