Čokoládové rožky s hrozienkami

Čokoládové rožky s hrozienkami

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Múka	2,5 lyžice. + na prach
Voda	175 ml
Cukor	~ 1,5 lyžice. l.
Kvasinky (lisované)	10 g
Med	1,5 lyžice. l.
Soľ	štipka
Kakao	1,5 lyžice. l.
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Hrozienka	ochutnať

Metóda varenia

• Hneď musím priznať, že ide o najčistejšiu improvizáciu založenú na dvoch rôznych receptoch - medový challah od Sonadory a čokoládovo-kávové rožky z internetu. Nemám rád kávu v pečive, a tak som ju neváhal nahradiť vodou. Tu sa stalo nakoniec.
• Rozriedime droždie v 50 ml. teplej vody (z celkového množstva), pridajte čajový čln z cukru z celkového množstva a odložte na 15 minút na teplé miesto.
• Nalejte zvyšnú teplú vodu do misy, pridajte 1,5 lyžice. l. zlatko a miešaj. Nalejte 1,5 lyžice do medovej vody. l. rastlinný olej a pridáme zvyšný cukor. Nalejte kvasnicovú zmes, premiešajte a preosejte pohár kakaovej múky. Poriadne premiešame, osolíme a postupne pridávame zvyšnú múku. Dostal som niečo viac ako dva poháre, kým sa cesto začalo zhlukovať. Nechajte najmenej 10 minút na autolýzu. V zásade možno tento bod preskočiť, ale páči sa mi lepšie pracovať s takýmto testom.
• Po 10 minútach cesto vyklopte na stôl a dobre vymiesite. Cesto je elastické, veľmi dobre zvládnuteľné a mierne lepivé kvôli medu. Zároveň by však nemal zafarbiť pracovnú plochu. Ak je to potrebné, pridajte trochu múky, ale dajte pozor, aby ste nezaklepali cesto. Dlane si najradšej prepudrujem múkou - to stačí na pohodlnú prácu. Keď naše cesto získa požadovanú konzistenciu, vytvarujeme guľku, dáme ju do misy, zakryjeme ju igelitom a odložíme na teplé miesto asi na 1,5-2 hodiny.
• Hrozienka zalejte vriacou vodou a nechajte napučať. Potom ho vložíme do cedníku a necháme odtiecť. Dá sa trochu sušiť na obrúskoch.
• Keď naše cesto slušne narastie, presunieme ho na stôl a vymiesime. Primiešajte hrozienka. Ďalej z cesta vytvarujte klobásu a odrežte dva rovnaké kúsky. Z každého kúska formujeme dlhú tenkú klobásu. Dostal som asi 25-30 centimetrov. Čím sú klobásy tenšie, tým elegantnejší bude bagel pôsobiť, ale keďže som použila veľké hrozienka, nebolo vhodné vyrábať najmä tenké.
• Z dvoch párkov zrolujeme škrtidlo a konce pripevníme. Ukázalo sa, že je to skrútený šiška. Hrozienka sa budú nekontrolovateľne trhať smerom von - nezasahujte doň.
• Hotové bagely dajte na plech pokrytý naolejovaným pergamenom (ja som tiež pre každý prípad posypala múkou), zakryte uterákom a odložte späť na teplé miesto, aby ste si ich overili.
• V ideálnom prípade by bolo fajn mať na korektúru 40 minút, ale ja som sa ponáhľal, takže to dopadlo asi pol hodiny.
• Počas tejto doby rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Zohrial som to parou ako obvykle.
• Po uplynutí času preukazovania namažte naše budúce rožky sladkým čajom a pošlite ich do rúry na približne 25 - 30 minút, pozrite sa na svoju rúru.
• Pretože je cesto tmavé, nebudete sa môcť sústrediť na kôru, takže farbu starostlivo sledujeme - mení sa, hoci mierne. Všeobecne dôverujeme našej intuícii)) Prvýkrát som ho vytiahol po 20 minútach, ale bol som zmätený vzhľadom - z nejakého dôvodu sa mi zdali nepripečené, takže bolo rozhodnuté dopečiť ďalších 10 minút .
• Ochlaďte sa na mriežke, odfoťte a dajte ich na ochutnávku. Ochutnávač povedal: „mmm !!! Dať viac!". Dobrú chuť!

Miska je určená pre

4 kusy

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Chukchi stále nie je fotografka, ale trhlinu nafotila))

Shl. Poznámka pre seba.Nabudúce sa pokúsim pridať hrozienka ihneď počas miesenia - je veľmi nepohodlné primiešať do hotového cesta mokré hrozienka. Ale aj napriek tomu sa bagely ukázali byť veľmi voňavé a svieže - trochu šupinaté a mierne vlhké, kvôli hrozienkam.

Podobné recepty

Bagel E. Kaiser (ang-kay)

Pudingové rožky (praclíky) (ANGELINA ČIERNA viac)

Jeruzalemské rožky (Cigán)

Zaujímavý recept, vezmem váš nápad do prevádzky! Poďakovať! Vynikajúce stopercentné buchty sa ukázali!
A hrozienka vám, s vaším dovolením, odporúčam rozvaľkať v múke, je ľahšie ich vmiešať a lepšie sa distribuujú v ceste. Och, a tiež môžete merať teplotu cesta pomocou špeciálneho teplomeru a týmto sa riadiť.

Zaujímavý recept, vezmem váš nápad do prevádzky! Poďakovať! Vynikajúce stopercentné buchty sa ukázali!
A hrozienka vám, s vaším dovolením, odporúčam rozvaľkať v múke, je ľahšie ich vmiešať a lepšie sa distribuujú v ceste. Och, a tiež môžete merať teplotu cesta pomocou špeciálneho teplomeru a týmto sa riadiť.

Budem rád, ak to príde vhod!
nabudúce to skúsim rolovať, ďakujem za pripomenutie) Túto metódu používam, keď ju pridávam do košíčkov, ale potom mi na prvý raz niečo nenapadlo, urobila som kváskové pečivo s hrozienkami)
Nemám teplomer, takže všetko je iba na videnie)), ale ak je na farme, potom samozrejme problém s určením pripravenosti zmizne sám

[Salieri]

Salieri, hovoria, že v Ikea sú dobré teplomery!

[Salieri]

SalieriHovoria, že Ikea má dobré teplomery!

znamená, že tam máme cestu, to znamená, že tam máme cestu ...)))
Budem sa musieť nejako pozrieť ... Som zvyknutý detekovať to okom principiálne, ale teplomer je predsa len pohodlnejší.
Shl. v skutočnosti som dub ... úplne som zabudol, že doma je vidlička na mäso) má aj teplomer))

Zaujímavé ... Milujem všetko nádherné ..

Zaujímavé ... Milujem všetko nádherné ..

viac z poznámok degustátora: majú dosť hustú štruktúru, keď konečne vychladli - na fotografii sú stále teplé a zároveň veľmi uspokojivé. Myslím, že je to všetko zásluha medu. nabudúce skúsim buď pridať menší, alebo ho dokonca úplne vylúčiť ...