Linecký koláč s dule a červenou repou

Linecký koláč s dule a červenou repou

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
na skúšku
celozrnná pšeničná múka	150 g
mandľový	100 g
lieskový orech	50 g
maslo	150 g
trstinový cukor	120 g
škorica	1 lyžička
klinčeky (púčiky)	6 ks
kakao	1 lyžička
žĺtok (veľký)	1 ks
soľ
Na plnenie
dule	1 ks
repa (malá)	2 ks
hrušková šťava	200 g
javorový sirup	3 lyžice. l
škoricová palička)	0,5
badián	3 ks
dule zo želé	3-4 lyžice. l

Metóda varenia

• Príprava na skúšku.
• Orechy pomelieme a podľa potreby orestujeme.
• Do misy kuchynského robota dáme múku, orechy, soľ, cukor, škoricu, kakao, strúhané klinčeky (púčiky).
• Navrch natrieme kúsky studeného masla.
• Nakrájajte v kuchynskom robote, kým nezískate drobky.
• Pridajte žĺtok a vypracujte cesto. Cesto by malo byť plastové.
• Cesto je možné pripraviť deň vopred a vložiť do chladničky, alebo uchovať v chladničke aspoň hodinu.
• Príprava dule a repy
• Dúdu umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky asi 0,5 cm.
• Cviklu tiež olúpte a nakrájajte na tenké plátky.
• Hruškovú šťavu, javorový sirup nalejte do misy s hrubým dnom, pridajte škoricovú tyčinku, badián a priveďte do varu.
• Vložte plátky dule a repy do sirupu, za občasného miešania ich povarte do mäkka (všimnite si, že ak je repa mladá, môže sa variť súčasne s dule, ak je stará, potom sa môže variť veľmi dlho, a preto ich možno pred parou piecť až do polovice varenia, potom ich pridať do dule a variť spolu.)
• Odstavíme z ohňa, odstránime korenie, ak zostane tekutina, scedíme a pridáme dve polievkové lyžice duleho želé, premiešame.
• Predhrejte rúru na 180 ° (160 s prúdením tepla)
• Plech prikryjeme papierom na pečenie.
• Vezmite asi dve tretiny cesta a vyvaľkajte ich na tenko na papieri na pečenie.
• Na cesto rozložíme dule a plátky repy.
• Zvyšnú tretinu cesta rozvaľkáme na tenko, vykrajujeme malé lístočky alebo ľubovoľné figúrky a rozotrieme na povrch koláča.
• Namažte teplou dule zo želé, vložíme do rúry a pečieme 40-45 minút.
• Nechajte úplne vychladnúť.
• Tento koláč je každý deň chutnejší.
• 
• 

Poznámka

Zdroj 🔗 s malými zmenami.
Táto verzia lineckého koláča bola v mojich plánoch už od dôb nemeckej súťaže. Nakoniec prišiel rad na neho

[Fajka,]

Fajka, taká neobvyklá kombinácia produktov, skôr polevy a krásne krásne prevedenie!

[Galina]

Galina„No, ty a zabávač ... No, toto je nevyhnutné - takáto kombinácia!
Ďakujem za recept!

[Angela]

taká neobvyklá kombinácia výrobkov, skôr plnka

Angelaskôr neobvyklá kombinácia. Samotná červená repa je sladkastá, po uvarení v sirupe sa stala ako marmeláda a svoju farbu zdieľala s dule. Ten duet sa mi veľmi páčil.

Galya, to nie som ja. To sú všetko Nemci, takí zabávači.
Dievčatá, ďakujem!

[Galina]

Galina, poďakovať! Nikdy by nenapadlo urobiť takúto výplň! Svetová kuchyňa neprestáva udivovať a ohromovať!

[Gala]

Gala, Wow! Toto si dám do záložiek. Nie, že budem variť (aj keď je to možné), len to treba pochopiť. Veľmi zaujímavý recept. Toľko nečakaných vecí!

Zdá sa mi, že repa v receptoch teraz prechádza iba megabumom. Pred pár rokmi by bol taký koláč objavom. Teraz je to vnímané pokojnejšie. Recept sa mi veľmi páčil. A vzhľad je veľmi atraktívny. A výhody ingrediencií sú zrejmé. Ďakujem za recept. Je tam dule, určite sa o to pokúsim.

Javorový sirup a dulové želé s tým, čo sa dá nahradiť alebo ako variť by som piekol

[Selena, Nadežda]

Selena, Nadežda, javorový sirup je možné nahradiť medom. Kdoulové želé - jablko alebo hruškové želé, ako sa odporúča v recepte.
Mám recept na kdoulové želé, chystala som sa ho dať, ak budem musieť.

[Ira,]

Nie, že budem variť (aj keď je to možné), len to treba pochopiť. Veľmi zaujímavý recept.

Ira, škoda, že sa k tebe nemôžem správať! Varenie je veľmi jednoduché, výsledok je vynikajúci.

Zdá sa mi, že repa v receptoch teraz prechádza iba megabumom.

Nevedel som.
Marcela, poďakovať!

[Irina]

Svetová kuchyňa neprestáva udivovať a ohromovať!

Sám som prekvapený.
Irina, poďakovať!

v prípade potreby to urobím.

naozaj to potrebujem

urobím

Gala, recept upúta geniálnou „rustikálnou“ jednoduchosťou - zamiloval som sa už len dočítaním zloženia.
Dule sa nikdy nenašiel. Pokiaľ tomu dobre rozumiem, dáva kyslosť. Môže byť „Anton“ nahradený? Alebo tekvica + repa + citrónová šťava? Alebo si ponúknite inú alternatívu.
Ďakujeme, že ste kopali, implementovali a navrhli taký rozkošný recept!

[Gala]

Takže som tiež premýšľal nad nahradením niektorých zložiek ...
Javorový sirup sa ľahko zmení na tekutý med, alebo dokonca na cukrový sirup alebo na tekutú melasu, ak ju niekto má ...
GalaAký hruškový džús ste použili? Zakúpené, alebo ste si ho sami vyťažili z hrušiek? (a všeobecne, je to pripravené?)
Kdouľ často prichádza s nami, ale ak nie, tak sa mi zdá, že sa dá nahradiť len nie jablkom, ale pevnejšou hruškou.

A pri cvikle áno, teraz som zažil aj gastronomické potešenie! V Taliansku som k nej jedol surovú údenú (alebo sušenú?) Klobásu ako plnku. Veľmi zaujímavá kombinácia. Repa je tam trochu vlhká.

[Arka, Ikra,]

Dievčatá, Arka, Ikra, ohľadom výmeny.

javorový sirup je možné nahradiť medom. Kdoulové želé - jablko alebo hruškové želé, ako sa odporúča v recepte.

O Antonovke. Tento koláč môžete jednoducho vyrobiť s Antonovkou, ale repa tu bude nadbytočná, pretože jablká majú inú textúru, sú voľnejšie, na rozdiel od dule, ktorá má husté „telo“. Preto sa kombinuje s tiež hustým „telom“ repy.
A tu Irina pozrie na koreň

dá sa nahradiť len nie jablkom, ale hruška pevnejšia

možno aj preto sa v recepte objavuje hrušková šťava, v ktorej sa varí dule a cvikla. Textúra dule je veľmi podobná hruške, pokiaľ ju chápete, so zrnitosťou. Nikdy som neochutnal dule zo stromu, kúpil som ho v obchode, žltý a krásny, a napriek tomu ho nemôžete jesť, absolútne nie je chutný. Varením v sirupe s korením sa úplne premení a zároveň sa nerozvarí na „smeti“.
Irina, Kúpil som si hruškový džús pripravený na detskú výživu, sotva som ho našiel, je tu všetko okrem hruškového džúsu Ak máte svoj vlastný domáci hruškový džús, je to skvelé!
Sami som si vyrobil kdoulové želé. A ten, ktorý rastie v mojej dači - japončine, uvediem samostatný recept
Nata, zo všetkého vyššie uvedeného môžete vyskúšať variant hruškovej repy a možno citrón.

poďakovať

Pridaný recept Japonské želé z dule ktoré používam v tomto recepte.

[Gala]

GalaVčera som kúpil špeciálne na testovanie bielu hrušku, ktorá bola označená ako „čínska“. Textúra je podobná, aj keď v nej samozrejme nie je žiadne kdoulové kúzlo. Ale urobí to celkom dobre.

[Ikra,]

Ikra, Môžem vyskúšať variant s nejakou „dubovou“ hruškou. Najskôr však uvarte cviklu v sirupe, a potom krátko pridajte hrušku, aby sa nerozpadla, a nechajte chvíľu odstáť.

Aký úžasný koláč !!! Veľmi pekné. A určite chutné !!!

Irina, ďakujem!
Áno, vynikajúce