Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[slabý]

nie,

keby ste to teraz mohli vziať a prísť ich s múkou navštíviť a upiecť v ich rúre - bolo by to rovnaké.
A keby zdieľali svoje komponenty, potom by ste uspeli vo svojej kachle.
Zázraky sa môžu stať, ale veľmi zriedka. Na všetko má svoj dôvod.

Keby sme boli v laboratóriu, mohli by sme urobiť analýzu a presne povedať, čo musíte zmeniť.
A tak súdim podľa vašich experimentov.

- píšete, že ste vyskúšali múku. Otázka: ak ste zmenili hromadu pšenice a výsledok je neuspokojivý, potom buď po celú dobu nákupu veľmi slabý pšenica, alebo máš len zabíjačkové žito. Vyhral som nad všetkými.
Ak sa zrútil zväzok pšenice, potom by som ešte vymenil ražnú.

- ak ste sa striedali striedavo, potom je spravidla nemožné vyvodiť závery
- ak si zmenil raž, tak za to môže slabá pšenica. Musíme to zmeniť alebo posilniť.

Tu teraz už len prst do neba.
Múku nemeníme. Posilňujeme panifirínom a pečieme. Uvidíme výsledok. Ak sa nevalí.
Mierne zvýšime panifirín a pridáme kefír. Uvidíme výsledok.
Ak sa nerozvaľuje, znamená to pre vtáky ražnú múku. Môže za to ona. Jednoduché metódy sa s tým nedokážu vyrovnať.

Poprosím kolegyňu o dva druhy múky. Potrebujete tiež soľ a cukor s droždím?

[objasniť]

nie .. droždie s cukrom tu nemôže toľko zmeniť obraz. Nemusíte ich žiadať.
Reč je iba o múke.
Mimochodom, dôjde k veľmi zaujímavému experimentu. Všetky pochybnosti by zmizli naraz.
Len jej recept objasniť.
Inak môže byť 20 percent žita + kysnuté cesto.
Potrebujeme len hlboké žito, ktoré sa však získava jednoducho a bez kvasenia pomocou zlepšovacích prostriedkov

Takže má rovnaký recept ako moja, múka 50/50. Len ona má 600 gr. múka naleje 450-470 ml. voda, a ja som 405.

Dnes si kamarát kúpil Panas na moje odporúčanie, som rád, že mi je trápne povedať, na ktoré miesto
Vykrmujeme primidorom)))))))

Takže má rovnaký recept ako moja, múka 50/50. Len ona má 600 gr. múka naleje 450-470 ml. voda, a ja som 405.

ak má zvýšenú vlhkosť, potom je pšenica už dosť silná ako tá vaša. Požiadajte o múku a experimentujte.
Objavila sa taká zaujímavá zákernosť. Čakáme ..

Vykrmujeme primidorom)))))))

Na noc ste stratili všetko svoje svedomie, potom koláče, potom funky páperie. Aký pekný muž. A kôra zďaleka je tiež úžasná. Super superpotravina mňam.

Lena, môžem naliať vodu tak, ako sa leje alebo menej?

[upečte tak, ako by ste robili, keby ste boli o priateľovi nie vedel, ale práve kúpil múku v obchode. Ako býva zvykom.]

Myslím, že budete musieť naliať rovnaké množstvo, inak to bude vizuálne veľmi husté. Keď je múka po ruke, v procese miesenia takáto otázka nevznikne.
Predpokladám, že budete vyzerať ako vaša klasická várka, ale iba s väčším množstvom vody.
Pre čistotu experimentu - upečte tak, ako by ste robili, keby ste boli o priateľovi nie vedel, ale práve kúpil múku v obchode. Ako býva zvykom.



1. Vezmite od priateľa dvojitú porciu múky na dve dávky. Najprv urobte to, čo by ste úplne robili, keby to nebol vôbec experiment, ale iba zakúpená múka.
Urob výlučne podľa zvyklostí a podľa vlastného uváženia.
Pozeráme. na výsledku .. to ukáže, ako technologicky správne miešate pre úspech.
Ak máte kapacitu na vlhkosť a ešte viac (uznávam to - náš Panasik vydrží vlhkosť ešte vyššie), ako u kamaráta a chlieb dopadne dobre, potom všetky otázky zmiznú.

Iba ak zlyhá prvý experiment a dávka sa bude veľmi líšiť od toho, čo zlyhá priateľ s chlebom.

2.Potom urobíme jeden na jedného ako kamarát a pečieme. Ak to nevyjde, tak si za to už môže kachle.

[Varvarka]

Áno, uvedomil som si, že sa musíte pozrieť na obsah bielkovín. Mám 10. Mám lúpanú raž. Ľan, asi som tupý, ale nerozumiem, teraz mám iba možnosť piecť vždy so silnou múkou alebo panifarínom? A prečo sa ostatným darí používať slabú pšenicu a obyčajnú raž?

Varvarka, máš rúru?
Ak je to tak, vymiesite to na HP a preneste do formy na kontrolu (urobí sa tak protipožiarne sklo, ako aj naberačka, hlavné je, že tu nie sú žiadne plastové časti). Uvidíme, čo sa stane. Ak je príbeh v rúre rovnaký, tak ingrediencie. Ak stúpa v rúre a pečie normálne, potom HP.
Tancoval som s tamburínmi okolo raže v HP (nie v Panasonicu). A na vine bola KP. Keď som piekla, neustále mi prepadávala strecha.

Súhlasím. 99 percent s rovnakým receptom a v rúre by vyšlo fádnym neporiadkom. Potom by pochybnosti o sporáku okamžite zmizli.

Hurá !!!! : yahoo: som šťastná !!! Nakoniec sa ukázalo, že som našuchorený !!! Dievčatá, ďakujem všetkým, ktorí mi pomohli! Lena, hlavne pre teba!
Olya, ďakujem za recept
Trochu to však zmenilo (ako by to mohlo byť bez toho)
CZ vzal o niečo menej o 20 g, slnečnicový olej (bez olivového oleja) a z 300 ml vody sa 80 ml nahradilo sérom. Pečené na živom droždí 6 g. A áno, ešte 1 ČL. dať cukor)). No, tu je výsledok



Je nadýchaný, ľahký a kôra je len rozprávka. Tenký, ale chrumkavý))

[Natália]

Natália, hurá, hurá, hurá
Pekný, nadýchaný !!! Vďaka Bohu, že bolo o všetkom rozhodnuté)))))))
A máme tragédiu, všimli sme si a spálili sme elektrický gril, alebo lepšie povedané, vyhorel sám a nefungoval rok. Nekupujte Polaris, lacné nemôžu byť dobré. Teraz chcem iba Tefal, v grile je 90% pokrytie panelov.

spálený elektrický gril, t

ach škoda

Cesto je na Tang Zhong veľmi mäkké (a chlieb na pekárničku)
(Qween

Z tohto cesta som piekla koláče. Veľmi jemné, jemné. ... Musíme vyskúšať ešte nejaký chlieb. Svetlana, ďakujem za tip

[Varvarka]

Ó, dievčatá! Našla som múku až 12 g bielkovín! Špičková trieda, pekáreň. Momentálne som kurva taký nadýchaný!

Využil to niekto?



Shaw nie je nikto. Na druhý deň sa rozprávam sám so sebou
Varvarka, ako sa máš? Dali ste si chlieb?

[caprice23]

caprice23, tu je, miláčik. Pečiem na ňom a na akomkoľvek inom Altaji, žijem v Altaji. Na prvom stupni máme tiež 12 veveričiek.Mám úplne opačný problém - už ma unavujú mačičky, chcem vlhký chlieb a toto mi upečie Panasonic. Včera som piekla francúzštinu z knihy receptov s ražnou múkou a živým droždím. Pestuje sa na okraji vedra a drobenka je vlhká. Zaliala som 320 ml vody. Vynikajúce!
Mimochodom, práve pre túto múku sme mali podiely v spoločnosti Magnet (33 rubľov za 2 kg) a v Pyaterochke (práve sme ich otvorili) za 29 rubľov

Altajskaja sme nikdy nevideli ani v Magneti, ani v prvej päťke. Teraz Divinka zmizla na našom trhu vo Vyritse a Limak je v predaji iba v najvyššej triede .. Ale ja nemám nijaké zásoby raže, musím kúpiť pudov v ozón

Magnet (33 rubľov za 2 kg) a v Pyateročke (práve sme ich otvorili) po 29 rubľov

Máme asi 50 rubľov. Ale je to všetko lacnejšie ako Makfa

[Natália]

Našla som múku až 12 g bielkovín! Špičková trieda, pekáreň. Momentálne som kurva taký nadýchaný!

Natálialen na tejto múke nepečte úplne. Použiť ako doplnok k obvyklému. Aspoň vo francúzštine. Lena fffuntic nás učia, že vo francúzštine je miesenie celkom jemné, nehnetie takú silnú múku. Raz som skúsil piecť na zrniečkach (veľmi silná múka, pečiem z nich úžasné rožky, ale hnetiem mixérom na cesto) a dostal som nízky bochník s hrubou drťou.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, a máme raž „Ryazanochka“. Skúsili ste to? Ako sa má?



Svetlana, ďakujem, vezmem na vedomie
Anya, a tiež zmiešate túto múku s inou?

[Nataša]

máme raž „Ryazanochka“

Nataša„Nestretol som sa, často máme kúzelníka, ale nemilujem ju

Čo si myslíš o žite „Raz da kvass“?
Beriem vtákopysk. A na trhoch v stanoch som videl.



Ryazanochka v päťke je raž

raž „Raz áno kvass“?

Ojat, v našej prvej päťke som nevidel ani ražnú ryazanochku, možno ju len neodnesú do našej „dediny“ (susedné regionálne centrum) a nevidel som ju ani v meste

[caprice23]

caprice23, áno, kde je Ruská federácia ... A kde sa taký zázrak predáva?

Yoshkar-Ola 800 km od vás



Aký nezmysel, nemôžem do svojho profilu pridať techniku. Nech začnem hľadať čokoľvek, určite tam nie je

Anya, miešate aj túto múku s inou?

Záleží. Teraz bolo z dediny prinesené vrece 1 triedy (ale je deklarovaných bielkovín 12 g), pečiem na ňom, pridám všelijaké ďalšie (raž, špalda). Na najvyššom stupni často robím pečenie. Ale na tej istej veži piekla aj chlieb. S dávkou je všetko normálne, nikdy nie nízka. Len sa mi nepáči chuť tohto chleba, je prázdny.

Sila múky sa v skutočnosti nedá priamo posúdiť podľa obsahu bielkovín. Silná múka - múka s vysokým obsahom lepku. Ale okrem lepku sú v múke aj ďalšie bielkoviny, a ak budú prevládať, bude múka slabá.
Napríklad obsah bielkovín v ražnej múke je dokonca vyšší ako v pšeničnej, ale v ražnej múke nie je takmer žiadny lepok. A kto piekol ražný chlieb, vie, ako vyzerá ražné cesto.
Na druhej strane mám múku - zrná, kde je najbežnejší obsah bielkovín - 10,3, ale múka je veľmi silná kvôli vysokému percentu lepku.

Mám múku - zrná

Prosím, podeľte sa, kde, čo je, ako používať ...
Samozrejme, nájdem to na internete, ALE od používateľa ...!

Múka Krupchatka sa vyrába z odrôd mäkkej pšenice. Určené na pečenie rôznych druhov chleba a možno ho použiť aj ako prílohu k muffinom, palacinkám, kastrólom alebo sušienkam. Zrnitosť sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín a lepku.
Začal som hľadať túto múku na pečenie rohlíkov podľa tohto receptu

Kalach Moskva (podľa starého receptu) (Omela)

Stále bol taký zvitok horúci:

Kalach "Saratov" (ang-kay)

Na čistých zrnách, bez pridania lepku.
Našiel som nejaké zrná v obchode Peki, ich stránka je na našom webe.
Múka vyzerá ako jemná krupica a je naozaj veľmi silná. Kalachi sú nádherné! A nepoužívam to na nič iné, banka je na kotúče. Pokúsil som sa upiecť francúzsky chlieb na posýpku v Panasike - ukázalo sa, že je nízky a s hrubou drťou. Budem sa musieť pokúsiť použiť túto drť ako prísadu do hlavnej múky - zdá sa mi, že by to malo dopadnúť lepšie.



Mám aj múku z tvrdej pšenice - krupicu. Aj ona s takými malými zrniečkami, ale žltými. A zrnitosť je biela.

[SvetaI]

SvetaI„Teraz ťa milujem ..“ (c) Teraz tomu rozumiem! Zostáva nájsť ...

Povedz mi, ako mám postupovať.
Ak je v SD-2502 dávkovač zatvorený aj pri vynaložení minimálneho úsilia, neotvára sa včas a podľa posúdenia každého, keď práve prebieha posledná dávka. 3-5% z toho, čo sa položí, spadne do cesta a zvyšok potom leží na hotovom chlebe na vrchu šmýkačky.

Ak sa niekomu podarilo vyriešiť problém jednoduchými prostriedkami, podeľte sa o svoje skúsenosti.

[živý]

Všeobecne, vážení kolegovia, pamätajte, že sme diskutovali o otázke mrazenia kvasníc.
Zachytil som komentár GURU - Sergeja. A tiež zaujímavý článok o skladovaní instantných kvasníc len v chladničke.
Citát z odpovede na mrazivé rady živý droždie

Váš príbuzný dával rady zakorenené v sovietskej minulosti úplného nedostatku, keď sa kupovali čerstvé droždie pre budúce použitie, ako na pečenie, tak aj na mesačný svit.

V dnešnej dobe je konzervácia čerstvého lisovaného droždia mauvais ton. Faktom je, že akýkoľvek druh konzervácie zabije obrovské množstvo droždia, ktorého vôňa bude sprevádzať každé pečivo. V takom prípade „čerstvosť“ droždia okamžite zmizne od okamihu sušenia alebo konzervácie.

Chceli by ste použiť kvasnice z konzervy, prosím! Konzerváciou však poverte profesionálov a stačí si kúpiť suché aktívne alebo instantné droždie.

Čerstvé stlačené droždie - je to čerstvé stlačené a nič iné.

A neľutujte, takto sa hromadia skúsenosti!

celý článok je tu

htt *** p: //re**gistr**r.live**journal.**com/42828.html
odstrániť hviezdičky, pretože bez nich nemôžem vložiť odkaz.
Alebo
vytočte Yandex
"Instantné droždie. Dvojročné versus čerstvé."

2. Na múku.

V skutočnosti je ťažké hodnotiť múku bez testovacieho pečenia. Takže iba musieť je to, že ak na jednom 10 a na ďalších 12 proteínoch a obidvoch rovnakého typu, to je. s., potom ktorá je silnejšia s 12. Ale o koľko silnejšia .. FIG vie.
Jediný jednoznačný znak: kapacita vlhkosti. Ten, ktorý vyžaduje viac vody, je silnejší.
Preváži to spoločnosť HP? kým nekontroluješ, nepochopíš.
Ak nie hniesť, potom zriediť. Môže byť veľmi chutné zriediť napríklad CH
V skutočnosti by milovníci fuzzies mali dostať nejaké panifiríny alebo čistý suchý lepok. Potom sa dá akákoľvek slabá múka dostať na úroveň, ktorú potrebujeme. Na dochutenie obohatte CZ (slad) a obohatte lepok.

No, ešte jedna vec. Čím hrubšia je múka pomletá, tým dlhšie trvá zvlhčenie a napučanie. Pri HP nie je čas na opuch viac ako 5 minút. Aj slabá hrubá múka poskytne chlieb bez chuti.
Preto by sa dalo skúsiť posypať štrk predbežným hnetením a nechať ho veľmi dobre napučať. Možno po napučaní bude treba priamo pred hlavnou dávkou pridať ešte vodu.
aby stroj miesil veľmi mäkké cesto, potom sa mu lepšie miesi.
V každom prípade by bol výsledok pri automatickom programe lepší ako okamžite.

3. Sledoval som, ako je to možné, namiesto cukru, aby som hlúpo kŕmil kvások zvonku.

Pretože tak veľmi milujú jednoduché cukry a rôzne melasy, ktoré sú nesladené a existujú aj jednoduché cukry, rozhodol som sa zistiť, prečo potom nie je bežné pridávať ich do pšeničného chleba.
Vykopali tú melasu nie nahradiť celý cukor, ale skvele fungujú aj ako zlepšováky, ale majú svoju vlastnú chuť a mnohé majú tmavú farbu, ktorá znemožňuje ich všade použitie.
Teda náhradu časti cukru melasa zníži sladkosť, zlepší šťavnatosť drviny, spomalí ustávanie a bla ... bla ... nezhorší to až na farbu.
To znamená, že chcete veľmi chladný šťavnatý nadýchaný prášok, potom môžete dať trochu melasy spolu s cukrom.

No, naozaj ti chcem ukázať článok Admin. Tam, v jednoduchom jazyku, o percentách cukru a melasy.
🔗

Povedz mi, ako mám postupovať.
Ak je v SD-2502 dávkovač zatvorený aj pri vynaložení minimálneho úsilia, neotvára sa včas a podľa posúdenia každého, keď práve prebieha posledná dávka. 3-5% z toho, čo sa položí, spadne do cesta a zvyšok potom leží na hotovom chlebe na vrchu šmýkačky.

Ak sa niekomu podarilo vyriešiť problém jednoduchými prostriedkami, podeľte sa o svoje skúsenosti.

Ahoj! Nie celkom jasné ...

Z dávkovača sa včas naleje 3 - 5% všetkého a zvyšok z neho vypadne až na konci dávky?
Čo presne dávate do automatu?
Koľko?
Čistíte dávkovač po použití?
Otvára sa dávkovač zreteľne po stlačení spúšte prstom (pri vytiahnutí dávkovača)?

Neplňte dávkovač pevne, horný kryt rúry nad dávkovačom by nemal tlačiť na jedlo v ňom.

Z dávkovača sa včas naleje 3 - 5% všetkého a zvyšok z neho vypadne až na konci dávky?
Čo presne dávate do automatu?
Koľko?
Čistíte dávkovač po použití?
Otvára sa dávkovač zreteľne po stlačení spúšte prstom (pri vytiahnutí dávkovača)?

Ťažko povedať, nechápem, ako to chodí. Myslím si, že západka nie je úplne zatiahnutá kvôli skutočnosti, že je poklop zatlačený. Preto sa neotvorí. A potom sa počas ďalšej dávky alebo už zahrievania otvorí.
Dávam iba hrozienka. 200 g sa získa pevne, veko mierne stlačí obsah. Do chleba sa dostane 5-10 hrozienok, zvyšok končí na vrchnej kôre upečeného chleba vo forme šmýkačky. Za vedrom sa prebudí niekoľko hrozienok. Ak ležíte menej, takže nie je ani najmenší tlak, potom všetko funguje dobre.
Samozrejme upratujem, periem, suším, dávam späť.

Nestláčajte veko.

[Triždin]

Dávam iba hrozienka. 200 g sa získa tesne,

Triždin, 200 gr je veľa. Podľa pokynov maximálne 150 gr sušeného ovocia alebo orechov je možné vložiť do dávkovača.
Olya má pravdu a nemôžete na ňu tlačiť, pretože hrozienka sú zhutnené a zlepené, čo by nemalo byť.Preto sa ukazuje, že zaťaženie západky dávkovača je prehnané. Aj keď sa hrozienka otvoria včas, hrozienka sú uviaznuté pri sebe a v kúskoch môžu uviaznuť v dávkovači. Zatiaľ čo pod vlastnou váhou spadne do vedra, miesenie je takmer dokončené a vo výsledku - na povrchu máte nezmiešané hrozienka.

Vyčistite dávkovač a vysušte, nemal by tam byť žiadny sladkosť alebo lepkavá západka, skontrolujte ručne.
Do dávkovača použite 150 gr hrozienok a uhlaďte ich tak, aby neboli vyššie ako okraje dávkovača, zvyšok pridajte ručne, ak chcete viac.
do hrozienok pridajte trochu múky (stačia 1 - 2 lyžičky) a premiešajte, aby bola suchá a nelepila sa na dávkovač, ale pri otvorení veka sa voľne vyliala.

Skúste to, malo by to fungovať

Ďakujem, všetkému som rozumel. Kedysi som to robil, všetko sa podarilo, ale balenia s hrozienkami sú po 200 gramov, chcel som to úplne použiť na chlieb.

[Triždin]

Triždin, ak ho chcete skutočne naplno využiť, môžete do neho pri kladení pridať 50 gramov hrozienok spolu so všetkými ingredienciami a zvyšných 150 gramov do dávkovača. Ale v takom prípade sa hrozienka položené na začiatku rozomelú na prach alebo takmer na celú dávku. Bude sa vám tento chlieb páčiť!? Skús to.
Hrozienka vyliata z dávkovača ale zostanú nedotknuté, pretože sa budú na konci dávky miešať do cesta.

[Triždin]

Triždin, dobrý deň, a zvyšky hrozienok ste práve vložili do vrecka a do mrazničky. Bude to ležať perfektne. Aj na papieri. Všetko sušené a sušené, dokonca aj mierne, ovocie ~ zelenina sú v mojej mrazničke. A slivky a hrozienka (robím to sám) a marhuľa.
Vyskúšajte, zrazu sa vám páči.
Nazbierajte 150 g do troch pečených predmetov ... Správne k naplneniu dávkovača!
Áno, ak je to možné, môžete ho len uchovávať v nádobe v kuchynskej skrinke.

Ahojte všetci
So soľou som urobil chybu a chlieb sa nezvýšil podľa očakávaní, soľ chutí ako jedna plus deti v podobe krekrov stratili všetko.

Och, a dnes som opäť upiekla pekného muža. Mliečny chlieb na predpis. Iba voda bola nahradená srvátkovým a zemiakovým vývarom v rovnakých častiach. Na altajskej múke, na francúzskom programe. Veľmi veľmi úspešné !! Akurát!




Cítim, že s takýmto chlebom bude čoskoro čas vrátiť sa do obchodu. Ľahko pomeliem polovicu bochníka domáceho chleba, ale jeden plátok skladovacieho chleba a je to. Nesedí

Pekný chlapec

Aké vynikajúce !!! Išiel by som aj za pár

[Oľga]

Oľga, Vitaly, áno. Poďakovať). Všetko, čo je teraz naučené skúsenosťami, nenahrádzam všetku tekutinu srvátkou (nie viac ako 1/3) a ak je to možné, pridám trochu zemiakového vývaru. Ukázalo sa, že je nadýchaný. Mmmm ....

[caprice23]

caprice23, Natasha, a kto je (je to?) Curious hodnotí čerstvý chlieb?

A toto je náš obľúbený chlpatý člen rodiny. Zoznámte sa s mačkou Pusha Climb, kde a kde nie. Nesmeli ochutnať, teda, aspoň sa ukázalo, že to bolo pričuchnuté.

A máme anglického kohúta, odvrátila sa a chlieb zmizol

[Natália]

Ľahko rozdrvím podlahu domáceho bochníka

kúpili sme práčku a niekoľko miestnych chlapcov ju pomohlo vyniesť hore. no musel som zakryť zúčtovaniestôl. A jednoducho ho pozvite na večeru. Prirodzene tam bol domáci chlieb. Chalani to táááák lámali a jeden sa ma dokonca pýtal-A v ktorej pekárni kupujete taký chlieb?
Natália, ukázal si sa pekný! zvykni si skoro a jedz menej.

[Oľga]

Chalani to táááák lámali a jeden sa ma dokonca pýtal-A v ktorej pekárni kupujete taký chlieb?

možno považovať za kompliment))

si sa stal pekným! zvykni si skoro a jedz menej

Chcel by som, inak čoskoro bude treba vymeniť šatník
Oľgaaké úžasné psy! Nemusíte sa však báť, kam odložiť zvyšky chleba. Alebo je len čerstvý chlieb pripravený na konzumáciu?

Alebo je len čerstvý chlieb pripravený na konzumáciu?

Bol by samozrejme rád, keby jedol chlieb v akejkoľvek podobe a v akomkoľvek množstve, ale nemôže, je na korme, ale stále kradne všetko zo stola




Medzitým, podstatou a otázkou chudnutia, som upiekla chlieb, kde bolo všetkých 325 celozrnných ražných múk.





Horúce rezané