Kváskový ražný chlieb s hrozienkami a rascou (pekáč Tortilla Chef Princess 118000)

Kváskový ražný chlieb s hrozienkami a rascou (pekáč Tortilla Chef Princess 118000)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničný kvások	100 g
Voda	140 g
Kamenná soľ	4 g
Mletá káva	1/2 lyžičky
Semená kmínu	1/3 lyžičky
ražná múka	190 g (+/- 10 g)
Čerstvé droždie	6 g
(* Alebo suché droždie)	0,75 lyžičky
Hrozienka	80 g
Jemne zomleté ​​ovsené vločky (na posypanie)	30 g

Metóda varenia

• Krok 1.
• Príprava cesta.
• Suroviny by mali mať izbovú teplotu.
• Množstvo prísad sa počíta na 500 g chleba.
• Vezmeme 100 g kysnutého cesta:
• 
• * Pšeničný kvások je nasledovný:
• https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Alebo akékoľvek iné s pomerom 1/2 voda / múka.
• Ďalej dajte ingrediencie v poradí uvedenom v recepte pred droždie.
• * Namiesto mletej kávy si môžete vziať čerstvý koláč z už uvarenej (pripravenej) kávy.
• * Všetko, čo sa dalo pred droždie, je možné nechať stáť 15 - 30 minút. (žiaduce, ale nie povinné).
• Na múku dáme čerstvé droždie:
• 
• Rozdrvte na drobky s palmami a vrchnou vrstvou múky:
• 
• * Na múku nasypte suché droždie.
• * Chlieb je možné vyrobiť bez pridania droždia. Potom bude jeho príprava (z dôvodu kontroly) trvať oveľa dlhšie.
• Na vrch múky pridáme hrozienka:
• 
• Miesime pomocou programu „Nekvasené cesto“ (alebo „Cestoviny“).
• Môžete použiť hlavný „Pšeničný chlieb“. Zastavte o 10 minút.
• * V prípade potreby upravte množstvo múky. Cesto sa ukáže ako viskózne, akoby s plastelínou. Nestojí za to čakať na plnohodnotný kolobok. Je normálne, že cesto počas miesenia zanecháva v blízkosti mixéra stopy po „chvoste“.
• Po miesení:
• 
• Cesto necháme vyjsť. Bude to trvať 1,5 hodiny.
• Krok 2.
• Formovanie.
• Cesto pred krájaním (kysnutím):
• 
• Dávku v HP môžete zapnúť na ďalších pár minút. Cesto môžete miesiť ručne.
• Nalejte najemno pomleté ​​ovsené vločky do misy. Také:
• 
• * Alebo akékoľvek iné.
• Vezmeme cesto. Navrch ju mierne rozdrvíme (vyrovnáme) a pomocou štetca navrch potrieme vodou:
• 
• Cesto ponorte do misky s obilninami:
• 
• Obrobok ponoríme do najemno zomletých ovsených vločiek:
• 
• Cesto rozložíme po povrchu panvice:
• 
• * Na fotografii je kúsok 442 g cesta. Budete ich mať o niečo viac.
• Odchod na 2-4 hodiny.
• * Tortillu pred pečením neotvárajte, aby ste nepoškodili horný povrch už vystúpeného cesta. Nemali by ste očakávať veľkú úroveň nárastu (v priemere sa objem zvýši o 2/3 pôvodného množstva).
• * Rýchlosť rastu môžete posúdiť tak, že sa pozriete hodinu po začiatku rozchodu.
• Po zdvihnutí:
• 
• * Ak pripravujete cesto bez pridania droždia, kontrola bude trvať 4 - 6 hodín.
• Krok 3.
• Pečenie.
• Pečieme 30 minút. o 3. Je možné, aby chlieb stál 5 - 10 minút v priloženej rúre. Ale nie nevyhnutne.
• Hotový chlieb v malej princeznej:
• 
• Donety:
• 
• Prehliadka rezov:
• 
• *** Chlieb na 500 g od spoločnosti HP:
• 
• Nech sa všetko ukáže vynikajúcim!

Miska je určená pre

1 ks. (500 g)

Čas na prípravu:

4 - 6 hodín

Program varenia:

Hlavný

Poznámka

* Recept na HP (chlieb 900 g):

Kysnuté cesto - 200 g;
Voda - 280 g;
Soľ - 8 g;
Semená kmínu - 0,5 lyžičky;
Mletá káva - 1 lyžička;
* Čerstvý koláč si môžete vziať z už uvarenej (pripravenej) kávy.
Ražná múka - 380 g (+/- 10 g);
Čerstvé droždie - 10 g;
* Alebo suché - 1,5 lyžičky.
Hrozienka - 150 g
Jemne zomleté ​​ovsené vločky - 50 g

Ahoj zas
S radosťou pozdravujem všetkých, ktorí sa prihlásili

[Marysya27]

Marysya27, maryskin, výborne, taký super koláč, ďakujem krásne ..

[kristina1]

kristina1, ranné vtáča, z „maryskin“ -

... tak úžasné, ...

Je to taká torta, jedna z mojich najobľúbenejších. Mám kamaráta, ktorý nemá rád hrozienka v akejkoľvek podobe. Náhodou som sa liečil - a chlieb mi chutil

[Marysya27]

Marysya27, a v hp na poloautomatickom zariadení alebo na programe, čo sa stalo?

Allochka, šikovné dievča! Zober moje komplimenty. Výborne! Teraz, ak môžem, otázky. Môžete dať plnú nátierku na 500 gramov. chlieb na studené koláče? Na akom programe ste to tiež robili: ovsené vločky do cesta na studenú kuchyňu? Vopred ďakujem.

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, rád, že ťa vidím

a v hp na poloautomatickom zariadení alebo na programe čo to vyšlo?

Odpoveď je tu

1. Môžete použiť automatický program.
Táto možnosť je možná. Ak je rúra kysnutá droždím, môžete použiť hlavný program „Pšeničný chlieb“ (posledné kysnutie 1 h 15 min. - 1 h 30 min.)
Chlieb, ktorý je na fotografii ražný s hrozienkami:

pečené spolu s ďalším len droždím na rovnakom programe „Pšeničný chlieb“ súčasne. Plne automatické. Miešadlá som vybral až po poslednej (druhej) várke. Robím to vždy. Milujem chlieb s úhľadným pupkom
Tu je jeho kamarát z kvasníc - CZ s jablkami:

* Jeho recept je tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489831.0
* CZ sa dá pripraviť aj len z kysnutého cesta.
Čo musíte vziať do úvahy (môže ovplyvniť výsledok) pri používaní AP:
* čerstvosť droždia;
* čerstvosť (stupeň aktivity) kvasu;
* tepelný stav prostredia;
* hustota cesta (nie chladná, veľmi hustá)
* Je veľmi žiaduce, aby prísady vo vedre pred miesením aspoň pol hodiny stáli (je možné aj hodinu). Buď pridáme droždie priamo pred miesením na vrchnú vrstvu múky, alebo ho hneď položíme, dajte však pozor, aby nedošlo ku kontaktu s vodou.
Verzia s hlavným automatickým programom sa ukáže vo verzii „kvások + droždie“, ak sa časť ražnej múky nahradí CZ.
Automat je možné použiť aj na výrobu iba kvásku (bez pridania droždia), ak má CP program na výrobu kváskového chleba.
Takýto program je k dispozícii vo viacerých modeloch spoločnosti HP od spoločnosti Panasonic. Tento program ešte nebol testovaný
Takýto program na 8 hodín - √5 „Ražný chlieb. Dlhodobé varenie“ je v modeli HP Moulinex RZ 710100. Môžete ho použiť pri príprave kváskového chleba. Vzhľad - nie je to potrebné naraz. Nie vždy dokonalé. Z hľadiska vkusu nedošlo k žiadnym zlyhaniam.
2. Puzdro s poloautomatickým zariadením.
Môže byť použitý vo verzii s prídavkom droždia, ak čerstvosť štartéra (droždie) nie je v poriadku. Alebo teplota nie je optimálna (chladnejšia alebo horúcejšia).
Možno použiť aj vo variante „iba kysnuté“.
Potom sa zmieša s HP. Formovanie ručne. Vedro sme vložili do HP. Zakryte hornú časť balíkom:

Balenie dotiahneme, aby nespadlo do vedra. Zatvoríme kryt HP:

Odchádzame na stúpanie.
* Väčšinou to robím v noci. A ráno balíček vyberiem a vr. program pečenia.
Opäť tu je HP s programom na kysnutie cesta. V HP Moulinex RZ 710100 je to program √16. V takom prípade sme po formovaní nastavili požadovaný t * na usadzovanie a čas. Tento program používam častejšie, keď si varím chlieb počas dňa.
V obidvoch prípadoch po vykysnutí cesta spustite program „Pečenie“.
Prepáčte, že je to dlhé
Ak ste niečo zabudli, opýtajte sa alebo uveďte.

ninza, Nina, Ahoj

... môžete dať plnú nátierku na 500 gr. chlieb na studené koláče?

Ninochka, na 500 gr. chlieb v HP, rovnaké zloženie a množstvo prísad ako pri Tortille. Pozrite si základný recept na samom vrchu stránky

Aký program ste robili

Ninochka, prečítaj si predchádzajúcu odpoveď pod spojlerom. Čo potrebujete objasniť, opýtajte sa

... ovsené vločky do studeného cesta?

Ovsené vločky nie sú v cestíčku. IBA na kropenie. A pre HP, pre Tortillu a pre rúru.

[Marysya27]

Marysya27, ďakujem za veľmi podrobný popis, určite vyskúšam

Allochka, ďakujem! Mám to.

Allusya, vezmi si chlieb!

Zabudli ste rolovať ovsené vločky. Namiesto kávy (nemám ju rada) som pridala slad. Je zrejmé, že jeho vkus nie je vôbec rovnaký ako váš, ale čo robiť!
Zrezal som to teplé - nezvládol som zvedavosť! A jedla teplé - s maslom a s potešením!
Bohužiaľ nemám v rodine milovníkov rasce. Ale ak odstránite rascu a odstránite slad, pridáte cukor, získate vynikajúci kvasnicový koláč - možno sa niekto pridá!
Áno, kváskový chlieb „najjednoduchší“!



Aha, zabudol som! Pečené v sesternici, v silikónovej forme. Rúra úroveň 2, 20 '+ úroveň 1, 20'. Pre každý prípad som formu zakryla alobalom.
Vystrihnem vychladnutú - pridám decentne vyzerajúci strih!

[Úspech]

Úspech, Lenochka, Prijímam správu „so všetkými labkami“ Ďakujem za režim pečenia do Kuzinochky
Pre výmeny. Káva nie je na chlebe zvlášť zreteľná. Ale nemôžete ho jednoducho pridať bez toho, aby ste ho čímkoľvek nahradili. A s pridaním rasce a bez sladu (alebo so svetlom) to vyskúšajte, aspoň polovičnú porciu. V tejto verzii rascového chleba si ho vzalo niekoľko ľudí, nie v žiadnej podobe a nikde. Kmín v tomto chlebe znie trochu inak.

ak je odstránený rasca a slad, pridajte cukor

Lenochka, kvôli hrozienkam je v chlebe dostatok sladkosti a na koláč môžete mať trochu cukru alebo medu; alebo viac hrozienok a na vrchole vločky

Áno, áno, kvôli hrozienkam (alebo lepšie povedané ich množstvu - batéria mi práve nariadila, aby som dlho žil v váhy) vznikli asociácie s košíčkom. A podľa formy, ktorú mám - ani nedávam, ani neberiem - Sverdlovský koláč!

[Lenochka]

cupcake "Sverdlovsky"!

Toto som nikdy neskúšal.Vďaka vám aspoň uvidím, ako vyzerá A vyzerá veľmi úprimne
Lenochka