Celozrnné hviezdy s jablkami (pekáč Tortilla Chef 118000 Princess)

Celozrnné hviezdy s jablkami (pekáč Tortilla Chef 118000 Princess)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda (alebo čaj)	100 g
Jablká	80 g
Prírodný med	1 lyžička
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
Kamenná soľ	1/2 lyžičky
Celozrnná múka	100 g
Pšeničná múka	150 g (+/- 25 g)
Čerstvé droždie	8 g
* Alebo suché droždie	1 lyžička
Mletá škorica (voliteľné)	1/4 lyžičky
Na posypanie:
Ovsené vločky najemno zomleté	100 g

Metóda varenia

• Začnime
• Krok 1.
• Príprava cesta.
• Nalejte 100 g vody do vedra hp.
• Jablká so šupkou nakrájajte na stredné kúsky (môžete použiť stredný Berner):
• 
• 
• 
• 
• Vložte nakrájané kúsky jablka priamo do vody.
• Potom je všetko v poradí podľa zložiek v recepte.
• „Pridajte škoricu podľa želania.
• Namiesto toho môžete pridať hotovú kombináciu korenia na 2 otáčky:
• 
• * V recepte na lyžičku. a čl. l. Myslím odmerné lyžice na hp.
• * Pred položením je lepšie múku preosiať.
• * Nezaspávajte (vždy v tomto recepte!) Všetka múka naraz.
• Pridajte celozrnné a 100 g pšenice. Postupne pridávajte požadované množstvo pšeničnej múky, keď jablko uvoľňuje šťavu.
• * Vložte čerstvé droždie na múku:
• 
• A prstami potrieme múkou:
• 
• Krok 2.
• Hnetenie.
• Program HP „Kváskové cesto“.
• Čo treba hľadať:
• * Na začiatku miesenia (prvých 15 minút) môže následné normálne cesto vyzerať ako hromada omrviniek. Preto začnite pridávať múku najskôr po 15 minútach. od začiatku dávky.
• * Ak sú jablká veľmi šťavnaté. Bola položená základná dávka múky podľa receptúry a cesto stále vyzerá riedko, potom nad normu pridajte celozrnnú múku (alebo otruby). Lepšie absorbujú vlhkosť.
• Na konci programu:
• 
• Vznikne nám 442 g cesta:
• 
• Krok 3.
• Rezanie cesta.
• Vezmeme balíček jemne mletých ovsených vločiek:
• 
• * Alebo mierne pomlieť obvyklé v mixéri.
• Nalejte do misy.
• Teraz pracujeme s testom.
• Budeme potrebovať nepotrebnú plastovú bankovú kartu.
• Na tvarovanie rôznych objemov obrobkov, okrem štandardných škrabiek, používam kartu, jej polovicu a štvrtinu.
• Karty:
• 
• Budeme potrebovať štvrtinovú kartu:
• 
• Formovanie reťazových kôl.
• Z výsledného testu:
• 
• Oddeľte 30 g kusov:
• 
• Guľu vytvarujeme zasunutím okrajov obrobku do kruhu od okraja do stredu. Netrvá to veľa času:
• 
• 
• Zhromaždené so švom v strede:
• 
• Vyhladiť šev:
• 
• Ľahko namažte povrch obrobku vodou:
• 
• Najlepšie je to urobiť na prvý pokus.
• Keď „naplníte“ ruku, môžete to urobiť inak.
• Veľmi rýchlo ponoríme jednu stranu (predtým plošku nesploštíme!) Do vody:
• 
• Potom do ovsených vločiek:
• 
• Silikónovú podložku (povrch stola) nastriekame múkou.
• Roztiahli sme loptu.
• Sud škrabky ponoríme do múky.
• V strede (nevyrovnaná guľa) sme rezali obrobok na koberec a ponechali sme po stranách nezostrihané pár mm (už nie sú potrebné):
• 
• * Guľa na cesto sa počas procesu krájania „vyrovná“.
• Pokračujeme v rezaní (ďalšie 2) podľa vzoru "snehová vločka":
• 
• A ešte raz:
• 
• Ak je to potrebné (v prípade priľnutia k propezas), použite nožnice na ďalšie strihanie pozdĺž lúčov „snehových vločiek“.
• Potom opatrne vezmite obrobok na dlaň a vytočte ho zo stredu (priesečník lúčov):
• 
• Hviezdička je pripravená (zdola nahor):
• 
• * Lepšie je najskôr precvičiť cesto bez posypania.
• Krok 4.
• Pečenie.
• Hviezdy sme rozložili na hlbokej panvici z Tortilly:
• 
• Po rozbití:
• 
• 25 minút na 3 obrátiť a 5 min. o 5:
• 
• Donety:
• 
• Pozdĺžny rez:
• 
• Na rannú kávu:
• 
• Nech sa všetko ukáže vynikajúcim!

Miska je určená pre

15 ks

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

Hlavný

Poznámka

Recept na chlieb.

200 g vody (môžete si vziať obyčajný čierny / zelený čaj (alebo čaj s bergamotom)
150 g jabĺk
1 st. l. med
1 polievková lyžica. l. rast. oleje
1 lyžička soľ
200g celozrnnej múky
300 (350) g ​​pšeničnej múky
12 g čerstvého alebo 1,5 hodiny. l. suché droždie
* Voliteľne môžete pridať 1/2 (alebo 1/4) lyžičky. škorica alebo hotové korenie na 3 otáčky:

Miesenie a pečenie v xp na hlavnom programe „Pšeničný chlieb“
V Tortille 30 min. za 3. Zber, priemerne 500 g. Korektúra - 1 hodina (+/- 15 min.)

Príklady chleba zo série „Môj obľúbený chlieb“, ktorý predviedli malá princezná a AF.

Chlieb z Tortilly:
Cesto 480g, kyprenie 1h 15 min. Pečenie: 30 min. o 3 bez upevnenia.

Chlieb z AFochky:

Vložte cesto prázdne do panvice:

Alebo do pekáča:

*** Pre formulár.
Formulár sme vložili do sieťovaného koša:
Alebo panvica:


Všetko dohromady v spodnom zásobníku AF.
Paleta s celým obsahom je v plastovom vrecku. A nechajte stáť 1 hodinu +/- 15 minút:

Pečieme 30 minút. o 130 *. Ak je to potrebné, spodok zhnednite, chlieb ešte minútu otočte. desať:

Dvojitý strih:

Ahojte milí priatelia
Pripoj sa k nám

[Marysya27]

Marysya27, úžasné MK 🔗

[Albinushka]

Albinushka, ďakujem za farebnú odpoveď a milé slová

[Marysya27]

Marysya27, Veľmi pekné a celkom v súlade s diétnym pečením (s minimálnymi zmenami). Moja otázka znie: dajú si jablká v ceste svoju vlastnú chuť alebo ovplyvňujú iba štruktúru cesta? CB cesto používam už dlho, ale s jablkami som ho ešte nemala. Veľmi zaujímavé. Navyše sa snažím odsunúť stranou iba CH múku. A AF to dokonca úplne opustilo. A tam vyšiel taký pekný chlap.

[Marysya27]

Marysya27, veľmi super hviezdy, vďaka

[Marysya27]

Marysya27, ďakujem za pozvanie, zatiaľ čo dorulila sa tu pozrie, už sa ľudia zhromaždili. Tiež ma vždy zaujímala otázka jabĺk do cesta, kam idú. ale videli ste tak pekne kúsky cesta na váhe a odfotili ste, že je vidno celú štruktúru cesta. Páčilo sa mi narodenie hviezdy na vašom vystúpení. , prečítané a so záujmom zvážené .. super !!!!!

[Anna1957]

... celkom v súlade s diétnym pečením (s minimálnymi zmenami).

Anna1957, Anna, áno, diétny chlieb. Ja, z dietetických, som nedávno zverejnil recept na kávu s čerešňami:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489580.0
A dokončím ešte jeden recept na sviatky - raž s hrozienkami a rascou na pšeničnom kvásku.

... Moja otázka znie: dávajú jablká v ceste svoju vlastnú chuť alebo ovplyvňujú iba štruktúru cesta?

Dodáva ľahkú chuť a arómu

... Navyše sa snažím odsunúť stranou iba centralizovanú múku.

V receptoch na chlieb sa snažím dať verziu s droždím, pretože je vo výsledku predvídateľnejšia.
Tento chlieb je možné vyrobiť s pridaním iba CZ múky, ale nie s droždím. Funguje dobre s CZ a pšeničným kvasom (1: 2). Urobil som pre tento:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
Môžete však použiť aj inú pšenicu.

... pekné malé kúsky cesta ...

Svetushka, aby jablká v ceste zostali na kúsky, musíte ho nakrájať nie najemno (na kúsky strednej veľkosti) a nestrihajte kožu.
Anna1957, kristina1, Svetlana777, radi vás spoznávam, ďakujem za milé slová priateľskej podpory

S kartami - zaujímavý nápad! Pohodlne ..

Chutné, krásne, zdravé! Ďakujem Allochka, za recept a MK! Beriem to do služby!

[Premiér]

Premiér, olga-olga, lettohka ttt, Natália,

Allochka, no, si šijačka! Skvelý nápad s kartami, nikdy by som to netipoval
poďakovať

[Vikulina]

Vikulina,
Spoločne - sme silou