Bezlepkový chlieb (bez vajec)

Bezlepkový chlieb (bez vajec)

Kategória: Špeciálny chlieb

Zloženie
bezlepková ryžová múka	200 g
bezlepková kukuričná múka	130 g
amarantová múka	30 g
kukuričný škrob	100 g
tapiokový škrob	70 g
slnečnicový alebo olivový olej	20 ml
cukor	25 g
soľ	8-9 g
guarová guma	7 g
droždie (pomocou bezpečného momentu)	5,5 g
voda	350 ml

Metóda varenia

• Pečiem v pekárni na bezlepkové nastavenie. Používam všetku múku z granátov, okrem amarantu. Ak sa mi podarí kúpiť zemiakový škrob bez lepku a pridať ho, rozdelím škroby na rovnaké časti, každý po 57 g.
• Múku osobitne zmiešam a všetky suroviny vložím do pekárne podľa návodu. Cesto nie je tekuté, ale skôr husté.
• Chlieb je na výstupe mierne vlhký.

Poznámka

Po diagnostikovaní alergie na lepok som narazil na problém - chlieb! Dieťa VEĽMI MÁ RÁD chlieb.
Zo všetkého, čo je k dispozícii a optimálne, máme iba granátovú múku. Ale ich hotové zmesi mi veľmi nesedeli na výstupe z hotových výrobkov (chlieb) a na cene. A rozhodol som sa, že si sama vytvorím chlebovú zmes. A nakoniec som prišla k tomuto receptu a vyjde lacnejšie ako hotová zmes za cenu a mojej dcére sa veľmi páči.
Dúfam, že tento recept bude pre niekoho užitočný.

Podobné recepty

Bezlepkový chlieb bez škrobu (liyashik)

Bezlepkový kvasnicový chlieb (Podmosvichka)

Bezlepkový ryžový kváskový chlieb (Rada-dms)

A čo je to za biele navrchu?

A aká je tá biela navrchu?

Táto kôra sa ukáže.

[Tatyana]

Tatyana, môžete mi povedať, ako vymeniť ďasno?
A kvások je celá taška? Alebo koľko je to v lyžičkách?)
Dcéra priateľov má tiež takúto diagnózu, chcem dieťa rozmaznávať ...

[Dáša]

Dáša, pozrite sa do tohto vlákna Xantánová guma (xantán) - čo to je a ako ju nahradiť?

A kvások je celá taška? Alebo koľko je to v lyžičkách?)

Ak je droždie Sav-moment, potom je 5,5 g polovičné vrece a celé 11 g vrece je určené na 1 kg múky.
Zameriate sa na svoje droždie, koľko potrebujete na 0,5 kg múky.

Tatyana, môžeš mi povedať, ako vymeniť ďasno?

O žuvačke, na ktorú ste odpovedali vyššie

[*** Tatyana ***]

Dievčatá, ďakujem! Uvedomil som si žuvačku, nahradím ju psyliom.
*** Tatyana ***, Ozrejmím.
Skúšali ste nahradiť časť ryžovej múky napríklad pohánkou? Prečo je toľko ryže?

*** Tatiana ***, upresním.
Skúšali ste nahradiť časť ryžovej múky napríklad pohánkou? Prečo je toľko ryže?

Ryža, pretože moja dcéra ocenila tento konkrétny biely chlieb. Nemá rada pohánkovú múku

[*** Tatyana ***]

*** Tatyana ***, Tatyan, prečo nie vajcia, alergické na ne?

Budem písať o svojich priateľoch. Takmer na všetko existuje alergia! Preto by tento chlieb mal byť veľmi dôležitý (dúfam)

[*** Tatyana ***]

*** Tatyana ***, Tatyan, prečo nie vajcia, alergické na ne?

Vajcia pre nás zatiaľ nie sú vylúčené (TTT). Snažil som sa to urobiť s vajíčkami, všeobecne inými a podľa vkusu hlavného rozhodcu - moja dcéra, ona si vybrala toto zo všetkých chlebov.
O kvásku bolo veľa pochybností, ale zatiaľ som sa rozhodol ho nevymeniť.

Budem písať o svojich priateľoch. Takmer na všetko existuje alergia! Preto by tento chlieb mal byť veľmi dôležitý (dúfam)

Spýtajte sa ich na droždie, je to možné

[*** Tatyana ***]

*** Tatyana ***, Je to tak, že som nedávno piekla chlieb, je ťažké ho nazvať chlebom, čo sa týka jeho zloženia, ale dopadol veľmi dobre. chutné. Recept v tejto téme je „chlieb bez droždia a múky“, keď som ho pripravoval, myslel som v prvom rade na deti, ktoré toho veľa nezmôžu, ale chcú chlieb. Vyskúšajte, mohlo by to fungovať aj pre vás. Prajem vám a vašej rodine zdravie.

[*** Tatyana ***]

Hlásim sa
*** Tatyana ***, ďakujem za zverejnenie receptu. Tento chlieb vyšiel:

Ale nie bez zmien. Namiesto gumy som dal lyžičku psyllia. A či absorboval toľko vlhkosti, ale cesto vyšlo strašne suché, vylialo sa do neho veľa vody navyše.
Tapiokový škrob nebol, túto váhu som dal na pohánkovú múku.
Pečenie na aute bezlepkový režim. Ale chlieb pravdepodobne nemal čas kysnúť tak, ako by mal, strecha je celá popraskaná. Potrebujete nabudúce upiecť ručne.
Ja som dal polovicu chleba. A napoly sme sa zjedli, vynikajúce. Neobvyklé, ale zároveň chutné vyzerá skôr ako košíček, ak ho porovnáte s obyčajným chlebom. Ťažký, vlhký.
Nemyslel som si, že chlieb sa dá piecť aj bez pšeničnej múky. Prvá skúsenosť)
Tatyana, ešte raz ďakujem