Torta „A la Tiramisu“

[Sušienka]

Torta „A la Tiramisu“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka
Kuracie vajcia	6 ks
Kryštálový cukor	220 - 230 g
Múka	150 g
Vanilkový cukor	10 g
Prášok do pečiva	10 g
Krém
Mascarpone	500 g
Mliečny krém 30%	350 ml
Práškového cukru	80 g
Ganache
Krém 30%	100 ml
Tmavá čokoláda	180 g
Maslo	10-20 g
Likér	ochutnať

Metóda varenia

• 1. Vajcia vyšľaháme s cukrom do biela, pridáme vanilkový cukor a preosiatu múku, dobre zmiešanú s práškom do pečiva. Šľaháme ďalších 5-7 minút. Na povrchu by malo byť veľa bublín.
• 2. Cesto nalejeme do formy (na spodok formy dáme kruh pergamenu, aby sa hotový sušienok ľahšie vytiahol).
• 3. Sušienku pečieme pri teplote 170 - 180 stupňov asi 25 minút (zamerajte sa na svoju rúru). Ochota skontrolovať dreveným špízom. Hotový sušienku vyberte z formy a ochlaďte na mriežke. Moja forma bola malá (priemer asi 20 cm), rozdelila som cesto na polovicu a dostali som 2 sušienky. Každý zo sušienok rozrežte na polovicu.
• 4. Na krém vyšľaháme smotanu.
• 5. Krémový syr (ja som zobrala mascarpone, ale urobí to aj iný) dobre pomelieme s práškovým cukrom (dá sa to lyžičkou).
• 6. Pridajte šľahačku do tvarohu a jemne ju miešajte, až kým nebude hladká. Robím to vždy ručne lyžičkou a krém je veľmi jemný a vzdušný.
• 7. Pripravte kávu dostatočne silnú a pridajte trochu alkoholu. Niekedy nepridávam likér, tiež sa ukáže vynikajúci!
• 8. Každú vrstvu koláča namočte do kávy a na vrch dajte vrstvu krému (vrstva by nemala byť tenká!)
• 9. Zostavte koláč: je jednoduchšie zostaviť koláč v ráme, bude rovnomernejší.
• 10. Je lepšie dať koláč na niekoľko hodín do chladničky, namočiť ho. Lepšie v noci - bude to chutnejšie! Potom rám vyberte a ozdobte koláč. Vrch môžeme podliať maslovým krémom a posypať kakaom alebo dozdobiť strúhanou čokoládou. Boky torty som pokryla čokoládovou ganache a vrch maslovým krémom.
• 11. Na prípravu ganache nalámeme čokoládu na kúsky, smotanu zahrejeme do varu, ale nevaríme a čokoládou zalejeme smotanu. Dobre premiešajte lyžicou alebo metličkou, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Pridajte kúsok masla a znova premiešajte. Nechajte ganache vychladnúť a odložte ich na chvíľu do chladničky, kým nezhustnú.
• 12. Potom vyberte čokoládu a šľahajte mixérom, kým nezískate hmotu podobnú pene. Ak je výsledná hmota dobre ochladená, potom sa z nej dajú pripraviť vynikajúce domáce čokolády.
• 13. Boky torty prikryjeme čokoládovými ganache a na vrch pomocou cukrárenskej striekačky ozdobíme maslovým krémom.
• Na kreslenie po stranách som použila šablónu.

Poznámka

V môj deň som upiekla džemy, hostia sa potešili))).

veľmi krásna, ale nemôžem zdobiť šablónou. Sundám a na torte miestami kúsok ryže. jedna porucha