Torta „Classic“ (sušienka a krém)

[Strašiak]

Strašiak, NataMám taký kúsok krásy ... veľmi pekný

[kristina1]

kristina1,

Vezmite si kúsok, vezmite dva - neľutujem, ale Vovka sa podelí))).
Môj postihnutý, je potrebné uhladiť jeho „tragédiu“, osladiť tabletku, zdaniť ju)))).

Môj postihnutý, je potrebné uhladiť jeho „tragédiu“, osladiť tabletku, zdaniť)))).

a aká tragédia? škola?

a aká tragédia? škola?

Áno!!!! Ona, miláčik !!!)))

Áno!!!! Ona, miláčik !!!)))

no ... rozumiem kufríku, knihám, zošitom ... a mojej obľúbenej škole

Koláč „Zbohom mladosti!“ tvoja pozornosť)
... vo vrstve čerešňového kuli ...

V čiernej pôde sú dve kurčatá, letí motýľ ..
Toto nám dievčatám skutočne chýba!
To je niečo, čo sa akosi stratilo za dažďov ...
Nazyvaetstsa maľba „Zbohom, leto!“
Prečo dnes chodí Vovka nešťastná?
Pretože prichádza „drahá škola“ ...
Zatiaľ sa pred tým nedá skryť a skryzza ((((
Ostayozza našim deťom súčasná matka!

Drahá kráľovná matka,
Zobrať môj obdiv k vášmu suchému umeleckému a hlbokému odborníkovi !!!

áno, v takom zvrátený : blázon: vynikajúca forma, ale naozaj veľmi ma malý dom potešil a počet mláďat)))
nie, konečne nie opitý

[oko]

oko, Tatyana, kapets bravo !!!!

[oko]

oko,

Vedel som, že dostanem 2 kvety))). Sklamali ste ma, všimli ste si! Som na teba hrdý. Táňa. Vy a ja si myslíme, že obed je ... eh ... Je lepšie nehovoriť nahlas!)))

[Strašiak]

Strašiak, s tebou sme obschaatstsa neverbálne prirodzené, hlavne naozaj)))

Ľúbim ťa !!!

Torta 1. septembra „Zoznámte sa s jeseňou“. „Postavy“ na torte sú rovnaké, ale v jesenných farbách. Pre tento koláč som špeciálne získala tvar 22 cm, ako v recepte - ukázalo sa to pre nás optimálna veľkosť. Napriek tomu to v mojej predchádzajúcej veľkej verzii nebolo „také elegantné“)). Keksík bez prášku do pečiva mal úspech. Samostatne o kréme: vyrobil som ho z domu “zadarmo"krémový syr.

Prečo zadarmo?
Tento krémový syr je môj vlastný osobný experiment. Nedávno som sa dostal k tomuto zvyku - nevyhadzovať penu z prevareného mlieka. No to znamená, že som do hrnca z hrnca naliala vychladnuté mlieko z hrnca a hrniec s penou, ktorá sa usadila na stenách alebo v cedníku - do drezu a okamžite ho umyla. A zrazu mi bolo ľúto toho dobrého vyhodiť to. Zdá sa, že chuť pien je veľmi príjemná - koncentrovaná, čistá sladká smotana, veľmi mi pripomína ricottu. Ale všetky rovnaké „fu, pena“. Konzistencia kazí všetko.
Naštartoval som nádobu v mrazničke a zakaždým, keď som do nej hodil peny. Myslím, že to asi používam do tvarohového koláča. Spravidla som už nazhromaždil niekoľko týchto plechoviek - 800 gramov. Rozmrazil som ich, trochu som ich uvaril - a teplé som ich rozšľahal. V procese homogenizácie pomocou mixéra sa vločkovitá zmes stáva pred našimi očami viskóznou a hustou, podobne ako tavený syr. V chladničke všeobecne zhustne - stačí ju natrieť nožom na chlieb. V zmysle peny - najčistejšej vody, smotanový syr je koniec koncov zrazená mliečna bielkovina s pevnou prímesou mliečneho tuku.
Toto je syr, ktorý som použila na krém. Krém sa ukázal byť homogénny, hustý, chutný, s chuťou iba „sovietsky“. Aj keď sú z toho vyrobené ruže. Deti sa pýtali: „Z čoho je taký lahodný krém?“ ... Smotanový syr, hovorím. „Nič, vynikajúce,“ - schválili. Áno, práve teraz: povedzte im, že toto je pena - všetko to fleum odletí naraz))) A ešte k tomu to nie je vôbec pena, ale syr, ktorý je zadarmo)))

[pani inna]

pani inna,

Hostinec, no, úžasné, vidíte! Kvapky sú všeobecne referenčné. Som rád viac ako vy)). Aké máš?



Peny, hovoríte?))) Každý týždeň varím 3 litre domáceho mlieka. Treba vyskúšať. Predtým som len ... nespadol !!)) .. zjedol som ich!)))

[Strašiak]

Strašiak, Nata,
Ďakujem, náčelník! Skúsil som! A neľutovala maslo v ganache a nepoužila nič - iba maslo a čokoládu, ako v recepte.
V skutočnosti som nemal nič proti penám. „Fu, pena“ - to sa týka viac detí. A tiež som ich zjedol a potom som z nejakého dôvodu začal trpieť výčitkami - nejako som sa prispôsobil všeobecnému stereotypu, dobre, ako tučným))) A niekoľko plechoviek naraz - už s nízkym obsahom tuku)))
Moja spotreba mlieka bude pravdepodobne vyššia: každý deň varím 2 litre - kúpené v obchode vo vreciach -3,2% alebo vybrané. Z času na čas si vezmem všelijaké „Domy na dedine“ v plaste - samozrejme to nevarím. Hlavnou vecou nie je čakať na výsledky. Len si zvyknite.

Nataša, dievčatá, povedzte, pôjde krém na medovník? Alebo netestovať? Nikdy som to neurobil.

[hračka09]

hračka09,

Je ťažké poradiť, pretože chuť a farba ... V zásade si myslím, že to pôjde. Napokon do medovníkového koláča urobím krém. Pravdaže. Milujem kyslú smotanu (kyslosť!) Pre milovníčku medu, ale veľmi často som sa stretávala / jedla s neutrálnym krémom.

Nataša, ďakujem. Potom sa nad tým zamyslím.

[hračka09]

hračka09, pokiaľ ide o mňa, je lepšie neprekladať šupky: krém nie je ďaleko od rozpočtu a medovníky si prídu na chuť a nebudú ju len chutiť.
Súhlasím s Natašou: v medovom koláči si nemôžete myslieť na krém lepšie ako tučnú kyslú smotanu, sú to priatelia v tom zmysle: taká pevná, zrozumiteľná úžasná chuť zrozumiteľných výrobkov.

Pečenie v 26 cm forme zvýšilo všetky komponenty o 40% vrátane impregnácie.

o 40%? a dostal som koeficient 1,18 ... myslel som na 1,2 ...
Nat, čo myslíš? Takmer t kg syra tada ... torteggg

[Tatyana]

Tatyana, Tiež som zvýšil sušienku na 26cm o 50% nepovedal by som, že to veľa dopadlo. Ukázalo sa to správne.

[oko]

oko,

Nesprávne)).
Musíte si vziať ceruzku a počítať plochu, neuveríte! Môj manžel jazdil pre mozhay na tomto námestí PR. Boli sme s ním na pol ceste do Kalugy, nejako sme sa dohadovali na ploche koláča, magicky naplno))). Pomer priemeru a plochy tu nie je priamy). Všetko je oveľa zaujímavejšie, ako sa na prvý pohľad zdá.
Plocha formy na tortu 22 cm - 379 štvorcových. cm, tvary o 26 cm - 530. Podľa toho 530/379 = 1,39 s kopejkami, skrátka zaoblený 1,4 kofe. Alebo ak vyriešite pomer a zistíte percentá, získate rovnaký efekt: 530 je 140% z 379. To znamená, že áno, povrchová plocha pokrytá krémom v koláči s priemerom 26 cm je 40 % väčší ako v pôvodnom koláči s priemerom 22 cm.

Cín, že? Sám je šokovaný)).

Cín, že? Sám je šokovaný)).

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ďakujem, drahý druhh !!!
neuveríte, spočiatku chcela tancovať z geometrie, potom sa rozhodla ísť „jednoduchým logickým ťahom ...“ a ako viete, vedie zlým smerom:


o th ... je lacnejšie kúpiť si 22 cm formulár ako 26 cm kremchizu zakaždým ... nie, nie som lakomý, som domáci! (od)

No ... je lacnejšie kúpiť si 22 cm formu ako 26 cm krém zakaždým ...

Určite)) A torta vyzerá elegantnejšie, „hračkovejšie“. Kedysi som si myslela, že čím väčší koláč, tým lepší. Nie vždy sa to ukáže.
Teraz je tu forma a forma 18 cm, ktorú si myslím kúpim pre „gost“ koláče z knihy Chadeeva. Častejšie ochutnávať))

o th ... je lacnejšie kupovať zakaždým 22 cm formu ako 26 cm kremchizu ... nie, nie som lakomý, som domácky! (od)

a kúpil to isté: prsteň od 16 do 30 cm! Predvčerom som upiekla 22 cm, taký malý keksík.

Diktujem veľkými písmenami: v spoločnosti METRO pôsobenie na Hochland - 2 kg práčka - 799 r (bez reklamy)

... pokračujeme v rozhovore, začnem od konca: Natus, máš chutnejšiu, zamýšľanú reklamu!
a na Kryme vyšli úspešnejšie so zakúpenými sušienkovými koláčmi ...
Nechápem prečo, ale ukázalo sa, že je to jednoduché, bez zvratu a tá milovaná Amarula zmizla divokou rýchlosťou: na druhý deň z nej nebolo cítiť! a impregnácia sa akoby čiastočne odparila ...

teraz v poriadku: v piatok som piekla keksík a ako ste si objednali, nechala ho v chlade priamo vo forme, v nedeľu som ho mimochodom vytiahla, bol perfektne oddelený od krúžku (oplatilo sa ho umyť s prúdom, a tak - vážiť to!) a nakrájame na 3 koláče po 2 cm každý - malicherné.
vecné dôkazy:


a potom všetko prebehlo hladko: impregnácia aj krém, ktorý ich aritmeticky rozdelil, zabalili priamo na každý koláč podľa hmotnosti.
Začal som zdobiť, tak som skúsil marmyshki dobre, ale nekúpili jedlo v pevnom cenníku s plesnivou chuťou a nemuseli začať, ale potom deň predtým, ako som narazil a neodolali: pekne, našuchorený, dátum noriem ... vosk, môj syn sa ponáhľal ako dreň v noci za pigtailom, šušťal s koňom, ako si kúpil buit s pigtailom ... Voshchem, zdobené nie brutálne, ale podľa vkusu, takže och sa nám páčil pigtail k tejto torte.


Noc bola premočená, začali ráno a večer ... chutné, ale niečo tomu chýba ...
Pravdepodobne nabudúce vyskúšam priemer 24 cm, aj keď sa mi to páčilo na rozdelenie 6 cm na 3). a myslím si, že s citrusovou príchuťou mi bude stále chutiť viac.

a teraz začiatok: v metre priviezli „ten pravý“ Hochland, každý s hmotnosťou 2 kg, ktorý sme si dokázali zamilovať na Kryme, a samozrejme sme si nemohli pomôcť a nezobrali sme ho so sebou. pri tejto príležitosti a otázka koláča nebola.
oslávenec nebol rozmarný, pochválil ho, ale súhlasil s tým, že ten tvoj je chutnejší, a utešoval ma, že to bolo kvôli jeho vajíčkam)))
syn odporúčal nepreložiť gruby a tento úžasný koláč nepiť čajom, ale kávou s koňakom, s čím sme veľmi rýchlo súhlasili a neľutovali sme

tak ešte raz ďakujem!

[oko]

oko,

Prečo hľadáte chybu na svojom koláči ??))

Impregnácia bola s Amarullou, pochopil som to správne? Krém bol s čím?

Nat, impregnácia, áno, 50 g, a krém bol s týmto, neobťažoval som sa s amarullou, bál som sa to preháňať a koňak a vanilín nepodporovali narodeninového muža (

[oko]

oko,

To je odpoveď)). Aspoň vanilkový extrakt alebo len vanilín boli veľmi potrebné. S amarullou / baileys (iba hádajú, dajú náznak, ale „nežiaria“ v koláči ako radiácia, čo je prekvapujúce) v impregnácii sa mi veľmi páči orieškový alebo čokoládový doplnok: mandľový extrakt v smotane a / alebo kakau. , plátky mandlí / čokoládové lupienky v medzivrstve / dekorácia. Len ste ešte „nedokončili“ koláč. Nenechajte sa nabudúce oklamať provokáciami - pridajte, čo potrebujete))) Do krému nelejte koňak / amarullu)). Zostali ste na holom „základe“ torty, takže ste pôsobili trochu rustikálne. Toto je iba základ. Pevné, vynikajúce, ale základné. Aby to mohlo hrať, musí to niečím „odkvitnúť“. V mojich citrusových plodoch v sušienke je kôra, v kréme prírodný výťažok z citrusov, v impregnácii Cointreau, môžem trochu pod krém vložiť aj Kurd, krém je zafarbený (psychologicky dáva efekt) . A okamžite uh.))

Aj tak dobre. Kým nebudete „štuchať“ do rôznych strán, neskúšajte to a to - nebudete chápať, ako sa vám to páči.

Torta „Nekašlite, Plushik!“)) Najlepším liekom na kašeľ pre dievčatá je svetlejší a väčší koláč)). Tu ... Liečime na prepravu ...))

Och, Natusik, naozaj najlepší liek! Nech sa Plushik uzdraví!

Dievčatá, ktoré sú predmetom tejto sušienky. Bolo mi cťou upiecť tento koláč na môj zajtrajší sviatok. Ale je tu 26cm tvar s dnom, je tu multivar Panas. a je tam akýsi posuvný krúžok od Ali express bez dna (je možné v ňom piecť a ako bez dna, nikdy som nepečie). Všeobecne som dal všetko, ale ešte som nezačal. Neviem, v ktorej rúre. pomôž mi prosím

[Svetlana]

Svetlanaasi už je neskoro na odpoveď. Ale forma bez dna - musíte urobiť dno z fólie, môžete vyhľadávať na YouTube, existujú videá. A tak - nie je úplne jasné, s čím presne pomôcť?

Anya už piekla, dala bumanu na pečenie, trochu vytekala, kde forma tesne nesadla.

[oranžová]

oranžová,
Koniec koncov, videl som vašu žiadosť o výzvu a už som napísal odpoveď na prsteň a fóliu a niekto ma vyrušil - a nikdy ju neposlal. Uf ...))) Je dobré, že sa všetko podarilo.

Torta „Nekašlite, Plushik!“)) Najlepším liekom na kašeľ pre dievčatá je svetlejší a väčší koláč)). Tu ...Sme liečení, aby sme niesli ...))

ach, áno, mamička, ach, áno, miláčik !!! Áno, takto sa zaobchádza s rybami: s vodou a dobrou náladou!
Majko, pripravil si kalinu? sezóna, nájdete ju na trhu, je dobrá na vykašliavanie, s medom.

[oko]

oko,

Nie. Ani neviem, ako vyzerá. Ale aby som bol úprimný, prestal som veriť vo všetky prostriedky ako propolis, Stodal a ďalšie homeopatické radosti. Keďže na mňa nemajú najmenší vplyv, tak na Buna nevidím žiadnu skutočnú akciu ...

Ani neviem, ako vyzerá.

na:


Natus, netrvám na tom, vieš lepšie ako pomôcť, uzdrav sa skoro !!!

Ďakujem Nataši za recept na tortu. Hostia jedli a chválili. Iba tvarohový krém tam nebol. Prišiel som urobiť krém z kyslej smotany a impregnáciu s višňovým likérom. Posledný kusmančik dopila kávou. Blaženosť. Jednota Nechápal som a nenašiel som, kde si prečítať, ako nanášať ganache a kvapky na krém. Krém s olejom. potečie to. alebo nerozumiem tej technológii. Poke, kde si môžete prečítať o aplikácii ganache na krém a všeobecne je to skutočné?

[oranžová]

oranžová,

Krém nebude tiecť. Tortu je potrebné chvíľu odstáť v chladničke, potom urobiť ganache a nechať ju vychladnúť. Určite !! Nie je teplý, ale leje sa pri izbovej teplote. Preto okamžite zmrzne v kvapkách na krém: studený koláč ganache okamžite úplne vychladne.

[A]

je dobra na kasel, s medom

Povedané A, hovor a Bhm !!!

Podiely kalina-med, doba expozície, koľko?

Je mrazený kalina dobrá?

Inak som vydesil a zmrazil všetok svoj kalina, veľa ...

[Strašiak]

StrašiakSuper, ten proces som pochopil. Jasné a zrozumiteľné. Poďakovať. Skusim to s ganache.

Nataša, pečiem ti sušienku prvýkrát, formu som zakryla papierom na pečenie, 180g. s prúdením, na spodnej úrovni pece Shteba. Necháte 8 hodín chladiť v papieri?



Niečo, čo sa už po 15 minútach na vrchu príliš opálil, sa znížilo na 170 g.

[Sashunesha]

Sashunesha,

Áno, nechajte to tak. Po vychladnutí všetko odstránite.

Najradšej by som dnes dokončil nácvik novoročnej torty a maslo má iba 104 g ... Obchody vzdialené desiatky kilometrov, dnes sú vylúčené. K dispozícii je kyslá smotana 20%, tri balenia Hochlandu, vajcia ...

Nataša, mám 28 cm tortovú formu, o koľko by som mala zvýšiť množstvo výrobkov.

[Galina Byko]

Galina Byko,

Možno je lepšie vyrobiť menší fóliový / pergamenový krúžok? Pretože na 28 cm bude obrovský koláč s obrovským množstvom výrobkov. Plocha torty s formou 28 cm - 615 štvorcových. pozri 615/379 = 1,62, t. j. všetky zložky sa musia vynásobiť 1,62.

oko,

Nesprávne)).
Musíte si vziať ceruzku a počítať plochu, neuveríte! Na toto námestie PR ma viezol môj manžel. Boli sme na polceste do Kalugy a raz sme sa hádali o plochu koláča, magicky do sýta))). Pomer priemeru a plochy tu nie je priamy). Všetko je oveľa zaujímavejšie, ako sa na prvý pohľad zdá.
Plocha formy na tortu 22 cm - 379 štvorcových. cm, tvary o 26 cm - 530. Podľa toho 530/379 = 1,39 s kopejkami, kratším zaobleným 1,4 kofe. Alebo ak vyriešite pomer a zistíte percentá, získate rovnaký efekt: 530 je 140% z 379. To znamená, že áno, povrch, ktorý je pokrytý krémom v koláči s priemerom 26 cm, je 40 % väčší ako v pôvodnom koláči s priemerom 22 cm.

Cín, že? Sám je šokovaný)).

Ďakujem Nataša!
.

55-krát sa mi podarilo vložiť fotografiu z androidu .. na tento koláč som sa chytil. Keksík sa už stabilizuje, ale stále sa učím kvapky.

Šmuhy - jahodový Callebaut, krém z krémového syra Violette (ukázalo sa, že je slaný, pre každý prípad mierne neutralizovaný niekoľkými polievkovými lyžicami citrónovej šťavy a nakoniec - vynikajúci), vo vnútri - vrstva jahodového kuli.

[oranžová]

oranžová, pani inna,

Všetko vyzerá skvele. Čo je ešte potrebné? Super vysledky.

Pečieme v rozdelenej forme s priemerom 22 cm (priemer formy má veľký význam !!!)

Nataša. Váš recept opäť upečiem. Mám odnímateľný najväčší tvar 24 cm. Povedzte mi, ako zväčšiť záložku.Zatiaľ to nie je relevantné, iba o tom uvažujem. Cukráreň odo mňa je taká. Preto sa pripravujem a plánujem s predstihom.



Nechať to tak, alebo počítať s 1 vajcom navyše?



Pec bude v sobotu. Teraz musíme rozhodnúť o množstve. Myslím, že ak dostanem viac cesta, upečiem malé koláčiky. Nie strašidelné.



Dodatočne. Manžel veľmi rád zje všetko, čo sa k nemu nehodí.

[psie sivé]

psie sivé,

Galya, vynásobte všetky prísady koeficientom. 1.2. Vždy počítam podľa oblasti)).