Marhuľový džem s rascou ako dochucovadlo k syru

Marhuľový džem s rascou ako dochucovadlo k syru

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Zelenkasté marhule, nezrelé	700 gramov (pripravené, bez kôstok)
biely cukor	40 - 50% hmotnosti ovocia
Oranžová kôra	1/2 ks malý
Citrónová šťava	1/2 ks
Semená kmínu	1 / 3-1 / 2 lyžičky. ochutnať
Brandy (koňak, rum)	1-2 lyžice. l. ochutnať

Metóda varenia

• Marhule beriem trochu nedozreté, aby som získal mierne kyslú-sladkastú chuť džemu, ktorý sa hodí skôr k syrom, ako len sladká chuť džemu.
• Kmín je tiež potrebné zvoliť podľa vkusu, výborne sa hodí k syrom a marhuliam.
• A páčilo sa mi rasce v semenách, takto sa lepšie prejaví pikantnosť rasce, jej chuť - a semená vôbec neprekážajú v celej podobe.
• Vykôstkované marhule dáme do hrnca, pridáme cukor, pomarančovú kôru, citrónovú šťavu, ovocie privedieme do varu a marhule udusíme na miernom ohni domäkka.
• Znížte teplotu, zmes rozšľahajte mixérom, kým nie je ľahko rozdrvená, a ďalej varte na miernom ohni.
• Do masy pridáme rascu, brandy a varíme do džemu. Hmotu pravidelne miešajte, aby sa nespálila.
• Fotografia ukazuje, ako sa džem želírovať na bočných stranách panvice, ku koncu varenia. A ak okraje džemu zatlačíte špachtľou, uvidíte široký pás čistého dna panvice.
• 
• Nalejte pripravený džem do malých horúcich nádob, zatvorte viečka a nasaďte viečka, kým úplne nevychladnú.
• Hotový džem je možné skladovať v interiéri.
• 
• 
• 

Poznámka

Tento džem musí dozrieť!
A čím dlhšie lekvár stojí, tým jasnejšia je jeho chuť!
Kmín vôbec neprekáža, ale naopak dáva kmínu vlastnú kmínu.
Veľmi dobre sa hodí k syrom s ušľachtilou plesňou!

Dobrú chuť, všetci!

Recept na džem s rascou som videl niekde na internete a prispôsobil som si svoj vkus



TMIN - plody rovnakého mena korenené aromatické dvojročné byliny vysoké 30 - 60 cm s trikrát perovitou a listy, malé biele kvety v kvetenstvách - zložité dáždniky. Dve sadenice sú podlhovasto vypuklé. Pestované v Eurázii; v bývalom ZSSR sú hlavné plodiny sústredené na Ukrajine, v regiónoch Kursk a Voronež a na severnom Kaukaze. Ako korenie sa používa zrelé sušené ovocie (do šalátov a polievok môžete použiť aj rascovú zelenú, najmä mladú), ktoré majú horľavú, trpko-korenistú chuť a silnú príjemnú arómu. Obsahujú éterický olej (3 - 7%), bielkoviny (až 23%), kumaríny, ktoré pokrmom dodávajú príjemnú arómu. Kmín sa používa na dochutenie pekárenských a cukrárenských výrobkov, do zeleninových šalátov, mäsových a rybích pokrmov, klobás, polievok (kapusta, cibuľa, zemiak), boršč, omáčok, palaciniek, jedál z kyseliny mliečnej, jogurtov, tvarohu, sedliackych syrov, piva a kvas. Je hlavnou dochucovacou zložkou pri solení masti, kapusty, uhoriek, paradajok. Zemiakové zemiaky uvaríme s rascou.

Semená kmínu zmiešané s anízom, koriandrom a feniklom je dobré pridať do džemu, najmä nízko aromatického, mletého - do teplých jedál (10415 minút pred dovarením). Kmín sa zberá s nástupom voskovitej zrelosti plodov, keď má 75 - 80% z nich hnedú farbu. Sušené v snopoch, na podložkách, kde dozrievajú plody. Najlepšou odrodou je Khmelnitsky.

Podobné recepty

Marhuľový džem s kvetovou vodou (natapit)

Marhuľový džem (Tatyana1103)

Džem marhuľový (Správca)

[Tanechka]

Prešla som marhule s rozmarínom, ešte v roku 2011 , Bolo to chutné :

A tu s rascou, veľmi zaujímavé !!!

Na skúšku je potrebné uvariť !!!

Tanechka, poďakovať !!!

[Kroshik]

Kroshikak máte radi mäkký syr ... potom by vám mal chutiť s rascou
Alebo možno ... však vec vkusu

Zvyšky džemu mám v šálke, už som sa presvedčil, a nechám poháre „dozrieť“, trvať na tom

Ale, nebudem si trúfať na varenie marhúľ s rozmarínom, niečo ma drží pred takouto chuťou-vôňou - hoci si rozmarín veľmi vážim

[Tatyana]

Rozmarín, išla by som k čiernej slivke ... alebo k jablkám, ale nie k vareným odrodám.
Tatyana, ale niečo rasce je dosť málo! Ak pridáte, bude to horšie?
Alebo je džem uvarený tak, aby na základe výsledného objemu tohto kmínu bolo pre oči dostatok?

[Olya]

OlyaDal som pre ľahkú rascu.

Množstvo kmínu sa dá zvýšiť až na ... neobmedzene, pokiaľ sa chuť zhoduje s požadovanou
Kmín v lekvári sa objaví rýchlo, je možné ho pridať počas varenia, ak to vyžaduje chuť. Kmín nie je uvarený na postriekanie, zostáva ako semeno.
Ale milujem, ako rasca získava chuť, zatiaľ čo zreje v pohároch. A vyzerá to nádherne s celými zrnami.

Ak však chcete, môžete celé semiačka nahradiť kmínovým práškom, čo je podľa chuti

A uvarím na ukážku ... so syrom ...

[Tatyana]

Tatyana, a prezreté v takom lekvári môžete dať?

[Albina]

Albina, zrelé marhule majú sladkú chuť - a k syru sa hodí skôr niečo kyslé.
Preto pri varení zrelých marhúľ je lepšie pridať k nim viac citrónovej šťavy, to môže pomôcť

Nádherná, Tan

[Gulenka]

Gulenka, POĎAKOVAŤ!

nenašiel zelenkavé marhule na trhu ...

Vezmite si akýkoľvek - chuť upravte citrónovou šťavou

Vezmite si akýkoľvek - chuť upravte citrónovou šťavou

Biely cukor 40 - 50% hmotnosti ovocia

Som tu jediný na webe tak otrepaný! Presne „na váhu ovocia“? To znamená, 700 g + ďalších 50%?
Alebo „podľa hmotnosti ovocia“ - teda 350 g (50%)?

Cukor sa užíva v množstve 40 - 50% hmotnostných (hmotnostných) ovocia pripraveného na varenie.
To znamená, 700 gramov x 40-50% = 280-350 gramov cukru. Množstvo cukru závisí od obsahu cukru v marhuliach a od vašej osobnej chuti, môžete ho zvýšiť.

Ďakujem Tatiana!

[Admin]

Admin, Tanya, dnes som videla zelenkasté marhule a hneď som si ich kúpila ... teraz som práve dopečila ... hovorím svojej dcére, varím ti džem na syr ... inak nosia syry zo Španielska, Francúzska .. .ale džem nemá ... Všetko sa podarilo, super jemik, ďakujem !!!

[Lena]

Lenaaké krásne nádoby s hráškom - a už aj vo vnútri!
Jem potrebuje čas na uvarenie a vdanie vo vnútri, dúfam, že sa mojej dcére bude páčiť džem

[Lena]

Lenaaké krásne nádoby s hráškom - a už aj vo vnútri!
Jem potrebuje čas na uvarenie a vdanie vo vnútri, dúfam, že sa mojej dcére bude páčiť džem

Ďakujem, Tanya!

Teraz som ochutnal ... mmmmm vynikajúce !!! vyrobil ďalších 6 rovnakých pohárov !!! Marhuľa bola 1200, rasca dala 2 st. l.

[Lena]

Hee-hee Olízla si pery na domácom syre aj na lekvári navrchu - vyzerá veľmi oduševnene a je vynikajúca ako

Lena, veľmi dobre!

A ešte mám v sklade dva recepty na „tvarohový“ džem, uvarím

na domáci syr

syr nie je domáci ... z nejakej krajiny ...

Pridané v sobotu 30. júla 2016 o 10:02

A ešte mám v sklade dva recepty na „tvarohový“ džem, uvarím

Počkám!!!

[Lena]

Aaaaa ... dnes som na niekoho fóre videla asi ten istý syr - mýlila som sa

Lena, nech sa páči - stále je to vynikajúci syr s džemom

Hurá !!! Mám jubilejnú postavu z vďačnosti !!! Táňa, dala si to !!!!

Malý darček odo mňa

[Admin]

Admin, Tatyanakedy inokedy si počkáme na syr? Čakanie !!! Inak tento zožerieme ...

[Lenochka]

kedy inokedy si počkáme na syr?

Lenochkatak so syrom akýkoľvek bobuľový, ovocný, zeleninový džem je úžasne kombinovaný, že?

Med na syr je stále veľmi dobrý ...

[Lenochka]

Lenochkatak so syrom akýkoľvek bobuľový, ovocný, zeleninový džem je úžasne kombinovaný, že?

Med na syr je stále veľmi dobrý ...

Áno, je to pochopiteľné ... ale Tanya sľúbila ... a preto chcem niečo exkluzívne ... ako je tento s kmínom ...

Áno, je to pochopiteľné ... ale Tanya sľúbila ... a preto chcem niečo exkluzívne ... ako je tento s kmínom ...

Och, a myslel som si, že už je po všetkom ... pre mňa, že si zabudol na džem
No každý si pamätá

Ok, tento týždeň urobím jeden lekvár
A o druhú neskôr, keď prídu hrozienka novej úrody