Celozrnný ražný chlieb s jačmeňom

Celozrnný ražný chlieb s jačmeňom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Sérum	330 g
Celozrnná ražná múka	480 g
Jačmenné zrná (zomlieť na múku)	60 g
Soľ	1 lyžička
Cukor	1 polievková lyžica
Olivový olej	1,5 lyžice
Čerstvé droždie	10 g

Metóda varenia

• Kúpil som si celozrnnú ražnú múku zomletú na kamenných mlynských kameňoch. Je o niečo väčšia ako bežné celozrnné raž.
• Rozhodol som sa z toho upiecť chlieb.
• Príprava cesta:
• Srvátka, cukor, droždie a 100 gramov múky.
• Miesil som v stroji na cesto Bosch MUM 4405
• Nainštalujeme flexi trysku, pridáme prísady na cesto a všetko premiešame pri 1 rýchlosti. Odchádzame prísť.
• Hneď ako cesto prebubláva, potom položíme zvyšok surovín, okrem jačmeňa.
• Z neho pomelieme múku.
• Cesto miesime pomocou flexi trysky.
• 
• Zastavíme kombajn a nasadíme mlynský nadstavec.
• Položíme jačmenné zrná a jačmeň rozdrobíme na múku na jednotku, priamo do misy.
• 
• Odstránime mlyn a potom vypracujeme cesto.
• Dávka trvala 7-8 minút.
• Ruky si vymastíme olejom, cesto vyberieme a vytvarujeme z neho guľu.
• 
• Misu vymastíme olejom a dáme cesto a necháme ho vyjsť.
• Keďže je cesto veľmi ťažké, chlieb nebude taký vysoký, ako keby sme pridali pšeničnú múku.
• Prišlo mi to na asi dve hodiny.
• 
• Chlieb som piekla v tlakovom hrnci Steba DD1.
• Zapneme režim vyprážania na 30 minút a čakáme na signál, hneď ako Šteba zaškrípe, potom dáme misku s cestom a pečieme. Veko odložíme bokom.
• Potom chlieb otočte a ďalších 10 minút.
• Keď sa chlieb piekol, bol v kuchyni takpovediac aromatický!
• Chlieb mi pripomínal sovietske ražné koláče, zbožňoval som ich))
• 
• Dobrú chuť a dobrú náladu všetkým!

[Mashun]

Mashun, aký dobrý chlieb! Výborne !!!

Sakra, pokúsil som sa dvakrát upiecť ražný chlieb a vzdal som sa tejto okupácie. Ukázalo sa to len na hrudku nepečeného cesta. A tu je taká krása! Máša, poznáš čarovné slová, alebo mi rastú ruky z nesprávneho miesta? ?
Múdre dievča!

[Galina]

Galina, poďakovať)
Larissa, takže nebude vzdušný.
Ak to urobíte s pšeničnou múkou, potom je to iná vec, ale ak je to čisté raž, potom bude hustá a mierne vlhká)

Myslím, že si vyberáš sám seba))

dvakrát sa pokúsil upiecť ražný chlieb a vzdal sa tohto zamestnania. Ukázalo sa to len na hrudku nepečeného cesta

Tiež som nedostal ražný chlieb, zatiaľ čo som sa ho snažil upiecť v pekárni. Ale včera to konečne vyšlo !!! Pretože som miesil miesič cesta a upečené v pomalom sporáku.

Ale máte to vzdušné
Takže vždy kupujeme farmárske žito a viem, aké by to malo byť - ako vaše! A dostanem plastelínu bez dier
Možno múka alebo droždie neboli samozrejme dôležité. Skrátka, inšpirovali ste ma k ďalšiemu počinu.

Tiež som nedostal ražný chlieb, zatiaľ čo som sa ho snažil upiecť v pekárni. Ale včera to konečne vyšlo !!! Pretože som miesil miesič cesta a upečené v pomalom sporáku.

Značka začiarknutia a inšpirovali ste ma. Keby som išiel do obchodu, kúpim si ražnú múku

[Larissa]

Larissa, záleží aj od múky.
Ak lúpané býčie raž, potom je to ľahšie.
A ak je celé zrno hrboľaté, potom je úplne trhané a ťažké.
gala10, áno, aj vy máte dobrý, ale máte ho s prísadami, takže sa inak hnetie a pečie))

dobré tiež vyšlo, ale máte to s prísadami

Mashun, a rovnako skúsim aj tvoju, potom sa prihlásim.

[Masinen]

Masinen,
Ukázalo sa veľa nádherného chleba ...
A čo je táto tryska - flexi ?? ...

[Galina]

Galina, no tak, skúste si vymiesiť to svoje!
marlancaGal, toto je gumová tryska. Máte Kenwooda?
Alebo nie? Už som z našich zariadení zmätený

Masinen, povedz mi, prosím, išiel tento tvoj okraj presne k 4. modelu MUM alebo je z 5.? Nemôžem na niečo prísť (
Ja sám mám MUM 5 a už som získal tento zázrak inžinierstva. Ale tu má svokra 4. sériu a rada pečie koláče. Tu si myslím, že ju môžem obdarovať NG.
Na oficiálnych stránkach píšu, že metla ide na 5, ale nič o 4 ...

[Charline-MT]

Charline-MT, je to rovnaké pre sériu 4, pre piatu))
Neváhajte kúpiť)