Chlieb „Zdravie“ z celej múky

[Tu je moja mierne upravená verzia:]

Chlieb „Zdravie“ z celej múky

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvasinky	2,5 lyžičky
Ovsené vločky (Dal som to medzi droždie a múku, aby sa nemiešal s vodou)	60 g
Múka biela	140 g
Celozrnná múka (Časť múky je možné nahradiť 2 - 3 lyžicami otrúb a pšeničné klíčky. Ak nie je nahradená, nechajte hmotnosť múky podľa receptúry)	280 g
Mlieko	380 ml
Soľ (Mala som extra jemne mletú soľ)	1 1/4 lyžičky
hnedý cukor	3 lyžice. l.
Olivový olej	3 lyžice. l.
Panifarín	1 polievková lyžica. l.
Kmín (alebo koriander) (Ľubovoľne)	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Tu je moja mierne upravená verzia:
  
• (Záložka - najskôr suché ingrediencie, na konci tekuté)
  
• Počas miesenia je lepšie dávať pozor na drdol, nemal by byť tesný.
  
• 
  
• Mám Panasonic - 250
  
• Používam odmerku a odmernú lyžičku, ktoré boli dodané s X \ P.
  
• 
  
• 
  

Program varenia:

Program - Základné, veľkosť - L, kôra - svetlá

Poznámka

Chcela by som sa podeliť o recept na chutný chlieb od Michelle z Cooking.

Piekla som to opakovane a podľa pôvodného receptu autorky a mierne som ich upravila pre svoj pekárenský automat.
So súhlasom autora tu citujem tento recept.
Moje komentáre.
Unavený z početných a neúspešných pokusov o pečenie ražného chleba som sa rozhodol pre tento recept.
Používame to tak, ako sme vždy používali raž: jeme ju na obed a večeru.
Chlieb je krémový, mierne sladký a mierne orieškový.
V poslednej dobe ho ešte „vylepšujem“: časť celej múky nahradím dvoma alebo tromi lyžicami otrúb + pšeničných klíčkov.
Takže recept od Michelle:
(Autor dáva tekuté prísady najskôr do bavlny, potom suché prísady)

Tu je jeden z mnohokrát overených receptov, ktoré používam takmer každý týždeň (pečiem pre deti, na chlebíčky do školy) v podobe „tehličky“ alebo buchiet:

Cesto:

1/4 čl. voda
18 g čerstvého (alebo 2 lyžičky suchého) droždia
1 lyžička med

Cesto:

3/4 čl. ovsené vločky
1 polievková lyžica. mlieko
50 g sl. oleje
1/4 čl. med
2 lyžice. celozrnná múka
1 polievková lyžica. múka z bieleho chleba
1 polievková lyžica. l. lepok (ak je to možné)
1,5 lyžičky. soľ
1 lyžička kmín (voliteľné)

Rozpustite droždie v teplej vode a pridajte 1 ČL. med. Odložiť.
Ovsené vločky zalejeme horúcim mliekom. Pridáme rozpustené maslo a med.
Obe múky, lepok a soľ preosejte zvlášť.
Hmotu nalejeme s ovsenými vločkami na dno pekárne, vysypeme všetku múku. Vo vrstve múky urobte malý lievik a nalejte doň rozpustené droždie, aby neprišli do styku s tekutou vrstvou pod múkou.
Nastavte režim „Cesto“, ak sa chystáte tvarovať buchty alebo piecť bochník v rúre. Alebo bežný režim na chlieb (asi 3 hodiny miesenia + pečenie), ak chcete piecť v samotnom pekárni.
V polovici dávky sa pridá kmín (signalizuje mi to môj pekárnička).
Pozerajte sa tiež zhruba na stred miesenia, aká konzistencia bude samotné cesto. Zvyčajne už nič nepridávam, pretože som už povedal, že tento recept bol mnohokrát testovaný, ale na základe toho, že žijeme v rôznych krajinách, sa naša múka môže líšiť. Preto ak vidíte, že je cesto príliš suché, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. vodou a naďalej sledujte konzistenciu. Ak je cesto naopak tekuté, potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múka.
Ak pečiete chlieb (alebo žemle) v rúre, zvyčajne ich natriem vajíčkom a pred pečením posypem ovsenými vločkami.
Tento chlieb je veľmi chutný a vďaka tomu, že neobsahuje vajcia a cukor, konkrétne med, dlho nezatuchne (nikdy som nevidel, že by splesnivel), a tiež dokonale znáša zmrazenie.

Múka 1 šálka - 140 g
Mlieko / voda - 237 ml
chayn. lyžica - obvyklé, polievková lyžica

Pekný chlieb sa ukázal
Katrin, ďakujem za recept!
Urobil som to podľa vašej upravenej verzie, len ja mám záložku v inom poradí: „najskôr tekutá, potom suchá“. Mlieka sa mi zdalo trochu priveľa a vzala som 350 ml. Cukor nahradený medom - 1,5 lyžice. l. dosť. Nebol pridaný žiadny kmín. Ostatné je všetko tak, ako je napísané, iba ja som si vybral strednú kôru, teraz už viem, že márne ...
Chlieb sa ukázal ako dobrý - krásny a jednoznačne užitočný





Vyskúšali ste Michellein recept? Rozmýšľam, že to vyskúšam, hlavne preto, že H \ P sú podobné a poradie záložiek je rovnaké.

Viki, ak dáš najskôr tekuté prísady do bavlny, potom to môžeš pokojne urobiť podľa Michelleinho receptu.
Má bohatšiu a sladšiu verziu
Urobil som to inak, vrátane spôsobu, akým to napísal autor. Cereálie som ale nevarila, ale dala som ich medzi múku a droždie. Koniec koncov, bolo potrebné prispôsobiť recept tak, aby vyhovoval vašim vlastným

Máte veľmi chutný chlieb!

Čo sa týka múky ... Z nejakého dôvodu som si nedávno všimol, že do všetkých receptov, ktoré sa snažím robiť, vždy pridávam vodu.
V opačnom prípade sa drdol ukáže byť veľmi chladný. Nechápem, čo sa deje s múkou .... aj keď ju používam už mnoho rokov. Táto múka je Predportovaya, Petrohrad.

V recepte teda môžete pokojne odčítať 10 ml vody.

Moja rodina má tento chlieb veľmi rada, každému odporúčam piecť, striktne podľa receptu a veľmi chutne!

Katrin, povedz mi, akú múku meriaš, ktorá je pripojená k HP alebo špeciálna na múku? Merala som to špeciálnym, takže cesto je veľmi strmé, ako veľa múky?

[elena R]

elena R , hlavné je odmerať múku a tekutinu rovnaký sklo.

Prvýkrát, čo som to urobil, som odmeral múku odmerkou na tekutinu od HP, potom som sa rozhodol, že to nie je správne, kúpil som odmerku na múku a už nevyšiel žiadny chlieb.

[elena R]

elena R
Možno ti to pomôže TOTO JE TÉMA ...

Urobilo to včera, vďaka.
Vrch sa ukázal ako čudný, ale páči sa mi
Namiesto celozrnného som použil pšeničnú krupicu zomletú v mlynčeku na kávu. Bude potrebné kúpiť normálnu celozrnnú múku.
Chlieb chutí vynikajúco.

Tu je moje zdravie. Chlieb je veľmi chutný, chutilo mi, ale môj manžel nie, takže do budúcnosti budem musieť počítať s malým bochníkom.
A tu je čo - nechcelo sa mi formovať žemľu, mixér pilne „plával“ v kaši, pridal som 6 lyžíc. l. múka, ukázalo sa, že to bola lepkavá žemľa, veľmi jemná, ale múku už neliala a ukázalo sa, že je to fajn chlapík, vločky napučali a ukázalo sa, že to bola len pekná žemľa a tento druh chleba. Kupola pred pečením mala ideálny polkruhový tvar, bola veľmi hladká, ale počas pečenia prepadla, takže asi to mala byť múka ...


Rez

Áno, treba pridať trochu múky, vidno, že drobec je na vrchu veľmi mokrý

Nabudúce skúsim múku poopraviť. Ďakujem, je obzvlášť príjemné vedieť, že som stanovil správnu diagnózu))))

Stále nenájdem recept na zdravé pečivo, ktoré sa kedysi predávalo v obchodoch. Mal som ho veľmi rád. Vyšiel som sem hľadaním. Najskôr som si myslel, že ho vyrobím na 4 obilninách, ale myslel som si, že sa to s najväčšou pravdepodobnosťou robí na ovse ... Preto som ho nechal iba, a dokonca plus otruby.
V / s Sokolnichya 210g
c / z psh. Francúzska vec 130g
Soľ a cukor 1 ČL a 4 ČL
päťminútové ovsené vločky 50g
Oves z otrúb 30g v pôvodnom stave
Sub. olej od oka, asi 2 lyžice. l.
Bledé čajové lístky 50g + dolievanie a odstredené mlieko neviem koľko.
Kvasinky 15g.
Zasahoval som do bavlny, musel som dolievať čaj, všetko naberalo a naberalo vodu, ale keď sa to začalo lepiť na steny a po vzpere sa to na konci dávky odlepilo, prestal som pridávať. Teraz budem piecť, ale v rúre.

Pečené 43 minút. najskôr parou pri 160 °, potom pri 140 ° C bez.


Ale zdravie nie je v chuti a tiež vo vzhľade. Na yum, drsnosť, alebo ako to nazvať, nestačí. Drobček sa ukázal ako veľmi vzdušný, moje zdravie toto nemalo ... Možno som potreboval viac múky alebo vločiek? Pomôžte niekomu.

To nepomôže? Viaczrnná pšeničná žemľa https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

Išiel som sa pozerať