Jablkový syr

Nečakal som na odpoveď

Len, tvoje odpovede sú prilepené k sebe a oznámenia neprichádzajú. Lena ti odpovedala. Fotografia jasne ukazuje, že sa vzďaľuje od gázy. Dúfam, že ste to dobre zavarili.

Už ma unavuje varenie

Varil by som niekoľko dní. Nie strašidelné. Samozrejme, čím sú jablká šťavnatejšie, tým dlhšie.

[Angela]

Angela, Tiež v to dúfam . Bolo veľa džúsu, asi hodinu som trýznil mikruhu, potom som ju dal do hrnca a dal na plyn (do 18. hodiny, potom odpočíval a ešte párkrát točil v mikróne), konzistencia sa otočila ako hustý džem bol po lopatke jasná stopa. Dúfam, že prvá palacinka nebude hrudkovitá.

Varil by som niekoľko dní.

Veľmi som chcel dokončiť čo najskôr a nastaviť „dozrieť“.

[Lenok,]

Lenok, moje jablká sú tiež šťavnaté, cukor za deň oddeľuje veľa šťavy od jabĺk. Ale zmestil som sa do 2 hodín pri varení 2 syrov v rúre na plechu a v hrnci na sporáku.
Vypustite trochu šťavy ... ale obsahuje rozpustený cukor. To znamená, že potom budete musieť pri varení pridať viac cukru, aby sa syr z nezrelých jabĺk nestal silne kyslým. Šťavu som nevypustil ani v tom roku, ani v tomto roku. Iba som v rúre nastavil teplotu na maximum, plus trochu pootvorím dvierka, ako pri sušení čaju. A na sporáku, kým sa šťava takmer neodparí, potom rozmixujem a povarím pri nižšej teplote. Aby sa nechtiac nespálilo.

Nezabudnite, že vypustením šťavy pôjde aj pektín.

[Angelique,]

Poďakovať, Angelique, Pamätal som si na cukor, ale zabudol som na pektín.

pektín zmizne.

pamätaj.

ako pri sušení čaju

Čaj som nevaril.

Vložil som 2 hlavy do sušičky. Varil som to, zjavne, trochu tekutiny - tentokrát som toho urobil veľa s vlašskými orechmi a rozdelil som to na 2 kusy, každý asi po pol kile. Cez gázu v 2 vrstvách to trochu vyšlo - nechali sme ju pod 5 litrovou nádobou na jeden deň. Opatrne odstránila gázu a vložila ju do sušičky. Kým čakám. ...

[Marína]

Marína, a prečo do sušičky?

Marisha, prečítaj si moju správu na tejto stránke

Áno, čítal som to, Lenochko, táto správa mi chýbala, ďakujem!
Dnes som chodil po záhrade, je príliš skoro na to, aby som uvaril syr. Pôjdem si pripraviť mólo, aby ich bolo menej rozmaznaných.

vložte do sušičky.

v sušičke môže prasknúť syr.

Prvý syr sa má sušiť, jablká sa krájajú na druhej hlave, stojí za to nechať si džús.

Marína, prečo ísť do sušičky?

Niečo teraz dobre neschne, máme veľa vlhkosti, zatiaľ čo som sa pozeral, stále je vlhko. A nie naozaj, spočiatku som to odparil. Ale vôňu marshmallow som urobila aj ako Belevskaya - príliš dobre nevyschla - pomazala som ju čerešňovým džemom a spojila s mokrými okrajmi - všetci sa odvážili, teraz som na noc opäť nakrájala jablká (padanki) - celé vedro, ešte musím dať syr.

[Marína]

Marína, Obávam sa, že ti sušička dodá „temperament“. Bude chrumkavý a stred nevyschne.

[ang-kay]

ang-kay, Angel, sušil som, ale akonáhle som to vybral spod tlače. Nepamätám si čas ani stupne, ale stálo to tri hodiny. potom som to presunul na iné miesto.

[Galina]

Galina, len som to trochu vysušil, ako som pochopil, ale neskúšal som to vysušiť?

sušené len trochu, ako som pochopil, ale neskúšal som sušiť?

Chcela som, ale nechcela som s týmto syrom behať, nevedela som, kam ho mám dať na sušenie .. Nakoniec som to zabalila do gázy a dala na batériu a pravidelne som ju obracala. .

Jasný.

Dnes som sa sušil v gáze na ulici na lane, zajtra podľa všetkého budem pokračovať

Dnes som sa sušil v gáze na ulici na lane, zajtra podľa všetkého budem pokračovať

A prší už druhý týždeň, aj doma je vlhko.

Dnes som sa sušil v gáze na ulici na lane, zajtra podľa všetkého budem pokračovať

Toto je cesta von))))

Okrúhla hlava stojí od 20. júla, hranatú dnes vybrali spod tlače.

[Lena]

Kruhová hlava stojí od 20. júla, hranatú dnes vybrali spod tlače.

Lenaakí fešáci! Kedy sa kvalifikujem pre tento výkon ...

[Helena]

Helena, skvelý syr.

Z omše, ktorá sa varila na štvorcovej hlave, môj syn chytil 750 gramovú zaváraninu. Povedal, že už je veľmi chutný na čaj so žemľou.

To je jasné)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, myslíš si, že zo sliviek sa dá pripraviť syr?
Pozerám na slivky a chápem, že tohtoročná úroda bude veľmi dobrá.

Pozerala som sa na tento recept od minulého roku, ale vlani neboli žiadne jablká. Pripravil som 2 hlavy nezrelých dobrovoľníkov: jednu so sušenými brusnicami, vlašskými orechmi a píniovými orieškami a druhú s hrozienkami, kandizovaným ananásom a mandľami. Jablká som nevarila, ale upiekla, zmiešala so šupkami, utrela a opäť v teplovzdušnej rúre. Ukázalo sa to dosť husto naraz, odparovanie netrvalo veľa času. Stoja, pekní muži, pod gázou. Urobím VEĽA! Potrebujete sa len vrátiť domov od syna, zostávajú ešte 2 dni odpočinku. Recept sa mi veľmi páčil! Angela, ako vždy, veľmi pekne ďakujem!

Urobím VEĽA!

Nataša, aj tak to nebude stačiť, pretože je veľmi chutné.

Nataša, aj tak to nebude stačiť, pretože je veľmi chutné

Verím! Takže urobím ešte viac!

[Helena]

môžete si vyrobiť syr zo sliviek?

Helena, Neviem. Myslím si, že z jednej slivky je nereálne. Jednoduché, ako si doplniť jablká? Slivky sú veľmi vodnaté, aj keď obsahujú veľa pektínu. Mozno sa mylim?

Pozerám recept

Nataša, keďže som to urobil, znamená to, že som to už vyskúšal) Som rád, že tento rok budete mať veľa syra.

Slivky sú veľmi vodnaté, aj keď obsahujú veľa pektínu.

Nemyslel som na vodnatosť, venoval som sa iba pektínu.

Viete si predstaviť, čo sa stane, keď urobíte slivkový lekvár? To nebude fungovať, ako sa mi zdá. Skôr budete mučení, aby ste sa vyparili.

[Angela]

Angela, dievčatá, prosím o radu: Začal som variť syr, varil som 2 hlavy, každá po 3 kg. Teraz som uvažoval, či dozreje, vyschne?
Možno by som ich mal vyrobiť po 1,5 kg?
Manžel mi nainštaloval sporák do letnej kuchyne, moja rúra tam teraz funguje celý deň, odparuje zemiakovú kašu. A 2 multi dusené jablká. Tento rok je jabĺk veľa, chvalabohu, minulý rok jablká vôbec neboli.

[Marína]

Marína, príliš veľký, ako pre mňa.

Angela, ďakujem! Pravdepodobne to budem musieť ostrihať, ukázalo sa, že veľké kruhy sú ťažké.

[Marína]

Marína, rozdeliť na menšie hlavy, moja prvá hlava bola veľká, veľmi dlho schla a začala praskať.

[Marina,]

Marina, V tom roku som varil a tento rok nevarím od 2500, ako Angela v recepte a od 2700-2800-2900. Podľa počtu jabĺk dva kusy naraz. Vyschne a dozrieva normálne pri akejkoľvek váhe. Len nám viac chutí syr, keď sú výsledkom veľké a ťažké hlavy.
Angelique, prepáčte ... píšem o mojich skúsenostiach s vašim skvelým receptom.

Názory sa rozchádzajú, vyberte si Mariša, čo ti padlo na dušu.

[Silyavka]

Silyavka, Len, ďakujem, už som jednu hlavu rozdelil a umiestnil do tlače.
Borkovna, Lena, ďakujem, ale nič nevážim, krájame jablká s vedrami. Asi tri vedrá išli k hlave. Celý deň dusím na karikatúrach a odparím v rúre, premiešam a pridám čerstvé pyré. Veľa krát to vyšlo. Aj na rošte sa pod vlastnou váhou tlačila hmota. Aj keď minulý rok som tiež nemal malé hlavy, ale ani tri kg.

[Marina,]

Marina, Ani tento rok to nevážim, mám 10L plastové vedro a nakrájané jablká na stredne veľké kúsky by nemali siahať po vrchol 8-10 centimetrov. Keď ho preložím do 6 litrového kastróla s hrubým dnom, dobre ho pretrepem s jablkami a potom sa mi na vrchu dostane decentná šmykľavka. Aj na plechu s decentnou šmýkačkou sa získajú jablká, ani dlho nemiešam, kým sa to už nedá. Ale to sú takmer dve vedierka na 2 syry, nie 3 na jeden. Sušia sa niekoľko dní na rezných doskách a potom ich preložia na rošty. A tiež to trochu stláča, ale takto sa ukáže, že vrchná časť syra je pruhovaná, potom štvorcová, potom kosoštvorcová. Podľa toho, ako to nabudúce otočíte.

Lenochka, samozrejme, ďakujem za vysvetlenie! Prerezal som obidva kruhy, sformoval som to pod lisom, pôjdem teraz a dám na strechu, na slnko, včerajšok taký suchý, je to len kôrka. Gázu ale obhrýzajú osy, včera rozdrvili niekoľko kusov. Letia do takej arómy, ja som pridala aj trochu vanilky, (alkohol), škorice, kardamónu.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ďakujem za recept. Vyrobené vo forme syra s orechmi a kandizovaným ovocím. Včera som to robil ako marshmallow, bez prísad. Je vhodné uvariť hmotu v mikrovlnnej rúre na marshmallow, rýchlejšie schne. Cez noc to len tak na papieri vyschlo, ľahko to prejde, deti sa ráno najedli. Myslím, že na sušenie stačí deň 😊

[Alice]

Alice, pre tvoje zdravie!

[Angela]

AngelaŠťastné Dormition of theotokos! Dnes odpočívam, nevarím syr, ale každý deň sa v pare varí 3 - 5 multi jabĺk a rúra ich z takých nebeských jabĺk uvarí do želaného stavu.

Veľmi sladká, aromatická. Cukor a med nepridávam vôbec.

[Marína]

Marína, vzájomne! Mini továreň už máte! Jablká sú krásne!

[marika33]

marika33, Marina, máš veľmi pekné jablká, ktoré sú príjemné na pohľad.
Môžete nám povedať viac o odparovaní v rúre?
Zatiaľ mám štyri vedrá Padanov a to je len začiatok. Aj ich spracovávam. A ten môj čaká aj na jablkový koláč.

Ďakujem Angela! Vlani neboli vôbec žiadne jablká, ale tento rok sú to iba more jabĺk, dokonca aj vo výsadbách, v lese, konáre jabloní ohnuté k zemi od hojnosti ovocia a budúci rok už nebudú buď tam znova. Preto som sa rozhodol urobiť čo najviac, je to perfektne uložené.
Celý čas na teba spomínam s vďačnosťou za recept!
Sveta, odparím sa vo viacúčelovom nástroji, zmiešam zemiakovú kašu a preložím na plech s bokmi, pomaly zapálim v rúre. Občas premiešajte, pretože ma vždy zamestnáva niečo urgentnejšie. Niekedy to zaschne od okrajov, túto hustú hmotu posuniem do stredu a tekutinu posuniem k okrajom, pod vplyvom tekutiny sa odlepí aj priľnavý materiál. Keď je pyré hustejšie, zabratá plocha sa zmenší, pridám čerstvú porciu, takže sa odparím z 3 karikatúr. Keď hmota zhustne a je jej málo, preložím ju na plech bez bokov a v ňom ho privediem do hustého stavu. Neodporujte mojim, pretože sú neustále v mojej práci. Ukázalo sa, že je to dopravný pás, ale mám medzi tým syr, pretože sú tam ešte prázdne miesta.

[marika33]

marika33Marína, práve som ukončila boj s uhorkami, keď začali robiť jablká.
A súdiac podľa teplého počasia, cez víkend budem opäť bojovať s uhorkami.
Ak sa teraz neponáhľate, potom sa v zime budete živiť snami a spomienkami.

[Sveta]

Sveta, jo, aj tvoje huby išli, naše šli v sobotu, na stroji.
A mám papriky, baklažány, špargľu, paradajky ... Točíme od rána do večera. Príde zima, všetko sa zdvihne.

[Angela]

AngelaDievčatá, ay, potrebujem pomoc. Robím syr, niečo cez 2,5 kg. Rozčúlený. Na malom horáku minimálne s rozdeľovačom vystrelí, poriadne vypľuje, celá kuchyňa je postriekaná a ja som popálený. (aké nešikovné) Stojím v ceste 2 hodiny, nič sa neodparuje ... Dúfal som, že to odparím v mikrovlnke ... ale zatiaľ si nepredstavujem, ako by som tam dal takú hmotu ... sklenené nádoby sú ťažké ... Možno je v karikatúre možná „para“?

[SoNika]

SoNikaNick, môžeš to urobiť v rúre. marika33-Marina to robí. Prezrite si tému a zdalo sa, že píše tak, ako píše.

[Galina]

Galina, Nemôžem vystáť rúru v takom teple, rozpálim rúru na polovicu, jedna časť je na sporáku a druhá sa točí v mikrovlnke ..., a umývam kapotu a steny, zjavne je to dobré pre tí, ktorí majú e-mail. taniere.