Maxwell 3752. Francúzsky chlieb

Maxwell 3752. Francúzsky chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka najvyššej triedy	280 g
Voda	175 g
Suché droždie, rýchlo pôsobiace, do. Etker	0,8-0,9 lyžičky
Soľ	1 lyžička

Metóda varenia

• Nalejte vodu do vedra pekárne, na vrch dajte preosiatu múku, na rôzne rohy dajte na múku droždie a soľ, odmerané odmernou čajovou lyžičkou.
• Režim 2. Francúzsky chlieb.
• Farba kôry je stredná,
• Čas 3 hodiny 50 minút.
• Domáca pekáreň si s miesením koloboku poradila bez mojej pomoci a rohy a steny boli prakticky čisté. Po tom, čo som sa ubezpečil, že sa žemľa bez problémov formovala, som pekárničku zavrel a neotvoril som ju až do okamihu, keď bolo potrebné vybrať mixér na cesto z vedra.
• (To znamená 2 hodiny 20 minút pred koncom režimu, ihneď po krátkej skúšobnej prevádzke. :-)
• Na konci programu som ihneď vybral hotový chlieb a položil ho na mriežku bez toho, aby som ho čímkoľvek ochladil
• Výsledkom je vynikajúca jemná drvina a chrumkavá kôrka.
• Chutia ako chlieb od ASHANU.
• Aby bola farba vrchnej kôry rovnomerná, zakryl som priehľadné okno niekoľkými vrstvami fólie

Miska je určená pre

380 g

Čas na prípravu:

3 hodiny 50min

Program varenia:

francúzsky chlieb

Poznámka

Francúzsky chudý chlieb

Oksana, čo znamená chudý chlieb?

Bez oleja. Vhodné pre najnáročnejšie dni nalačno, keď nie je povolený olej.
Veľmi užitočné v dňoch suchého stravovania

Aby bola farba vrchnej kôry rovnomerná, zakryl som priehľadné okno niekoľkými vrstvami fólie

Farebnosť kôrky chleba je daná cukrom, takzvanou Mayerovou reakciou. Pri nedostatku cukru bude kôra bledá a niekedy to nebude vôbec.
Preto dve vrstvy fólie pomôžu, iba ak je chyba v kachle x / a funkcia ohrevu v samotnom zariadení je znížená (k tomu dochádza pri niektorých kachliach x /)

Bez oleja. Vhodné pre najnáročnejšie dni pôstu, keď nie je povolený olej. Veľmi užitočné v dňoch suchého stravovania

Oksana, nemôžem byť chudý, osobne zastávam názor, že pšeničný chlieb sa skladá zo štyroch prvkov; múka, voda, soľ, droždie (ak je kysnuté cesto jedným z troch), varením týchto prvkov a metódami cesta môžete dosiahnuť fantastické výsledky. Čo sa týka pridania olejov, prečo nie napríklad focaccia, ciabatta, to je opäť jednoduchý chlieb, ale ak recept obsahuje maslo (margarín), vajcia atď., Potom to už nie je chlieb, ale brioška (brioška) ). Nič osobné. Veľa šťastia s chlebom.

Farebnosť kôrky chleba je daná cukrom, takzvanou Mayerovou reakciou. Pri nedostatku cukru bude kôra bledá a niekedy to nebude vôbec.
Preto dve vrstvy fólie pomôžu, iba ak je chyba v kachle x / a funkcia ohrevu v samotnom zariadení je znížená (k tomu dochádza pri niektorých kachliach x /)

Tatyana, na mojej hornej kôre v tomto režime bola farba nerovnomerná a kôra bola úplne nerovnomerná.
Píšem špeciálne pre tento model (veľmi lacný). Táto možnosť pre ňu funguje.
Keď to nezakryla, mohla sa v strede, akoby na kruhu zo svetlejšieho cesta, utopiť strecha na rovnakom mieste.
Spočiatku som neuspel vo francúzskom chlebovom režime.
Teraz sa ukázalo, čo ma veľmi teší (fotografia ukazuje, že kôra je jednofarebná a nedochádza k poruche strechy).
Preto som sa rozhodol recept zdieľať.

[Oksana]

Oksanaprečo píšem, že sú chyby v pekárňach
Ale s cukrom bude kôra ešte krajšia

Cukor dáva farbu kôrke chleba

Je to nepochybne tak, ale to neznamená, že sa do cesta musí pridávať cukor.

Pridané v nedeľu 24. apríla 2016 o 19:05

Ale s cukrom bude kôra ešte krajšia

A ak posypete mliekom, bude to ešte krajšie

[dogsertan]

dogsertan,
Je to logické, vzal som si to, vďaka za zamyslenie.
Francúzsky chlieb je vždy bez masla a cukru, bez ohľadu na ročné obdobie

[brendabaker]

brendabaker, Upiekla som podľa tvojho receptu.
Tu je výsledok


Čo môžem povedať, obrobok sa dostal dobre, tesne pod okrajom vedra, trochu sa usadil počas pečenia, bochník sa ukázal byť vysoký 10 cm. Kôra je veľmi suchá a drobivá, tvrdá, ako je typické pre tento pekárenský stroj. Okamžite som to vytiahol. Nabudúce to skúsim upiecť na ľahkom.
Francúzština sa mi v Panasonicu samozrejme páči oveľa viac - bujná, jemná kôrka. Tu je chlieb iný, ale čo robiť, čoho je táto rúra schopná, potom urobíme.

[Anastasia]

Anastasiaaký pekný chlieb, ako vždy! Strecha je vypuklá, krásna a dokonca opálená, stále funguje. Myakish je vynikajúci. V Panasonicu to, samozrejme, dopadne inak, tam je čas fáz odlišný a chlieb má väčšiu váhu ako tento malý chlieb. Bola svetelná kôra vystavená? Chlieb na fotke sa mi veľmi páčil.
Oksana, dobre, toľko receptov na chlieb pre Maxwella vystavených. Myslím si, že ich niekto použije viackrát. Aj taký chlebík si teraz dám. Nedávno pečiem iba s kysnutým cestom, ale teraz zháňam nové kysnuté cesto, so starým som mal problémy, myslím si. A teraz je čas piecť míľovými krokmi.

[Lagri]

Lagri, poďakovať! Kôra je stredná, ako Oksana. Okno som zakryl fóliou a tromi uterákmi, možno aj preto kôra viac zahriala. A pečenie vo francúzštine 70 minút! No koľko! Akákoľvek kôra vyschne. Možno ho vypnúť skôr?
P.S. Oksana je skvelá kamarátka, rýchlo zvládla sporák a naučila nás recepty, všetko veľmi atraktívne.

[Anastasia]

Anastasia, ale v téme o pekárni sme nejako písali o vypnutí hp o 10 minút skôr. Možno bolo potrebné ho predčasne vypnúť, potom by kôra nebola taká hustá a suchá? A tiež som si všimol, že ak je chlieb vyšší ako vedro, potom nie je potrebné okno zatvárať, a ak je nižšie, decentne, tak ho bolo potrebné zavrieť tak, aby bola tmavšia strecha.

[Lagri]

Lagri, ale zjavne minul alebo zabudol. Skúsim to vypnúť skôr. A chlieb je samozrejme nižší a slušný ako vedro. Iba fólia)))

[Anastasia]

Anastasia, a droždie asi potrebuje 1 lyžičku. Ja som dal taký chlieb, len tam nebolo dosť múky najvyššej triedy a pridal som 1. triedu. Kvasinky trvali 1 hodinu. l. Predčasne vypnite sporák a nechajte ho vypnutý 10 minút.

brendabaker, piekla som podľa tvojho receptu. Tu je výsledok

Wow! Ukázalo sa to krásny chlieb.

Áno, veľmi pekný, súhlasím! Vždy sa ukáže krásna.

Anastasia a droždie pravdepodobne potrebujú 1 lyžičku.

Maria, v autorskom recepte je podľa mňa už viac droždia, ako je potrebné, v tomto prípade stačia 3gr. (Asi 0,5 lyžičky)

[Sergey]

Sergey, v mojom prvom HP Mulinex 5024, ktorý s držiakom na bagetu bol tento recept hlavný a v recepte bola 1 ČL. z droždia hp, nebol to môj nápad. Tento recept som piekla dlho a so strechou a so všetkým bolo všetko v poriadku. 0,5 lyžičky. nebude chlieb správne chovať.

a v recepte bolo 1 ČL. z droždia hp, nebol to môj nápad.

Maria, ja nepoužívam HP (ten je už zarastený odvekým prachom), čo sa týka receptov priložených k HP, všetky sú napísané pod karbónovou kópiou a kto ich nevie. Samozrejme, v HP môžete piecť chlieb akejkoľvek zložitosti, musíte však prepnúť do poloautomatického režimu, to znamená používať kombinácie rôznych režimov.
Veľa šťastia s chlebom.

[Sergey]

Sergey, ďakujem a to isté aj vám. A používam pekárne na chlieb, veľmi mi pomáhajú. Ale pečiem málokedy v automatickom režime.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Skvelý chlieb sa ukázal !!!!!
Mám droždie pred Etkerom, pri Saf Moment by som dal menej.
Kôra mäkne, ak vychladnutý chlieb strčíte do plastového vrecka.
Nemusíte zakrývať uterákom, iba okno fóliou, fólia sa citeľne zahreje.
Aká som šťastná, aký krásny chlieb, len meniny srdca, ďakujem, Anastasia

[Oksana]

Oksana, zmäkne, niečo zmäkne v celofáne, ale je husté.To je vlastnosť tohto pekárskeho automatu.

[Lagri]

Lagri,

Milujem tento hračkársky chlieb a jeho rozkošné malé bochníky.
Mám rád kôru, dobre drží drobenku, ukáže sa tenký a krásny krájač na hrianku, alebo tak.

[Oksana]

Oksana, Aj napriek tomu sa mi naozaj veľmi páči, pomáha výborne a zaberá málo miesta.

Áno, veľmi pekný, súhlasím! Vždy sa ukáže krásna.

+1 Čo je pravda, to je pravda

Pridané pondelok 25. apríla 2016 17:35

Dievčatá, som veľmi vďačný za komparatívne komentáre.
Porovnanie s populárnym PANASONIKom mi tiež pomôže pochopiť rozdiely.
Najmä na kôre, VĎAKA

Môj je teda pripravený.

Miesenie cesta vo vode s pridaním srvátky vo veľmi malom množstve bolo potrebné použiť. Kôra je stredná, ale farba je o niečo jasnejšia len kvôli séru.

[Lagri]

Lagri, !!!! Super chlieb! Aké ružové! Je všetko presne podľa receptu alebo sú nejaké zmeny?

brendabaker, Oksana, dnes som tento chlieb znovu upiekla, vypla som ho o 10 minút skôr - kôrka je oveľa jemnejšia a dopadla lepšie!

Môj je teda pripravený.

Pekný. Vystrihnutý strih by vyzeral.

[Anastasia]

Anastasia, Napísala som tam pod fotku, že som pridala trochu séra. A Pečenie som vypol o 10 minút skôr.
Sergey, strih ako Anastasia.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Vyskúšam to tiež a prepínače nastavím skôr.
Zatiaľ sa mi veľmi páči tá moja, ale vždy mám francúzsku ľahšiu kôrku ako v obyčajnej a celozrnnej.
Ja som práve dala rúru. V režime, maslové cesto.
Rozmýšľam, možno som si mal dať košíček.
No je príliš neskoro na ústup, výsledok uvidím za 1,5 hodiny.
Už vonia príjemne.

[Oksana]

Oksana, ale na Kekse sa koláč upiecť nedá, tam je program krátky.

[Lagri]

Lagri,
Špeciálne poďakovanie za tabuľku prevádzkových režimov.
Bez nej by som tento HP ovládal dlho, keby som mal vôbec dostatok trpezlivosti, pretože začiatočník by mal niekoľko porúch za sebou, no, to je všetko ... sebavedomie padlo a zariadenie sa považuje za * zlý *
Teraz hádam režim pre koláč, potom plánujem použiť kastról z tvarohu a šarlotku.
No, chcem tiež otestovať celozrnný režim.

Pridané v pondelok 25. apríla 2016 21:11

Oksana, ale na Kekse sa koláč upiecť nedá, tam je program krátky.

Tiež som si to myslela a dala som to na pečenie.

[Oksana]

Oksana, všetko je v poriadku, že v režime s maslovým chlebom. Som veľmi rád, že mi stolík prišiel vhod a pomáha pri práci a rýchlom zvládnutí pekárne.

Maria, v autorskom recepte je podľa mňa už viac droždia, ako je potrebné, v tomto prípade stačia 3gr. (Asi 0,5 lyžičky)

Všimol som si, že v receptoch na hoebies sú vždy uvedené veľmi veľké množstvá droždia.
Moje IMHO v tomto ohľade je, že výpočet kvasníc bol urobený pre inú (americkú, anglickú, skrátka silnejšiu alebo ťažšiu) múku.
Mám knihu od Irmy Rombauerovej * Radosť z varenia * a v jej receptoch som vždy zmätená, podľa mňa dvojnásobná dávka droždia a prášku do pečiva so sódou bikarbónou.