Prírodný mäkký domáci syr na pepsínovom kvásku

Tan, máme na predaj ďalší z rovnakého výberu (od miestneho výrobcu (s obsahom tuku 4 až 6%), vyskúšam to tiež.)
A pleťové vody sú všetky chloridové a syridlové. No .. boom na vyplnenie hrčiek. Ale poctivo musím povedať, že aj spôsob, akým to robím, je lepší ako syr zakúpený v obchode (alebo skôr syrový výrobok) A chutí nám dobre.
Zvyšok - zacvičíme si))

[mäkký prírodný syr]

je to lepšie ako skladovať syr

A to je hlavné - že nejde o syrový výrobok, ale mäkký prírodný syr

A dajte si čas, poponáhľajte sa kúsok po kúsku, po častiach zvládneme cestu za syrom, nie v zhone
Bohovia nehoria hrnce a my to urobíme

Vo štvrtok som uvaril ďalší syr, pripravujem si syrovú žemľovku, takže je vynikajúce k jedlu, ktoré je už zahrnuté v každodennom menu

Tentokrát som odstránila veľkú vrstvu krému, čím som znížila obsah tuku v mlieku.
K pepsínu sa pridalo Immuno BakZdrav.
Mlieko sa veľmi rýchlo zrazilo na hrudku, stačilo asi 20 minút a tvaroh bol hustý, rovnomerný
Po nastrihaní zrazeniny som pridala 4 lyžice. l. hrubozrnná soľ a nechajte ju stáť ďalších 30 minút, aby sa syr mierne osolil.

Ďalej ako obvykle.

Tu je to, čo máme, výsledok je veľmi potešujúci

Na skladovanie som syr vložil do nádoby Waxi, ktorá má na spodku rošt, ukázalo sa to ako vynikajúci spôsob odtekania srvátky pod roštom pri skladovaní syra





Dobrú chuť, všetci!

Tan, super.
A je mi ľúto pokaziť srvátku soľou. Zvykli sme si piť sérum. Tak lahodne sladké)))

[Nataša]

Nataša, Ďakujem za pozornosť!

Paralelne varím aj tvaroh a tohto srvátkového tvarohu a syra mám dosť už týždeň

Tvaroh podľa chuti dosolím, získa sa len trochu soli

Veľmi rád som pridal kvások na syr, spolu s pepsínom, okamžite som cítil lepšiu chuť a štruktúru samotného syra

No objednal som si kysnuté cesto. Skúsim to tiež.

[Admin]

Admin, Tanya, konečne som zrelá na taký syr. Urobil som všetko, ako si napísal, ale zlyhal. Zrazenina nefungovala. Vzal som 2 litre mlieka, pridal som 2 tablety acetín pepsínu. Potom pridala ďalšie 2. A ticho. Kastról som odložila, zajtra asi pridám kefír, zohrejem ho a urobím tvaroh. Pasterizované mlieko. Asi kvôli tomu to nevyšlo, však?

[Ira]

Ira, Tento syr som pripravil zo surového čerstvého mlieka.

Skúste hmotu zahriať na 42 ° C a podržte ju 40 minút, asi sa objaví zrazenina

Ďakujem Tanyush, skúsim to. Ale potom bude treba kupovať a vyrábať z čerstvého domáceho.



Tanyusha, rovnako vyrobený tvaroh. Mlieko dalo ráno tvaroh, ale vyzeralo to ako zrazené mlieko, takže ho zohrialo a hodilo na gázu. Výsledkom je tvaroh. Výroba syra vopred