Višne a lieskové oriešky - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Tartini z čerešní a lieskových orieškov

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Univerzálne cesto na sušienky, koláče a koláče	1 porcia
Čerešňová plnka
čerešňa	asi 800 g
cukor	200 g
vanilka
kukuričný škrob	10 g
Orechové maslo
Orech	140 g
Cukor	270 g
vanilka
soľ	1/4 lyžičky
maslo	60 g
Pšeničná múka	30 g
vajce	50 g (1 ks)
Mleté vlašské orechy (na posypanie)
Strúhanka (na kôrku)

Metóda varenia

Super sú! Jednoducho úžasné!
Tenká vrstvená chrumkavá kôrka, sladká orechová vrstva a čerstvá višňa - to všetko v jednom dezerte.
V tomto recepte vám ukážem techniku, ktorú používam na to, aby kôra nezmokla od vlhkej náplne.
Takže rovno k veci.
Varenie náplne
Naplňte čerešne cukrom a nechajte stáť asi 2 hodiny pri izbovej teplote, aby sa šťava extrahovala.
Nalejte ovocie do cedníka, zhromaždite všetku výslednú tekutinu s cukrom. Mali by sme zobrať asi 100 ml tekutiny. Pridáme vanilku a privedieme k varu.
V samostatnej nádobe rozpustite škrob v 30 ml studenej tekutiny (tu môžete použiť prebytočnú vytvorenú šťavu).
Nalejte do vriacej tekutiny, priveďte do varu a povarte ich za stáleho miešania asi 3 - 5 minút.
Odstavíme z ohňa a týmto želé naplníme naše čerešne. Jemne premiešajte, snažte sa ovocie nedrviť. Necháme úplne vychladnúť aspoň 30 minút.
Práca s koláčom
Vyvaľkajte sa Univerzálne cesto na sušienky, koláče a koláče na hrúbku asi ½ cm. Vystrihneme základy našich budúcich tartínov o niečo väčšie, ako je veľkosť formy.
Teraz pozor! - vysypeme strúhanku a vyvaľkáme ich na naše tartínové základy. To je to, čo zachytí prebytočnú vlhkosť - krekry.
Opatrne preložte základňu do formy sušienkovou stranou nadol.
Tu je vhodné ochladzovať obrobky najmenej 30 minút.
Orechové maslo
V kuchynskom robote použite nôž na mletie orechov na veľmi jemný stav. Nepreháňajte to! Orechy sa môžu zmeniť na maslo! Pridajte maslo, cukor, vanilku, soľ a dosiahnite homogénny stav. Pridajte vajce, dobre premiešajte. Pridajte múku v pulzačnom režime.
Orechové maslo vyložíme podľa našich foriem.
Na vrch položte jednu hustú vrstvu čerešní.
Okraje tartinov ohnite mierne dovnútra.
Pečieme v rúre predhriatej na 220C 15 minút, potom znížime teplotu na 180C a pečieme ďalších 10 - 15 minút domäkka.
Ochlaďte na mriežke.
Navrch posypeme mletými orechmi.
To je všetko, koláče sú pripravené slúžiť!
Tu sú dobré okamžite aj na druhý deň. Nebude mokrý koláč, ktorý absorboval vlhkosť z čerešní. Ak pečieme na začiatku pri vysokej teplote, zabezpečíme správne laminovanie cesta. Najlepšie je použiť pražené a vylúpané vlašské orechy, pretože silnejšie odhalia svoju chuť.
Čerešne môžu byť použité čerstvé, mrazené alebo konzervované. Upravte si sladkosť podľa svojich predstáv, ale radšej to nepreháňajte, ale nechajte kyslosť, pretože oriešková vrstva je dosť sladká.
Recept je na 10 koláčikov s priemerom 10 cm. Môžete tiež pripraviť jeden veľký koláč s priemerom 25 cm.
Shirley O'Korricher túto techniku výroby koláča s mokrou náplňou dôrazne odporúča. Ona tiež ponúka takúto možnosť plnenia.
Osobne striktne dodržiavam jej pokyny a nikdy som neľutoval
Pečieme pre potešenie!
Predtým sa z tohto cesta piekol keks s broskyňovou plnkou: Sušienka s broskyňou