Dort „Tropická zmes“

[Čokoládová dakyoise]

Dort „Tropická zmes“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Čokoládová dakyoise
vaječný bielok	140 gr (asi 4 kusy)
mandľová múka	90 g
kakao	20 g
pšeničná múka	30 g
cukor	50 g
práškového cukru	90 g
Tropický kompót
pyré z mučenky	200 g
roztlačené mango	200 g
Apple	1 priemer
lieskový orech	50 g
cukor	50 gr + 1 polievková lyžica. l.
želatína	11 g
Čokoládové múky
žĺtky	4 veci
cukor	100 g
mlieko	200 g
múka	2 lyžice. l. so šmýkačkou
tmavá čokoláda	200 g
krém 33%	350 g
želatína	15 g

Metóda varenia

• Hovoria, že máme princezné v zahraničí. Pomyslel som si, pomyslel som si, na čo si vážiť milí hostia, dovoľte mi, myslím, že ich prekvapím svojím podpisovým euro dezertom. Áno, a vyskúšam, či to bude žart - autentické jedlá pre nosičov Jazyk kultúru navrhnúť.
• No, poďme na to.
• My, ako obvykle, potrebujeme dve formy 22 a 20 cm. No, nestrácajte čas maličkosťami, je tu veľa hostí, urobíme skvelý koláč!

• Pripravíme si orechový dako. Za týmto účelom oddeľte bielkoviny od žĺtkov (žĺtky stále potrebujeme) a šľahajte ich, kým nebudú silné a stabilné. Vložte cukor v troch krokoch, pokračujte v šľahaní. V samostatnej miske dobre zmiešame oba druhy múky, kakao a krupicový cukor, sypkú zmes preosejeme, aby neboli hrudky. Zavedieme ho do bielkovín a miešame špachtľou pohybmi zdola nahor. Podrobne o tom, ako správne pripraviť dakyo, som povedal TU

• Cesto rozotrieme na plech pokrytý pergamenom menšieho priemeru. Najjednoduchšie to urobíte pomocou cukrárskeho vrecka. Dacquoise pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 15-20 minút. Vyrežte teplý koláč do tvaru.

• Je čas sa ponoriť do tropického vánku. Tentokrát si ale vyrobíme nielen želé, ale aj kompót s prekvapením. Pripravíme si prekvapenie. Zahrejte lieskové orechy na suchej panvici po dobu 5-7 minút, čo nám dá príležitosť ľahko ich odlúpnuť. Každú maticu rozrežeme na polovicu a pošleme späť do panvice. Posypeme 1 polievkovou lyžičkou. l. cukor a poriadne premiešame, kým sa cukor neroztopí. Takto skaramelizujeme orechy, aby neboli v ovocnej hmote vlhké.

• Vložte mangové a mučenkové pyré do hrnca. Ja používam mrazené pyré Boiron. Prilejeme cukor a privedieme k varu. Keď sa hmota varí, ošúpte jablko a nakrájajte ho na malé kocky. Pošleme jablko v zemiakovej kaši a varíme len pár minút. Chceme, aby kocky jabĺk trochu podusili, ale nerozvarili sa a neurobili z nich pyré. Hmotu necháme vychladnúť na 45 - 50 stupňov a pridáme do nej predtým namočenú a vytlačenú želatínu, dôkladne premiešame. V tomto recepte používam želatínu zo strieborných listov, ktorá má silu 160 kvetov. Ak máte inú želatínu, prepočítajte potrebné množstvo pomocou tabuľky, ktorú uvediem v poznámkach

• Nalejte hmotu do menšej formy, pridajte orechy, rovnomerne ich rozložte. Kompót posielame na 3-4 hodiny do mrazničky.

• Keď je náš kompót úplne zamrznutý a dakquoise úplne vychladla, pokračujeme k pene. Žĺtky (rovnaké z prvého bodu) pomelieme s cukrom, pridáme múku a dôkladne premiešame. Prilejeme mlieko a smotanu povaríme na vodnom kúpeli, kým nezhustne alebo ako ja v mikrovlnnej rúre 3 minúty. Každú minútu misku vyberieme a vareškou vymiešame krém.

• Do hotového horúceho krému nalejeme čokoládu a rýchlo vymiešame dohladka. Ak v tomto štádiu miešate alebo miešate pomocou mixéra, hmota sa stratifikuje. Ak sa bojíte, že rýchlo a dôkladne neuspejete, je lepšie krém ochladiť, zvlášť rozpustiť čokoládu a obe hmoty spojiť. V samostatnej miske šľahajte krém, až kým nedosiahne stabilné vrcholy, a za stáleho miešania špachtľou ho v troch fázach pridajte do vychladnutého čokoládového krému. Teplota oboch zmesí by mala byť približne rovnaká. Primiešajte vopred namočenú a vytlačenú želatínu

• Zhromaždenie. Nalejte 1/2 peny do veľkej formy.Formu s penou dáme na 5 minút do mrazničky, aby sa chytila ​​a ďalšia vrstva neklesla na dno. Na vrch dáme kompót, vylejeme druhú polovicu peny. Teraz ho nemusíte dávať do mrazničky, pretože kompót je ľadovo studený a pena okamžite stuhne. Piškótu natrieme a mierne rozpustíme v pene. Povrchy by mali byť vyrovnané. Tortu dáme do mrazničky minimálne na 6-7 hodín

• Hotový koláč môže byť pokrytý zrkadlovou glazúrou alebo čokoládovým velúrom. Zaliala som polevou. Za týmto účelom uvoľníme koláč z formy a dáme ho na dózu. Pod nádobou by mala byť nádoba na zachytávanie kvapkajúcej glazúry.

Poznámka

A tu je strih.


Mango, marakuja a čokoláda - skutočne božská kombinácia! A orechy dodajú koláču elegantnú dochuť.
Princezné by to mali milovať!

[Kara]

Kara, Irina je ako vždy neporovnateľná, 👏 bravo

Akákoľvek princezná bude milovať tento lahodný dezert!
Torta je sama o sebe dokonalosť - krásna, úhľadná a nepochybne lahodná! Irina, bravo! Vyrezávate také majstrovské koláče!

Milujem tvoje koláče)

Milujem tvoje koláče)

A ja tvoj!

Dievčatá, ďakujem pekne za pochvalu! Veľmi pekné!

Vyskočíš, Irisho, že sa s celým davom vrhneme do tvojej majstrovskej triedy! Ó, choďte tam!
V sobotu som špecialista prevratný Budem vykonávať odvarové aktivity, aby som vedela ukecať!

Ó bože ... aká nádhera !!! Ír, si génius! Božský koláč a rez ... mmm ...

Vyskočíš, Irisho, že sa s celým davom vrhneme do tvojej majstrovskej triedy! Ó, choďte tam!
V sobotu som špecialista prevratný Budem vykonávať odvarové aktivity, aby som vedela ukecať!

Takže to môžem len dosiahnuť

Olenkiiii, ďakujem!

[Kara]

Kara, Irochka, idem len k tvojim receptom a zažijem estetické potešenie !!!!!!

[Irina]

Irina, rozkoš a biela závisť
Veľmi veľmi lov

Zhannochka, poď!

Ako vždy ma teší. Ani neviem, čo ešte môžem povedať?! Som v tichej slasti !!!

Nádherný strih, dokonalá geometria! Kde inde zohnať mango a marakuju

[Irina]

Irina, prinesiete svoje torty do nádhernej mysle, niet slov, ďakujeme, že ste sa s nami podelili o takúto krásu

[Irochka]

Irochka, aká nádhera !!!! Vynikajúci! Bravó !!!!!

[Irina]

Irina, ako vždy krása !!!!!

[Kara]

Kara, Irina, je to také nádherné, vrstvy sú také rovnomerné a správne! Jedno vystúpenie poteší, môžete iba sledovať a obdivovať! Už dlho som sa pýtal na MK, v Moskve som bol potom ...

toto nie je mix, toto je nejaký druh extázy! a aký slnečný úsek! je to pláž a more))))))))))))))))

[Kara]

Nádherný strih, dokonalá geometria! Kde inde zohnať mango a marakuju

Tanya, neviem odkiaľ si, ale kupujem v obchode

Ciferník VTK-Moskou v latinčine

Posielajú do regiónov

Dievčatá, ďakujem za milý, môj ste dobrý

toto nie je mix, toto je nejaký druh extázy! a aký slnečný úsek! je to pláž a more))))))))))))))))

Alyonushka, veľmi chcem jar, okrem koláčov sa nemôžem ani dobre najesť

Zverejnené štvrtok 16. februára 2017 11:29

Kara, Irina, je to také nádherné, vrstvy sú také rovnomerné a správne! Jedno vystúpenie poteší, môžete iba sledovať a obdivovať! Už dlho som sa pýtal na MK, v Moskve som bol potom ...

Zhenechka, kedy inokedy k nám prídeš? Spojíme sa s vami a hádajte MK

Dievčatá, prvýkrát som do kompótu pridal oriešky (pravdu povediac, bolo treba ich pripevniť, v skrinke bola hrsť, bolelo ma to v očiach), a prečo som to neurobil doteraz! Ukázalo sa to veľmi chutné, jednoducho veľmi! Sedím, škrečok s kávou od Turca, zotavujem sa, zbohom, Ducan

Zbohom Ducan

[Kara]

Zhenechka, kedy inokedy k nám prídeš? Spojíme sa s vami a hádajte MK

Kara, Irina, ďakujem pekne! S najväčšou pravdepodobnosťou budem na jeseň. Ak ale zrazu prídem skôr, určite o to požiadam! Pokiaľ dobre rozumiem, spoločnosť nás tu zhromaždí ...Umyjeme riad a vyšľaháme, čo je potrebné, a misky olizujeme! Také vynikajúce!
Skrátka, vidíme sa!

Irina, ty si s nami kráľovná euro koláčov! Rozprávková pochúťka pre kráľovských obyvateľov
🔗

Nataša, ďakujem !! Aký smajlík

Irina, tu som opäť urobila takú krásu ... no, vlastnoručne vyrobené !!!!!!!!!! potešenie !!!!

Irishka si čarodejnica. Chodím aj na vaše koláče, len aby som si dopriala to, čo som videla. Nádherná.

Elena, Ír, dievčatá, ďakujem!

[Kara]

Kara, keď som čítal o kompóte, a dokonca aj tropickom, uvedomil som si, že keď toto neskúsim, neukľudním sa! Remeslo rastie, chute sú bohatšie a rafinovanejšie! Naliehavo vás musíme pozvať na návštevu, inak si nebudeme môcť vybrať tortu vôbec! Bravo, Irochka, môj drahý! A veľa šťastia v súťaži!

Nádherné !!!!! Čítal som to s obdivom (toto v živote nedokážem vytvoriť, ale vidieť zostrih .... Som šokovaný touto veľkoleposťou. Super !!!!!

Svetik, píšem takmer v každom recepte, nie je to také strašidelné sakra torta, pretože je maľovaná, piškóty sa najľahšie vykonávajú, potrebujete iba poznať základné princípy. Ale úprimne ich zverejňujem do posledného listu, tak to vyskúšajte, všetko sa určite podarí, som si istý !!

čertov koláč nie je taký zlý, ako je vymaľovaný

entot sakra v hlave, a nebudem všetko vyháňať, ale v snoch môžem robiť všetko na rovinu a formy chytené za také koláče, ale netrúfam si pohnúť sa vpred. (Ďakujem veľmi pekne za všetky vysvetlenia, všetko je jasné, jasné a zrozumiteľné ... stačí položiť háčiky na svoje miesto a vziať to ... Využijem šancu, naozaj to chcem vyskúšať, predstavujem si, aké vynikajúce to je ...

Irochka, kúpil som si mangové a marakujové pyré ... Pštros išiel! 😍 Skúsim to, napíšem ...

Tu je 2,5 kg Tropican
Refusenik, však

Prečo refusenik?

Sám bol ohromený. A je hnedý a tento hlúpy physalis a príliš veľký a škaredý na jubileum a nie je obsypaný ovocím ... A netreba to robiť znova!
Páči sa ti to. Toto je Ošklivý koláč. A potom sme ...

Nehovorili ste vopred o výzdobe?

Bolo mi povedané, s cookies a nápisom, a tiež, že mám krásne koláče ...

A samozrejme si nezobral predplatok?

Syp do môjho kompótu nelejte! Je zjavne čas vziať si ... Ir, Vyzerá torta aspoň slušne?

Celkom, aj keď je fotka veľmi malá. Ale každý má iné chute.Možno chcela bielu tortu, na ktorej boli sušienky Oreo ... no napríklad.

[Kara]

Kara, prepáčte za neprehľadné tému

taky velky

Myslím si, že toto je hlavný „nedostatok“ koláča.

A tak? 😀

[Kara]

Kara„Je mi ľúto, že prepchávam tému: kvety: Myslím si, že toto je hlavný„ nedostatok “koláča.

Nataša, ale určite to bolo vopred prediskutované.

Pridané sobota 4. marca 2017 12:36

A tak? 😀

Lena, úprimne povedané, nepáči sa mi nápis

[Irina]

Irina, KRÁSNE, zomrieť, aby nevstal. Už bežím a vlasy mám späť. TUK, TUK, prišiel som si vziať vzorku.

Lenuska, poď dnu, drahá! Čaj? Káva?

Irishkin, budem všetko. A čaj, káva a hlavne TORTTTTTTT

Ira, ale pre tých v tanku. Pochopil som správne, že do práve namočenej peny sa pridáva želatína? To znamená, že nie je rozpustený alebo čo? A nezostane zrnkami?

Helen, ak pridáte namočenú želatínu (bez ohľadu na formu alebo granule) do horúcej (v zmysle nie studenej) kvapaliny, nemusíte ju predtým rozpúšťať. Len nezabudnite, že želatína nemá rada teploty nad 40 stupňov.
A ak v studenej, tak určite, pretože v studenej zmesi zostane želatína zrniečkami.

[Kara]

Kara, Irina, koláč je úžasný, krásny, taký jasný! A oddiel je vynikajúci, slnečný, skutočne tropický! Chuť sa dá len hádať. Vzal som ju k záložkám, možno keď sa rozhodnem ...

Irochka dakujem, aj ked sa naozaj snazim. Ale dnes sa o to pokúsim.

Pridané v utorok 07. marca 2017 09:12

No, ak to ešte trochu roztopím, nebude to na škodu?

Vy mi neveríte?

Topiť sa!