Pšeničný ražný chlieb bez miesenia

[ang-kay]

ang-kay, na úkor "veľkého" je to pravda !!!!!

No nemôžem bez neho žiť

[Jeanne]

Jeanne, Som veľmi rád. Je taký krásny, že si sa začal ukazovať. Povedzte mi, čo robí kameň a čiapka?

Dnes trh vstával o piatej ráno, aby mal čas piecť!
Kameň je na strednej úrovni, na spodnej úrovni, plech na pečenie je vyhriaty a je v ňom 5-6 kociek ľadu, 240 gramov po dobu 10 minút a 180 minút 25-30. Takto som si zvykol. Robím jeden bochník monštier, nezmestí sa pod kapotu

Pridané sobota 14. mája 2016 09:22

Ďakujem za pochvalu, som veľmi rád za tento úspech. Hurá !!

Potom pridajte viac ľadu. Para musí byť dobrá, aby ich bolo dostatok na týchto 10 minút

Angela, ahoj! Prišiel som vám povedať obrovské poďakovanie za recept na tento chlieb! Ooooooooo vynikajúce! Zamiloval som si ho na prvý pohľad! Moja pravda nie je taká krásna ako tvoja, iba sa učím piecť chlieb, ale to nie je o nič menej chutné. použila sa iba pšeničná múka a raž! Ďakujem ti!!!!

[Natalie]

Natalieako super to dopadlo. Chlieb je skvelý. Vďaka za zdieľanie. Som rada, že sa všetko podarilo a recept sa mi páčil. PEKI pre zdravie!

[Angela]

Angela, Mám radostnú radosť))) včera som sa prihlásila do IKEA a je tu novinka !!!! Hlinený obrovský hrniec s pokrievkou na použitie v rúre. Moje oči potemneli šťastím. Miesil som moje obľúbené. Práve tomuto chlebu sa poctí, že sa v tomto zázraku upečie ako prvý. Takže počkáme do zajtra))) otvorím krabicu, zverejním fotku zázračnej príšery))) tam vylezie hus

Pridané v utorok 14. júna 2016 10:13

Navaril som trochu červeného sladu a pokvapkal melasu, no, len som chcel ...

Gratulujem. Čakáme

: prepáč: zabudol som !!!!

[Jeanne]

Jeanne, bomba je jednoduchá! Chlieb je skvelý. Čo je toto za omáčku? A veľkosť?

[Angela]

Angela, monštrum !!! Vyhodil som škatuľu, teraz sa pozriem na stránku)) osem litrov, myslím, že áno

Keramika? Statný. Je to vidieť na chlebe. Keby som sa dostal normálne do rúry. A pečivo v ňom bude vynikajúce.

Z nejakého dôvodu si myslím, že je to hlina. Ako hlina, ako sovietske kvetináče. Ja plahočiť sa bastard od nej)) Myslím si, že do toho poletí veľká hus s píšťalkou)) určite !! Musíme chytiť sekundu !! Jeden na mäso a pečienku, a druhý len na chlieb !! Tu som bastard! Hneď som musel premýšľať

Nikdy nie je neskoro na nákup, aj keď teraz všetko každý deň zdražuje. Nemôžete držať krok s cenami.

Angela, chlieb mi chutil. Viete to upiecť bez kameňa?
Ja to nemam.

[Anna]

Anna, môcť. Je potrebné ohriať obrátený plech na pečenie pomocou rúry alebo použiť kotol s pokrievkou.

[Markusy]

Markusy, tento chlieb určite upečte)))) je perfektný !!!!!

Čakáme

Už som to dávno nepiekla. Musíme sa rozhýbať.

Zablatený




Oooh, je to lepšie, bokom !!!! A potom je všetko hore nohami
Neviem AKO to otocit)))

Miloval som ťa chlieb. Som rád, že.

Neviem AKO to otocit)))

Sám to nezvládneš. Sveta napísala, že treba fotiť tak, aby bolo tlačidlo na pravej strane. Tak dobre. A preto musíte v počítači zapnúť editor fotografií.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, povedz mi, dá sa morská soľ nahradiť obyčajnou soľou alebo morskou soľou (veľkou alebo malou?) Zohráva dôležitú úlohu? A ďalšia otázka: bude na chlieb tejto veľkosti stačiť 2,2-litrová keramická panvica s vypuklým vekom, alebo nebude stačiť táto panvica? Zdá sa, že chlieb vyrobený z toľkej múky sa ukáže byť obrovský ... Ďakujem!

morská soľ môže byť nahradená bežnou

Samozrejme. Nehrá to žiadnu rolu.

že chlieb vyrobený z toľkej múky sa ukáže ako obrovský.

Miska je určená na 2 role

Angela, ďakujem za takúto rýchlu odpoveď! A na polovičnú porciu poslúži 2,2 litrový kastról? Nešíri sa v ňom chlieb? Trápim vás touto otázkou, pretože dovnútra sa valí keramická panvica Berghoff a chcem vyskúšať, či je vhodná ako forma na chlieb. Vnútorný priemer panvice je 19 cm. Ďakujeme za vašu trpezlivosť)))

Málo.Pravdepodobne 3 litre potrebujete kastról, aby sa vám nikde nič nezaseklo. Mám 26 cm čiapku. Ak je však rúra iba na paru, nie je potrebná žiadna panvica. Potrebujete kamennú alebo liatinovú panvicu, keramické dlaždice. V štipke obrátený plech na pečenie. S rúrou sa všetko zahrieva.

Aj polovičná porcia sa môže držať vo viečku?!

[Katarína]

Katarína, Je pre mňa ťažké predstaviť si tvoju panvu. Skús to.

Ďakujem, Angela, pokúsim sa)

[Angela]

Angela, nakoniec som to upiekla, inak som si na všetko spomenula neskoro. Len ja vždy pečiem vo forme a tááák zriedka bez formy. Voňavé neskutočne, veľmi chutné. Podobal som sa na pečenie, ale stojí tam oveľa menej.

Bubliny sa zdali byť dobre vyčistené, ale ukázalo sa, že stále existujú. Áno, pečené v pomere 350 g múky + trochu sladu.
Budem aj piecť

[Irina]

nakoniec som to upiekla

Irinaveľmi pekný chlieb. Som rád, že sa mi to páčilo.

Zdá sa, že je to dobré na odstránenie bublín, ale ukázalo sa, že stále existujú

Ir, je pravdepodobné, že sa trochu nalepil na kynologa alebo zle rozdrvil zákruty.

Budem aj piecť

Je pekné, že recept skončil v prasiatku domácich))

[Angela]

Angela, Mám veľké Ďakujem. Upiekla som ho, veľmi mi chutil. Aj keď som urobil pár chýb.1 nechtiac, keď som zmiešal blízke vrecia s múkou, vážilo som 250 g ražnej múky, 250 g celozrnnej múky, 125 g prvotriednej múky. Druhú chybu som urobil, keď som polial soľ, dal som 2 ČL soli 7 gramov (bál som sa) a samozrejme som to veľmi ľutoval, keďže v hotovom chlebe nebolo dosť soli.
Tentokrát som sa prvý krát takmer dostala do normálu, asi 4+ pečenie v rúre. Kôra sa ukázala byť tenká, mierne červenkastá, aj keď je buničina trochu hrudkovitá. Nie je jasné prečo, teplomer mal vo vnútri chleba potrebných 98 *. Pečil som na plechu a na vašu radu som dal veľký plech s vodou dole na paru, odparovanie bolo silnejšie a verím, že preto sa kôra ukázala byť jemná a tenká. A chlieb som tiež „umyla“, keď som ho vytiahla. Myslím si, že vďaka tomu, že som piekla bez kôstky na plechu, sa chlieb piekol veľmi rýchlo: 10 minút s parou + 12 minút bez pary.
Výsledok:

[Lyi]

Lyi, chlieb je navonok krásny. Úhľadnosť z toho, že je veľa múky s otrubami a ražou. Otruby udržiavajú vlhkosť. Nabudúce nemiešajte múku)

Kôra je tenká

Áno, para dáva tenkú kôru. A farba je tiež krásna.

10 minút s parou + 12 minút bez pary.

Stále málo. 10 minút sa dalo pokojne ešte piecť. A vlhkosť by išla trochu viac.
Myslím, že nabudúce to pôjde ešte lepšie)

[ang-kay]

Úhľadnosť z toho, že je veľa múky s otrubami a ražou. Otruby udržiavajú vlhkosť. Nabudúce múku nemiešajte

10 minút sa dalo pokojne ešte piecť. A vlhkosť by išla trochu viac.

ang-kay, ďakujem za tipy! Na otruby by ma nenapadlo.
Teraz to budem vedieť a chlieb uchovám v rúre dlhšie, aj keď je teplota 98 ​​*.
Určite ešte nejaké upečiem.

[ang-kay]

ang-kay, Povedzte mi, koľko suchého droždia je potrebné v tomto chlebe?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanova, rovnako ako v každom inom receptúre, suché trvať trikrát menej.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, ďakujem pekne! Nádherný chlieb! Vynikajúce!
Po vytvarovaní sa po 2 hodinách začal iba prvý pohyb cesta v košoch. Stálo to 4 hodiny v teple, nie menej. A potom som nemal dostatok vôle na to, aby som sa dvihol dvakrát, urobil som to prvýkrát, bolo strašidelné „postaviť“ cesto. Po 10 minútach pri 250 - troch stupňoch a 5 minútach pri 180 ° C bola teplota vo vnútri chleba iba 53 stupňov! Ostatný chlieb počas tejto doby rozdáva 80 kopejokov))), alebo dokonca viac ...
Je to normálna situácia, že kontrola môže trvať nie 2 hodiny, ale oveľa viac?

[Katarína]

Katarína, chlieb dopadol dobre.

Je to normálna situácia, že kontrola môže trvať nie 2 hodiny, ale oveľa viac?

Samozrejme.

[ang-kay]

Recept bol dlho v záložkách, dnes som ho piekla, veľmi mi chutil ako svojou chuťou, tak ľahkosťou prípravy.
ang-kay, Angela, ďakujem za recept! Pre istotu upečiem.Nestihla som sa odfotiť, nestíhala som to a môj muž ho pohrýzol

[Yaroslavna]

Yaroslavna, na zdravie)

Tu to je, pšeničné raž, hoci zajtra strelíme vzorku.



Angela, myslíš si, že mu chýba kontrola? Nie je to hladké, s tak ostrými, ošúchanými rezmi, alebo je to niečo iné? Pečiem v kotlíku s pokrievkou, naposledy to bolo rovnako.



Neodolali sme, vyskúšali sme to, veľmi chutné!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, drobenka je vynikajúca.

chýba mu dokazovanie?

Nie je mi to jasné? Strihy neboli úplne otvorené, čo naznačuje preplnenie. Na drobcovi je všetko v poriadku, neprestávajte, vynikajúce. A taká medzera hovorí, že ju trochu nezískal. Skúste to nechať stáť 5-10 minút a nerezajte tak hlboko. Môže mi niekto povedať lepšie.

Nemám rúru, ale mám AG. Chlieb pečiem takmer vždy v KhP, v podstate ten istý recept vyhovuje na 100%. Teraz na dovolenke mám veľa voľného času, rozhodol som sa venovať teórii a praxi pečenia.Očami mi väčšinou stačia výrobníky MV, AG a pizze. Len pri pečení veľkonočných koláčov ma mrzí, že tu nie je rúra, zvyšok času ju nepotrebujem. Teraz som však tiež ľutoval, že tu nebola rúra. Ľudia ale pečú chlieb aj v AG, len si treba trochu vyplniť ruku.
Tento chlieb som urobil na pol porcie na suchom droždí, upečený v AG.
Najkrajší vrch, aký všetok chlieb som upiekla. Priamo slnko!

Niečo ale dobre nesedelo, bolo to maličké a dno sa trochu nepečie, hoci posledných 10 minút sa to pečilo dnom hore.
Prvá palacinka je skrátka trochu hrudkovitá. Ale čoskoro plánujem skúsiť znova so surovým droždím.
Tento bol nakrájaný na sucháre. Takže krekry za päť plus som sa cítil ako v reštaurácii autorskej kuchyne! Naozaj som tam nikdy nebol, ale predstavujem si tam jedlo len tak!
Angela, záleží mi na tvojich majstrovských fotografiách samozrejme ako pred mesiacom, ale ako by som mohla:

Ražná múka je tu! Vynikajúce!

Nie je to hladké, s tak ostrými, ošúchanými rezmi, alebo je to niečo iné?

Na vrchu to vyzeralo, že je príliš horúco, takže kôra rýchlo vystúpila a lastúry sa ťažko opekali. Ak nie je možné znížiť T, potom môžete tesne pred pečením posypať vrchnú časť chleba vodou.

[Sveta]

ale je ah

Sveta, nikdy nepečené na vzduchovom fritéze. Preto nemôžem nič poradiť. Ak by to prišlo zle, potom bude záležitosť míľovými krokmi a vzdialenosť mohla byť dlhšia. Pre chlieb je dôležitá para, ak je to ohnisko. Neviem si predstaviť, ako sa to dá vyrobiť vo fritéze. Samotné postriekanie obrobku nestačí. Experimentujte. Som rád, že chuť nesklamala. Navonok je chlieb celkom dobrý.

Vezmem túto technológiu do prevádzky.
Veľmi rád varím chlieb bez miesenia, nie stresujúci, len si vždy dám malú placku

Angela, čo môžeš nahradiť - pšeničná múka c / z?
Je tam žito c / z.

[Galina]

Galina, skúste polovicu hmotnosti c / s nahradiť pšenicou ražnou c / s a ​​druhú polovicu vežou. Alebo položte celú vežu.

Poďakovať!

Milé dievčatá, prečítal som si všetky komentáre, rozhodol som sa piecť. On vstal on. Bolo to veľmi lepkavé, ale nevybočilo z receptu. Keď som to dal na záverečnú korektúru, po 2 hodinách to plávalo, vyplnil celý objem. Myslel som, že to pôjde hore v rúre. Ale nie .. Po 50 minútach kontrolujem tých vo vnútri 99 nrad. Cesto sa ale drží na žehličke teplomera. Znížené na 150 gramov a ďalších 10 na ďalších 15 minút. Chuť je úžasná
Dužina ale stále nie je upečená. Kupujem bio múku, objednávam na dedine. Možno droždie nefunguje ach? Ale v chladničke sa cesto zdvihlo. Aká je moja chyba?