Mantou s tajomstvom v kuchynskom procesore KitchenAid Artisan

Mantou s tajomstvom v kuchynskom procesore KitchenAid Artisan

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: čínština

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka	250 gr.
Voda	110 ml + 50 ml
Suché droždie	3 gr. (1 lyžička)
Olivový olej	1 polievková lyžica. l.
Náplň:
Zelení (kôpor)	2-3 st. l.
Maslo	1 lyžička
Cesnak	1 klinček
Soľ	ochutnať
Garam masala	1/2 lyžičky

Metóda varenia

• Do misky procesora dajte lopatku na miesenie cesta.
• Zlejeme vodu. Najskôr som nalial 110 ml (ako je uvedené v recepte na mantu), ale žemľa s takým množstvom vody sa v procesore nezmiešala, takže som musel pridať ďalších 50 ml. Naplníme kvások. Dať múku. Maslo zvyčajne pridávam počas prvého hnetenia, keď sa už začína formovať žemľa.
• 
• Zatvoríme veko.
• Režim na cesto.
• 1. etapa 40 ° C 10 minút. Rýchlosť 2.
• 
• Cesto necháme 15 minút odpočívať.
• 2. etapa 0 ° С (bez kúrenia). 10 minút. Rýchlosť 2.
• 
• 3. etapa 40 ° C 30 minút (možno menej). Rýchlosť 0.
• Po ukončení režimu sa kúrenie zapne na teplotu 40 ° C, ale nie je to potrebné, vypneme ho.
• 
• Znova spustite režim. Cesto miesime 4 minúty (žemľu zbierame).
• 
• Varenie náplne. Nakrájajte zeleň. Cesnak pretlačte cez lis. Pridáme mäkké maslo. Soľ. Lepšie trochu presoliť, pretože samotné buchty sú nevýrazné. Posypeme korením. Všetky suroviny spojíme.
• 
• Ďalej cesto vymiesime rukami. Vyvaľkáme to. Sčítame. Opäť to vyvaľkajte. Takže, ako to zvyčajne robíme pri rolovaní na rezačke rezancov. Takto formujeme obdĺžnik.
• 
• Na cesto natrieme plnku.
• 
• Najprv uzavrieme jednu stranu. Potom ďalší.
• 
• Cesto medzi plnkou natlačíme a nakrájame. Dostal som 4 buchty a malý prívesok ().
• 
• Žemle otočíme na pergamen.
• 
• Vložíme ich do vonkajšieho parného koša v hlbokej priehradke. Zakryte uterákom alebo vetracím vreckom. Rozptylujeme 20 - 30 minút.
• 
• Do misky procesora nalejte 700 ml vody. Odstráňte kryt. Zhora nainštalujeme kôš s buchtami. Zatvoríme veko z košíka.
• 
• Varenie v pare P1.
• 130 ° C 25 minút. Rýchlosť 0.
• Na konci režimu vypnite ohrev a nechajte buchty pod vekom 5-10 minút.
• 
• Oddeľte buchty od pergamenu a položte ich na obrátený parný kôš, aby vysušili.
• 
• Keď buchty vychladnú, môžete jesť.
• 
• 

Čas na prípravu:

10 minút + 10 minút + 30 minút + 4 minúty; 25 minút

Program varenia:

Cesto v 3 etapách s prestávkou po prvej fáze; Varenie v pare P1

Poznámka

Recept na cesto som vzala z maličký_liečiteľ - čínska kuchyňa z LJ - 🔗
Ale čo sa týka mňa, je tam veľa droždia. Rozrezal by som ich, ak nie na polovicu, tak aspoň na tretinu.
No a čo sa týka tekutiny, už som v recepte povedal, že to na zamiešanie v procesore nestačilo.

Koľko úžasných objavov máme ...
Ani som nepočula meno ...
Ďakujem, Mannochka!

Mannyash, aké zaujímavé buchty))

[Fajka]

Dakujem dievcata!

Fajka, Mantou je čínska verzia parených buchiet. Takéto buchty sa vyrábajú aj v Kórei - pigogi.

[Manna]

Manna, aké úžasné! Nemôžem povedať, ako milujem manta! Iba ja to robím bez plnky a s pridaním ryžovej múky. Určite to uvarím aj s plnkou!

[Tanechka]

Tanechka, Ďakujem drahý! Kórejčania vyrábajú hamburgery / hamburgery v pare. Ale majú bohatšie cesto.

Manyash, milujem pigody.
Pekné, musíte vyskúšať aj tento variant.

Koľko úžasných objavov máme ...
Ani som nepočula meno ...

Toto meno som tiež počul prvýkrát. Skúšal som 2-krát za cent, chutilo mi, ale nevaril som sa. Super koláče. Mannochka, dakujem za recept.

Ďakujem, zajtra uvarím!

[Tanyush]

Dakujem dievcata!

Tanyush, Všeobecne milujem všetko na pare, hlavne pečivo. Ale väčšinou nepečiem s droždím. Potom som sa rozhodol vyskúšať. Takéto pirohy podusím s kysnutým cestom.

Toto meno som tiež počul prvýkrát. Vyskúšal som to 2x, páčilo sa mi to

Mantou (takmer mužná) je čínska verzia pyan-se (pigodi), nie je však bohatá a nezmyselná.

Irina, Budem rada, ak sa vám budú buchty páčiť!