Koláč "Les"

Koláč "Les"

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Za koláč
preosiata múka	160 g
mandľová múka	50gr
práškového cukru	50gr
soľ	šepkať
maslo / margarín	110 g
žĺtok	1 ks
studená voda	2 lyžice. l
vanilková príchuť
Na pistáciový keksík
pistáciová múka	20 g
mandľová múka	30 g
med	40 g
vajce	40 g
žĺtok	40 g
olivový olej	25 g
bielkoviny	75 g
cukor	40 g
preosiata múka	35 g
pistáciová pasta	1 lyžička
potravinárske farbivo zelené
nasekané orechy (pistácie)	15 g
Pre ganache
smotana s maximálnym obsahom tuku	150 g
tmavá čokoláda	160 g
Na dekor
Biela čokoláda / poleva
farbivo rozpustné v tukoch
šľahačka	100 g
pistáciová pasta
jahodový zvýrazňovač chuti
zelené farbivo
čerstvé bobule

Metóda varenia

• Na IG som špehoval huby, dlho som si ich prezeral a keďže nebol recept, začal znovu objavovať koleso.
• 1. Začnime s koláčom. V K-lopatkovom mixéri zmiešajte všetky suché ingrediencie. Pridáme na kocky nakrájané maslo, keď sa vytvorí strúhanka, pridáme vajce, vanilku a vodu. Vypracujeme krehké cesto. Zabalíme ho do fólie a odošleme na pol hodiny do chladničky. Po uplynutí času ho vyvaľkajte na hrúbku 2 - 3 mm a vložte do formy. Pevne stlačte a vidličkou prepichnite dno. Dáme do mrazničky. Rúru predhrejeme na 180 ℃ a dáme tam zmrazené cesto do formy, pečieme 15-20 minút.
• Ochlaďte alebo lepšie zmrazte.
• 2. Teraz sušienka. Začnem to robiť, keď vložím svoje výdavky do rúry. Bielky a cukor vyšľahajte do mäkkej pusinky. Mixérom rozšľahajte mandľovú a pistáciovú múku, pistáciovú pastu, med, farbivo, vajcia + žĺtky a olivový olej, 5-6 minút. Jemne vmiešame bielka, na vrch preosejeme múku a znovu jemne premiešame.
• Položte na plech pokrytý silikónovou podložkou a uhlaďte paletou. Posypeme nasekanými orechmi. Vložte do predhriatej na 200 ℃ na 5-6 minút. Vyberte, ochlaďte a nakrájajte o niečo menšie, ako je veľkosť koláča.
• 3. Ganache. Smotanu zohrejeme k varu a zalejeme čokoládou. Poriadne premiešajte a nalejte do mrazených koláčov vysokých 3/4. Na vrch okamžite položte sušienku. Chladnička.
• 4. Výzdoba. Budeme musieť rozpustiť bielu čokoládu alebo polevu a pridať červenú farbu rozpustnú v tukoch na požadovanú farbu a na zvýraznenie jahodovej chuti. Na body si odložte lyžičku bielej čokolády. Nalejte červenú čokoládu do cukrárskeho vrecka a dajte ploché koláče na pergamen. Vytvorte na nich bodky s bielou čokoládou. Odložíme do chladničky.
• Krém rozdelíme na dve nerovné časti. Do menšej pridáme pistáciovú pastu a farbivo (farba by mala byť čo najbližšie k sušienke). Trávu ozdobte tryskou - zamaskujte spoj medzi sušienkou a koláčom. Hubové stehná usadte z okrúhlej trysky bežným krémom a na vrch položte čiapky. Rozptyľujte bobule v malebnom neporiadku.
• 
• A toto je všetko, čo som z tohto množstva testu dostal
• 
• Rozmaznávajte seba a svojich blízkych!

Miska je určená pre

1-2 tart

Poznámka

Samotný recept je ľubovoľný, autor mal navrchu natreté čokoládu a pistáciové sušienky potreté ganache a hubami (no, to sú všetky moje predpoklady). A celá táto nádhera uprostred rozptýlených lesných plodov. Zamilovala som sa a prerobila si svoje recepty pre seba. Myslím, že v origináli bol namiesto krému rafinovanejší krém (chantilly?), No, a pravá temperovaná biela čokoláda. Mimochodom, má huby s marshmelo čiapkami, citrónom a vanilkou (?). Úžasne

Och, skvelý nápad, na niečo ho použijem, budem sa k ním správať milí hostia. Ďakujem!
Implementácia je super!

[Nataša]

Nataša, aká nádhera! A toto je môj obľúbený formát - košík.
Veľmi krásne, chutné a po vybalení z krabice!

[Nataša]

Nataša, Som potešený. Len som premýšľal, kam pistáciovú pastu pripevniť. Škoda, že tak málo toho chodí, mám porozkladané vedro.

ach mami, toto je krása !!!!!! aké malé mušky ... padám sem .. oooooo ...

Dievčatá, veľmi pekne vám ďakujem za pozornosť
Toto je viac variácie na tému ako skutočný recept. Ale ako nápad na dekoráciu je to veľmi, veľmi zaujímavé. Dúfam, že vám to bude užitočné

Pridané v stredu 12. októbra 2016 o 19:07

, kam pripevniť pistáciovú pastu. Škoda, že tak málo toho chodí, mám porozkladané vedro

Čo robíš ?! Možností je veľa! Používam ich zriedka, pretože pasta je neprístojne drahá.
Môžete si pripraviť pistáciové cupcakes s pistáciovou patisierou, existuje recept na niečo medzi čokoládovými cukríkmi a mini koláčikom rôznych chutí, napríklad pistáciová pasta (v predmete mám jahodovo-čokoládovo-kávovú variantu), v prípade potreby urobím vytiahnite veľa cestovín s receptom ... Pistáciová zmrzlina sa dá pripraviť ... Je to tak, za behu Možno je v receptoch niečo iné ...

Skvelé! Z nejakého dôvodu som si myslel, že sušienka bola upečená priamo v košíčku ... mýlil som sa

Ak je to potrebné, vytiahnem to s receptom

Ak to nebude ťažké, budem vďačný. Ona, samozrejme, nie je priamo originálna, že lyžica stojí za to, ale vynikajúca. V zmrzline - áno, dal som to.

[Elvíra]

ElvíraZajtra to uhasím

Pridané v stredu 12. októbra 2016 o 19:46

Z nejakého dôvodu som si myslel, že sušienka bola upečená priamo v košíčku na koláče ...

Ach ..... teoreticky možné .... ale načo sa trápiť, keď je tu ľahšia cesta .... Ganache môžete nahradiť ganache na pečenie a keď je takmer hotový, vylejte cesto a zvýšte teplotu a potom mierne odlepte horný film, aby sa farba „otvorila“
Premiér, miluješ Olenku, pýtaj sa zaujímavé otázky

[Nataša]

Veľmi milé
Nataša,

máš rada Olenku, pýtaj sa zaujímavé otázky

je taká pedantná, že je to niečo

[Nataša]

Nataša, Páčilo sa mi: girl_claping: aj košík, aj dlhý koláč! A tí najmenší môžu byť konečne úžasní! Ďakujem za recept!

Nataša, aká nádhera! Tá veľká Nataša by mi bola v poriadku.

[Oksana]

Oksana, v origináli to boli deti. Najúspešnejšia forma

Pridané vo štvrtok, 13. októbra 2016 06:21

Oľga, pomôžte si viac písať ako písať

Pridané vo štvrtok, 13. októbra 2016 06:22

Galina, poďakovať! Keď som uvidel tieto huby, moje ruky sa len učesali

na „otvorenie“ farby

o tomto momente som vôbec nerozmýšľal .. vlastne, s mojou malou praxou to neprekvapuje .. preto kladiem hlúpe otázky.

[Olya]

Olya, otázka je veľmi zaujímavá, rovnako ako všetky ostatné. Niekedy to robíte automaticky a nerozmýšľate, ale ste tu

[prona]

pronaNataša je taká krásna, recept určite využijem, ďakujem

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať! Nie je to bezútešné a môžete to na pár dní aj rozbiť.Som rád, že sa mi to páčilo