Prírodný šťavel, v olivovom oleji (na uskladnenie v mrazničke)

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Čerstvý šťavel
Olivový olej

Metóda varenia

Šťavel roztriedte, opláchnite v kolotoči na umývanie zeleniny, osušte ho od prebytočnej vlhkosti.
Samostatne som rozdelil aj listy, stopky zvlášť a zvlášť som pripravil „listy + stopky“.
Kúsok po kúsku vkladáme listy šťaveľa do kombajnu, postupne pridávame olivový olej a lámeme ho na homogénnu ľahkú hmotu.
Pridám toľko oleja, aby vznikla tekutá hmota.
Hmotu nalejem do jednorazových téglikov, na vrchu ju zakryjem tenkou vrstvou olivového oleja, pevne uzavriem viečkami a odložím do mrazničky na uskladnenie.
Na fotografii listy šťavelu a blízko stopiek
Vďaka rýchlemu zmrazeniu šokom ani šťaveľ, ani olej nie sú oxidované a zachovávajú si svoju krásnu zelenú farbu šťavela.

Poznámka

A v zime bude šťaveľové vitamínové šťastie v rôznych verziách!
Spotreba olivového oleja je dostatočná, takže nekupujem drahý olej, snažím sa kupovať olej od známych spoločností, ale nie drahý.

Dobré prázdne miesta

Šťavel: výhody a škody

Sorrel - nízkokalorický diétny výrobok. Rovnováha jeho výživovej hodnoty sa posúva smerom k bielkovinám, množstvo tukov a sacharidov je zanedbateľné. Vo vitamínovom zložení sú na čele provitamín A, vitamín C a betakarotén, 100 g šťaveľu poskytuje polovicu ich dennej potreby. Ďalej obsahuje vitamíny B, E a PP. Medzi minerálmi sú vedúce látky draslík (500 mg / 100 g) a horčík (400 mg / 100 g). Ďalej obsahuje vápnik, sodík, fosfor a železo v menšom množstve, prítomnosť ďalších minerálov je zanedbateľná. Organické kyseliny sú zastúpené kyselinou jablčnou, citrónovou, šťavelovou a kávovou. Ich pomer sa v rôznych ročných obdobiach výrazne líši.

Na liečivé účely sa používajú listy aj korene šťaveľa a spektrum ich aktivity je veľmi široké.
Rastlina má choleretický účinok a zvyšuje chuť do jedla. Sorrel za to vďačí kyseline chrysofánovej, ktorá dráždi črevné steny, zlepšuje jej peristaltiku a stimuluje pečeň k produkcii žlče. V tomto je šťavel podobný rebarbore. Kvôli tejto vlastnosti je rastlina predpísaná pre poruchy funkcie pečene, úplavicu, poruchy trávenia a zápchu. Na tieto účely sa čerstvo vylisovaná šťava používa na 1 polievkovú lyžičku. l. 3 krát denne alebo odvar z rizómov - 1 polievková lyžica. l. drvené suroviny na 250 ml prevarenej vody. Vývar chradne vo vodnom kúpeli 30 minút, potom sa ochladí a prefiltruje. Užíva sa 50 ml trikrát denne.

Účinné látky poskytujú šťaveľu hemostatické vlastnosti, preto by mala byť súčasťou stravy pre hemoroidy, pľúcne a maternicové krvácanie.

Vredy, kožné vredy a niektoré druhy dermatitíd sú ošetrené šťavou z čerstvých rastlín. Môžete použiť rozdrvené listy a obväz zafixovať sadrou.

Aj Avicenna, perzská lekárka a vedkyňa, videla v šťavele vynikajúci liek na zmiernenie predmenštruačných a klimakterických syndrómov u žien. Na zníženie nervozity a bolestivosti menštruácie sa odporúča začať užívať 80 - 100 ml šťavelového vývaru 30 minút pred každým jedlom týždeň pred plánovaným dátumom. Vďaka hemostatickým vlastnostiam rastliny sú menštruácie menej bohaté a ľahšie sa tolerujú. Pri menopauze by sa infúzia mala konzumovať pravidelne, keď sa objavia nepríjemné príznaky; na tento účel musia byť listy šťavela pripravené na ďalšie použitie (zmraziť, vysušiť).

Na liečbu zápalu vedľajších nosových dutín sa používa ako šťava z čerstvých rastlín, tak aj odvar z koreňov šťaveľa. Aby ste uverili v účinnosť šťavela pri nádche a zápale prínosových dutín, stačí vedieť, že jeho extrakt je súčasťou známeho lieku „Sinupret“.
Na reumatizmus sa pripravuje alkoholová tinktúra z koreňa šťaveľa, na ktorú sa 20 g rozdrvených rizómov vloží do 10 ml vodky, trvá 10 dní na teplom tmavom mieste a filtruje sa. Výsledná infúzia sa užíva 3x denne pred jedlom, 20 kvapiek v čistej forme alebo s malým prídavkom vody.

Pri ochoreniach parodontu a iných ochoreniach ústnej dutiny pomôže opláchnutie odnoží rastliny odvarom vďaka jeho antiseptickým a antibakteriálnym vlastnostiam.

Aktívne zložky listov šťaveľa pomáhajú zmierniť svrbenie a podráždenie pokožky počas diatézy. Na to sa použije koncentrovaný vývar zo 100 g šťaveľu, ktorý sa pridá do kúpeľa. Znateľná úľava príde po niekoľkých procedúrach.
Tradičná medicína pripisuje šťaveľu a protinádorovej aktivite. Konkrétne existuje spôsob liečenia rakoviny krčka maternice šťaveľom. Metóda spočíva v sprchovaní odvarom z koreňa šťaveľa. Kurz pozostáva z 12 procedúr.

Poškodenie a kontraindikácie šťaveľa
Aj šťavel zozbieraný na začiatku jari pri dlhodobom používaní môže poškodiť obličky s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej, ktorá pri kombinácii s vápnikom vytvára sediment vo forme kameňov. Kvôli vysokému obsahu kyselín je šťavel kontraindikovaný v prípade zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy a pri ulceróznych ochoreniach. Neodporúča sa ani počas tehotenstva. Pravidelné zaradenie veľkého množstva šťaveľa do jedálnička pomáha vymyť vápnik, ktorý z tela prijíma kyselina šťaveľová. Šťavel by sa preto mal konzumovať a používať ako liek bez prekročenia odporúčaných dávok.