Celozrnný chlieb

Celozrnný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka c / z	240gr.
Pšeničná múka 1 triedy (typ 812)	360 g
voda	450 g
čerstvé droždie	7gr.
soľ	11gr.

Metóda varenia

• Tento chlieb je čisto mojou fantáziou, netvárim sa, že som originálny, ale možno niekto bude chcieť vyskúšať tento recept.
• Takže; zmiešajte oba druhy múky, potom oddeľte pár polievkových lyžičiek. lyžice z objemu a trieť v ňom chvenie, naplniť hlavnú časť vodou a nechať pôsobiť 1 hodinu. Ďalej do múky naplnenej vodou pridáme múku s drveným droždím a soľou, premiešame a vysypeme na stôl a natiahneme a preložíme (dostal som 700 preložiek). Ďalej pošleme cesto na 16 hodín do chladničky. Ráno cesto vyberieme a rozdelíme na dve časti, zvinieme na guľky a necháme 30 minút, potom formujeme a dokážeme jednu hodinu. Pečenie 35 min. pri 230 ° C parou.
• 

Miska je určená pre

2 bochníky po 450 g.

Čas na prípravu:

19h

Program varenia:

Rúra na pečenie

[Sergey]

Sergey, chlieb je skvelý, vyrobený s láskou))

[„parné pečivo“?]

Čo to znamená „parné pečivo“?
Som iba začiatočník pekár (veľmi, veľmi začiatočník) a neviem veľa „odborných“ výrazov. Je to v rúre na pečenie s vodou?

[Guzel62]

čo znamená „pečenie v pare“?

Guzel62, guzel, áno, je to nejaká miska s vodou. Ja len dám kovový plech s vodou a zapnem rúru na zahriatie. Voda vrie práve vtedy, keď je čas dať chlieb a paru do rúry.
Zvyčajne odporúčajú iba prvých 15 minút parou, potom odstráňte vodu a paru uvoľnite

[„parné pečivo“?]

Čo to znamená „parné pečivo“?
Som iba začiatočník pekár (veľmi, veľmi začiatočník) a neviem veľa „odborných“ výrazov. Je to v rúre na pečenie s vodou?

Guzel ako možnosť (naučila ma Angela), môžete chlieb dobre posypať a posypať viečko, ktorým ho zakryjete. Vysokoteplotná rúra. A po 10-15 minútach odstráňte veko a znížte teplotu.

posypte viečko, ktorým ho zakryjete

A manipulácia s vekom na mňa neurobila dojem ... Potom ho musíte odstrániť, strašne horúci, z formy pary. Niekoľkokrát som sa popálil
A tak položil misku a pokojne vytiahol.
Pravdepodobne, kto sa tomu prispôsobí

Ukázalo sa, že veľmi dobrý chlieb pod kapotou. jeho dvojica mu stačí.
Aby ste získali „správnu“ paru, musíte spolu s rúrou vyhriať prázdnu panvicu a nalejte do nej šálku vriacej vody alebo ľadu. Môžete sa tiež popáliť. Potrebujete mať len rukavice na pečenie až po lakte. Potom už nič nie je strašidelné.

Áno ... žiť, ako sa hovorí!
A aký je rozdiel medzi „správnym“ párom a „nesprávnym“? Tejto téme som sa zatiaľ nevenoval ...

[Bielizeň,]

Bielizeň, dáte misku s vodou, len vytvoríte vlhkosť, zdá sa mi. A keď nalejete, potom sa ako nárazová vlna vypukne palica pary. Možno sa mýlim. Vyhľadajte viac informácií na internete a prečítajte si ich. Ale skús urobiť tak, ako som ti napísal, a uvidíš ten rozdiel.

Áno, skúsim to s rozpálenou panvicou. Teraz mám formy na chlieb, pečiem v nich, vrchnák sa ťažko hľadá.
Iba som to urobil s vekom viackrát, kým neboli plesne a ohnisko sa snažilo upiecť a nijako nepochopil rozdiel

Toto sa nevzťahuje na plesne. Je dosť dobré to rozstreknúť. To je dôležité pre krb.

Je to v rúre na pečenie s vodou?

Lepší je vyhrievaný železný hrniec, do ktorého nalejte pohár vriacej vody. A po 15 minútach. môžete ho odstrániť.

Upečené v pare dajte do rúry
Pečenie chleba na kameni, piecka v rúre
Kameň (plech) na pečenie chleba
Keramické formy, čiapky, riad, podnosy na pečenie chleba
OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

Je dosť dobré to rozstreknúť.

Správne, ale nie s vodou, ale s mliekom a potom posypeme ovsenými vločkami, ale toto je úplne iná téma.

Toto je určite iný chlieb a téma.

vyrobené s láskou))

vyrobené s láskou))
Angela, a ako to môže byť inak, som si istý, že s vami je všetko rovnaké.

[Sergey]

Sergey, Tiež milujem, ale nie tak. No ja používam stroj a vy ho miesite rukami. To sú dva obrovské rozdiely.

a hnietíš rukami.

No, tu, ako sa hovorí, „Caesar's Caesar, Bože, Bože“, veľmi rád pracujem s cestom, a napriek tomu je profesionálny mixér niečo.

[dogsertan]

Verím, že tí, ktorí majú radi cesto, miesia, miesia a pečú taký úžasný chlieb, kúzelníci a páni od Boha! Cesto musí byť samozrejme milované a je to odplatné. Tiež zbožňujem cesto, drotovanie s ním a experimentovanie.
dogsertan, ďakujem za krásny a chutný chlieb;)

[dogsertan]

dogsertan,
Krásny chlieb a taký zdravý! Bravó, kuchár!