Karamelizované tekvicové buchty

Karamelizované tekvicové buchty

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka 1 triedy	200 g
Voda	200 g
Suché droždie (bezpečný okamih)	3 g
Cesto:
Opara	všetky
Cukor	100 g
Maslo	50 g
Tekvica *	200 g
Mlieko	150 g
Pšeničná múka 1 triedy	500 g
Soľ	štipka
Mlieko na mazanie
Cukor na posypanie

Metóda varenia

• Na cesto zmiešajte múku s droždím, pridajte vodu, premiešajte, zatvorte veko a nechajte 12 - 18 hodín v chladničke.
• Na karamelizovanú tekvicu nasypte cukor do suchej misky s hrubým dnom, nemiešajte. Počkajte, kým sa farba cukru nezmení na hnedú, premiešajte. Opatrne pridajte olej, začne bublať a zhasnúť 1 minútu. Potom pridáme tekvicu, miešame a varíme 1 minútu. Potom zmes trochu ochlaďte, rozdrvte dohladka pomocou mixéra.
• 
• * Dal som si mrazenú tekvicu. Večer som ho rozmrazil a odčerpal prebytočnú tekutinu.
• Do tekvice pridáme mlieko, šľaháme, kým sa tekvica úplne nerozpustí.
• Potom pridáme všetky prísady na cesto, vymiešame dohladka, necháme 10 - 15 minút. Ďalej miesime dohladka. Miesenie v Ankarsrum priemernou rýchlosťou 10 minút. Cesto na konci miesenia:
• 
• Cesto preložíme 4 krát. vložíme do vymastenej nádoby, zakryjeme a necháme 30 minút na teplom mieste. Potom premiesime, znova zložíme a necháme 30 minút. Potom postup opakujte a nechajte pôsobiť 60 minút. Teda. celkový čas fermentácie sú 2 hodiny.
• Samotné závitky sú veľmi chutné, ale moje dieťa miluje náplň, takže som na cestách prišla s náplňou z toho, čo bolo.
• Hrozienka 200 g
• Maslo 30 g
• Cukor 2 lyžice. l.
• Krupica 2 lyžice. l.
• Voda 1 polievková lyžica. l.
• Zmiešajte všetky prísady a povarte ich 3 - 5 minút. Schladiť.
• Cesto rozdelíme na 25 kusov po 50 g (cesto je veľmi učenlivé, nevyžaduje sa ďalšia múka), zaokrúhli sa a nechá sa 10 minút. Ak budete robiť rolky bez náplne, potom ihneď formované rolky dajte na plech.
• Potom každú guľu vyrovnajte rukami, do stredu dajte 1 lyžičku. s kopou plnky, zovrieť, vytvarovať drdol, dať šev dole na plech Keďže mám malú rúru, poukladám drdoly tesne vedľa seba, aby sa všetko dalo piecť na jeden šup.
• Plech uzavrieme vreckom a odložíme na teplé miesto na 50 minút.
• Pred pečením žemle vymastíme mliekom a posypeme cukrom.
• Pečieme v rúre predhriatej na 200C. Presný čas závisí od vašej rúry. Mám 30 minút.
• 
• 
• 
• Ukázalo sa to neskutočne jemné a chutné !!! Najťažšie bolo počkať, kým vychladnú a urobia kvalitný strih. Drobček sa práve pokrčil pod nožom. Tekvicovú chuť vôbec necítiť. Teoreticky môžete dať viac tekvice, čím sa zníži množstvo mlieka.

Miska je určená pre

25 kusov

Podobné recepty

Tekvicové buchty (Korzika)

Tekvicové buchty s náplňou (Val)

Dýňové buchty „Po stopách Craffinovcov“ (Sonadora)

Veľmi milujem vaše recepty. Ja si to dám do záložiek, príležitostne upečiem.

Vždy som hovoril, že nemôžeš variť, Melku, ale fotiť! To ti nemôže vziať. Jedným dotykom prsta, z ľubovoľného ..., môžete urobiť krásnu rolku.
Shydevry, nie rožky!

Mimochodom, nie s tekvicou, ale s tekvicou.

[Mama Seni]

Mama Seni, Julia, budem rada, ak sa recept bude hodiť.

Vždy som hovoril, že nevieš variť

Tu je zlovestný s veľkými očami! Idem variť z pomsty.

[Kuchár.]

Pomstím sa Kuchár.

Radšej si to odfoťte! Pretože sho:

nevies varit

[Omela]

Omela, dívajúc sa na role! Ksyusha, je hmotnosť tekvice označená ako surová alebo je to už pyré?

Ksyunya, nitsche, ktorá dobre varí, sa dobre naje. A má nadváhu! A to nepotrebujeme.

[Merri]

Je hmotnosť tekvice označená ako surová alebo pyré?

Merri, Ira, ďakujem. Hmotnosť tekvice je surová, rozmrazená, bez prebytočnej vody. Ak je tekvica čerstvá, musíte sa pozrieť na konzistenciu cesta a 50 gramov mlieka, pravdepodobne menej vyliať.

A to nepotrebujeme.

Áno!!!

Ďakujem, Ksyusha!

[Krieda]

Ó áno Krieda! Ó áno ale pýta sa, nebojím sa tejto frázy, mrcha..... výborne!
Aké super role!

výborne!

Hej, Lenku, mám sa dobre! A potom vy

nevies varit

nevies varit

Gal,

[Ksyusha]

Ksyusha to je nemožné. Ja teraz pečiem iba cibuľové buchty a ty už lákaš na sladké. Koniec koncov, sú sladké, to áno. Každý deň sú šupky pečené. Zatiaľ to bolo postavené v dedinských osadách, ale s vašimi rolami. Ale nedá sa piecť, je potrebné vyskúšať takúto krásu.

[Tata]

Tata, poďakovať! Ak je plnená, potom sa ukáže ako sladká. A keďže sú stredne sladké, je to možné aj s polievkou.

Ach, máj lav)) Je veľmi potrebné urobiť. Ďakujem.

kto dobre varí, ten sa dobre naje. A má nadváhu!

Áno!!!

A!
Karauuuul, Kalmykova ukázala, kričal na mňa. na tučný!
A tento sleď s ňou stále súhlasí! Uuuuuu, zlovestný! Poprosíš ma viac ...
... niečo! ...

Melk a Melk, no, sho, znova záložku !! A kada všetky STE rúry

[Elena Tim]

Elena Tim, Nič o tom neviem, nevidel som to. Videl som imelo, nie tučné (hoci ona hovorí, že áno - neverte).

Neviem o tom nič, nevidel som to.

Máš veľké šťastie.

aj keď sho hovorí áno - never

Viem to, videl som ju už stokrát, už som z nej unavený.
Ale môj priateľ, kam ísť, musím taksyat, občas premýšľať ... ach, moje hriechy sú ťažké ...
Lan, pôjdem ... v inej téme musím urgentne reptať.

Mimochodom, čoskoro pošlem hovno do vašej Moskvy, aby som videl ...

vidím

Mali ste už dlho nočné mory?

Áno, som silný, nebojte sa!

A tu sú moje tekvicové buchty! Takí fešáci, jemní, lahodní! A čo je najdôležitejšie - žiadna tekvicová príchuť. Môj syn nemá rád túto zeleninu.
Je pravda, že mierne porušila autorkinu technológiu. Cesto som začal v teplej vode priamo vo vedre pekárničky, nastavil režim cesta - a začalo dozrievanie. Počas čarovania s cukrom a tekvicou prešlo 15 minút. Všetko som dal do vedra. Mal som obavy, ako si poradí so 700 gramami múky - v receptoch na múku maximálne 600 gramami, ale všetko šlo s treskom! Cesto je pekné, bolo trochu lepivé, len trochu. Do vnútra som dala mak, uvarený s cukrom a mliekom.
Také pekné buchty! Keď sa jej syn opýtal, prečo je také cesto tmavé, odpovedala, že bolo s karamelizovaným cukrom. No chýbalo mi slovo „tekvica“ ......

[Katerina]

Katerina, aké nádherné sa ukázalo !!! Som rád, že môj syn si nevšimol úlovok !!!))))) a čo bola tekvica? Čerstvé alebo mrazené?

[Omela]

Omela, tekvica bola v princeznej mierne upečená bez masla a zmrazená. Keďže tekvica mala 300 gramov, množstvo mlieka sa znížilo. Určite také cesto ešte vypracujem. Ale ak urobíte napríklad jeden koláč s jablkami? .....

[Katerina]

Keďže tekvica mala 300 gramov, množstvo mlieka sa znížilo.

Katerina, všetko je v poriadku. Aj nabudúce dám viac tekvice.

Ale ak napríklad urobíte jeden koláč s jablkami?

Napadla ma myšlienka urobiť to zvitkom. Ale neurobil som, pretože moja rúra je malá, bál som sa, že sa nebude piecť. Cesto by som rozdelila na 2 časti a rolády z nich pootočila.

Ksyu, chcem ti uvariť buchty. A tekvica zmizne tam je, a čerešňa na plnenie. Vôbec žiadny čas. Povedzte mi, prosím, musí cesto len kriticky stáť v chladničke 12 - 18 hodín? Ak bude stáť pri izbovej teplote hodinu alebo dve, bude to nesprávny kompót?

Ir, môže to trvať hodinu alebo dve, ale potom sa musí zvýšiť množstvo droždia. Sem 3g na 700g múky, dať 4-4,5g, tak sa mi zdá.