Bulka "Čerkizovskaja"

[Cesto:]

Bulka "Čerkizovskaja"

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Mlieko	100 ml
Voda	70 ml
Suché droždie)	2 gr.
Pšeničná múka VS	250 g
Cesto:
Opara	všetko
Pšeničná múka VS	250 g
Voda	90 ml.
Suché droždie)	1gr.
Cukor	35 gr.
Soľ	8 g
Maslo / margarín	35 gr.
Žĺtok	1 ks
Voda	2 lyžice. l
* Sezam / mak

Metóda varenia

• Viem, že táto stránka má recept na túto rolku, ale rozhodol som sa ju namaľovať trochu podrobnejšie.
• Cesto:
• V miske rozpustíme droždie v teplom mlieku a vode, necháme 10 minút. Pridajte múku. Cesto premiešajte, pokiaľ je to možné, zakryte misku potravinovou fóliou a nechajte 4 hodiny pôsobiť pri teplote + 28-30 g (rúra na pečenie so žiarovkou).
• Cesto:
• Múku preosejeme, pridáme cukor, soľ, vodu a vypracujeme cesto. Po 5 minútach pridáme maslo a ďalších 5 minút vymiesime dohladka a potom ich dáme späť na 1 hodinu do rúry na kysnutie. Cesto vyberieme, rozdelíme na tri rovnaké časti. Zrolujte do guličiek a nechajte pod filmom 10 minút. Ďalej formujeme polotovary, ako pri bochníkoch, a vyvaľkáme ich na tri rovnaké zväzky, ktoré sa smerom ku koncom zužujú.
• 
• Na papier na pečenie položte dva zväzky vedľa seba a tretí na vrch, konce zaslepte a ohnite ich pod obrobok.
• 
• Predhrejte rúru na 200 stupňov (zhora / zdola)
• Kus prikryjeme fóliou a necháme 45 minút kysnúť. Cesto by malo vyrásť takto:
• 
• Pred vysadením potrieme zmesou vody a žĺtka.
• * Podľa želania posypte makom alebo sezamom.
• Vysaďte na kameň alebo na predhriaty plech.
• Pečieme v pare na 200 gr. 20 minút v strede rúry. Najskôr 12-14 minút parou.
• Ukazuje sa, že je to taký vzdušný drobček.
• 

Miska je určená pre

1 ks.

Čas na prípravu:

6 hodín

Program varenia:

Rúra na pečenie

[Vladimír]

Vladimír, pekná buchta! Tak pôsobivo, lahodne odhalené. Ďakujeme, že ste sa s nami podelili!

Ďakujeme, že ste sa s nami podelili!

Vždy sa rád podelím .. .. Pečieme, je to veľmi chutná vec ..

Takže, pane, tourbillon je druhé dejstvo))) Ako začneme znovu piecť stále, bez toho, aby sme odlupovali recept!

Takže, pane, tourbayon je druhé dejstvo)))

Nevinná I-aaaaaaa, ona sama ......))) !!!!

Určite sa budem opakovať. Poďakovať))

Určite sa budem opakovať. Poďakovať))

áno samozrejme to zopakujete ... nikto nepochybuje ... nebudete držať krok ...

[Helen]

Helen,

Bochník je skvelý! Predovšetkým chvála! Ďakujeme za recept, ktorý potrebujete!

[Vladimír]

Vladimír, drdol je úžasný, ako v detstve 🔗

ako v detstve

Čo je presne to, čo sa snažil dosiahnuť ...

Nie rolka, ale majstrovské dielo!

V poslednej dobe nie je absolútne žiadny čas na fotografie, na odpovede. A napriek tomu .... Niektoré recepty určitých autorov sú označené ako záložky a musia sa dodržiavať. Vy, Vladimír, ste medzi týmito autormi. Vaše chleby vždy vyjdu vynikajúco. Zajtra teda vyskúšam recept na tento chlieb. Poďakovať.

Môžete meditovať nad takou krásnou drdolom.

[Natália]

Natália, Poďakovať

Zamilovali sa na prvý pohľad! To isté chcem piecť! A ako môžete nahradiť suché droždie bežným droždím? Nie som kamarát so suchými!

A ako môžete nahradiť suché droždie bežným droždím?

Je to veľmi jednoduché .. Kvasinky sú vždy jedna až tri .. Na cesto 6 gr. a na cesto 3 gr. ..

A ako môžete nahradiť suché droždie bežným droždím?

Na fóre je téma: Konverzia suchého droždia na mokré, lisované (a naopak)

[Vladimír]

Rúra pre všetkých !!!!
Taká lahodná a aromatická žemľa je potvora !!!!!
Z tohto množstva cesta samozrejme musíte urobiť dve rožky.
Je to monštrum, ktoré sa nezmestí do žiadnej tašky
Ale !!! Takí krásni, lakovaní)) rodičia povedali, že si tieto „rovné vrkoče“ pamätajú.
Vladimír ďakujem za úžasný recept !!

Pridané nedeľa 5. februára 2017 17:04

Zapečené s čerstvým droždím. 6 a 3 gramy

ďakujem za úžasný recept !!

Dobrú chuť!!! ... dopadlo to výborne ... A vyrábam jeden, veľký, pre celú rúru. Som veľký, môžem ..)))

Nádherné !!!!!!!!!!!!! a všetky ostatné slová už boli povedané

Včera som piekla na prídavok a cesto som rozdelila na 6 častí. Upečené boli dva plnohodnotné bochníky, každý sa zmestil do štandardného vrecka na chlieb. Úžasný chlieb a veľmi elegantný)))

[Trinitron]

Trinitron, včera som prvýkrát upiekla dve tyčinky podľa tvojho receptu. Jeden s makom, druhý so sezamovými semiačkami. Veľmi chutné! Ako v detstve! Budem to opakovať často! Ďakujem za recept!

Zapečené s čerstvým droždím. 6 a 3 gramy

Ďakujem za tieto čísla.
Idem piecť a sedieť a lúštiť sa. Ako zmeriam suché droždie 2 g a 1 g?
Existuje stupnica, ale nemerajú tak málo.
Zaujímalo by ma, či existuje nejaký životný hack, ako odmerať malé množstvo na kuchynskej váhe?

[mamusi]

mamusi, Rita, niekde mi poradili, aby som zmeral striekačkou, odrezal trysku striekačky a vzal si toľko, koľko potrebuješ, konvenčne 1 kocka sa rovná 1 g droždia, samozrejme to nie je veľmi presné, ale všetko vyšlo, odvtedy mám na také účely striekačku.

odmerajte striekačkou

Výborný nápad! Presne to urobím. Mám takú „čarovnú“ plechovú škatuľu A v nej držím vrecúška so suchým droždím, odmernú lyžicu atď., Atď. A dávam tam striekačku.
Možno by sa nos nemal odrezávať? Rovno k nim s „nosom“ a strčiť ich do vreca!?
Nie?
Dobre, skúsim to a to. Hlavná vec je, že nápad je super!
: a-kiss Ďakujem!

[Margarita]

Margarita, droždie neprechádza cez hubicu, skontrolované)))

overené

OK !!!)
Potom to ani neskúsim!

Páni .. ako málo droždia sa používa .. dokonca mi napadlo, že preklep

Tu som na šperkárskej váhe odvážil, koľko kvasníc sa zmestí do odmernej lyžice z pekárne na chlieb Panasonic
3 gramy
2 gramy

1 gram

[Helena]

Helena, nesmierne vďačný !!!
Lenochka!

Mám správu.
Upečené s lisovaným droždím. Zrazu neboli suché.
A cesto a všetko následné miesenie a kysnutie sa robilo v HP.
Valcovanie a tvarovanie na papieri na pečenie. 45 minút vyšlo v mikrofóne so žiarovkou.

Rúra je silná, NIE je tak horúca! Plyn, iba dno, žiadna konvekcia. Dala dolu hrubú panvicu s vriacou vodou. Zahrial to spolu s plechom na pečenie. Potom naňho spolu s papierom vytiahla rolku.
Bulku podpichoval, podla mna.
Bolo potrebné dať dlhšiu kontrolu. Ale...
Keďže som prvýkrát piekla bála som sa, že to nevydrží ... tak ...

[mamusi]

mamusi ste dopadli dobre, len tááák lahodná žemľa!

[mamusi]

mamusi ste dopadli dobre, len tááák chutná žemľa!

Ďakujem!

Zatiaľ nie je strih.
Neskôr.