Lekvár

Imelo, aká nádhera! Aj ja - nechuť k marmeláde - som si okamžite chcel dať bobuľu do úst !!! A aké máš formy? Špeciálne na marmeládu?

Ganya, tiež nie som milenka. Na kudyt je ale potrebné pripevniť lekvár !!! Špeciálne som šiel v sobotu do uniformy a kúpil som si toto 🔗

Aké kúzlo, ale dostali ste ho kyprý? Mám tučný tender

[leka]

leka džem bol hustý s celými bobuľami

Treba vyskúšať

Ale povedz mi, prezraď tajomstvo, aké jablká máš také tekuté jablká ??? Tak roztomilý !!!!

Odhaľujem tajomstvo;) Išiel som do supermarketu v Moskve a ako vždy priamo do oddelenia silikónových pomôcok existujú také formuláre za 70 rubľov.

Napísal som formy na ľad a nalial som želé doktora Etkera, želé voľne vyletelo. Najskôr som spojila 2 polovice jabĺk, ale myslela som si, že bude príliš veľká a dala som ju na polovice a kvet alebo kvetný púčik, ak v hotovom želé odstránite štvorec, pravdepodobne tam bude tulipán, a treťou formou sú ježkovia. To je celé tajomstvo
Firma Fackelmann.

Matice, to isté som kúpil v Kyjeve za 13 UAH. Vlastne sú to formy na ľad, ale zobrala som ich výhradne na zdobenie koláčov.
Váš koláč sa ukázal ako veľmi elegantný!
A napriek tomu nie nadarmo sa hovorí, že predstavivosť každého človeka je iná. Napríklad sa mi zdalo, že ďalšie dve formy sú trs banánov a škrupín

A v lete v Ashane som kúpil tieto za 7 UAH, na sladkosti a je tam jednoznačne kopa banánov, stále tam bolo hrozno so strapcom a plátkami citróna a vzal som si jablká a banány
P.S Oksana, moja svokra bola dnes potešená mojou tortou a poleva všetkých úplne zavŕšila

No, áno, teraz mám prednosť vášho Kyjevského
Tu sedím a pozerám na formičky, sú žlté ako banány a oranžová sú pravdepodobne ježkovia, sú tam dokonca aj oči a ak si na vrchu urobíte ihly so krémom - prírodný ježko

Povedz mi, prečo je v marmeláde agar? Často robím lekvár, vždy so mnou všetko zamrzne. Vyrábam s cukrom, glukózovým sirupom, ovocným pyré a žltým pektínom a kyselinou citrónovou. Úprimne povedané, o agare som počul prvýkrát. Čo vôbec dáva?
A moja obľúbená marmeláda je maraekuya a tiež čerešňa. Obidve bobule sú veľmi kyslé, takže marmeláda je pomerne nesladená a veľmi ovocná. Aj ja milujem maliny, ale už som z toho unavená.

[ramses]

ramses, podeľte sa o svoje recepty na marmelády.

[ramses]

ramses, skrátka to isté ako pektín. Všeobecne platí, že aby ste všetkému porozumeli, musíte si túto tému prejsť a pozrieť sa na obsah na prvej strane. Existujú odkazy na príspevky, ktoré hovoria o agare a jeho vlastnostiach a o pektíne a jeho vlastnostiach. A o ich zameniteľnosti.

Ahoj! Dostal som odkaz na stránku a špeciálne som sa zaregistroval na účasť v téme o marmeláde - je to pre mňa veľmi zaujímavé a som veľmi rád, pretože som tu našiel veľa zaujímavých informácií pre seba!

[leostrog]

leostrogVitajte !! Začiatočníci sú vždy vítaní!

A dnes som sa dostal k marmeláde na agare a džúse. Vylisované pomaranče, zmiešané s dužinou ..... zmrazte už v chladničke. Ľudia tiež olizovali kastról a poškriabali ho ... vkusne!

Tu sú výsledky mojich experimentov. Tiež som sa asi pred rokom začal snažiť pripraviť marmeládu. Lopata po internete pri hľadaní receptov a in-in. Škoda, že som tohto Temka ešte nevidel, zachránil by som si „vynález bicykla“
Robím marmeládu na pektíne s minimálnym obsahom cukru (niekde okolo 50-100 g fruktózy na 1 kg ovocia). V mikrovlnke uvarím zemiakovú kašu.
Existujú také
Jablko-čierne ríbezle (šťava z rozmrazených a vylisovaných bobúľ)

Apple-Passionflower

Robil posledný
hruška-čučoriedka (tiež s čučoriedkovou šťavou z rozmrazených bobúľ)

„Citrónové plátky“ sa mi veľmi páčili !!! Akí dobrí ľudia sú tu, že experimentujú a zapisujú si výsledky!

Akí dobrí ľudia sú tu, že experimentujú a zapisujú si výsledky!

Takže ste sa k nim pridali !!!! Vytvorili a nahlásili sme 5 bodov. Ukázali sa takí fešáci !!!

[leostrog]

leostrog
Mama drahá! Aká nádhera! Tiež by som bola taká marmeláda pokašľal Skúsil by som, dobre, predtým to vyzerá vynikajúco !!!

Ó, dievčatá, ďakujem za milé slová. Je obzvlášť príjemné ich získať od ľudí, ktorí tiež strácajú čas. fantázia a trpezlivosť robiť niečo nové.
Len neviem - podľa pravidiel fóra je možné vkladať odkazy na iné stránky .: Faktom je, že som v LJ našiel abs. revolučný spôsob varenia marmelády v mikrovlnke a chcel vložiť odkaz, ale neviem - je to možné?
To výrazne skracuje čas varenia a zemiaková kaša sa zároveň nepripáli, čo je dôležité.

[leostrog]

je možné vložiť odkazy na iné stránky

leostrog
Môžete len nie rovno !

[zmoj]

Nepriamy odkaz sa nepodarilo vložiť.
Ale autor tejto metódy má prezývku zmojtakže ho ľahko nájdete LJ a jeho marmeládu.

; -D Dievčatá, prepáčte, nie je čas na opätovné prečítanie celej témy. Prosím, povedzte mi, prečo používate namiesto želatíny agar? A čo je pre deti najlepšie?

[leostrog]

Nepriamy odkaz sa nepodarilo vložiť.

leostrog
Aký je problém ? Najjednoduchšie je vložiť nepriamy odkaz ...

Tu je odkaz na marmeládu, ktorú ste spomenuli: 🔗

A nevedel som, že sa tomu hovorí nie priame spojenie, bol som zložitý v zátvorkách atď.
Ďakujem za tvoju pomoc!

Dievčatá, prepáčte, nie je čas na prečíslovanie celej témy. Prosím, povedzte mi, prečo používate namiesto želatíny agar? A čo je pre deti najlepšie?

[simfira]

simfira
Včera som videl tvoju otázku. Úprimne, ani neviem, čo mám na to povedať ... Zdá sa, že agar je zdravší ako želatína ... Pre deti by som volil agar.

[Želatína]

Na internete som našiel toto:

Želatína - zmes bielkovinových látok živočíšneho pôvodu, ktoré po zahriatí vytvoria lepkavý roztok, ktorý stuhne do želé. Želatína sa vyrába z kostí, šliach, chrupaviek atď. Dlhodobým varením s vodou.

Želatína
06/12/2005, ru_vegetarian

Želatína sa vyrába z kostí z bravčového a hovädzieho mäsa a zvyškov tela (hlavy, žily). Želatína sa používa na výrobu koláčov ... Želatína je tiež podozrivá z prenosu BSE (choroba šialených kráv). ...

O výhodách agar-agar, produkt bez kalórií - prírodné vlákno z morských rias, o tom, ako ho použiť pri vytváraní lahodných nízkokalorických diétnych jedál - má zmysel čítať od Eleny Semyonovny Stoyanovej, autorky knihy „HUNGER TRAP - AGAR-AGAR“
Tu je popis a recepty
🔗

Je tiež veľmi dobré, aby deti kŕmili potravinami obsahujúcimi pektín. Preto sú pečené jablká zdravšie ako čerstvé - obsahujú viac stráviteľného pektínu.
Tu je dôvod, prečo je pektín tak šialene užitočný (citujem Wikipédiu)
"Špeciálne prípravky obsahujúce komplexy vysoko a nízko esterifikovaných pektínov sú zahrnuté v strave osôb v prostredí kontaminovanom rádionuklidmi a v kontakte s ťažkými kovmi. Špeciálne vysoko purifikované pektíny možno klasifikovať ako nepostrádateľnú látku na použitie pri výrobe funkčných potravín." výrobky a tiež výrobky zdravej a špeciálnej (preventívnej a terapeutickej) výživy. Optimálna preventívna dávka špeciálneho pektínu je 5-8 g denne a v podmienkach rádioaktívnej kontaminácie - nie menej ako 15-16 g. “

No, práve robím marmeládu (aj v čokoláde) na zmesi agaru a pektínu

No, vo všeobecnosti som to aj navaril, nie gumené, trochu maličké, bude treba to dorobiť, ale o to nejde. Chuť je jednoznačne lekárska, zjavne z agaru. Obávam sa, že to rodina odmietne. Som to len ja alebo niekto natrafil? Možno je agar zlý? Ako opraviť
A napriek tomu, kto je z Ukrajiny, kde získať pektín? Na trhu alebo v supermarkete? Agar nájdený na trhu 350 g na kilo (40 dolárov) A aká je cena pektínu?

Je potrebné sa opýtať v pobočke cez mestá

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=197.0

No, vo všeobecnosti som to aj navaril, nie gumené, trochu maličké, bude treba to dorobiť, ale o to nejde. Chuť je jednoznačne lekárska, zjavne z agaru. Obávam sa, že to rodina odmietne. Som to len ja alebo niekto natrafil? Možno je agar zlý? Ako opraviť

Dostal som to isté. Chuť je taká nechutná .. nikto z členov rodiny nezačal jesť, ani malý syn, ktorému nedávame cukríky .. nejedol nič sladké. Bola som taká rozrušená, myslela som si, že iba ja mám také g ... ukázalo sa to. Možno to naozaj závisí od kvality agaru? Len ja nemám kam vziať ďalší agar, tento som ledva dostal
.. a áno, náš agar je tiež strašne drahý.
Aj keď som z Ruskej federácie, Vladimír

Možno uvarili malý agar alebo ho len veľa položili. Skúste to znova!

Vďaka za odpoveď! Možno naozaj potrebujete pridať menej agaru, prečítam si celú Temku: ukázalo sa, že je to iné v gélovaní „sily“. Nemám sa na čo pozerať, pretože agar sa kupoval na váhu, v obyčajnej taške.

Ale chcem povedať, že marmeládu som nechal sušiť v kuchyni, vysušila sa a stala sa čoraz jedšou! Aj keď je možné, že si na jeho chuť ešte len zvykám

A ďalej. Ja som urobila dve porcie: jednu presne podľa receptu Baranky na agare a druhú „od oka“ z čučoriedkového džemu na želatíne. Marmeláda na agare rýchlo zamrzla pri izbovej teplote a ja som vzal želatínové želé na balkón a bál som sa ho priviesť do domu, myslel som si, že potečie. Takže neteč! Samozrejme som zmäkla, ale vôbec som nestratila tvar. Teraz suší vedľa agaru))
Na môj vkus - želatínová marmeláda chutí lepšie.

Agarová marmeláda získa po niekoľkých dňoch marmeládovú príchuť. A želatínové sa mi zdá skôr ako žuvanie marmelády - viac gumy)))

Tu sme dnes vyskúšali nové silikónové formy:

Je to oveľa zaujímavejšie!

Tu sme dnes vyskúšali nové silikónové formy:

Je to oveľa zaujímavejšie!

Máte taký zázrak na agare alebo želatíne?
Mám niečo, čo agarové gumy nechcú krásne vypadnúť zo silikónových foriem

Agaric! Všetko vyskočilo veľmi, veľmi ľahko, sám som to nečakal.

[rozpadá sa]

Agarová marmeláda získa po niekoľkých dňoch marmeládovú príchuť. A želatínové sa mi zdá skôr ako žuvanie marmelády - viac gumy)))

Úplne súhlasím!!
Želatínová marmeláda je taká gumová, áno! Najmä po vysušení))) Len maškrtné
A marmeláda na agare po vysušení sa stala veľmi príjemnou, krehkosť zmizla (alebo presnejšie povedané) rozpadá sa) a škaredá chuť je preč! Ukázalo sa to mňam
Kde inde teraz získať agar

[Alexandra]

Alexandra, prosím, povedzte mi, kde kupujete pektín? Vopred ďakujem.

V ktoromkoľvek obchode s názvom Zhelfix

[rozpadá sa]

A marmeláda na agare po vysušení sa stala veľmi príjemnou, krehkosť zmizla (alebo presnejšie povedané) rozpadá sa) a škaredá chuť je preč! Ukázalo sa to mňam

Keď som ho prvýkrát nalial do konskej dávky, mal som agarovú dochuť. No pre istotu zmraziť. A bolo to také maličké a nevkusné. Teraz som našiel minimálne potrebné množstvo - 15-16 gramov na liter tekutiny (agar „Cradle“). Moje ho začnú používať, len čo stuhne, nedochádza k dochuti. Spočiatku sa to zdá byť mierne vodnatými pocitmi a po pár dňoch sa stáva na nerozoznanie od obchodu.

[pektín]

V ktoromkoľvek obchode s názvom Zhelfix

Poďakovať! Budem hľadať
Vlastne som si myslel, že sa to volá pektín)) A nikde ho nenájdete ..

[pektín]

Poďakovať! Budem hľadať
Vlastne som si myslel, že sa to volá pektín)) A nikde ho nenájdete ..

Volá sa tak, ale nie je k dispozícii v maloobchode. kupujeme od Lyulёk... A ak sa naozaj chcete „pokúsiť“, môžete si kúpiť „Zhelfix“ v obchode, tam vo vrecku ako škrob, práškový cukor, pár nejakého E-šeku a nakoniec sa nalialo trochu pektínu.

[Lyulёk]

Volá sa tak, ale nie je k dispozícii v maloobchode. kupujeme od Lyulёk... A ak sa naozaj chcete „pokúsiť“, môžete si kúpiť „Zhelfix“ v obchode, tam vo vrecku ako škrob, práškový cukor, pár nejakého E-šeku a nakoniec sa nalialo trochu pektínu.

Ja by som si s potešením kúpil pektín od Lyuloku .. Nejako som si kúpil „Zhelinku“ na varenie džemu, tam bol pektín, ale ukázalo sa, že má obrovský obsah kyseliny citrónovej, nakoniec som vyhodil jahodový džem na Zhelinku, ukázalo sa to veľmi kyslé!
Len ja vidím, že si z Ukrajiny, pravdepodobne aj Lyulyok .. pošle pektín do Ruskej federácie? ..

[sused,]

sused, Lilia mi poslala balík do Bieloruska. Ešte raz jej ďakujem!

Áno, práve som si všimol, téma je „Marmeláda“ a rozhovor sa týka pektínu. Tu je chuť, ktorú dáva pektín, vôbec mi nechutí, v akejkoľvek koncentrácii. Najskôr sme pripravili marmeládu zo zmesi agaru a pektínu. Teraz iba agar! Okrem toho ho pektín takmer dohnal v nákladoch a predtým to bola polovičná cena.

Áno, práve teraz som si všimol, že téma je „Marmeláda“ a rozhovor sa týka pektínu. Tu je chuť, ktorú dáva pektín, vôbec mi nechutí, v akejkoľvek koncentrácii. Najskôr sme pripravili marmeládu zo zmesi agaru a pektínu.

Veľmi ste ma rozladili (((Z nejakého dôvodu som si myslel, že pektín nemá vôbec žiadnu chuť.)
Ďakujem za tip!

[sused,]

sused, Lilia mi poslala balík do Bieloruska. Ešte raz jej ďakujem!

Rozumel som všetkému, vďaka!

Veľmi ste ma rozladili (((Z nejakého dôvodu som si myslel, že pektín nemá vôbec žiadnu chuť.)

Chutí to ako žuvanie semien dule, nie je tu ani chuť, ale jeho adstringentná vlastnosť. Ak je agar ľahko namočený vo vode, potom sa pektín okamžite zmení na lepkavú hrudku, ktorá sa šíri po stenách nádoby. Musel som šľahať mixérom. IMHO pektín je ideálny iba pre jablkový džem a marshmallow.