Torta „Kalach“

[Sušienka:]

Torta „Kalach“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka:
vajce	4 veci.
múka	0,5 lyžice.
škrob	1 polievková lyžica. l.
cukor	100 g
vanilín
prášok do pečiva	0,5 lyžičky
Impregnačný sirup:
cukor	75 g
voda	4 lyžice. l.
koňak	10 ml
Čokoládový krém:
cukor	100 g
vajce	1 ks.
mlieko	75 g
maslo (82% tuku)	120 g
koňak	10 g
kakaový prášok	2 lyžice. l.
vanilín
Proteínový krém:
bielkoviny	3 ks
práškového cukru	200 g
vanilín
Na poťahovanie:
žĺtok	3 ks
Kropenie:
práškového cukru	1 polievková lyžica. l.
------------------------------------	-----------
Pekáč

Metóda varenia

• Od detstva si pamätám chuť sladkostí ako napríklad cukrárske koše, pražský koláč a koláč Kalach. Ak sú prvé dva recepty už zvládnuté, potom Kalach ani len nepomyslel na koláč, že by sa dal reprodukovať aj doma. A tak si myslím, že hľadám recept. Na fóre Bread Maker sa mi nepodarilo niečo nájsť. Našli sme ho na inom webe a včera ho upiekli. Áno, toto je chuť detstva. Ako som teraz uvaril.
• Sušienka:
• Na prípravu kôry oddelíme bielka od žĺtkov. Bielky vyšľahajte, kým nebudú pevné.
• 
• Počas šľahania po malých častiach pridávame cukor. Potom po jednom vnášajte žĺtky.
• 
• Suché výrobky zavádzajte v troch krokoch (múka, škrob, prášok do pečiva, vanilín).
• 
• Cesto bude veľmi podobné iba rozšľahaným bielkam s cukrom, veľmi bielym a nadýchaným. Miešal som kuchynský robot.
• 
• Výslednú hmotu dáme do formy (formu nemastíme) pokrytej papierom na pečenie. Podľa receptu pečieme v rúre 30 minút pri 180 stupňoch. Piekla som v MV 60 minút.
• 
• Piškótu ochladíme vo forme a nakrájame na 2 časti. Pre lepšie krájanie sa odporúča 6 - 8 hodín chladiť.
• Impregnačný sirup:
• Na prípravu sirupu varte cukor s vodou po dobu 3 - 5 minút na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte koňak. Nakrájané koláče namočte týmto sirupom.
• Čokoládový krém:
• Na prípravu čokoládového krému si pripravte mliečny sirup (mlieko s cukrom povarte), varte ho 2 - 3 minúty, kým sa cukor nerozpustí. V inej nádobe na varenie rozšľahajte vajíčko a za stáleho šľahania tenkým prúdom zalejte mliečnym sirupom. Potom túto nádobu privedieme k varu na miernom ohni po dobu 1 - 2 minút (nevaríme), tiež za stáleho miešania metličkou. Odstavíme z ohňa, ochladíme na izbovú teplotu. Zatiaľ čo sa mlieko a vaječný sirup ochladzuje, vyšľahajte maslo, kým nebude nadýchaná biela hmota. Potom do masla po malých častiach pridáme vychladnuté mlieko a vaječný sirup. Na koniec pridáme kakao, vanilín, koňak.
• Proteínový krém:
• U bielkovinového krému vyšľahajte bielky s práškovým cukrom do hladkej hustej konzistencie.
• 
• Zhromaždenie:
• Vychladnutý keks (6-8 hodín) nakrájajte na 2 časti. Namočte do sirupu.
• .
• Na fotke mám keks krémovej farby. Toto je nesprávne, vždy je to biele. Chyba je v tom, že tam nebol prášok do pečiva a ja som dal sódu bikarbónu.
• Plášť s čokoládovým krémom.
• 
• Boky a vrch torty zakryte bielkovinovým krémom. Vrch dozdobte podľa želania. Nebral som žiadne prílohy. Len pomocou silikónovej špachtle chaoticky vytiahla z misky kombajnu proteínový krém, ktorý akoby priniesol „vlny“ alebo skôr „neporiadok“ na povrch.
• Potom som štetcom jemne potrela povrch torty žĺtkom. Bál som sa, ako sa bude proteínový krém správať a natrel som ho 1 žĺtkom, ale potom mi došlo, že môžete použiť všetky 3 žĺtky. Bude to ešte krajšie.
• 
• Hotový koláč vložte do rúry pod gril, aby ste získali červenú bielkovinovú hmotu. To je 5-7 minút, mám trochu viac, ako som sa mala červenať. Hotový posypte práškovým cukrom.
• 
• Samozrejme, vzhľadovo nie je torta zdobená podľa očakávaní. Kde je rola? Ale nemyslel som si, že všetko s ofinou vyjde a nepripisoval tomu žiadny význam. Zostavenie koláča "Kalach" podľa GOST vyzerá celkom inak. Kto má záujem môžem napísať. Bolo pre mňa dôležité preniesť svoju radosť z toho, že sa všetko podarilo.Tu je výrez.
• 
• Ak som zrazu zopakoval niekoho recept, ktorý už je na fóre k dispozícii, tak ma to mrzí - nenašiel som. A na akýchkoľvek iných stránkach po stretnutí s nenavštívim (okrem tentokrát, pretože som konkrétne hľadal recept na Kalach).

Čas na prípravu:

30 min

Program varenia:

rúra

Podobné recepty

Torta „Vranové nohy“ (Merri)

Torta „Narcissus“ (najjemnejší oblak tvarohu) (Meri Klarissa)

Torta „Classic“ (sušienka a krém) (Strašiak)

Áno, toto je chuť detstva. Dlho som to chcel urobiť, určite si to označte ako záložku !!

[Lerele]

Lerele, ďakujem za hodnotenie. Recept je tak zdĺhavý a dlho plánovaný, ale hotový rýchlo. Pečte na svoje zdravie.

[degteva]

degteva, Natália! Aké vynikajúce !!! V detstve som to nikdy nevidel a neskúšal, ale teraz naozaj chcem !!! Presuniem to na záložky)))

Natalya, pamätám si tortu karzinochki, pamätám si pražskú tortu, nemám tortu, nemali sme ju, ale je pre vás veľmi pekné, že ste našli príchuť detstva.

[Julia Antipová]

Julia Antipová, Gaby, Som prekvapený, že tento koláč si nepamätám. Možno sa vyrábalo iba v našom meste? Mimochodom, pečie sa to aj teraz, ale iba v pekárni (teda v tom, čo bolo štátne) a súkromné ​​pekárne tento koláč neopakujú. O to viac potom môžete hostí prekvapiť. V našej rodine sa udomácnilo príslovie „vábiť váľať“.
Po upečení tohto koláča vždy zostanú 1-2 žĺtky a po torte sa košíčky upečú.

O TOM! Stratil som ho a teraz som ho našiel !!! Poďakovať!!! Mágia!

[degteva]

Zostavenie koláča "Kalach" podľa GOST vyzerá celkom inak. Kto má záujem môžem napísať.

degteva, Natália, ale môžem sem dať MK? Teda koláč v štúdiu !!!

[Julia Antipová]

Julia Antipová, Určite to zverejním, teraz odpočívam v Thajsku. Prídem a bude to prvé, čo upečiem

[Rada-dms]

Rada-dms, už ste piekli?

[Julia Antipová]

Julia AntipováAko som sľúbil, rozširujem postupnú prípravu torty.
Oddelíme bielka zo 4 vajec a vyšľaháme za stáleho pridávania cukru, kým nebudú pevné.



Potom po jednom vkladajte žĺtky:


pridajte suché jedlá v troch krokoch



Ukázalo sa, že je to také biele cesto

.

Výsledné cesto som vložil do multivarky pokrytej pergamenom (ničím nemastite). Pečiem 60 minút. Vytiahnem taký suchár

.

Po vychladnutí nakrájajte na dva koláče a impregnujte impregnáciou podľa receptu (všetko je vysvetlené v pôvodnom recepte).

.

Na fotke mám keks krémovej farby. Toto je chyba - je vždy biela. Chyba je v tom, že tam nebol žiadny prášok do pečiva a ja som dal sódu bikarbónu.
Ďalej musíte uvariť čokoládový krém Charlotte. Nevarila som ho, lebo krémeš zostal po včerajšom koláči. Krém je popísaný aj v pôvodnom recepte, myslím si, že nie je nič zložité. Hotový krém teda potriem medzi koláčmi. Ukazuje sa to ako veľká vrstva.

.

Potom vyšľahajte tri bielkoviny s práškovým cukrom a s prídavkom vanilínu



Výsledným krémom ozdobíme koláč. Silikónovou špachtľou robím chaotické vlny. Hornú časť krému namažte rozšľahaným žĺtkom so silikónovou kefkou.

.

Hotový koláč vložíme na 2-3 minúty pod gril, kým nebude vrch koláča zhnednutý. Dajte pozor, aby ste nespálili.



Celý koláč je hotový. Zajtra je sviatok „Valentín“, tak som si takto navrhla sama pre seba



Chcel som výslednú fotografiu skrášliť a pri jej skrúcaní som zlomil jednu labute. Preto iba tak proti tmavému pozadiu

Postupnú prípravu koláča som natrela.

OTPAD !!!! Zomrieť - nevstaňte !!! Aké chutné a krásne !!!
Dcéra išla k monitoru a videla - teraz sa neviem dostať z varenia !!!

Julia, už som písala, že sa píše viac, ako sa v skutočnosti robí. Obrovským plusom je minimálny čas na registráciu.

Chuť detstva !!! : girl-swoon: Natasha dakujem za recept z mojho vzdialeneho detstva :-) :-) urcite vyskusam !!

Skúsim to, je to len prvýkrát, čo som o takomto koláčiku počula, a v detstve sa to určite nestretlo, čo je škoda. Musíme medzeru napraviť

Takýto koláč sme nemali na predaj, ale už samotný názov zaujal. Vždy som si myslel, že kalach je iba vynikajúci pekársky výrobok. A ukázalo sa, že stále existuje koláč 🔗

[proshka]

proshka, Albina, ďakujem, že si venoval pozornosť torte. Už som písal, že ma prekvapilo, že sa v niektorých mestách nepečie. Predtým sa varenie koláčov neodobralo. A tento sa svojím vzhľadom líšil od ostatných sušienok, takže som si myslel, že taký recept v celej únii určite existuje. Skús popraviť. Ako už bolo spomenuté, minimálne čas na registráciu. Pre mňa taká rýchla voľba.

Pridané v utorok 21. júna 2016 04:34

lettohka ttt, Natalyushka a ďakujem, že si sa zastavil, zjavne, iba v mojom profile a v mojich receptoch. Uvidíte, že z vašej ruky recept upútal pozornosť ďalších dvoch členov fóra.

To si tiež nepamätám. Približne si viem predstaviť, aký bude výsledok - individuálne, všetko je už pripravené.

PySy Pravda, ani ja si nepamätám Prahu, ale aspoň viem, že taký koláč bol, len sme ho nekúpili a nechutil nám. Mojím obľúbeným sušienkom bol Darček, kupovali ho na celé sviatky, až kým nepadla móda vlastnoručného výroby koláčov, mama dokonca založila stodolovú knihu receptov, ktoré sa v práci menili. Ale nikdy som v tej knihe nenašiel koláč s impregnáciou citrónom, dvojfarebné sušienkové koláče (veľmi tmavé, s najväčšou pravdepodobnosťou káva, logicky citrón a káva) a nepamätám si, čo to bol za krém ... Vyzerá to ako kyslá smotana, koláč mal ľahkú štruktúru, ale nie som si istý jeho kompatibilitou s citrónom.