Pšeničný chlieb so živou múkou v zostave

[Opara]

Pšeničný chlieb so živou múkou v zostave

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
cesto:
cool desem (kolobok)	15 g
múka z pšeničných klíčkov	50 g
voda	55 g
autolýza1:
múka z pšeničných klíčkov	150 g
voda	150 g
autolýza2:
múka 1 stupeň	80 g
voda	80 g
cesto:
múka 1 stupeň	250 g
voda	215 g
lisované droždie	1 g
soľ	1 lyžička od spoločnosti HP
cesto + autolýza 1.2

Metóda varenia

• Chlieb sa ukázal ako veľmi parfumovaný, kôrka chutí ako pec!
• Na chlieb budete potrebovať múka z pšeničných klíčkov a kvások-desem.
• 
• Opara
• Dezem rozpustíme vo vode, zmiešame s múkou. Po 6 hodinách sa cesto zvýšilo dvakrát.
• 
• Autolýza 1, 2
• Každý som mal v samostatných nádobách.
• Múku zmiešame s vodou, vložíme do chladničky.
• Autolýza 1 stála 12 hodín, autolýza 2 stála 24 hodín.
• Na fotografii autolýza 1:
• 
• Cesto
• Vymiešame autolýzu1,2 + cesto, droždie rozpustené vo vode, pridáme múku. Cesto som zamiesila v KhP, po 5 minútach som dosolila. Miesenie 10 minút.
• Kvasenie 2,5 - 3 hodiny, pridajte každých 50 - 60 minút, t. J. 3-krát
• 
• Formulár, nátlačok 1,5 h.
• 
• Piekla som s parou 20 minút na 220g pod pokrievkou, potom 35-40 minút na 180g.
• 
• 

Miska je určená pre

2х390gr

Čas na prípravu:

1,5 dňa

Program varenia:

Domáca pekáreň, pec

Nataša, s tvojím úmyslom som čoraz viac v plameňoch! Aký chlieb! Viete, až donedávna som videl, že recept hovorí, že varenie chleba trvá viac ako 5 - 6 hodín, s ľútosťou som ho uzavrel. A teraz chápem, že pečenie pravého chleba nebude fungovať rýchlo. Tu je váš chlieb - je skutočný. A kým nebude neskoro, odstráňte úvodzovky z názvu. Je s tebou naozaj nažive. Vidím!
Ďakujem, Natasha! Určite sa nechám pohŕdať.

Ludmila, je mi veľmi pekne ďakujem za podporu
Robil som to aj predtým, sledoval som čas varenia a ak bol dlhý, zavrel som ho
Neviem ani o úvodzovkách

Neviem ani o úvodzovkách

Výborne, Nataša! Teraz všetko zapadlo na svoje miesto!

Super chlieb! A otázka. A kde bola para, ak pod vekom?

[desem]

Nepozeral som sa, pretože som nevedel, čo to je desem A tu sa ukázalo, že sú poskytnuté všetky informácie naraz. Takže to určite musíte zistiť Ďakujem, Natalya

Vyzerá veľmi chutne a nádherne (myslím a jem). a kolosálna práca na opovrhovaní je stále pôsobivá.

[Angela]

Angela, ďakujem, nemám nádobu ako tvoja, tak som ju upiekla na plechu a uzavrela miskou met-m, a bola mierne ovplyvnená teplotou a vlhkosťou prítomnou pod vekom, ale v všeobecne môžete piecť koľko chcete, pri akejkoľvek teplote.

Albina, a ďakujem za začiatok, môžete si len prečítať o desem a potom ako to pôjde

Maryana, ďakujem za posúdenie mojej práce

Krásny chlieb a dosť namáhavá práca! Obdivujem vaše chlebíkové diela!

Ďakujem, Anyuta