"Opičí chlieb" so sušenými čerešňami, hnedým cukrom, škoricou - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Opičí chlieb so sušenými čerešňami, hnedým cukrom, škoricou

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
OPARA:
pre-enzým na báze tekutých banánových kvasníc *	75 g
temperované mlieko **	200 ml
maslo mäkké (neroztopené)	1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou ~ 25 g
hnedý trstinový cukor	2 lyžice. l.
vanilka	na hrote noža
soľ	štipka
pšeničná múka, c / z	40 g
pšeničná múka	250 g + 50 g na vrásku
DODATOČNE:
hnedý trstinový cukor	2/3 st.
škorica	1/3 lyžičky alebo podľa chuti
maslo	maslo
sušená čerešňa (náplň môže byť akákoľvek)	50 g (~ 0,5 lyžice)
teplá voda na namáčanie čerešní

Metóda varenia

1) * Recept na výrobu tekutých kvasníc na banánových šupkách, ktorý som prevzala od Lyudmily: Tekuté droždie
5 dní som pestoval tekuté droždie. Do sklenenej nádoby som vložil nakrájanú šupku 1 stredného banánu, zalial 250 ml vody, zatvoril veko, vložil ho za batériu. 2x denne, zatriasol a otvoril veko.
2) Pre-enzým:
Pred miesením cesta - 6 hodín v 40 gramoch banánu Kysnuté cesto som naliala 35 gramov celozrnnej múky, nechala som ju teplú a potom som vypracovala cesto .. (Vymiesila som viac, niekoľko receptov naraz, takže je tam viac preenzýmu na fotke)
3)** Mlieko som pripravil vopred, opäť na radu Lyudmily, citujem: „Mlieko som pripravoval zvláštnym spôsobom - ** temperoval som ho, to znamená, najskôr som ho priviedol do varu a potom nechal pri 90 ° C po dobu 30 minút. O tejto metóde napísala Luda vo svojom LJ. Pečenie na temperovanom mlieku je kvalitné, dlho sa skladuje a nezanikne. Je to spôsobené tým, že mlieko obsahuje látky - tioly, ktoré inhibujú tvorbu lepku. Keď sa mlieko udržiava na 90 ° C po dobu 30 minút, tioly sa zničia a cesto je obohatené o aminokyseliny, cukry, bielkoviny a tuky obsiahnuté v mlieku. “
Priniesol som ju do varu, potom som ju nalial do termosky, nechal som ju stáť 30 minút a potom som ju ochladil na teplotu.
4) Počas chladenia mlieka čerešne opláchnite a namočte ich do teplej vody.
5)Miesenie cesta:
Zmiešajte teplé mlieko a preenzým, premiešajte a pridajte zvyšok prísad (okrem 50 gramov múky - nechajte miesiť), vypracujte cesto, zakryte alobalom, nechajte 30 minút „odpočívať“.
6) Maslo rozpustíme na miernom ohni alebo v pare.
Cukor a škoricu zmiešame osobitne v miske.
Pripravte si formu (mám odnímateľnú formu s priemerom 22 cm), vymastite ju olejom a vysypte trochou múky.
Potom kúsky z cesta odštipnite - stočte do guľôčok o veľkosti vlašského orecha.
Do každej dáme 3 - 5 čerešní a cesto opäť vyvaľkáme na guľky.
Guľky cesta ponorte do rozpusteného masla, potom do zmesi škorice a cukru a ihneď vložte do formy.
Cesto sa mi podarilo vyložiť na jednu vrstvu. Gule môžu byť rozložené do niekoľkých vrstiev, potom sa doba kynutia a pečenia bude líšiť ...
7) Po vyklopení cesta formu zakryjeme fóliou a necháme ju teplú, kým sa nezdvojnásobí (pre mňa ubehlo 1,5 hodiny).
Väčšinou odpočívam v rúre zapnutej pri minimálnej teplote ~ 40 stupňov.
8 ) Chlieb som piekla v rúre predhriatej na 220 10 minút, potom som ho znížila na 180 a ďalších 45 minút.
Po upečení som chlieb ihneď vybral z formy a nechal do rána na mriežke vychladnúť (večer som ho piekol).

Poznámka

Sladké pečivo je jedným z najlepších dezertov, aké si môžete predstaviť.A zložitý koláč a koláč z kvasnicového cesta so sladkou plnkou - obaja sa nehanbia podávať s čajom, a to ako pri večernom domácom jedle, tak aj na dovolenku.
Napriek nevýhodám prináša sladkosti tiež výhody, pretože sú zdrojom sacharidov, energie a sú tak potrebné pre deti i dospelých.
A ak sa neobťažujete kalóriami, ale obrátite svoj pohľad na najužitočnejšie vlastnosti komponentov zahrnutých v tomto recepte, budete prekvapení a pochopíte, ako si môžete nielen pochutnať na lahodnom sladkom pečive, ale tiež nepriberať kilá navyše! ..
Takže pozri:
Hnedý (nerafinovaný, nerafinovaný) cukor, ktorá je vo všeobecnosti skondenzovanou a odparenou šťavou z cukrovej trstiny,
má jasnú arómu, jedinečnú chuť a neobvyklú farbu. Obsahuje množstvo užitočných stopových prvkov - vápnik, fosfor, železo atď.
Čím je trstinový cukor tmavší, tým viac obsahuje zvyškovej melasy (trstinovej melasy), a tým aj hodnotnejšie živiny.
Vedecký výskum Medzinárodnej organizácie pre cukor ukázal, že v medziach predpísaných lekármi je cukor pre telo prospešný a v zásade nevyhnutný.
Po prvé, rozumné jesť cukor vám pomôže spáliť nadbytočné kilogramy (samozrejme s minimálnou požadovanou aktivitou a kontrolou príjmu kalórií).
Cukor je tiež životne dôležitou látkou pre činnosť tela: je to práca nervového systému a prevencia aterosklerózy.
Sacharóza v minimálnych množstvách reguluje činnosť pečene a gastrointestinálneho traktu.
Takýto užitočný produkt nemôžem nazvať ani sladkým jedom. Hnedý cukor sa preto stal stálym spoločníkom stravy ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie.
Vďaka neobvyklej chuti a aróme hnedého cukru je chlieb nezabudnuteľne chutný.
čerešňa nielenže chutí, ale má aj veľa zdravotných výhod.
Čerešňová dužina obsahuje baktericídne látky. Červený pigment nazývaný antokyanín sa ľahko vstrebáva a kumarín pomáha znižovať zrážanie krvi.
Má nevyčerpateľný zdroj vitamínov a minerálov a v žiadnom prípade nie je horší v kvalite ako čerstvé čerešne.
Jeho prírodné uhľohydráty sú schopné vyživovať telo energiou pomerne dlho, čím uhasia smäd a chuť do jedla.
Čerešňa je taký vitamínový produkt, ktorého prospešné vlastnosti sú perfektne zachované nielen čerstvé.
Čerešne sú sušené, mrazené a konzervované. Ale v akejkoľvek forme, ktorá sa podáva na stôl, sa bobule považuje za diétny produkt.
Čerešňové kalórie a sacharidy sa v tele nezachovávajú, takže je takmer nemožné získať tuk z konzumácie tohto bobule v ponuke.
Škorica - produkt malého vždyzeleného stromu, ktorý rastie v ázijských trópoch. Škoricové tyčinky sú vyrobené z kôry stromu a rezané počas obdobia dažďov.
Zdravotné výhody škorice sú obrovské. Pomáha zlepšovať trávenie, prebúdza chuť do jedla, posilňuje žalúdok.
Používa sa ako stimulant a tonikum.
Nachádza sa v škorici a má antiseptické vlastnosti. Toto je dobré diaforetické a expektoračné liečivo užitočné pri liečbe SARS a chrípky.
Je schopná zmierniť bolesti zubov a hlavy. Škoricové stopky sa v Indii používajú ako antipyretikum a analgetikum na obličkovú a pečeňovú koliku. Okrem toho zvyšujú vylučovanie žalúdočnej šťavy, majú antivírusové, antimikrobiálne a protiplesňové účinky.
Škorica inhibuje rast 15 druhov patogénnych baktérií, dokonca aj pôvodcov tuberkulózy.