Mäsová kapustová polievka „Zbohom zima“

Mäsová kapustová polievka „Zbohom zima“

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
kyslá kapusta	150 g
Biela kapusta	150 g
mrkva	40 g
Cibuľa	40 g
cesnak	3 g
rajčinová pasta	15 g
zeleninový olej	20 g
voda (vývar)	750 g
Bravčové pliecko, rebrá atď.	150 gr (+ -)
zemiaky	50 g
cukor	6-7 gr
soľ	2-3 gr

Metóda varenia

• Kyslá kapusta ležala v chladničke, už stará, dokonca s prenikavým zápachom. Varenie nie je ľahké. Ak si dáte čerstvú kapustu, dá sa pripraviť dokonalá kapustová polievka.
• Túto starú kapustu dajte dusiť s trochou vody. Varte, stlmte oheň. Ak je vôňa hustá a štipľavá, uhaste bez viečka! Ak je kapusta veľmi kyslá, mierne ju umyte (pred dovarením).
• Pripravte si vývar z bravčového mäsa. Kapusta miluje mastné mäso. Varíme to vopred. Penu odstraňujeme bez fanatizmu - iba prvá hustá a hustá! Nevylievajte vývar! Ak ste urobili všetko, môžete pridať celú cibuľu (nie je zahrnutá v rozložení. Neskôr ju odstránime). Vložte zemiaky s celými hľuzami. Znovu privedieme k varu a oheň znížime na minimum. Vývar by sa mal iba mierne pretrepať. Nechajte si to uvariť samé.
• Postaráme sa o zvyšok zeleniny. Na restovanie pošleme mrkvu nakrájanú na elegantné prúžky a nakrájanú cibuľu v hrubostennom guláši. Nie je potrebné vyprážať do silného hrča - nechajte pôsobiť mierne teplo. Zelenina do polievok nie je vyprážaná - vyprážaná, ale dusená - nežne a mäkko! Potrebujeme, aby olej prijal všetky arómy a získal krásnu farbu. Keď je zelenina úplne mäkká, pridáme paradajku. Miešajte a smažte niekoľko minút, kým nezmizne charakteristický zápach. Pridajte vývar z hrnca na hustú omáčku.
• No, do tejto doby budú zemiaky uvarené. Poďme von a vymiesime to.
• A vyhodíme luk (hlavu) - urobila svoju prácu. Do vývaru dáme čerstvú kapustu - necháme ju prejsť varom.
• Mäso vyberieme a rozdelíme na porcie. Vložte späť do hrnca s polievkou. Podľa chuti osolíme. Podľa chuti dochutíme cukrom. Ak máte pochybnosti, pridajte po lyžičkách, premiešajte a ochutnajte. Kým nebude príjemná chuť - nie kyslá ani sladká. Toto je najdôležitejšia vec.
• Teraz musíme zhromaždiť našu kapustovú polievku. Keď naša kapusta (vo vývare) zmäkne, pridáme k nej dusenú kyslú kapustu. položte nahnednutú zeleninu. Teraz privedieme k varu a necháme dusiť ďalších 15 minút.
• Všetky. Kapustová polievka je hotová. Nechajte ich bez ohňa stáť pod vekom. Pri ich položení na stôl sa trochu vylúhujú.
• Pre túto kapustovú polievku je potrebná kyslá smotana. Iba čierne korenie. Posypeme bylinkami. Cesnak je lepší aj na tanieri, nie v hrnci.
• Ražný chlieb je veľmi vhodný.
• Dúfam, že vám moja kapustnica bude užitočná. Recept na dve veľké porcie. Ak máte veľkú panvicu, vynásobte ju 4-5 dielmi. Všetka zelenina je brutto.
• Skladované v chladničke až tri dni. Žiadna zeleň. Pridajte iba pri podávaní priamo na tanier!

Miska je určená pre

2-3 porcie (násobenie!)

Čas na prípravu:

2, 5 hodín

Poznámka

Varenie im trvá dlho. Ale aj keď slabo varia, bez toho, aby nás namáhali, môžete urobiť veľa vecí. V tej istej kuchyni.

[Galya]

Galya, zaujímavý spôsob, ukáže sa, že všetka zelenina okrem kapusty, máme radi zemiakovú kašu? Zdá sa, že som zostal, mám trochu kyslej kapusty, budem musieť variť týmto spôsobom, veľmi zaujímavé!

Nie, iba zemiaková kaša. Slamená zelenina. Takže si to necháme. Je to vidieť na fotografii.



Kapustová polievka je veľmi jemná, ale s fermentovanou arómou.

[Galya]

Galya, samozrejme, všeobecne budeme jesť zelený boršč a varíme také šči

Varte-varte. Kapustová polievka nie je vôbec nudná.

[Galya]

Galya, Milujem kapustu v akejkoľvek podobe, preto je kapustová polievka mojou obľúbenou polievkou.

Ďakujem za recept!
A tiež máme radi takú kapustnicu s hovädzím hrudníkom.

[yudinel]

yudinel, Poďakovať. Navyše, kapustová polievka bude dobrá aj s kuracím mäsom.

[Galya]

GalyaA niekedy si uvarím kapustnicu s kyslou kapustou s bravčovou kôrou. Vyberám škvarky a korpus kapusty vložím do mäkka s trochou vody pod pokrievku do hlbokej hrubostennej panvice. Škvarky som dala do takmer hotovej kapustnice za 10 - 15 minút. Samostatne vyprážam ako vy. Čerstvú kapustu uvarte s celými zemiakovými hľuzami. potom vymiesime, ale nie na zemiakovú kašu a úplne na konci, keď už je do panvice vložená vyprážaná a dusená kapusta. Nechám to povrieť 5 minút s pridaním suchých byliniek (osušte sa) petržlenovou vňaťou, kôprom, zelerom a lavrushkou. Vypnem horák (mám elektrický sporák) a nechám 25 - 30 minút lúhovať. Pri podávaní som dala na tanier nakrájanú zelenú cibuľu a kyslú smotanu. Syn miluje takú kapustnicu! Ako sa taká kapustnica pripravuje, som sa naučila už dávno. A viac mi chutí kapustnica s čerstvou alebo mladou kapustou v hovädzom vývare alebo bravčovej cukrovej kosti. S aromatickými bylinkami-dochucovadlami s paprikou a smažením s čerstvými paradajkami.

Ako sa taká kapustnica pripravuje, som sa naučila už dávno.

Tiež si neprisudzujem. Ale najzaujímavejšia vec, ktorú som v oficiálnych príručkách nikde nevidel.

Opakujem, ale stojí to za to

Poďakovať)))

Kapustová polievka je vynikajúca. Špeciálne poďakovanie od môjho manžela

Fotka nie je ľadová, preto som ju schoval

A predsa uvarím v rúre kapustnicu. Ruská pec bola pokazená. A varím v liatinovom hrnci, mám 8 litrov))) Žiadny zeprer sa nemôže porovnávať s kapustovou polievkou z liatiny.
Stále však existuje chutnejšia a parfumérska výroba. Chtol eroduje na panvici)))

Galya, ďakujem za vedu. Môj manžel je veľmi rád, že som ich uvarila.
A skutočnosť ... že manželka nemiluje, potom to manžel neskúsi

[Galya]

Galya, ďakujem pekne za recept, kapustnica mi veľmi chutila, teraz ich určite uvarím!
Varil som to na vývare, ktorý mi zostal z varenia hodgepodge - na údených bravčových rebierkach, teľacom na kosti a na hovädzom mäse.
Zdá sa mi, že údená mäsová príchuť v kapustovej polievke je celkom vhodná.
Dusenú kapustu dusila na sporáku dve hodiny bez pokrievky. Celý ten čas cítila dosť silno, ako mala.
Ale v kapustovej polievke, našťastie, stratila väčšinu svojej individuality a kapustnej polievke jednoducho dodala kyslosť a bohatosť.
Všeobecne chutná kapustnica! Aj môj manžel - veľký NIE milovník varenej kapusty - je rád!