Chlieb na báze „doktora“

[Opara]

Chlieb na báze „doktora“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Opara
múka 1 stupeň	125 g
voda	125 g
lisované droždie	3 g
Cesto
voda	60 g
múka 1 stupeň	175 g
soľ	5 g
cukor	18 g
maslo pri izbovej teplote	9 g
otruby	85 g
sušené mlieko	15 g
Cícerová múka	85 g
olej z ľanových semienok	1 polievková lyžica. l

Metóda varenia

• Chlieb „Doktorsky“ sa vzťahuje na stravovacie chleby.
• Našiel som taký recept na „Doktorsky“ (recept podľa P. M. Plotnikova a M. F. Kolesnikova, technológia je prispôsobená modernej)
• 
• Trochu zmenené, pridané fosfatidy vo forme cícerovej múky, ľanového oleja a sušeného mlieka. Cícer sa mlel na upečenom mlynčeku na kávu z cíceru. Ukázalo sa, že to bol taký chlieb ... dosť hustý, veľmi odrezaný. Tí, ktorí majú radi viac vzduchu, musia zvýšiť množstvo tekutiny.
• 
• 
• Opara
• Na cesto zmiešame preosiatu múku, vodu a droždie. Nechajte 12 hodín pri izbovej teplote, objavia sa nasledujúce bubliny:
• 
• Cesto
• múka + voda
• 
• + cesto a všetky prísady v zozname okrem soli
• 
• Miesime v HP, po 5 minútach pridania soli, miesime ďalších 5 minút
• 
• Necháme 2 hodiny kysnúť. Potom cesto vymiesime na guľku, necháme 10 minút odpočívať. Vytvorte bochník, vložte ho do formy a pripravte na kyprenie 1,5 - 2,0 hodiny
• 
• Pred pečením posypte vodou. Pečené 10 minút s parou na 240 g, potom ďalších 25 minút bez pary na 200 g. Ochlaďte na mriežke.
• 

Miska je určená pre

725 g

Program varenia:

rúra

Poznámka

Použitím takéhoto chleba sa proces trávenia normalizuje. Zvyšuje sa obranyschopnosť tela.
Ak máte problémy s hmotnosťou, vláknina v týchto chleboch sa pravdepodobne bude ľahšie riešiť. Od práce metabolizmu, ktorého porušenie často vedie k problémom s chudnutím, sa upraví. Navyše otrubový chlieb obsahuje menej kalórií ako jeho celozrnní bratranci.
Chlieb lekára je určený pre ľudí s kardiovaskulárnymi chorobami. Pri používaní tohto produktu sa z krvi odstráni prebytočný cholesterol, čo môže spôsobiť veľa chorôb. Ukázalo sa použitie otrubového chleba a ľudí chorých na cukrovku. Faktom je, že použitie takého chleba znižuje GI (glykemický index) a iných potravín, čo spomaľuje vstrebávanie škrobu do krvi (čo je obzvlášť dôležité v prítomnosti tejto choroby).
Čistiace vlastnosti otrubového chleba pomôžu tým, ktorí majú problémy s obličkami, pečeňou a kĺbmi. Zlepší sa aj práca mozgu. Takže ak sa venujete duševnej práci, takýto produkt je vašim jediným pomocníkom.
Napriek všetkým výhodám chleba s obsahom otrúb by sa mal konzumovať s mierou, a to až 100 - 150 gramov denne.

Vďaka širokej škále vitamínov a minerálov bude cícerová múka užitočná pre tých, ktorí trpia dermatitis herpetiformis, autoimunitnými chorobami, sklerózou, autizmom, poruchou pozornosti a mnohými ďalšími ochoreniami.

Spotreba rekonštituovaného mlieka, teda suchého, je veľmi prospešná pre ľudí trpiacich anémiou. Vďaka skupine mikroelementov obsiahnutých v mlieku tento výrobok pomáha posilňovať kostné tkanivo, normalizuje prácu kardiovaskulárneho systému, zlepšuje videnie, zabraňuje starnutiu pokožky a má antirachitický účinok. Rekonštituované mlieko je navyše telom dobre a ľahko absorbovateľné. Odporúčajú ho dokonca aj lekári pre ľudí trpiacich gastroenterologickými chorobami a diabetes mellitus.

Ľanový olej drží rekord v obsahu cenných mastných kyselín (omega-3, omega-6, omega-9).Ak hovoríme o pomere mastných kyselín v ľanovom oleji, potom obsahuje kyselina alfa-linolová (omega 3) až 60%, takmer 20% je kyselina linolová (omega-6) a ďalších 10% pripadá na olejovú kyselina (omega-9). - obsahuje vitamíny A, E, skupiny B, K.

Denne môžete skonzumovať asi 10 - 30 g masla, len toto množstvo nielenže nepoškodí vaše telo a pridá vám ďalšie centimetre v páse, ale tiež obohatí vaše telesné bunky o potrebné mikroelementy.

Podobné recepty

Diétny chlieb (Kara)

Diétny celozrnný ražný chlieb s kváskovým zázvorom (Alicia)

Oopsie-Bread alebo Bread-Cloud - Flourless, Diet alebo Athletic (Miranda)

[NataliARH]

NataliARH, veľmi útulný chlieb A ako sa mi páčili rebrované pruhy okolo chleba. Vychádzajú z formy, v ktorej bol dôkaz získaný?

[Nataša]

Nataša, dokonalý chlieb! A drobček má pravdu. Takže každý sám gramotný, dokonca! A zloženie je také, aké si lekár objednal! Výborne! Ďakujem za recept

[NataliARH]

NataliARHpresne to nariadil lekár

[Lena]

Lena, poďakovať! : ruža: tvoria pruhy

Ľudmila, ďakujem za milé slová!

Albina,

[Nataša]

A tento chlieb je veľmi zaujímavý! Musíme si objednať múku 1. triedy a cícer je preč. Kým je recept v záložkách ... Ďakujem, Nataša!

[Marína]

Marína, ďakujeme za váš záujem, nezabudnite si kúpiť múku 1c! Správne som pochopil, že ste to ešte neskúšali?

Nataša, chlieb je úžasný! Veľmi sa mi to chce piecť, ale neviem, kde by sa dala zohnať cícerová múka.

Je možné nahradiť cícerovú múku domácou hrachovou múkou? Chcem naozaj vyskúšať chlieb, ale nenájdeme z neho cícer alebo múku.

[ninza]

ninza, ďakujem Nina, máme cícerovú múku predávanú v obchodoch so zdravou výživou v plnohodnotných obchodoch s potravinami, v podobných online obchodoch a ja som piekla cícer, ak to už niekto vyskúšal ... je taký suchý, trochu viac ako obyčajný cícer a je pripravený na konzumáciu, pomlel som ju (napísal som o tom v recepte), je to možné aj bez cíceru! Toto je moja variácia na tému „doktorandský“, nie je v pôvodnom recepte, je pripojená fotografia pôvodného receptu .... a chlieb, ukazuje sa to veľmi, veľmi odrezané

Feta, Svetlana, ďakujeme za váš záujem o recept! prečítajte si odpoveď vyššie pre Ninu .... hrachová múka nebude fungovať, má úplne inú chuť, cícer nemá hráškovú vôňu ... tak ju len zložte a zložte z bežnej múky na požadovanú hustotu cesto-buchta

Idem s hlásením a poďakovaním. Máte chlieb na báze „doktora“ a môj na základe vášho - na tekutom droždí a s pohánkovou múkou namiesto cícerovej. Nefotil som - ten škaredý vyšiel, ale chutný! On, chudák, dlho nevstal, nakoniec sa nechal na seba (teda v noci), pred pečením 3-krát vstal, myslel som, že to dopadne kyslo byaka, ale ten chlieb sa ukázal bez kysnutia s miernou pohánkovou dochuťou.

[Svetlana]

Svetlana, motívy založené na tomto zaujímavom! Ďakujem za vašu spätnú väzbu, som rád, že si uvedomili, že našli také využitie pre pohánkovú múku, ale aké to bolo? zo zelenej pohánky alebo tmavé zo smaženej? Ešte som neskúšal pripraviť chlieb na tmavom, ale zelenom och. Páči sa mi to!

Zaujímavý recept, ďakujem. A tiež zaujímavý pekáč, z čoho je vyrobený?

[NataliARH]

NataliARH, pohánková múka „Granáty“, z ktorých pohánka nie je napísaná, a zelená pohánka sa u nás nenachádza, takže nie je s čím porovnávať.

granát sa nachádza doma, je vyprážaný, mali by ste ho občas vyskúšať