Mäsová kapustová polievka (tlakový hrniec Polaris 0305)

[Pre 2 litre vody:]

Mäsová kapustová polievka (tlakový hrniec Polaris 0305)

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Pre 2 litre vody:
Bravčové rebierka	480-500 g
Bravčová koža (voliteľné)	~ 10 x10 cm
Kyslá kapusta	250 g
Zemiaky	3 ks (450 g)
Cibuľa	1 ks.
Mrkva	1 ks. (100 g)
Rajčinová pasta	1,5 lyžice. l.
alebo
Čerstvá paradajka	1 ks.
bobkový list	3 ks
Čierne korenie	6-8 ks
Soľ	2 lyžičky alebo podľa chuti
Cukor	0,5 lyžičky
Kôpor, petržlen	ochutnať
Cesnak	ochutnať

Metóda varenia

• Každá žena v domácnosti má svoju obľúbenú polievku, ktorú varí so zvláštnym potešením. Pre mňa je tento prvý chod kapustová polievka. A nielen kapustnicu, ale aj z kyslej kapusty. (Ja vôbec nevarím z čerstvej kapusty, pretože naozaj nemám rada varenú čerstvú kapustu).
• Poznám a používam veľa rôznych možností a spôsobov varenia. Rád experimentujem s týmto jedlom. Chudé, šampiňóny, škvarky, údeniny; dusené v pomalom sporáku, v hrncoch v rúre a na vzduchovom fritérii - toto je neúplný zoznam mojich experimentov.
• Dnes vám chcem ponúknuť jednoduchú, ale veľmi chutnú verziu mäsovej kapustovej polievky varenej v tlakovom hrnci. Podľa môjho názoru sa ukážu ako úspešné. Dusená, bohatá. Zelenina je dobre uvarená, ale nie je zrútená. A na prípravu a varenie sa netrvá príliš veľa času.
• Varenie.
• Nalejem vodu do hrnca tlakového hrnca a dám bravčové rebierka (môžete použiť akékoľvek mäsové kosti). Tlakový hrniec zakryjem nevareným vekom (alebo akoukoľvek vhodnou veľkosťou) a zapnem program "Zahrievanie" tlak -3.
• Keď voda vrie, pripravím si zeleninu na kapustnicu.
• Olúpem zemiaky, nakrájam 1/2 na stredne veľké kocky a druhú polovicu potriem strúhadlom na kórejskú mrkvu.*
• Na rovnakom strúhadle potriem mrkvu. (Ak je to žiaduce, môžete ho orestovať na panvici s 1 lyžicou oleja. Nie vždy to robím.)
• 
• Cibuľu očistím od šupín, ale nekrájam ju, ale pridávam ju celú do akýchkoľvek polievok (nikto z rodiny nemá rád v polievke malé kúsky uvarenej cibule, ani po vyprážaní).
• Kyslú kapustu umývam iba ak je príliš kyslá.
• Bravčovú kožu ponorím a pripravenú zeleninu do vriacej vody. Zalejem soľou a cukrom, pridám korenie, bobkové listy, suché bylinky, paradajkovú pastu (pri použití čerstvej paradajky z nej stiahnem šupku a nakrájam ju na malé kúsky).
• Vypnem program „Zahrievanie“ a vyberiem Režim "polievka", tlak - 2, čas -25 minút. Po signáli pokračujem asi 20 minút v „kúrení“ (kým sa veko úplne neodomkne).
• Cesnak, najčastejšie pri podávaní pridávam priamo na taniere. Ale niekedy, ak je jeho žiarivá aróma nežiaduca, vytlačím do hrnca 2 - 3 klinčeky a nechám ho na 1 „Warm Up“ 1 - 2 minúty prevrieť.
• Z panvice odstránim bobkové listy a kožu. Nalejem kapustovú polievku na taniere. Posypeme čerstvými bylinkami. Každý jedák si už sám dáva kyslú smotanu a pridáva čerstvo mleté ​​korenie.
• Dobrú chuť.
• 
• 

Poznámka

*Skôr som bol skeptický voči názoru, že zemiaky v polievkach, ktoré zostali na druhý deň, sa stali bez chuti. Ale neskoro som si začal všímať, že nechávam zemiaky nedojedené na tanieri. (Buď boli zemiaky bez chuti, alebo som bol prieberčivý.)

Našiel som pre seba dobrú voľbu - nastrúham zemiaky na boršč a kapustnicu. A pokrm zostáva uspokojivý a chuť sa iba zlepšuje. V tomto recepte používam kombináciu rezania (kocky a strúhaného), pretože 1. deň v čerstvej polievke sú zemiaky chutné a jedia sa s pôžitkom.

Rada.

Do kapustnice pridám bravčovú kožu. Dodáva vývaru ešte väčšiu sýtosť. Môžete ho nahradiť praskaním alebo len vziať mastnejšie mäso.

Analogicky s týmto receptom môžete variť chudú kapustovú polievku aj huby. Ale odporúčam do nich pridať 1 - 1,5 lyžice na zlepšenie chuti. l. múka zriedená studenou vodou. A je lepšie mrkvu osmažiť.

O úložisku.

Takúto kapustnicu som úspešne zmrazil. Rozmrazovanie im vôbec neubližovalo. Ale, bohužiaľ, v mrazničke nie je vždy miesto, takže sa mi viac páčila iná metóda skladovania - konzervovanie.

Od Tanya-Admina som čítal o tom, ako sa dá čerstvo uvarená polievka zrolovať do plechoviek.
(Tu je odkaz na príspevok: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0)
Stalo sa, že som trénoval na kapustnicu. Naliala uvarenú horúcu kapustovú polievku do sterilného litrového pohára, vložila husté (vylúčené mäso). Zrolované, prevrátené. Nechal som to asi mesiac na studenej lodžii. Potom to uvarili a s chuťou zjedli. Vynikajúce! A aké pohodlné! Vyskúšajte to príležitostne.

Podobné recepty

Kapustová polievka „letná“ (Trishka)

Mrazená kapustová polievka s kyslou kapustou (Zena)

Čerstvá kapustová polievka (rekonštituovaná z mrazeného vývaru) (Správca)

[Helena]

Helena, práve včera večer varený boršč, a tu sú také vynikajúce fotografie. Ďalej bude kapustnica. Poďakovať.

[Tamara,]

Tamara, boršč je tiež veľmi chutný. Som rád, že ste chceli vyskúšať aj kapustnicu.
Dúfam, že pri varení vám bude niečo z receptu užitočné.

[Lena]

Lena, VĎAKA za pripomenutie kyslej kapustovej polievky
Na zajtra je plánované s čerstvou kapustou, ale je tam aj malá kyslá kapusta - tak to spojím!

[Táňa]

Táňa, Som rád, že vám tento recept pomohol napraviť vaše vlastné kulinárske plány. (Takže moje ráno nebolo márne.)
Kombinácia 2 variantov kapusty je vždy úspešná: ako v kapustovej polievke, tak v dusení. Som si istý, že vám bude chutiť.
Ďakujem, že ste sa zastavili pri tanieri s kapustovou polievkou.

[Shelena]

Shelena, Lena sa pri čítaní receptu dusila slinami. A rebrá - mmm ....
Varím na obed pilaf, ale na varenie by som sa ponáhľal.

Skôr som bol skeptický voči názoru, že zemiaky v polievkach, ktoré zostali na druhý deň, sa stali bez chuti. Ale nedávno som si začal všímať, že nechávam zemiaky nedojedené na tanieri. (Buď boli zemiaky bez chuti, alebo som bol prieberčivý.)

Zrejme to záleží od zemiakov. Moje zemiaky sú na druhý deň dobré. Pestujeme si ho sami. A tiež moja bieloruská svokra ma naučila nasledujúcu techniku. Zemiaky nevarte na kyslo. Potom sa stane drevenou - z kyseliny. A ona uvarila potrebné množstvo zemiakov v malom množstve vývaru a potom všetko spojila. Teraz to robím tiež. Zemiaky sú v kapustnej polievke chutné prvý deň aj nasledujúci deň.

Pre chudú polievku smažte múku do zlatohneda na suchej panvici, ukáže sa to ešte chutnejšie.

[Shelena]

Shelena, Lena, ďakujem za recept, tiež som v zime varila s kyslou kapustou príliš skoro.

[Lena,]

Lena, k zdraviu. Stále mi nedošla kapusta. Preto jatočne upravujem a varím kapustnicu.

Galina, ďakujem za doplnenie! Viem o vyprážaní múky (ale som na to príliš lenivý), ale som si istý, že tieto informácie budú užitočné pre ostatných.

Ludmila, Pochádzam z Bieloruska. A odtiaľ sa snažíme doniesť zemiaky. Ale, bohužiaľ, ani on nie je vždy dobrý.
Bojím sa, že problém stále pretrváva. Aj v kuracích a iných polievkach jej prestali chutiť zemiaky. Iba čerstvo uvarené. Ale páči sa mi spôsob, ktorý som opísal.
Teraz existuje aj variant vašej svokry. Ďakujeme za cennú možnosť doplnku.

Sedím v bolestiach, po návšteve zubára by to bol tanier takej chutnej kapustnice, súhlasím bez mäsa :-) :-) Ďakujem Lenochka, kapustnica je super super !!!! ale nemôžem to jesť v záložkách, jeden z týchto dní vyskúšam :-) :-) :-) a potom boršč, áno boršč :-) :-) :-)

[Nataša,]

Nataša, ako veľmi súcitím !!! Po zubároch nemôžete jesť ani krupicu, aká tam je kapustnica!
Vráťte sa čoskoro späť! Nech nič nebolí !!!

a potom boršč, áno boršč :-) :-) :-)

Aj ja milujem boršč! Ale viac kapustovej polievky.
Striedam rôzne polievky - mám rada rozmanitosť. Nemôžem dlho jesť to isté. A rozmaznala svoje vlastné.
Boršč odporúčam obmeniť, je to možné aj s kapustovou polievkou.

Dakujem Lenochka !!! A k tomu popíjať samotnú kapustnicu :-)

[Nataša,]

Nataša, ked to NAOZAJ chces, tak je vsetko dobre. Dajte si dúšok a zotavte sa rýchlejšie.

Do komentára k receptu bola pridaná kapitola o ukladaní. Možno to bude niekomu užitočné.

[Lena]

komentáre k receptu pridali kapitolu o skladovaní. Možno to bude niekomu užitočné.

Lena, ďakujem za doplnenie! Veľmi zaujímavé! A potom je kapusta zle uložená. Teraz skúsim novú úrodu!

[Helen!]

Kapustnica je vynikajúca Helen!
Tiež zamrznem, keď je veľa uvarené. Mám ale mráz. kamera je dosť veľká. Dostatok miesta. A tiež som si všimol, že ak je kúsok mäsa s kožou, potom je kapustová polievka oveľa bohatšia a chutnejšia!
Ďakujeme za nuansy varenia!

[Ira,]

Ira, Teší ma, že ste pre seba našli niektoré nuansy.

Mám ale mráz. kamera je dosť veľká. Dostatok miesta. :

Závidím bielej závisti !!! Mám 250 l mrazničku na lodžii, ďalších 100 litrov pri chladničke v kuchyni a je tam MALÉ miesto.
(Skutočný škrečok - zbieram všetko ...)

Luda, Skús to! Naozaj sa mi to páčilo. Mám v pláne uľahčiť si život takýmto jednoduchým spôsobom v lete, keď je kvôli letným chatám málo času.

[Lena]

Lenakoľko tajomstiev je v jednom recepte vďaka za všetko!

Máme také jedlo, ktoré sa volá Kapustnyak. Vždy to uvarím (a my sami si kyslú kapustu v dubovom sude), ale nikdy som sa neskúšal zemiaky nastrúhať na strúhadle. Pokúsim sa! Lena, ďakujem!

[Inessa,]

Inessa, na Ukrajine sa takéto jedlo nazýva skutočne „kapusta“, v Rusku - „kapustová polievka“. Proso sa často dáva do kapusty, na kapustovú polievku som také prísady v receptoch nevidel. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá a nuansy. Ponúkol som podľa mňa to najchutnejšie z toho, čo som navaril. Skús to. Táto možnosť sa vám zrazu bude páčiť.

NataliARH-Natasha, Snažil som sa popísať všetky podrobnosti a tajomstvá. Som rád, že sme našli niečo užitočné pre seba. Varte a potešte rodinu vynikajúcim prvým chodom.

Takto sa žije, doma nie sú rebierka, ale chcel som kapustnicu, tiež varím, s malými nuansami a častejšie s hovädzím hrudníkom.
Skvelý recept, z detstva .. hm ..

[Lerele,]

Lerele, BÝVANIE je jednoduché - varenie z toho, čo je po ruke. Musíte si dať trochu detstva.
Ďakujem, že ste sa podelili o svoje pocity.

[Shelena]

Shelena, viete, stáva sa to tak, buď recept s chuťou z detstva, alebo počujete starú pieseň, alebo akýsi druh prírody, alebo vôňu pokosenej trávy, a okamžite sa objavia obrázky z detstva, dospievania. A taký tichý smútok ...
Je to presne ten druh kapustovej polievky, ktorú varila moja mama, a teraz to robím tiež.

[Lerele,]

Lerele, tento pocit je veľmi známy! Fráza, situácia, obrázok alebo dokonca vôňa ... A vrátite sa do minulosti.
Ľudská pamäť je úžasná!

Nikdy som nepočula proso pridané ku kapuste ... S čím naše gazdinky neprídu)) ... Prečo si proso pridávať do jedla so zemiakmi a kapustou?

[Inessa,]

Inessa, aj v našej téme o tlakovom hrnci sú 2 recepty na kapustu s proso. Tu je odkaz (čítajte na koniec stránky):
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=197&topic=295673.0
Neskúšal som varenie s takouto prísadou, ale dievčatá píšu, že je to vynikajúce.

Skvelý recept! Veľmi, veľmi chutné !!!
Varené v Shtebe, pol hodiny na polievke, tlak 0,7. Boršč obvykle jeme s čerstvou kapustou a potom okolo ležala plechovka kyslej kapusty, ktorá sa zastavila, zmäkla. Rozhodol som sa, že uvarím kapustnicu. Všetko, ako v recepte - kúsok zemiakov na strúhadle a dať kúsok bravčovej kože. Veľmi bohatý a aromatický! Teraz to chradne, myslím si, že zajtra to bude ešte chutnejšie