Mrkvový koláč podľa Andyho šéfkuchára (podľa koláča odšťavovača) v pizzerii

Mrkvový koláč podľa Andyho šéfkuchára (podľa koláča odšťavovača) v pizzerii

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pre skúšku:
hnedý cukor	200 gr.
Múka / y	320 g
Prášok do pečiva	1 lyžička
Prášok na pečenie	1 lyžička
Škorica	1 polievková lyžica. l.
Zeleninový olej	150 gr.
Vajce (mám C-1)	3 ks
Orechy (mám arašidy)	150 gr.
Konzervované kúsky ananásu	možnosť
Olejový koláč (mám mrkvu + jablko asi 50/50)	350 gr.
Nastrúhaná mrkva	100 g
Pre krém:
Maslo dobrej kvality	200 gr.
Práškového cukru	160 g
Smotanový syr (mám Ricottu)	500 gr.
Pre ganache:
Krém 32% tuku	145 gr.
Horká čokoláda	75 gr.
Mliečna čokoláda	75 gr.
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
Na ozdobu:
marmeláda, čokoláda, sladkosti a podobne podľa vášho vkusu

Metóda varenia

• Keďže som sa neskoro uniesol pri výrobe prírodných džúsov, mám neustály prísun koláčov. A keďže to nie je podľa mojich pravidiel vyhodiť, neustále hľadám aplikáciu pre tento úžasný produkt. Existuje veľa receptov a teraz mi chýba ďalší a ďalší koláč ...
• No, všetky druhy marinád, chleba, palacinky a občerstvenie sú samozrejme dobré. ale chcel som niečo podstatnejšie. Vymyslela som tortu. no, tak skutočné !!! ale prúd je prospešný!
• rozkopali internet. stavil na recept „Mrkvový koláč - pri hľadaní toho najlepšieho“ od Andyho Chefa. a nech mi autorka odpustí, prispôsobila to svojim potrebám. Všetko dopadlo výborne.

• V miske kuchynského robota (mixér, mixér) zmiešame cukor a vajcia. Stierkou na cesto šľaháme tri minúty. Polovicu hnedého cukru som nahradila bielym. Hmota zväčšuje svoj objem a stáva sa ľahkou.

• Koláč, ktorý používam, nie je čerstvý. Väčšinou to vyberiem na dva až tri dni a uchovám v chladničke. Keďže sa v tomto recepte používa strúhaná mrkva, čo znamená, že sú vlhkejšie, použila som 350 gramov koláča a ďalších 100 gramov strúhanej mrkvy. Cesto bolo vynikajúce. Nebolo potrebné pridávať múku ani tekutinu. A napriek tomu nemám čistý mrkvový koláč. Pijeme mix mrkvy a jabĺk. Približne 50/50. Pre rovnomernejšiu štruktúru cesta odporúčam koláč previesť mlynčekom na mäso so strednou mriežkou.

• O orieškoch. Andi odporúča kešu alebo pekanové orechy. Zobral som pečené arašidy. Nasekané v mixéri. Zlomky od malých po veľké.

• Potom bez toho, aby prestala šľahať, pridala rastlinný olej. Samostatne zmiešame múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a škoricu. Na hrot noža som pridala štipku soli a nastrúhaný muškátový oriešok. Teraz cesto spojte s múčnou zmesou, orechmi a koláčom. Urobil som to bez toho, aby som prestal šľahať, pridal som lyžicu múky, potom koláč, potom orechy. Cesto vyšlo husté, ako muffin.

• Koláč som piekla v samostatných koláčoch v pizzérii GF. Andi ma možno zabil, potom musím rýchlo a mám plynový sporák. Hmotnosť cesta som rozdelila na tri časti. Na silikónovú podložku som natrela kruhy s priemerom 23 cm, a upiekla som na ne.

• Pizzu som zohriala na 180 stupňov - viac to nepotrebujte !!! 5 minút na jednej strane, potom sa prevrátil a ďalších 5-6 minút. Andi odporúčal po suchom zápase držať koláč v rúre ešte jednu minútu. Koláče by mali úplne vychladnúť. Štruktúra drviny je pórovitá a absolútne nelepivá.

• Na prípravu krému vyšľaháme v kuchynskom robote stierkou na cesto zmäknuté maslo s práškovým cukrom.

• Potom som tam dal ricottu a necelú minútu rýchlo porazil strednú rýchlosť. Krém je vynikajúci, už len kvôli ricotte má trochu zrnitú štruktúru.

• Zbierame koláč. Navrstvila som to na krém, dala som medzi koláčiky kúsky nakladaného ananásu.Potom dve hodiny v chladničke a ďalšie dve v mrazničke.

• Keďže si moja rodina objednala na dekoráciu „NA VŠETKO VIAC“, naplnila som ju čokoládou a plnenými sladkosťami. Ležím, strkali sa))))
• 

Poznámka

Teraz by som chcel hovoriť o autorových radách. Andyho recept používa strúhanú mrkvu. Odporúča to trochu vytlačiť a šťavu si nechať. Pri miesení cesta sa nebojte jeho hustoty. Toto je normálne. Ale ak je dobre, naozaj dosť hustý, potom pomôže šťava. Existuje tiež značný rozdiel od pečenia koláčov v rúre a v peci na pizzu - kôrka. Je tučnejšia v obchodoch s pizzou. Preto stále odporúčam trochu namočiť. Alebo použite smotanu Kyslú smotanu s cukrom, ktorá je uvedená v pôvodnom recepte. Akurát som nemala kyslú smotanu.
Každému odporúčam vyskúšať to s koláčom alebo strúhanou mrkvou. Čo máš. Torta je chutná aj zdravá. A toto je super !!!! Veľmi sa nám to páčilo!
S láskou a koláčom, váš Tumanchik!


Recept bol testovaný a schválený spoločnosťou Natasha-kolobok123.

[Irishkina]

Irishkina, viete, mrkva a tekvica nie sme moc milí .. ale koláč vyzerá úchvatne, možno budem v pokušení

[Irishkina]

Irishkina, aká nádhera!

[Tina]

Tina, Mahfuza, dakujem dievcata.
Nie som cukrár, aby som potešil svojich priateľov.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, Urobil som to len bez ananásov .. veľmi chutné

[Irishkina]

Milujem mrkvové pečivo. Irishkina, ďakujem za recept)

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira je úžasný koláč! A zdobené nádherne!
Tiež by som oprášil kusmanik!

[Tumanchik]

Tumanchik, ďakujem za recept! Milujem aj mrkvové pečivo, ale nikdy som sa ich neskúšala pripravovať zo samostatných koláčov! A dokonca aj v GF! V záložkách !!!

[Tumanchik]

Ďakujem všetkým za pozornosť)

Tumanchik, Irishkina, Urobil som to len bez ananásov .. veľmi chutné

toto je čistý gag))) ale šťavnatejší!
ang-kay,
Antonina, nie je to škoda cha!

A dokonca aj v GF! V záložkách !!!

nie je začo!

Och, a milujem mrkvové pečivo! Tumanchik, si talent!

[Tumanchik]

Tumanchik, IrishkinaMilujem akýkoľvek mrkvový koláč, naučil som sa ho vyrobiť vďaka manželovi mojej sestry (je to Brit) Carrot Cake, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou anglickej kuchyne a ktorá sa vyrába rôznymi improvizáciami.

[Tumanchik]

Och, a milujem mrkvové pečivo! Tumanchik, si talent!

nie, len nerád vyhadzujem výrobky))))

Tumanchik, IrishkinaMilujem akýkoľvek mrkvový koláč, naučil som sa ho vyrobiť vďaka manželovi mojej sestry (je to Brit) Carrot Cake, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou anglickej kuchyne a ktorá sa vyrába rôznymi improvizáciami.

tak nám dajte svoje recepty! potrebujeme všetko!

[Tumanchik]

tak nám dajte svoje recepty! potrebujeme všetko!

Tumanchik, Irishkina, ach, musíme sa dať dokopy ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, ach, musíme sa dať dokopy ...

urob sa hodným. Naozaj to potrebujem. zváž moju žiadosť

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, ale môžete, prihlášku neprijmem !!!!!!!!!! poďte neskôr

ale môžete, žiadosť neprijmem

nemôže

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina,