Darčekový chlieb "Podkova" +

[Pre-enzým]

Darčekový chlieb "Podkova" +

Kategória: Špeciálny chlieb

Zloženie
Pre-enzým:
Tekuté droždie z „dedinského čaju“	115 ml.
Celozrnná múka	115 gr.
Prírodný med (cukor)	1 lyžička
Cesto:
Pre-enzým	celý
Pšeničná múka 1 triedy	250 gr.
Voda	160 ml.
Prírodný med (cukor)	1 polievková lyžica. l.
Soľ	0,75 lyžičky
Maslo	25 gr.
Kukuričná múka (na posypanie bochníka)
Na ozdobu:
Pšeničná múka	50 gr.
Voda (koľko cesta bude trvať)
Soľ	0,25 lyžičky
Žĺtok	1 ks.

Metóda varenia

• Stáva sa, že v mnohých receptoch mám nejakú osobnú históriu. Tento recept nie je výnimkou. Tento chlieb som upiekla pre mamu. Žije ďaleko odo mňa, v Alma-Ate. A po telefóne často hovorí, že naozaj chce, aby som jej niečo upiekol. A keď nás prišiel navštíviť náš priateľ Alma-Ata, upiekla som mu bochník a tento chlieb pre moju matku.
• Mama má tiež veľmi rada podkovy. Nechápe ich ako nejaký talizman. Pripomínajú jej detstvo, aj keď ťažké, ale veľmi šťastné. Otec sa vrátil z vojny živý. Pracoval v elektrárni vedľa stajne. A mama ho často navštevovala. A vždy podkovy zobrala, ak ich našla. Nosil som tieto podkovy domov a držal som ich medzi jednoduchými hračkami, ako skvelý šperk. Stále sú s ňou. Pri jej poslednej návšteve u nás sme v lese našli obrovskú podkovu. Mama bola taká šťastná! A samozrejme podkovu zobrala so sebou.
• Preto, keď sa ozval kamarát, už som vedel, že napečiem chlieb a dám ho mame. Z jedného chleba som urobil tyčinku a z malého kúska cesta som vyformoval podkovu. A keďže som v tomto období zdobila bochník, potom som sa rozhodol, že to tiež ozdobím.
• Aj keď som chlebové cesto pripravil rovnakým spôsobom s tekutým droždím z kysnutého „Dedinský čaj“, Technológia výroby cesta na tento chlieb sa líši od bochníka. Áno, a urobil som zmeny v recepte. Ako sa tekuté droždie varí, som v téme podrobne popísal „Tekuté droždie z ovocia, zeleniny, bylín, čaju“... Aby tí, ktorí chcú piecť takýto chlieb, neutekali od témy k téme, tu stručne opíšem postup ich prípravy.
• 1. Varenie tekutého droždia.
• 1.1. V nádobe s objemom 0,5 litra. nalejte vodu pri izbovej teplote. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. med (cukor) a miešajte. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. „Vidiecky čaj“. Zatvorte veko a nechajte pôsobiť 7 - 10 dní na teplom mieste (t = 25 - 27 * C).
• 
• 1.2. Keď sa v nádobe objaví trochu peny (2. - 3. deň), nádobou jemne potraste, aby sa z kvapaliny uvoľnil oxid uhličitý, otvorte veko a uvoľnite plyn. Toto by sa malo robiť 3-4 krát denne.
• 
• 1.3. Kvások bude hotový, keď obsah plechovky klesne na dno, pri pretrepávaní bude veľa peny a po otvorení plechovky budete počuť syčanie.
• 
• 2. Príprava pre-enzýmu.
• 2.1. Zmiešame tekuté droždie a múku, pridáme trochu medu (cukor), zakryjeme filmom, na niekoľkých miestach ho prepichneme špáradlom. Pridala som med do kvásku a poriadne premiešala.
• 
• 2.2. Dózu so zmesou dáme na teplé miesto (25 * - 27 * C) na 12 - 16 hodín, kým sa objem nezvýši o 2 - 3 krát. Čím nižšia je teplota a „mladšie“ droždie, tým dlhšie bude trvať príprava preenzýmu.
• 
• 3. Príprava cesta.
• Chlebové cesto som robila v pekárni.
• 3.1. Pre-enzým a všetky ostatné prísady (okrem masla) miešajte 2 - 3 minúty, až kým nebude hrubá. Resetujeme program a necháme cesto vo vedre pekárničky na 10 - 15 minút na autolýzu.
• 
• 3.2. Rovnaký program zapneme na celý cyklus (mám 20 minút) a vypracujeme cesto, pričom ovládame žemľu. Mal by byť mäkký a nemal by byť prilepený k vedre. Po 10 minútach pridáme maslo a vypracujeme cesto, kým nebude mať dobre vyvinutý lepok.
• 
• 3.3.Cesto rozotrieme na pracovnú dosku, zaprášenú múkou, a vytvarujeme guľku. Prikryjeme miskou a necháme 15 minút pôsobiť.
• 
• 3.4. Jemne, snažiac sa nevytlačiť bubliny, natiahnite cesto na obdĺžnik a preložte ho do obálky, ako je to znázornené na fotografii.
• 
• 3.5. Cesto dáme do misy vymastenej rastlinným olejom, zakryjeme potravinovou fóliou a cesto necháme 30 minút na teplom mieste.
• 
• 3.6. Po 30 minútach opatrne zopakujte postup skladania cesta do obálky. Misu prikryte igelitom a cesto nechajte na teplom mieste, kým nezväčší svoj objem 2 - 3-krát. Trvalo mi to 1,5 hodiny. Môže to trvať viac alebo menej času, v závislosti od sily a „veku“ tekutých kvasníc, ako aj od teploty, pri ktorej sa cesto kvasí.
• 
• 4. Tvorba polotovarov.
• Urobil som dve prázdne miesta. Jeden v tvare bochníka a druhý v tvare podkovy. Vzal som jej 120 gramov. test.
• Cesto rozotrieme na pracovnú dosku, zaprášenú múkou. Opatrne, snažte sa nevytláčať bubliny, cesto natiahnite a vytvarujte.
• 
• 5. Kyprenie cesta.
• Dali sme plechy na pečenie s polotovarmi na kysnutie, kým sa objem nezvýši o 2,5 - 3 krát. Prvý slepý pokus sa nechal stáť na teplom mieste 1,5 hodiny. A druhá - pri 20 * C po dobu 2 hodín. Urobil som to preto, lebo do mojej minirúry sa nezmestia dva plechy na pečenie.
• 
• 6. Pečenie chleba.
• 6.1. Najskôr som upiekla bochník. Postriekajte obrobok z rozprašovača vodou. Cez sitko na ňu posypeme kukuričnú múku. Ostrým nožom som robil rezy. Piekla v rúre predhriatej na 250 * C 10 minút, potom znížila teplotu na 230 * C a ďalších 20 minút piekla do mäkka. Hotový chlieb zabalíme do uteráka a necháme úplne vychladnúť.
• 
• Keďže som bochník dal svojej matke v Alma-Ate, nemohol som ho nakrájať. Preto, aby som ukázal, aký druh chleba to v sekcii vyšlo, na druhý deň som pečenie zopakoval podľa rovnakého receptu. Tu je pohľad v reze na chlieb.
• 
• 
• 6.2. Pred pečením podkovy je tiež potrebné ju pokropiť vodou z rozprašovača. Podkovu som piekla 5 minút pri 250 * C a 10 minút pri 230 * C.
• 
• 7. Výzdoba podkovy.
• Ak som pre bochník urobila ozdoby vopred, tak pre podkovu - hneď po upečení. Z bochníka zostalo cesto na zdobenie podkovy. V tomto vlákne zopakujem, ako na to.
• 7.1. Vypracujeme najjednoduchšie cesto na šperky - múku, vodu, soľ. Za týmto účelom vymiesime malý kúsok cesta v miske a potom do nej čo najviac vtierame múku. Cesto je strmé. Cesto dáme do vrecka a necháme 20 minút odpočívať.
• 
• 7.2. Na kvety a listy vyvaľkáme z malého kúska cesta tenký koláč. Vystrihnite kruhy rôznymi uzávermi a uzávermi fliaš.
• 
• Pre ružu vystrihnite tri kruhy s malým uzáverom a tri s korkovou fľašou. Zovrieme jeden okraj malého kruhu. Potom na ňu v kruhu pripevníme druhý zovretý kruh, potom tretí. A potom tri veľké.
• Z jedného veľkého kruhu robím ploché kvety. Aby som to urobil, urobím päť rezov pozdĺž okraja ostrým nožom. A potom prstami mierne zovriem stred každého „okvetného lístka“. V strede urobím okrúhly odtlačok s čiapočkou z linky na pery.
• 
• 7.3. Len som ostrým nožom nakrájal listy. Potom som nožom prerezala cez stred a urobila som malé rezy pozdĺž okraja listov. Ukázalo sa, že list s jagmi.
• 
• 7.4. Stopky som urobila z na tenko vyvaľkaného cesta. Iba som z okraja cesta odstrihla pásik požadovanej veľkosti a šírky.
• 7.5. Každú hotovú časť okamžite prilepila k topánke. Pre lepšiu priľnavosť som časti navlhčil pomocou štetca vodou.
• 
• 7.6. Ozdoby namažte žĺtkom zriedeným trochou vody (1 ČL) a preceďte cez sitko. Keďže sú detaily malé, natrel som ich štetcom na farbu.
• 7.7. Rúru vyhrejeme na 150 - 160 * C. Dali sme tam našu zdobenú podkovu na 10 minút, kým šperky nezhnednú.
• Všetky. Podkova je pripravená! Necháme úplne vychladnúť.
• 
• 
• Nachádzame krabicu správnej veľkosti a balíme náš darček.
• 
• 
• Obdarúvame človeka, ktorému chceme popriať veľa šťastia!
• Podkovu aj bochník som dal svojej matke s priateľom v Alma-Ate.Niekoľko hodín po príchode priniesla kamarátka môj darček mojej matke. Väčšinou volám mame, ale tentoraz mi hovorila sama. Nadšený a radostný. Povedala mi toho veľa ... Nie pre stránky s receptami jej slova. Skutočnosť, že nebude mať podkovu, ale zavesí ju v kuchyni, vám môžem povedať. A že sa jej ten bochník naozaj páčil, povedala tiež. Inak to nemohlo byť. Skutočne jej ju milovaná dcéra dala na 4 tisíc kilometrov.
• O výhodách tohto chleba ani nebudem písať. Aj keby v tom nebolo nič užitočné, bol by to pre mamu najlepší chlieb. Zostáva mi len ukázať vám podkovu, ktorú sme s mamou našli v jarnom lese.
• 
• 

Čas na prípravu:

12 hodín + 6 hodín

Program varenia:

Domáce pekárne + pec

Toto je príbeh! Dojatý k slzám! A akú krásu robíš !!! Úžasný.

[Feta]

Feta, Sveta, ďakujem, že si sa zastavil v takú neskorú hodinu! Som veľmi rád za vaše hodnotenie! Myslím si, že pre drahého človeka to môže urobiť každý! Ešte raz veľmi pekne ďakujem!

Nádherná podkova, recept a príbeh! A bol som veľmi dojatý !! Ďakujem, je to pekné !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Nataša, ďakujem pekne za pozornosť a pochvalu. Je mi veľmi príjemná !!

Luda! Aký nádherný darček ste dali svojej mame! Nech jej Boh dá zdravie a šťastie! A vďaka jej za takúto dcéru!
Viem si predstaviť, aké pekné je sedieť v tichu vidieka a venovať si čas strihaniu šperkov! Upokojuje dušu, teplo rúk sa mení na pečivo a výsledok je mimoriadne potešujúci!

Lyudochka, ďakujem za príbeh a recept. Mama je pre mňa všetkým!
Bola som naštvaná, dokonca ani slov, chcem ísť domov k mame.

[Miláčik,]

Miláčik, veľmi dojímavý príbeh. Ďakujem za krásny chlieb

[lappl1]

lappl1aký nádherný príbeh! Aký vrúcny a nežný vzťah s mojou matkou!
Podkova nad posvätnou chválou !!! Ona sama nesie lásku a úctu! Ďakujem ti!

[Rada-dms]

Rada-dms , elena kadiewa , Albina , dievčatá, drahá, ďakujem! Som rada, že vás recept a môj príbeh s mamou nadchli. Ďakujeme, takže sme s vami na rovnakej vlnovej dĺžke ...

Viem si predstaviť, aké príjemné je sedieť v tichu prírody a venovať si čas strihaniu šperkov! Upokojuje dušu, teplo rúk sa mení na pečivo a výsledok je mimoriadne potešujúci!

Olenka, áno ... Môj život je teraz bez problémov. Môžete teda pokojne urobiť ozdoby. Najmä keď je za oknom sneh ...

Bol som naštvaný, dokonca ani slov, chcem ísť domov k mame.

Helen ... Och ... tiež chcem ...

[Emília +]

Emília +, Ira, veľmi ti ďakujem, že si sa zastavil, keď si pozrel môj recept a vypočul si príbeh. Som rád, že vás vidím u mňa! Som veľmi potešený z vašej pozornosti!

Aké požehnanie, že je tu niekto, kto vytvorí chlieb a poteší takýmito darmi. Máš sa dobre

[lappl1]

lappl1, Ľudmila,: bravo: velmi krasne Dakujeme za zdieľanie tajomstva šperkov V šikovných rukách - je to také jednoduché a nákazlivé. : tajomstvo: teraz budem celý v snoch, ktoré sa jedného dňa presuniem opakovať

[anel]

anel, Čuchundrus, dievčatá, ďakujeme, že ste sa zastavili a pochválili. Veľmi rád si prečítam vaše recenzie.

V správnych rukách je to také jednoduché a infekčné. teraz budem celý v snoch, ktoré sa jedného dňa budem opakovať

Nataša, je to veľmi jednoduché. Bude to trvať len o niečo viac času. tak to skús. Skutočne to zdržuje postup.

Aké šťastie je pre koho vytvárať chlieb a tešiť sa z takýchto darov

Lenochka, áno, dáva to takú silu ...

[Ľudmila]

Ľudmila, príbeh a podkova ďakujem za vašu otvorenosť

Nataša, ďakujem! Vždy ťa rád vidím! Vždy sa rád podelím o to, čo robím!

A tiež sedím s plačom ...