Ivan-čaj "Bielo-ružový" (od vrcholov)

Fermentačný proces sa začal. Prsty krvavé, nedokázali sa zastaviť, kým som nenaplnil celé balenie

Teraz však budem vedieť, ako určiť koniec tejto fázy procesu

To znamená, že proces sušenia nie je možné určiť podľa času, ktorý je vždy nepresný, ale podľa hmotnosti? Malo by zostať 60% vlhkosti, to znamená, že z kilogramu listov alebo vrcholov zostáva 600 gramov. Skontrolujte, či nedochádza k pokrčeniu a pokrčeniu žíl pri 40% chudnutí. Najprv chrumkaním, a keď už nie je, tak ho odvážte, pretože váženie tiež nie je ľahké - musíte ho dať do vrecka a ak ho nevysušíte, znova ho rozložiť.

Ahojte všetci.
Včera som bežal po vrcholoch. Ledva som čakal na ich vzhľad a rast. Nazbieralo sa iba 600 g. Toto leto ...........
Fireweed sa práve nafukuje, aby začal kvitnúť. Každopádne. Ale podarilo sa mi vidieť túto tému a neprísť neskoro na zbierku topov)))
Ďakujem autorovi receptu a všetkým, ktorí pridali svoje odborné poznámky.
Teraz dopijem svoj kváskový bochník a bežím po novú porciu topov. Ale už si medzitým pochutnávam na Fluffy)))

Dievčatá, ktoré vyskúšali asi týždenný čaj, trochu si uvarili, vyšli 50 gramov. Nezastaviteľná aróma, táááák a čaj. .. navarím toľkokrát, koľko to bude možné.
Otázka je, že som tento čaj pripravil 1x1 s malými listami (a kvasil som 3,5 hodiny), aby z neho vyšiel aspoň nejaký objem. Úprimne povedané, taký týždenný výsledok som nečakal. Teraz na mňa urobil dojem a zhromaždené vrcholy som dal fermentovať - ​​listov je málo, maximálne 10 - 15 percent. Ako dlho teraz kvasiť, aby adstringencia neskôr nezmizla

: plach7: chcieť. chcieť. Chcem, ale neskoro, pravdepodobne som už na túto stránku prišiel

Narazil som na malú čistinku - pozbieral som vrcholy a páperie - ale všetka skala je v mrazničke - zatiaľ čo jablkový syr (denne padajúca biela náplň) prerušuje všetky čajové prípravy

... chcieť. Chcem, ale neskoro, pravdepodobne som už na túto stránku prišiel

určite choďte na perový čaj - z tyčiniek - nedozreté semenné tobolky - čaj sa ukáže tiež chutný
Robil som oboje zvlášť - bielo-ružovú a bucľatú a robil som takzvané topy - všetko dokopy - a krabičky - tyčinky a topy a k nim nie je podstatná časť zelených listov, ktoré sú prakticky medzi krabicami - tiež veľmi čaj ukáže sa

[kartinka]

kartinka, poďakovať. našuchorený už ocenil v celej svojej sláve. A ružový výpredaj mysle, ktorý zavŕši topy. ak len vyberiete hrsť a opravíte ju na hromade

[Klementa]

Klementa, pripravené tento rok čajové topy, tiež nebolo dosť topov, veľmi zaujímavý čaj polodancovaný-tancovaný z vrcholov - nabral rozmery 1x1x1

Hurá. zhromaždil hrsť stopiek, vyrobil rovnako biele a ružové. áno: nyam: mimoriadne. mimoriadny ale chutné. a dochuť zostáva dlho v ústach. Hurá, som v téme

Dobrý deň všetkým. Teraz bude veľa topov pre biele a ružové. Chcel by som nazbierať viac, pretože zbierať a recyklovať môžem iba cez víkendy a budúci víkend bude všetko kvitnúť. Kto skúsil zmraziť, ako chutí? Môže vyblednúť dlhšie? Alebo sa po zmrazení skrútiť veľmi dobre vysušenými listami?

[dalida]

dalida, Zamrzol som, pretože som svojho času nedokázal nazbierať dostatočné množstvo, keď som ho nazhromaždil, v zime som ho rozmrazil a uvaril som čaj. Podľa mňa to nemá vplyv na chuť. Musíte však pochopiť, že sa líši od listu, je mäkší, menej koláčový, povedal by som, že viac „kvetinový“

[dalida]

dalida, minulý rok som to robil s mrazením, hlavne keď som zbieral suroviny podľa objemu.Úprimne, nevidel som rozdiel medzi plechovkami v mrazení a bez, ale ... teraz som to urobil - aké vrcholy, čo s listami, tie listy, nejaký iný čaj, nasýtený chuťou, farbou, to sa ukázalo ako úžasné. Myslím si, že tento rok možno toľko ovplyvnilo horúčavy bez dažďov, ale včera pršalo, dnes sa zdá, že to strieda slnko, ale horúčavy utíchali, takže by som ich smelo zmrazil. Krabice sa mi ťažšie krútia - krútim ich z najväčšej mriežky, ktorá je pre kupat, ale s vrchmi neboli problémy a nebol ani priamy mokrý, takže je vlhko.

líši sa od listu

Pochopil som to z minulého roku, hoci som sa posral, aróma je silná a hustá. Teraz sa chcem pokúsiť zmiešať v rôznych pomeroch s listami. A zamrznem.

Zachariáš tu má podrobnosti o zmrazení:

Spôsob kalenia čajových listov pri príprave na fermentáciu (Zachary)

Minulý rok som aktívne použil metódu zmrazenia Zachariáša. Ale myslela som si, že je to vhodné na neskoršie listy, konkrétne na Ivan-čaj, dostali sme iba farbu (dnes mi odišli z púčikov s manželom), takže ju teraz zmrazím iba raz.

Poznamenám a znova, moja malá obliečka na vankúš sa suší, robím to na šibenici, v mrazničke sú ešte topy, ale napísala som dosť ... urob to