Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Milena]

Milena, zo zelenej pohánkovej múky to môže dopadnúť. Je VEĽMI odlišná farbou a chuťou. Prečítajte si všetko na obale, možno niekde je napísané, z ktorej je pomletá pohánková múka.

Dobrý večer. Dievčatá, pomôžte mi prosím. Mám pekárnu chleba Panasonic 2511. Pečiem chlieb podľa receptu prevzatého z tohto fóra. Zloženie: Voda 270 ml, 200 g ražnej múky + 200 g. pšenica, droždie 1,5 ČL, soľ 1,5 ČL, cukor 1 ČL. lyžice, rastie olej. 2 lyžice. lyžice. Vodu odmeriam odmerkou, soľ, cukor, droždie odmerkou, odvážim múku. Poradie záložiek: droždie, múka, soľ, cukor, olej, voda. Rôzna múka, kvasnice Safmoment. Domáca pekáreň Panasonic 2511, režim raž. Spočiatku sa chlieb ukázal ako normálny (aj keď som sa obával, že nie je vysoký). Tu je fotka. Teraz, aj keď dávam všetko rovnako, chlieb nefunguje. Vrchol je vždy spadnutý, ale vnútro je takmer vždy zle upečené. Čo som neurobil: Znížil a zvýšil som vodu, rovnakým spôsobom droždie, zmenil som múku. Možno mám niečo s ražným režimom. Mám ešte týždeň záruky, dá sa rýchlo prenášať. Vkladám fotku aktuálneho chleba. Je nám ľúto, ale nemôžete otáčať jednu fotografiu.

[Varvarka]

Varvarka, Pečiem taký chlieb na hlavnom režime.
Kvasinky 1 ČL + sérum namiesto vody.
Dokonca si dám ešte trochu vody 280 - 290.
Vychádza to výborne.
1,5 soli je toho pre mňa veľa, ale je to vec vkusu.
Vyskúšajte pečenie na Basic - moja rada!
Váš chlieb je ako kvasený. Je tam veľa droždia a on chodí a chodí, ale už nie je druhé Miesenie a odpadne ... Takže ... Myakish je taký ...
PODĽA MÔJHO NÁZORU.

A som z niečoho naštvaný. Teraz som šplhal po telefóne, prezeral si obrázky s mojím chlebom a všimol som si, že je akosi krátko, čo som začal dostávať. Keď práve kúpili xn, prvý chlieb bol mliečny zo 400 g múky, takmer siahal po okraje vedra. A teraz po celú dobu tesne nad stredom vedra. V poslednej dobe pečiem srvátku. Možno nejako ovplyvňuje?
Alebo by snáď mala byť buchta hustejšia? Ovplyvňuje prebytočná voda? Aj keď strecha je vypuklá. ..

[caprice23]

caprice23Natasha, nie je dôvod, aby nebol v sére.
Aj mne sa to stáva.
Zvyčajný chlieb, zrazu NIŽŠÍ ako zvyčajne.
Dospel som k záveru, že osobne som to mal zo zmeny dávky múky (dobre, otvoril som novú tašku) ... Pečiem vždy s rovnakými značkami múky:
Makfa
Poradenstvo hostesky 1 stupeň
Tverská raž olúpaná
C / z francúzska vec.
A to je všetko. Toto je celá moja sada.
Pečiem vždy so srvátkou. Ale výsledok je ... Niekedy nečakaný. Výška
Alebo si zrazu múka pýta viac vody ... (keď je strecha s hrebeňmi)

Ja zriedka používam 2 triednu múku. Kúpil som si ho prvýkrát. Hrám. Zatiaľ je niekoľko záverov ...



Ja sa zvlášť neusilujem o vysoké bochníky. Nemám rada veľmi vzdušné, mám rada hustejšie a vlhkejšie. A pečiem väčšinou polovičné. Na 400 g múky ~ je pre mňa bochník niečo viac ako pol vedra ~ normálne! Aranžmány. Keďže tam pridám o štvrtinu viac c / s ... používam najvyšší stupeň menej. Riedim to 1 stupňom alebo to nedávam vôbec.

[mamusi]

mamusi,

mamusi

Ďakujem za odpoveď. Včera som to skúsil na hlavnom režime. Ukázalo sa to rovnako, ale aj vrchol je zvláštny. Skúsim dať menej droždia. Čo je v tejto situácii nepochopiteľné, je to, že som dva mesiace pokojne piekla chlieb podľa tohto receptu a v ražnom režime a všetko sa podarilo. A potom to zrazu prestalo. Preto hreším na pekárni.
Tu je fotka pečeného na hlavnej

[Varvarka]

VarvarkaPripájam sa k Rite: pečieme na Basic.
Pri písaní ste odpovedali.
Stoja kachle v prievane?

[Varvarka]

Varvarka, Áno ... divné!
Je príliš skoro hrešiť na sporáku ...
Pečieme VŠETKY rôzne chleby. Čistá biela. Alebo z pokynov. Vezmite ďalšiu múku. Pečieme mono.
Ak je totiž rúra chybná, nebude vám piecť žiadny chlieb!
(POZASTAVUJEM VAŠU MÚKU)))

[Varvarka]

Varvarka, menili ste múku? M. nar. ďalšia dávka a iná múka.
Droždie, múku a chlieb by som vymenila za chlieb Basic alebo s nízkym obsahom droždia podľa receptu z knihy na Panas.

[Varvarka]

Čo je v tejto situácii nepochopiteľné, je to, že som dva mesiace pokojne piekla chlieb podľa tohto receptu a v ražnom režime a všetko sa podarilo. A potom to zrazu prestalo. Preto hreším na pekárni.

Varvarka, Mal som takú situáciu, keď som zmenil pekárničku. S receptom sme vyskúšali rôzne možnosti ...
Nakoniec som cesto, vymiesené naraz v hnetači, vložila do dvoch chlebníkov súčasne. A potom sa ukázalo, že to bolo práve kvôli pekárenskému automatu. Vraj niekde fúka, pretože v starej dopadlo všetko dobre a v novej to bol somár. Nebol to Panasonic. Po tomto experimente som sa pokúsil zakryť dávkovač nového stroja na chlieb a po bokoch ho zabaliť uterákmi, aby nedošlo k vnútornému prievanu, ale nepomohlo to.
Je možné, že máte ďalší dôvod ...

Veľa závisí od múky, pochopíte to, keď začnete skúšať rôzne a samozrejme aj droždie. V váhy je tiež batéria a samotné váhy sa musia časom kalibrovať, ak existuje takáto funkcia. Rozmýšľam, že si kúpim japonské.

[Varvarka]

Spočiatku sa chlieb ukázal ako normálny (aj keď som sa obával, že nie je vysoký). Tu je fotka. Teraz, aj keď dávam všetko rovnako, chlieb nefunguje. Vrchol je vždy spadnutý, ale vnútro je takmer vždy zle upečené. Čo som neurobil:
...

Varvarka, ďalšia možnosť, ktorá bola nedávno diskutovaná - VÁHY !!! Možno je vybitá batéria a teraz je hmotnosť múky zobrazená nesprávne. Skontrolovať to. Napríklad: nalejte 200 alebo 300 ml (aby ste dosiahli párne číslo) do tej istej odmerky od spoločnosti HP,
položte na pohár ďalšiu pohár a vynulujte hodnoty,
nalejte do pohára na stupnici vodu, ktorá bola nameraná v odmerke.
Voda je rovnaká podľa hmotnosti aj objemu. Ak ste teda zmerali 300 ml vody - malo by to byť 300 g .
Toto je najjednoduchšia vec, ktorá vás napadne.
Na kontrolu stupnice však môžete mať kalibračné závažia alebo niečo iné s presnou hmotnosťou.

[Pás]

Dal som na váhu Vedro HP. S lopatkou/ miešaj to váži 705 g... Najjednoduchší spôsob kontroly rovnováhy.



Pás,

Dievčatá, o váhach sa nehádam, môžete a mali by ste to skontrolovať. Ale asi sa stará o drdol. Keďže zlyhania sa už začali. Nemýlila sa tak s hmotnosťou, že sa chlieb tak choval? A?

[Rita]

Ritasa ukazuje ako celkom možné. Tu si môžete prečítať takmer rovnaký príbeh
Problém
Dôvodom je batéria v váhe.

Z podobnej série, keď váha sa prepne na meranie nie v gramoch, ale v iných mierach, ako sú unce alebo mililitre.

Problém
Dôvodom je meranie v librách, nie v gramoch.

Dievčatá, ďakujem vám za pozornosť, je veľmi pekné, že existuje toľko odpovedí. Nenechaj ma samého. Dievčatá, pekárnička určite nie je v koncepte. Pečiem biely pšeničný chlieb, dopadne výborne, zmenila som múku. Jediná vec, ktorá tie dva mesiace, keď sa chlieb ukázal, bol iný cukor, akýsi žltkastý. Teraz som to dal podľa toho istého receptu, ale droždie som zredukoval z 1,5 na 1 a soľ z 1,5 na 1. Ako sa pečie, ohlásim späť.

A dnes skúsim taliansky recept ešte raz, ale teraz mám tuhú múku.
Išiel som to dať, večer odhlásim, čo sa stalo.

Dievčatá, váhy sú skontrolované, fungujú dobre. Vystavené v gramoch.

[Varvarka]

Varvarka, nebudeme s istotou končiť

[Varvarka]

Varvarka, droždie, skontrolovať, pri nesprávnom skladovaní má tendenciu starnúť.
Skladujem to v nádobe na detskú výživu so zatvoreným vekom na dverách chladničky.
Nalejem tam tri vrecúška.

Kalibrácia lopaty je náročná! to isté, nechtíky s krajčírskymi nožnicami. Raz zvážte rubľovú mincu, zapíšte si ju a uložte ju so váhami. Tu je celá kalibrácia. A pamätajte na predvolenú chybu 1 gram.
Hovoríš po japonsky? No dobre ...

Dievčatá, ešte raz vďaka kvasinkám za túto sériu experimentov, kúpil som si čerstvé.

Ukazuje sa, že Rita je celkom možná.Tu si môžete prečítať takmer rovnaký príbeh

Ďakujem, Natasha, prečítaj si to aaaa ..
Áno, situácia ...

[Varvarka]

nech sa páči Varvarka píše, že s váhami je všetko v poriadku - teraz môžete hľadať dôvod v inej.

Dospel som k záveru, že osobne som to mal zo zmeny dávky múky (dobre, otvoril som novú tašku) ..

Presne som zmenil múku, teraz na ihrisku Belonezhnaya, ale spočiatku bola Makfa. Znamená to kvôli múke?

[caprice23]

caprice23„Nataša a vždy mám Makfu neslýchané chlieb rastie v porovnaní s inými múkami.
O ostatných neviem.
Tu sú moje overené skúsenosti:
Jeden a ten istý chlieb (tutel in tutel), menovite Darnitskiy z Fugascy, pečený namiesto Makfa na múke, hosteskina rada, je vždy 2-krát nižší. Ale nie HORŠIE. Proste iné a navyše veľmi chutné. Pečiem to a to. Závisí od želania rodiny.

Ale nie HORŠIE

To určite nie horšie, ale iné! Ďakujem za tip, znamená to múku

Raz zvážte rubľovú mincu, zapíšte si ju a uložte ju so váhami. Tu je celá kalibrácia.

Spomenul som si, ako celé fórum kupovalo váhy, pred pár rokmi som ich za 5 rubľov do obchodu kúpil pre svoju kamarátku. Zdá sa, že by mala mať 6 - 7 g.

existujú váhy s chybou 0,1 g, musíte sa na ne bližšie pozrieť, v zahraničných obchodoch existujú, ale máme ...........

[Oľga]

OľgaPostačia najlacnejšie elektronické váhy, napríklad od Ikea, s chybou 0,1 g. Jedná sa o malé šperky alebo farmaceutické váhy, zvyčajne s váhovým limitom do 1 kg.

Olga, Saša má pravdu. Ak sa pri vážení kvasu ukáže váha namiesto požadovaných 8 gramov. 8,3 alebo 7,8 Opravíte to odstránením alebo pridaním omrviniek?

[Thumbelina]

Používam váhy Ikea. Konkrétne som nekontroloval správnosť svedectva. Nejako mi to nikdy nevstúpilo do hlavy, aby som ich skontroloval. Je to tak, že keď dám vedro, už na stroji, pozriem sa na váhu. Samozrejme, všimnem si, ak namiesto 705 ukazujú inú postavu.




Thumbelina, opravujeme drdol. Preto nie je takáto presnosť potrebná. Všeobecne som piekla dlho bez váh a vyšlo to dobre. Váhu som potreboval, keď sa mixéry začali piecť.

Dievčatá, hlásim sa. Piekla som so zníženým množstvom droždia a soľ obe ingrediencie zredukovala z 1,5 lyžice na 1. Chlieb som ešte neprerezal (horúci), ale vizuálne je to lepšie. Koruna už nie je zapustená. Dievčatá, stále si myslím, možno je to tak, že keď som to prvýkrát získal, kvalita cukru bola iná. A teraz sa ukazuje, že znížením množstva soli som zvýšil množstvo cukru. Mal som nejaké experimenty potom, čo sa už chlieb nevyrábal z medu namiesto cukru, a niekoľkokrát sa chlieb ukázal ako normálny. Ale rozhodol som sa od experimentov s medom upustiť, pretože môj med je kandizovaný a celý čas ho vážim rôznymi spôsobmi. Chcem použiť cukor na dosiahnutie požadovanej kvality. Dievčatá, teraz môžete dať ešte jednu a namiesto jednej lyžice a jeden a pol dať cukor, hoci to môže dopadnúť sladko. Čo radíš? Uverejňujem fotografiu. V porovnaní s prvým však stále existuje rozdiel

[Varvarka]

Varvarka, a kolko muky? Je to malo?



Možno veľa tekutiny?

Múka 200 gr. pšenica a 200 raž. Voda 270 ml. Na raži sa veľkosť nezobrazuje.

[Varvarka]

Varvarka, malé, podľa môjho názoru, dopadnú horšie ako stredné a veľké veľkosti. Išli ste za drdolom? Čo bola drdol?

Perník je dosť elastický, nebol rozmazaný cez misku. Nie, odolný, napriek tomu nevhodný výraz. Mäkko-elastický

[Varvarka]

Varvarkaak je chut a chut dobra tak je vsetko v poriadku.

No, pokúsim sa to ochladiť. Alebo možno je cukor iný? Myslím, že rovnaké množstvo rôzneho cukru ovplyvňuje cesto rôznymi spôsobmi?

[Varvarka]

Varvarka, máš 2511, skús upiecť na programe „žito“. Existuje jedna kríza a z pokynov pre tento chlieb panasik s množstvom ražnej múky takmer polovičnej sa pečie v ražnom režime. A ak existuje možnosť pozrieť sa na korekciu, pokúste sa ručne začať pečenie po tom, ako sa objem cesta zvýšil o 1,5-krát. Pri ražnej múke nie je dlhá kyselosť s teplotou veľmi dobrá, toto množstvo pšeničnej múky nestačí na to, aby udržala váhu takéhoto chleba s veľkými otvormi.

Ja používam raž a pečiem. Práve som čítal, že počas kontroly môže teplota príliš stúpať. Zajtra sa to napriek tomu pokúsim preniesť do opravy, nech už povedia čokoľvek.

Alebo možno je cukor iný?

Známy má, ako môže, záľubu v destilácii, hovorí, že v reťazcoch ekonomickej triedy nie je pre jeho záľubu vhodný cukor.

Pečený obyčajný biely chlieb v základnom režime. Pridané 2 lyžice. l. celozrnná Ryazanochka. Vôňa chleba po krájaní nie je chutná, nepríjemná, ba dokonca by som povedal. Ale nie aktívny, ale keby to bolo zámerne cítiť.
Pečené na srvátke. Už 4 dni stojí v chladničke, kúpila od súkromného obchodníka, neviem koľko mala predo mnou. Čo sa môže mýliť V celozrnnej múke alebo srvátke? Na reze sa chlieb javí ako obyčajný.
Hlavná múka a droždie už boli odskúšané a pečené z týchto balení.

[caprice23]

caprice23, c. h. múka sa kazí pri nesprávnom skladovaní. Moja chuť bola trpká, nechápal som, prečo sa chlieb ukázal ako trpký. Vďaka používateľom fóra ma naučili, ako si vyberať a ukladať: girl_love:
V ideálnom prípade c. h. múka d. b. dobre zabalené (bez prístupu vzduchu) a čerstvé - pozri dátum vydania. Balíček otvorím a uzavriem sponkou. Dal som to do kohútika.Teraz kupujem balenia po 1 kg.



Ak je tvaroh dobrý, potom by mala byť srvátka. dobre, ak čerstvé.

[caprice23]

caprice23, teoreticky môže srvátka zatuchnúť, ale mám srvátku a nestojí to nič mesiac, iba to kysne a po otvorení urobí proso, to znamená, že je tam tiché kvasenie mliečnym kvasením, čo potrebujem na raž chlieb. Srvátku zacítite, ak dobre vonia, aj keď je kyslá, a potom nič, a okamžite cítiť. A svetlo o Ts.Z. Napísal som všetko správne, je potrebné pozrieť sa na dátum spotreby a ak sa skladuje dlhší čas, tak v chlade a tesne uzavretý. Možno naliať do plastových fliaš so širokým hrdlom a uložiť do chladničky. Chovám to ale v peračníku, pretože ho používam často a viac ako mesiac nemám C.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, $ vetLana, Vďaka za rýchlu odpoveď . Múka od 17.10.17. všeobecne najčerstvejšie. Len otvorila balíček a uviedla ho do činnosti. Len pár lyžíc. Načuchla som k séru, ako normálna vôňa, kyslastá pravda, ale tvaroh od tej tety, od ktorej si odoberiem všetko mlieko, je tiež z nejakého dôvodu nedávno kyslý.
Chlieb chutí ako obyčajný, ale vôňa je akosi zvláštna, nie chrumkavá, ani chutná.
A toto nemohla byť najznámejšia choroba zemiakov?
A napriek tomu sa do budúcna varí z celozrnného v zmesi s nejakou inou múkou alebo iba na ňom samotnom?

[Nataša]

Nataša, a brali ste predtým takúto múku? Alebo ste ho upiekli prvýkrát? Ale všeobecne, nie každý má rád CZ, nie je to pre každého. Rúru je možné použiť aj na čisto Ts.Z. na stravovacom režime alebo v zmesi sú v našich pokynoch recepty. Piekla som na všetky spôsoby a čisto a s CH a s prímesou nám to v rodine chutí.
Varvarka, Celé cesto robím iba na mede, nezáleží na tekutom ani kandizovanom, máme svoje vlastné, nemeriam ho odmernou lyžičkou, len ho zoberiem bežnou čajovou lyžičkou, koľko zoberie. A cukor je naozaj veľmi odlišný. Skúšam kúpiť bieloruský, ale nemáme v jedle veľa cukru, za mesiac to nezmizne, všetko nahradíme medom

[Varvarka]

Alebo možno je cukor iný?

Môcť! Čím je cukor tmavší, tým je sladší a viac nasýtený mikroelementmi. Čím belšie, tým čistejšie a menej sladké. V každom prípade tak so mnou. Na dochutenie sa používa hnedý / trstinový cukor. A cukor muscovado, od svetlého po tmavý, má ešte bohatšiu sladkosť a chuť.
Pre zlato povedala Luda

Varvarka, ak máte radi chuť chleba s medom, tak upečte. Med má tiež rôzne chute a vône. Niektorí ľudia môžu jesť ľahký med s jemnou vôňou iba v chlebe. A ostatným dávajte iba tmu, aby ste vo všetkom okamžite cítili všetko - S MEDOM!

Dakujem dievcata Upiekla som ďalšiu s väčším obsahom cukru a menším počtom solí. Výsledok je sklamaním. Dajte ju na noc so zníženým množstvom droždia a vody. Zajtra to skúsim s medom. Ak to nefunguje, vezmem to na opravu. Teraz si môžem dať sušienky na rok.

[caprice23]

caprice23, Nataša, som čistá od c. Nemám rada múku. A aký je pomer v. od. a c. s vziať - musíte sa rozhodnúť sami: komu sa to páči. Ja nepečiem viac ako 50%.
Nataša, ak sérum nie je tvoje vlastné, potom môže byť horké.



Varvarka, Správne som pochopil, že v ražnom režime pečiete iba jeden recept na chlieb?