Brownies

Brownies

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
brownies
vajcia	400 ml.
maslo	400 g
čokoláda (mám 36% a ďalších 100 g čiernej)	270 g
múka	270 g
cukor	800 g
na glazúru
krém	400ml
tmavá čokoláda (mám 60%)	380 g
kropenie

Metóda varenia

• Vajcia a cukor vymiešame v mixéri. Nešľahajte (pripevnenie gitary). Rozpustíme maslo a čokoládu (spolu), preosejeme múku. Do vaječno-cukrovej zmesi postupne pridáme maslo, čokoládu a múku. Mali by ste pripraviť cesto. Nepridávajte múku! Všetko sa podarí! Nalejeme do nízkej a širokej formy (ja mám 32 * 40) vyloženej papierom na pečenie.
• Vložíme do rúry vyhriatej na 180 ℃ na 20-25 minút.
• Ochlaďte, nakrájajte a po častiach zmrazte.
• Ďalej to nie je potrebné, ale určite je chutnejšie s polevou -) Varte krém, pridajte čokoládu, miešajte vareškou. Dajte brownies na rošt, položte čistý suchý plech a štedro zalejte čokoládou. Raz! Čokoládu pokvapkanú na plech vrátime do panvice, zohrejeme ju a postup opakujeme. Na vrch posypeme niečím. Ak nie, potom zomelieme pár brownies alebo cookies. Len mi urob láskavosť, nepokrop ju posýpkou! Výrazne znižuje náklady na typ produktu.
• Hotové koláče opatrne lopatkou vyberieme z grilu, krásne dáme na tanier, ochladíme a užívame si život!
• 
• 

Miska je určená pre

veľa, mám 72 kusov. (2,5 * 6 cm)

Čas na prípravu:

hodina + čas na chladenie a mrazenie

Program varenia:

rúra

Akí chutní fešáci! : girl_love: Určite si treba všímať, aby ste svoje také rozmaznávali takou aristokratickou pochúťkou!

Odniesol som si to do záložiek, niekedy treba niečo také urobiť na sviatky ...

Ochlaďte, nakrájajte a po častiach zmrazte.

Zmraziť v mrazničke alebo len v chladničke?

Wow

Nádherné! Prinášané záložkám!

Aká nádhera! Označujem záložkou

[prona,]

prona, Vyzerajte nádherne !!! Nataša, sú to glazované sušienky? A vajcia 400 ml. Koľko je cca. kúsky?

Zmraziť v mrazničke alebo len v chladničke?

Zmrazte v mrazničke. Ak je zabalený, môžete ho uložiť najmenej mesiac.
Po potiahnutí glazúrou ho môžete zmraziť, ale nelejte ho do vrecka, potrebujete viac miesta.

[Peniaze]

Peniaze, Tatyana, Mala som stredné vajcia, 7 kusov. Je však lepšie navigovať v miere.

Určite si musíte všímať, aby ste si svoju takúto aristokratickú pochúťku rozmaznávali!

Toto je dezert z veľmi elitnej banketovej sály, jednej z mnohých, ktorú pripravil šéfkuchár Sarit Gez.
Keď som ho uvidel, jednoducho som sa zamiloval.

[prona,]

prona, Nataša ďalšia otázka
Nalejte do nízkej a širokej formy (ja mám 32 * 40
Bolo všetko cesto upečené súčasne?

Áno, áno, v jednom veľkom kuse. Tesne po okrajoch ju vyrovnajte silikónovou stierkou tak, aby bola na plechu rovnomerná vrstva.

Prečo vlastne chcete vyskúšať túto chutnú pochúťku iba 24 hodín denne ..

[Tatyana]

Tatyana, Urobil som to v 3 etapách. Vymiesené - prigotlvila, noc vychladla, ráno som ju nakrájala - vložila do mrazničky. Po 2 dňoch som urobila glazúru a skončila. Mimochodom, asi 30 ďalších kusov zostalo v mrazničke „nahých“. Ak hostia prídu, aby si to vzali a vzali si to, pol hodiny. A bez glazúry je veľmi, veľmi chutný.
A tak mám vo svojom zozname želaní taký zoznam, že moja mama je drahá! A tak veľmi sa snažím zmraziť všetko, čo môžem. Potom už len čarovná palička.
Teraz plánujeme koláč s citrónovým krémom. Potrebné je získať iba formuláre, aby ste mohli vyrobiť niekoľko kusov naraz.
Veľa štastia!

v zozname želaní je taký zoznam, že moja drahá matka

Áno, podobný prípad aj v našej dedine Manžel už na mňa pozrie útržkovite, pýta sa: a kedy to všetko zjeme?! Je dobré, že 21. februára ideme navštíviť rodičov, aby sme ich oslávili 23. februára. Takže dnes som ráno upiekla kontz s pseudo-marhuľami, takže vás vezmeme na návštevu. Mimochodom, dala do rúry polovicu porcie sušienok, vyberte ju do 24:00

[Ľudmila]

Ľudmilaako? Podarilo sa to dobre?

[Nataša]

Nataša, trochu nepochopil recept. Prečo po upečení zmrazovať koláče v mrazničke? Nemôžete ich ihneď po ochladení zaskliť?

[Svetlana]

Svetlana, v zásade je to možné, ale teplá poleva na torte pri izbovej teplote nebude dobre padať. Funguje tu rovnaký princíp ako v Eurotortoch. Poleva bude lepšie ležať na mrazenom koláči a okamžite sa chytí. A vrstva bude silnejšia a hladšia.

[Nataša]

Nataša, a treba tam po mrazničke poliať polevu alebo nechať koláče rozmraziť? A ešte jedna otázka, nie sú koláče po rozmrazení mokré (vlhké)? Koniec koncov, na výrobkoch z mrazničky sa spravidla vytvorí tenký film ľadu alebo zdanie snehu.
Prepáčte, že ma zavalili otázky, ale s touto technológiou som sa stretol prvýkrát a chcel by som vedieť viac.

[Svetlana]

Svetlana, S radosťou odpoviem na všetky vaše otázky!
Ihneď vyskladajte z mrazničky v malých intervaloch na rošte a zakryte glazúrou. Nie je potrebné rozmrazovať.
Na úkor kondenzácie: Nevšimol som si to, pretože všetko držím pevne zabalené v priehľadnej fólii a zapečatených vreciach.

[Nataša]

Nataša, všetko je už v mrazničke Pečie sa to o niečo dlhšie - 1 hodinu, ale to sú vlastnosti mojej rúry, zrejme som pripravenosť skontroloval pomocou naostrenej tyčinky. Dnes si idem kúpiť polevu. Samozrejme som neodolal a vyskúšal kúsok - vynikajúcu-ach-oh čokoládovú-ach-ach
Och, spomenul som si, Nataša, a krém je 30% alebo 22%?

[Ľudmila]

Ľudmila, Vždy beriem tučnejšie. Z pôvodných 42% som mal 22%. Hlavná vec je kvalita čokolády, čím viac kakaa, tým lepšie pre glazúru.

[Nataša]

Nataša, Pochopil som, ďakujem

[Nataša]

NatašaDakujem pekne za odpovede !!! Určite sa pokúsim urobiť také zázračné torty. Existuje veľa receptov na brownie, ale vo vašom dominuje samotný proces varenia.

Veľmi som chcel upiecť tieto koláče, ale nechcelo sa mi ísť po čokoláde, vyrobil som to s bielym kalerábom. Čakám čo sa stane.

[Svetlana]

SvetlanaJe to vlastne veľmi jednoduché. Takéto a oveľa viac dezertov sa podáva na konci slávnosti. Všetky vyzerajú úžasne, ALE sú veľmi rýchle a pri príprave neprehľadné. A čo je najdôležitejšie, môžu byť navarené nadobro (mrazené).
P.S, môžete prosím

Čakám čo sa stane.

Och, aké zaujímavé! Tiež čakám, môže to dopadnúť iba sladšie, pretože biela má iné zloženie, bez kakaových bôbov
Odhlásiť sa neskôr

A čo dávajú kakaové bôby?
Skrátka som to nechápal: zdalo sa, že je upečený, trieska bola suchá, ale samotný koláč bol vo vnútri veľmi mokrý a mastný.
Môžete ukázať, ktorý z nich máte v danom kontexte?

[Barbory]

Barbory, v poriadku, vo vnútri sú jemné.
Upozorňujeme, že tá moja bola v mrazničke 4 - 5 dní a samozrejme už dávno vychladla.

Zdá sa to podobné. Mala som sebavedomie piecť v silikónových formách. Získať to úplne je nereálne. Vybral som pár kúskov na vyskúšanie. Zvyšok bude zmrazený priamo vo formách, možno neskôr vypadnú?
Sladké, samozrejme, hrôza. Bojím sa, že to nebude držať spolu.

A čo dávajú kakaové bôby?

Kakaové bôby (kakaový prášok) sú dôležitou zložkou čokolády, rovnako ako kakaové maslo. V bielej farbe nie je úplne žiadny kakaový prášok a iba kakaové maslo. Preto sa biela čokoláda nazýva iba čokoláda, je bez kakaového prášku, s veľkým obsahom cukru, a preto nemôže vždy nahradiť čiernu / horkú čokoládu.
Napríklad v penách sa pri použití čokolády so zložením viac ako 90% kakaa môže želatína redukovať a niekedy úplne vylúčiť.

Mala som pridať kakaový prášok.

Zvyšok bude zmrazený priamo vo formách, možno neskôr vypadnú?
Sladké, samozrejme, hrôza.Bojím sa, že to nebude držať spolu.

Nepiekla som na silikóne, ale myslím si, že vyjdú dobre premrznuté. Teplé sú oveľa jemnejšie. V každom prípade poleva skryje chyby.
Dajú sa nakrájať na malé kúsky, potom sa nič nezlepí

Mala som pridať kakaový prášok.

Iba ak pre farbu.

[Barbory]

Barboryaké hviezdy! Myakish vyzerá dobre, rád by som to skúsil

[prona]

pronaNataša, noc predtým si všimla tento najúžasnejší recept! Určite sa o to pokúsim, najmä preto, že aktívne študujem tému brownies! Veľmi dobre! Ďakujem mnohokrát!

[Rada-dms]

Rada-dms, urobte to pre svoje zdravie!

Aha Natalie, ach zvodkyňa! Skvelé koláče!

dievčatá ... ale varené mrazené poliate polevou a počkať, kým sa neroztopí? a potom zmraziť pre budúcnosť, ako ich uvariť? tiež? vytiahla z mrazničky a poliala polevou a hneď podávala na stôl alebo čakala na rozmrazenie?

[Anya]

Anya., po naliatí glazúry do chladničky. Môže to byť 30 minút, môže to byť v noci alebo to môžete položiť priamo na stôl. Kúsky sú malé, rýchlo sa topia. V chladničke musíte zmraziť glazúru. Nechal som to týždeň v chladničke, zjedol som všetko, chuť sa nezmenila, iba orechy zhora absorbovali vlhkosť (kropenie), ale nikto okrem mňa si to nevšimol.
Môžete naplniť celú dávku a znova zmraziť, alebo len uložiť medzery. Je to také pohodlné, ako to býva. V reštaurácii sú uložené medzery, pretože zaberajú menej miesta. Skúšal som to tak a tak, na chuti to nemá vplyv.

[prona]

prona, Nataša, ďakujeme, že si nás rozmaznala!

[Nataša]

Nataša, glazúra podľa vášho receptu stratila po rozmrazení lesk a praskla. V čom môže byť problém?

[Irina]

Irina, jediná vec, ktorá mi príde na myseľ, je kvalita výrobkov, najmä čokolády.

[Nataša]

Nataša, Uvedomil som si vďaka. Budem experimentovať)

[Irina]

Irina, veľa štastia! Ak je čokoláda dobrej kvality, potom by sa nemali robiť žiadne defekty. Sama to urobila niekoľkokrát.

Nataša, videla som koláče, začali tiecť sliny, naozaj to chcem skúsiť, ale neexistuje žiadny spôsob, ako utiecť po čokoláde. Doma je čokoláda, ale iba polovičná. Čo si myslíte, ak bude polovica čokolády nahradená cukrovinkovou polevou, bude to fungovať? Alebo je lepšie jedlo nepokaziť?

Pridané nedeľa 7. augusta 2016 22:46

Och, zabudol som sa opýtať, a akú majú približnú výšku? Zdá sa, že nie je vysoká, súdiac podľa fotografie.

[Inna]

Inna, môžete pripraviť polovicu porcie, stačí mať menšiu formu. Neradím vám, aby ste nahradili polevu - všetka krása brownies závisí od kvality čokolády.
Výška je asi 2 - 3 cm. Cesto sa nezvyšuje.
Veľa štastia

Nataša ďakuje za recept! Ooooo chutné koláče. Samozrejme, že sa neukázali tak pekný ako váš, ale prvýkrát si to odpúšťam))) Každý, kto to skúsil, povedal, že lahodnosť bola mimoriadna)). A samozrejme vyvstalo niekoľko otázok. Piekla som 0,5 porcie za hodinu, priebežne som to kontrolovala špajľou, mokrou tyčinkou a je to, možno bolo treba to udržiavať mokré? Máte len čas pečenia 20 - 25 minút. a potom celú hodinu. Zmrazila som ich na 2 dni. Na tretí deň poliala polevou (zamrzla), na fotografii, ktorú vidíte, bolo všetko normálne. Napísali ste, že ich môžete skladovať v chladničke 2 dni, a tak som ich slúžil pri stole 4 dni a ukázalo sa, že glazúra za deň praskla, veľmi veľa ((((Keď som otvoril chladničku, skoro spadol. Ukazuje sa, že je to ten istý deň, kedy sa budú podávať, alebo som niečo podviedol?

[Inna]

Inna, Som rád, že sa mi páčilo, že Brownies nenechá nikoho ľahostajným.
Teraz zhrnutie

pečené hodinu, priebežne kontrolované špajľou, mokrou palicou a je to, možno bolo treba to nechať mokré

Pravé brownies sú vo vnútri mokré, tyčinka nie je najlepším sprievodcom. Ale suché aj nedopečené sú stále veľmi chutné. Čas stále závisí od výšky, zdá sa, že ste vyššie. To znamená, že čas je trochu dlhší, pravdepodobne asi 5-7 minút.

o deň neskôr poleva praskla, veľmi silno ((

Môže existovať niekoľko dôvodov: kvalita čokolády alebo dokonca smotany (aký bol obsah tuku?), Podmienky skladovania (v uzavretej nádobe alebo len na poličke?) A existuje veľké množstvo.
Glazúru je možné naliať kedykoľvek, keď je to pre vás výhodné. S ním ho môžete uložiť aj do mrazničky, ale zaberie to viac miesta. V chladničke som týždeň stál niekde, v uzavretej nádobe a vyzeral slušne.