Čokoládový koláč s marhuľami a jemnou penou od Andyho Chefa

Čokoládový koláč s marhuľami a jemnou penou od Andyho Chefa

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
pre pieskový základ
maslo 82,5%	120 g
múka	215 g
kakao	30 g
cukor	30 g
na čokoládovú penu
cukor	100 g
žĺtok	3 ks
kukuričný škrob	1 polievková lyžica. l
mlieko	605 g
kakao	2 lyžice. l
tmavá čokoláda	60 g
želatína (hárok)	12 g
na marhuľovú plnku
pomarančový džús	100 g
marhule (konzervované)	60 g
želatína	4 g
na čokoládové ganache
krém 33%	100 g
tmavá čokoláda	70 g
na ozdobu
rozpolená marhuľa	6 ks

Metóda varenia

• Pre milovníkov čokoládového pečiva odporúčam urobiť koláč od Andyho Chefa.

• Pripravíme si pieskový základ

• Spojte všetky suché ingrediencie a pridajte maslo, nakrájané na malé kocky.
• Cesto vymiesime dohladka. Ak sa strúhanka nehromadí, pridáme viac oleja (ja som, musela som pridať olej).
• Cesto dáme do formy (mám 18 cm, autor má 16 cm krúžok) a rozdelíme ho na dno a steny. Hrúbka cesta by nemala byť väčšia ako 5 mm.
• Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20 - 25 minút. Ochlaďte vo forme a potom opatrne vyberte z formy.

• Pripravíme si čokoládovú penu

• Želatínu namočte do vody.
• Spojte cukor so škrobom, premiešajte. Pridajte žĺtky a dve lyžice mlieka, dobre premiešajte.
• Do zvyšného mlieka pridáme kakao, premiešame, dáme do ohňa a privedieme k varu.
• Odstráňte z tepla, vezmite 3 lyžice. lyžice mliečnej zmesi a nalejeme ju do žĺtkovej zmesi. Miešajte metličkou, potom nalejte žĺtkovú zmes do mliečnej zmesi, vráťte späť na oheň a za občasného miešania povarte na miernom ohni, kým krém nezhustne.
• Odstavíme z plameňa, pridáme čokoládu a vytlačenú želatínu. Všetko dobre premiešame, čokoláda sa rozpustí, želatína sa v hmote rozpustí.
• Nalejte hmotu do hotového pieskového základu (1,5 cm by malo zostať po horný okraj formy) a vložte ju do chladničky, kým úplne nestuhne (na 3-4 hodiny).

• Pripravíme si plnku

• Polovicu marhúľ nakrájajte na zemiakovú kašu, druhú polovicu nakrájajte na veľké kocky. Želatínu namočte do studenej vody.
• Šťavu zahrievajte až do prvých prejavov varu, odstavte ju zo sporáka a pridajte vytlačenú želatínu a roztlačené marhule, premiešajte.
• Hmotu ochlaďte na 30-35 stupňov a nalejte na mrazenú penu (5 mm zostane po okraj), na vrch rozložte marhuľové kocky. Odošleme do chladničky, kým nestuhne.

• Pripravíme si ganache

• Smotanu privedieme do varu, polejeme čokoládou a vareškou miešame dohladka. Ochladíme na 30 stupňov a nalejeme na marhuľovú vrstvu. Počkajte, kým stuhnú, a podávajte.
• 
• 
• 

Poznámka

Recept je prevzatý od Andyho Chefa, všetko od neho si môžete podrobne pozrieť aj s fotografiou.
🔗

[Gala]

Gala, len nejaký čokoládový pôžitok! Úžasný recept! Keďže chcem mega čokoládu, určite si ju uvarím!

[Lenochka]

LenochkaTeší ma, že ste klesli o
Áno, je to veľmi čokoládové!

[Galina]

To je také krásne! Potešenie pre oči!
Sedím obdivovaný a vrčiaci s radosťou!
Majstrovské dielo!
Sám to ťažko vyrobím, ale pokúsim sa.
Galina, ďakujem za ďalšiu lahôdku!

Rita, ďakujem!
A koláč je ľahký, nie je ťažké ho vyrobiť

[Gala]

Gala, Galya, čo ak nahradíš marhuľu broskyňou? Alebo to bude veľmi sladké.

[Galya]

Galya, Myslím, že je to možné. V prípade zaváraného ovocia to prejde, nechutí toľko ako čerstvé.

[Galya]

Galya, broskyňa je trochu sladšia, dokonca aj v konzervách. Urcite to skusim

Páni, aká nádhera! Haču!

[Galya]

Galya, broskyňa je trochu sladšia, dokonca aj v konzervách.

Galya, je ho veľmi málo a vrstva má len asi 5 cm, pri takej hrúbke to nevadí.
Kalusya, Galina,

Pekný kaaak ...
Nikdy ma neomrzí obdivovať všetky tvoje fotografie, Gal, aj keď nemôžem variť ...

LTD!
Aké krásne a čokoládové!
Určite sa to pokúsim uvariť!

[Galina]

Galina, akrobacia!

Váš koláč vyzerá esteticky oveľa profesionálnejšie ako ten pôvodný, akoby to bola práca cukrárky! Píšem a chytám sa, že všetky vaše výtvory, ktoré nám ukazujete, mi dajú presne tento pocit, aj keď o tom nie vždy z nejakého dôvodu píšem.

Čo si myslíte, možno, pridajte k receptu, čo nechať 6 marhuľových polovičiek na ozdobu, aby po vážení 60 g nebol zvyšok hneď zjedený ako zbytočný, a potom si pri vstupe do už zavretého bijú hlavu supermarket ...

[Lyusenka, Nagira, Oka]

Dievčatá, Lyusenka, Nagira, Oka, poďakovať! Som rád, že si klesol.

Dobre, Tanyush, uvádzaš ma do rozpakov

Čo si myslíte, možno pridajte do receptu, čo nechať 6 marhuľových polovičiek na ozdobu, ...

Myslíš si správnu vec. Pridané do receptu

[Galina]

Galina, veľmi lákavý koláč! Pozrel som sa priamo a okamžite som chcel variť. Zastavil ma fakt, že v dome nebol krém. A tak by som už čarovala v kuchyni

[Gala]

Gala, hviezda je v šoku z toho, aký je to funky a skvelý recept .. Všetko je jasné, šialene krásne .. vyrazilo priamo. ĎakujemFajka čo urobila a priniesla nám takú čokoládovú blaženosť! Milujem všetky ingrediencie a mám rada kombináciu .. Vzala som si ich do svojej osobnej knihy, určite ich uvarím!

[Galina]

Galinaaký nádherný MEGA-SHOFunny koláč! Kuchárske majstrovské dielo! A fotografia profesionálneho majstra! Ďakujem pekne za recept!

Nádherné! Žiadne slová - jedna radosť!

[Galina]

Galina, fotka je ako vždy mimo chvály! Dezert vyzerá jednoducho ohromujúco! Určite sa pokúsim urobiť tento úžasný koláč! Beriem to s vďačnosťou preč!

Dievčatá, veľmi vám ďakujem, že ste sa zastavili a označili recept.

[Gala]

Gala, Galina, som so správou as vďačnosťou. Piekla som malé tartaletky, (pretože nemám veľkú štiepanú formu). Pri mixovaní a nemal som dosť oleja som pridal. Dostal som sedem tartaletiek. Namiesto konzervovaných marhúľ (v obchode som ich nenašla) som pridala domáce marhuľové pyré a kúsky manga. Moje krúžky sú nízke, pena sa veľmi nezmestila, tak som ju vyrobil ešte jednu ďalšiu vrstvu. ... Ukázalo sa to veľmi chutné a čokoládové! Ďakujem pekne za recept!

[Tatyana]

Tatyana, ukázali sa veľmi krásne tartaletky. Tieto jedlá sú veľmi vhodné na konzumáciu

Namiesto konzervovaných marhúľ (v obchode som ich nenašla) som pridala domáce marhuľové pyré a kúsky manga.

Konzervované marhule som takmer nenašiel, všade boli iba broskyne. Potreboval som to však ako v recepte. Aj keď sa podľa môjho názoru konzervované marhule veľmi nelíšia od konzervovaných broskýň. Ďalšou vecou je domáce marhuľové pyré a dokonca s prídavkom manga. Skvelá voľba!

[Galya]

Galya, Ďakujem mnohokrát!!!! Toto je v skutočnosti

[Olya]

Olya, aká nádhera!
Ďakujeme za správu!