Jablkový syr

[Loksa]

Loksa, Oksana, bez cukru. Angela už povedala, že cukor je konzervačný prostriedok. Pridávam oveľa menej cukru ako cukor na predpis. Neviem, čo sa stane. Pokiaľ ide o skladovanie. Syr som začal vyrábať pomocou vlastnej technológie. Myslím si, že nezáleží na tom ako, dôležitý je výsledok.
Angela, nehádž na mňa papuče!
1. Jablká očistím, nakrájam na náhodne kúsky a jatočné telo uvarím v multivarke tak, aby zmenšili objem.
2. Preložím ju na panvicu s hrubým dnom a hrubostennými stenami a na najmenšom horáku na najmenšom horáku ju pošlem na delič plameňa. Nezakrývam panvicu pokrievkou. Varujem vás, proces je dlhý.
3. Keď je objem jabĺk polovičný, potom začnem pridávať cukor a pravidelne skúšam, ako to tam je.
4. Len čo pochopím, že sa tekutina odparila, natriem ju na silonovú handričku a zavesím na deň. Kvapalina odteká v malom množstve.
5. Teraz som to dal na deň na rošt pod lis. Nejaká tekutina opäť vyteká.
6. Po stlačení som ju opäť položil na mriežku. Sledujte svoje myšlienky: na mriežke som roztiahol látku v niekoľkých vrstvách, na ktorých ležia moje hlavy. Tkaninu pravidelne vymieňam, keď zvlhne.
7. Len čo látka zostane suchá, jednoducho ju usuším na drôtenom stojane. Hlavy sú zabalené a pokryté nylonovou látkou.

Tento proces je samozrejme zdĺhavý, ale nie namáhavý. Najťažšie je odpariť sa a nespáliť!

Loksa, Foto vystavím o niečo neskôr.
Mimochodom, do jabĺk pridávam iba cukor a škoricu. Pridám škoricu, ak nezabudnem. Nedávam kandizované ovocie a orechy.
Niečo mi napadlo s nápadom pridať rohovník do šedivých hláv a do druhého - kurkumu. Bude tam „čokoládový“ syr.

🔗

[Angela]

Angela, ale vo všeobecnosti vyzerá chuť a konzistencia jablkového „syra“? Asi ako marmeláda, že?

[Sveta]

Syr som začal vyrábať pomocou vlastnej technológie. Myslím si, že nezáleží na tom ako, dôležitý je výsledok.
Angela, nehádž na mňa papuče!

Sveta, a prečo sa ponáhľať? Je zaujímavé, keď každý prispieva. Preto je fórom, aby mohol prerobiť a ukázať niečo pre seba. Čo ak to bude pre niekoho zaujímavé a užitočné)

ale všeobecne aká je chuť a konzistencia jablkového „syra“? Asi ako marmeláda, že?

Ilmira, nevyzerá ako nič. Má svoj vlastný vkus. Možno vzdialene na marshmallow. Nie ako marmeláda, nevyzerá to ako džem.

[Pakone]

Pakone, Sveta, tiež som sa odparovala v kastróle na deliči, celý deň. Nemám mikru, dal som ju preč.
Oksana, paradajkovú pastu odparím v rúre, tam je to oveľa rýchlejšie a nevypľuje to. Po odparení som urobila paradajkovú marshmallow. Jablká sa tiež rýchlejšie odparia v rúre, chcem tam odpariť ďalší syr.

Ilmira nie je nič podobné. Má svoj vlastný vkus. Možno vzdialene na marshmallow. Nie ako marmeláda, nevyzerá to ako džem.

Ale lahodné až do potupy.

[Marína]

Marínarýchlejší ako micr?

[marika33]

marika33, Marina, v rúre pri akej teplote?

[Angela]

Angela, mikra nepoužila veľa, v rúre je vyparovacia plocha veľká, nie dlhšie ako v mikrónoch, iba musíte najskôr zamiešať a uistiť sa, že sa nespáli.
Sveta, Udržal som to na 130 a s otvorenými dverami.
Áno, so Svetou to tiež najskôr pripravujeme na pare v multivarke. V kreslenom filme som dusil tekvicu na marshmallow, nikdy nedávam vodu do ovocia a zeleniny.

Áno, so Svetou to tiež najskôr pripravujeme na pare v multivarke. V kreslenom filme som dusil tekvicu na marshmallow, nikdy nedávam vodu do ovocia a zeleniny.

Myslíme rovnako a robí mi to radosť.

Dnes varím ďalší syr Tentokrát som vložil do mikrovlnky oválny tvar, zdá sa mi, že odparovanie pôjde týmto spôsobom rýchlejšie - stále je tu väčšia odparovacia plocha ako v okrúhlej.
Ale aký druh syra chutí - neviem, lebo sa v ňom píše

Nechajte sušiť pri izbovej teplote najmenej 7-10 dní, najlepšie mesiac.

a ja, nie, nie, ani k nemu nestrknem nos.Prvý schne iba týždeň.

O cukre. Prvýkrát tam boli červené jablká a cukru bolo viac než dosť, ale tentokrát - Antonovka. A teraz skúšam zemiakovú kašu - a chutí kyslo. Dúfajme, že hrozienka neutralizujú kyslosť.

[Helena]

Helena, Súhlasím s tým, že záleží na jablkách, ako dať cukor a koľko. Zo sladkých zimných jabĺk som urobila syr, dala som menej cukru ako v recepte. A pripravujem marshmallow z jesenných jabĺk, sú kyslé, musím pridať med.
Môj syr je veľmi mladý, stojí len jeden deň, krásny.

Dievčatá, moje jablká boli sladké a kyslé. A každý, kto to skúsil, nemal veľa cukru. Preto je to aj otázka vkusu)

Dievčatá presvedčené! Pridám cukor, možno med, len ho mám (ale dodá to chuť? Potrebujem premyslieť). Mám mikru, ale opieram sa o rúru, na veľký plech. Začnem v mikrovlnkách a potom v rúre. Ďakujem všetkým! Zajtra zacnem. Rozhodol som sa, že to urobím s cukrom a medom!

[Oksana]

Oksana, S medom by som to neurobil.

: bravo: Mám dokonca aj tácku s otvormi! Som veľmi rád, že som pridal nejaké jablká!
Angela, prečo? Kvôli vôni? Med je konzervačný prostriedok, polial som ho kalinou, stojí to za to, nerastie plesnivieť.

Aj keď je med konzervačný prostriedok, pri zahrievaní na 50 stupňov znižuje jeho antibakteriálne vlastnosti a pri 70 ° C úplne zmizne).

Aaaaaaaaa, rozmyslím si to.

[Oksana]

s medom!

Oksana, nepotrebujem zlato! Nemôžete zahriať med. Nielenže stratí všetky svoje liečivé vlastnosti pri zahriatí nad 40 stupňov, ale tiež ich začne premieňať na karrogény. Všetci lekári o tom hovoria

A vždy pečiem chlieb na mede A medovníky sa pečú s medom. A predtým, keď nebol cukor, čo ste použili?
Med sa však nemusí počas varenia pridávať, už ho môžete pridať do odparenej hmoty. Cukor je pre môjho manžela nežiaduci, ale med je možný, takže nabudúce budem experimentovať, odhlásim sa neskôr. Je tiež lepšie pridať cukor do takmer hotovej masy, existuje viac šancí, že sa nespáli a nebude tam žiadny prebytok, podľa vášho vkusu, pretože sa už odparí.
Angela, prepáč, je to tak, uvažujem nahlas.

možno zlatko

Nestojí to za to. dá tekutinu navyše

[Marína]

Nestojí to za to. dá tekutinu navyše

Takže si myslím, že dá aj tekutinu, ale vôbec ju nepotrebujeme.

už ho môžete zaviesť do odparenej hmoty

a musia sa znova odparovať.

Cukor je pre môjho manžela nežiaduci, ale med je možný, takže nabudúce budem experimentovať, odhlásim sa neskôr.

Možno v takom prípade fruktóza. Marína, povedz mi, ak áno.

prepáčte, máte pravdu, uvažujete nahlas.

Prečo? Preto je recept zaujímavý, ak sa diskutuje o niektorých bodoch.

[Marína]

Med sa však nemusí počas varenia pridávať, už ho môžete pridať do odparenej hmoty.

Marína, to je, áno - správna voľba, ak je už samotná hmota ochladená, takže sa mi všeobecne zdá, že dopadne dobre, keď dodá trochu medovej príchute. Teraz budem čítať tému celý rok ... už nemáme vlastné jablká, už je zima. Ak len čítam a nevydržím, skúsim z obchodu

[Angela]

Angelaa dievčatá! Dnes som uvarila 2 porcie syra. Zajtra urobím fotografie a ukážem, čo sa stalo.
Moje jablká sú veľmi sladké, zimné. Ja som nepridávala cukor, nepridávala som ani med, pretože som vyskúšala prvý syr, dopadol veľmi sladko, ale chutne a nezvyčajne. Aj keď ešte nemá 10 dní.
Ráno som jablká nakrájal a v karikatúre som ich ihneď zaparil. Horúcu hmotu som prepichla mixérom a vyložila na plech, vložila do rúry na 130 stupňov, mierne otvorila. Po 2 hodinách sa už všetko vyparilo, pridal som kandizované ovocie, hrozienka a orechy, dal som to do obrúska a pod lisom nevyšla ani kvapka sirupu. Po 4 hodinách som vytiahol kruh z lisu, bol dokonale stlačený, perfektne držal tvar, dospelo. Pripravila som druhú časť, hmota v rúre nevypľuje, perfektne a rýchlo sa vyparí.
Ukazuje sa, že som jedol taký syr, dcéra nás priniesla z Vilniusu a kúpila ho v syrárskom oddelení. A nechápali sme, čo to bolo, ale bolo to vynikajúce. Všeobecne urobím viac, neobávam sa o skladovanie, nezostane to u nás zatuchnuté.
Angela, ďakujem za zaslanie receptu, bez teba by som sa ho nechystal pripraviť

[marika33]

marika33Marina a miešala sa počas odparovania?

[Helena]

HelenaÁno, premiešala som to, v záverečnej časti, keď začala zemiaková kaša vysychať, potom som ju zobrala zo stredu a rozmixovala po okraje. Áno, tu pozor, keď je už hustá, je potrebné ju ihneď zoškrabať a pridať prísady, inak rýchlo skaramelizuje.

Uvedomil som si vďaka
Tiež sa teraz chcem pokúsiť odpariť v rúre.

[marika33]

marika33, Marínaa moc ďakujem za experimentovanie a zdieľanie. To je veľmi potrebné pre tých, ktorí mikróru nepoužívajú alebo nepoužívajú.
Preto je recept cenný, pretože každý prispel niečím svojim. Nezmenil som to, ale pomohlo to iným.

[Angela]

Dievčatá, ja som pred dvoma rokmi piekla v rúre jablká. Vôbec bez cukru (ako prísada do chleba, pozerám na zvyšky), pyré sa uvarilo a stmavlo, skladujem ho v chladničke v plastovej krabičke, nezplesnivie, prúd trochu vyschol z okraje! Syr mi vyschol, ale mám obavy, možno som mal uvariť viac. Gáza vyšla dobre.
Pridávali ste dievčatá hrozienka, umývali ste ich a sušili?

Pridané v nedeľu 23. októbra 2016 10:54

Nájdené o hrozienkach Angela, pozrel na ten tvoj, moje sa zdajú tmavšie, mám obavy!
Spravím ďalšiu, uvarím ju bez cukru.

Nerozumiem, zdá sa, že je všetko správne, ale niekde je zábradlie, vstúpil som do všetkého, stálo to za to už týždeň, ale keby to bol hustý, hustý džem, m. ešte musí stáť?

[Verunchik]

Verunchik, Neviem. Možno zle vyparené.
Pozeráme sa na fotografiu, čo by malo byť varené pyré.

Pridané nedeľa 23. októbra 2016 16:21

Gáza vyšla dobre.

Takže je všetko v poriadku. Nezabudnite, že teraz je veľmi chladno.

[Angela]

ktoré experimentujete a zdieľate.

Angela„Viem, že dievčatá sa bojí dĺžky varenia, takže zdieľam svoje experimenty a osvedčené postupy.
Tu sú sľúbené obrázky: (veľa obrázkov a písmen)

všetky tri kruhy, vľavo - každý týždeň, je stále vo vnútri - ako džem a je hrubší ako jeho bratia.



ten, ktorý stojí, je včerajší prvý. Odparil som to veľmi silno, nestihol som ani všetko pozbierať z plechu, skaramelizoval som to. Potom som ale naliala druhú časť jabĺk na ten istý plech a karamel išiel preč. Ledva som primiešal kandizované ovocie, hrozienka a orechy, všetko som doslova naplnil do lisu v hrudkách. Odviedol vynikajúcu prácu, dal všetko dokopy a syr si perfektne drží tvar.

spodná je tiež včerajšia, ale hmotu som nechala s väčšou vlhkosťou, ešte musí dozrieť.


Teraz som to skúsil, kúsok som odrezal. Je pripravený! veľmi chutné, nelepí sa, nezasekáva sa v zuboch, stredne pevná, sladká, ale nelepivá, prírodná chuť.
Opakujem, nepridával som cukor a neodkladal som veľa jabĺk, všetko som odparil. Pridala vlastné kandizované ovocie - sušené cukety a tekvice.

Dievčatá, pripravte si jablkový syr! Nie je to ťažké a ani zdĺhavé. Chutnejšia ako marshmallow a je prospešná najmä pre tých, ktorí nemajú sušičku.

[Marína]

Marína, a odparili ste to na malom plechu na pečenie? Mám vysoký s bokmi a bežný z rúry, hlboký dva prsty, čo je lepšie?

Pridané v pondelok 24. októbra 2016 00:16

Marína, Máte včerajší veľmi tesný pravý kruh, stojí za to! Marin, Angela, a ak pridáte soľ?

[Oksana]

a ak pridáš soľ?

Oksana, vec vkusu. Myslím, že môžete pridať trochu soli. Pridajte rascu, nie sladké plnidlá.

Viem, že dievčatá sa zastrašujú dĺžkou varenia

Marína, áno, aktívna práca na pár hodín, a potom ju stačí raz za deň prevrátiť. Nerobíte nič iné.

[Angela]

Angela, Celý deň som varila jablká a hmota poriadne vypľula, musela som to neustále miešať a potom všetko umyť
Oksana, je to pohodlnejšie v smaltovanom plechu na pečenie, je hlbšie ako na pečenie. Oksana, nesolil by som, bojíš sa, že sa nebude skladovať?

[Marína]

Marína, Pomyslel som si pre zmenu! Mám jeden plech na pečenie, druhý soľ, rozmyslím si to. A o tomto syre som čítal. Existuje veľa variácií, s medom, cukrom a jablkami. Celkom zvedavé.
Skladovať môžem iba pri teplote. Chladnička je zaneprázdnená! Okrem toho plánujem urobiť ešte veľa, asi tak 5

veľa 5 kusov? ahoj, Oksana, ešte mám veľa jabĺk, už ich mám tri, zajtra to bude 5. Dnes som sa venovala iným veciam, práve som varila pyré.

Teta môjho manžela žije vo Vilniuse, moja dcéra tam chodí 4-krát do roka. Musíte sa opýtať, ako bol tento syr v skutočnosti pripravený predtým. Mali vlastnú farmu v Litve, potom tam neboli mixéry a mikrovlnné rúry s multivarkou. Chcem sa učiť sám a učiť svoje vnúčatá.

Zajtra idem na tretí
Dievčatá, myslím si, ale ak to dáte do rúry v sklenenej podobe, dobre, v ktorej ste to naparili v mikrovlnke - čo si o tom myslíte? Toto je taká sklenená misa.

[Seberia]

Seberiaprečo nie ja, aký je rozdiel?
Marína, napísať neskôr?

[Oksana]

Celý deň som varila jablká a hmota tvrdo pľuvala,

Aby ste nepľuli, musíte nevrieť, ale iba pariť. A vezmite široké riady na tenkú vrstvu.

Musíte sa opýtať, ako bol tento syr v skutočnosti pripravený predtým. Mali vlastnú farmu v Litve, potom tam neboli mixéry a mikrovlnné rúry s multivarkou. Chcem sa učiť sám a učiť svoje vnúčatá.

Piekli, mleli a odparovali sa v peciach. Aké ďalšie možnosti existujú?

Myslel som pre zmenu!

Oksana, ak tam hodíte len štipku soli alebo lyžičku, tak si myslím, že chuť sa len zintenzívni, ako pri pečení. Nerobil by som to však úplne slané. Bude to niečo úplne iné.

Skladovať môžem iba pri teplote

Potom je cukor určite potrebný.

Angela, pokračujem vo varení jablkového syra, nemôžem prestať. Vedro s jablkami sa zmestí do kruhu so syrom
Dnes som si dal kyslé jesenné jablká, hmotu som odparil, rozhodol som sa využiť šancu a pridať med. Moje pyré nedalo vlhkosť, stalo sa trochu mastné, takže sa nemôžete báť a bezpečne zaviesť med.

No ja nemám jablká, už mi došli, ale čo keď si uvaríte z dule? Myslíte si, že je to možné alebo nie?

[Marína]

Marína, no, to je super.

Pridané v stredu 26. októbra 2016 06:32

a ak varíš z dule?

Nikdy som z toho nič neurobil. Nejako to tu nie je rozšírené. Nemôžem povedať.

[Yunna]

Yunna, z dule robia vsetko rovnako ako z jablka, len zrnka slimaka sa budu citit ako z hrušky. Chuť je rovnako žiarivá, ak nie dokonca voňavá.
Angela, vrh)) len rok ma priamo zasiahol dule a zmenil som s ním veľa vecí))

[Jeanne]

Jeanne, tyuyuyu. Ospravedlnenie za čo?

áno, behám po páske, všetko je pre mňa zaujímavé

Dievčatá, myslím si, ale ak to dáte do rúry v sklenenej podobe, dobre, v ktorej ste to naparili v mikrovlnke - čo si o tom myslíte?

Lena, lepšie v plechu na pečenie, bude oblasť odparovania vlhkosti väčšia a na panvici to bude trvať dlho.

[marika33]

marika33, Marina, ďalší určite urobím v zapekacej miske A tento v sklenenej oválnej podobe sa odparil. Ale veľmi rád som to robil v rúre!
Dakujem pekne za tip.
Ukázalo sa to príliš dlho, koniec koncov, hlboká forma, celkovo 5 - 6 hodín pri teplote 120 s prúdením. Ale potom bez problémov. Obul som si to a zabudol som. Iba občas premiešajte

[Seberia]

Seberia, Lena, som veľmi rada, že moje rady boli užitočné. Paradajkový pretlak robím vždy v rúre, veľmi dobre sa v ňom odparuje.

[Marína]

Marína, Helena, a aká je teplota rúry? lepšie na odparovanie, aby sa nespálilo?

[Oksana]

Oksana, Nastavil som na 130, táto teplota mi vyhovuje.