Celozrnný chlieb so sušenými paradajkami

Celozrnný chlieb so sušenými paradajkami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
celozrnná múka	120 g (1 pohár)
biela pšeničná múka	140 g (1 pohár)
suché droždie	10 g (1 polievková lyžica)
med alebo hnedý cukor	3 polievkové lyžice
teplá voda	350 ml (1,5 šálky)
Cesto:
slnečnicové semienka	3 polievkové lyžice
sezamové semienka	2 polievkové lyžice
ľanové semienko	1 polievková lyžica
celozrnná múka	240 g (2 poháre)
biela pšeničná múka	280 g (2 šálky)
teplá voda	200 ml (3/4 šálky)
soľ	15gr
rastlinný olej z banky so sušenými paradajkami	3 polievkové lyžice
sušené paradajky	15 kusov z téglika sušených paradajok na oleji.

Metóda varenia

• Cesto na varenie.
• 1. Bielu múku a celé zrno preosejeme do misy.
• 2. Pridajte suché droždie a premiešajte.
• 3. Zmiešajte med s teplou vodou, nalejte do múky, dobre premiešajte, aby neboli hrudky, zakryte uterákom a vložte do rúry so zapnutým svetlom na 60 minút, aby sa cesto zdvojnásobilo a stalo sa špongiovitým.
• Varenie cesta.
• 1. Nalejte všetky zrná do suchej panvice a zohrievajte ich 3 minúty. Vyberte panvicu a zrná ochlaďte.
• 2. Obe múky preosejeme, osolíme do misy mixéra, premiešame.
• 3. Do múky urobte jamku a nalejte do nej cesto, teplú vodu, olej, pridajte zrniečka. Zmiešajte špachtľou.
• 4. 5 minút miešajte cesto mixérom pri strednej rýchlosti. V tom čase nakrájajte paradajky sušené na oleji na kúsky a vložte do mixéra.
• 5. Veľkú misu alebo hrniec vymastite rastlinným olejom. Cesto prenesieme zo mixéra, urobíme z neho guľku, natrieme ju rastlinným olejom, zakryjeme ju utierkou a vložíme do rúry so zapnutým svetlom na 90 minút, aby sa cesto zdvojnásobilo.
• 6. Namažte dve formy rastlinným olejom. Cesto rozdelíme na polovicu, vymiesime, preložíme do foriem, ručne naolejované rastlinným olejom, vymiesime do foriem, aby sa dobre naplnili.
• 7. Prikryjeme uterákom a vložíme do rúry so zapnutým svetlom na 90 minút, aby cesto kyslo.
• 8. Rúru vyhrejeme na 200 gr. Na dno dáme hlbokú misu s horúcou vodou. Cesto vymastíme vo formách rastlinným olejom a
• pečieme 15 minút v strede rúry na mriežke.
• 9. Znížte teplotu na 180 g a pečte ďalších 35 minút. Na konci som chlieb vybral z formy, obrátil ho hore dnom a piekol ďalších 10 minút.
• 10. Vyberte chlieb z rúry, zabaľte ho do uteráka tak, aby bol otvorený spodok, a nechajte ho vychladnúť na mriežke.
• 

Miska je určená pre

Na výstupe 2 bochníky

Podobné recepty

Celozrnný chlieb - 5 minút, bez miesenia (Suzanne Zaisl) (Sonadora)

Celozrnné pečivo (Mams)

Celozrnný orechový chlieb so semiačkami (Kvitka22)

Krásny chlieb, hneď vidíte, že je rúra!

Aby ste chlieb nepečeli dodatočne „obrátene“ a kazili vzhľad - použite chlebový teplomer. Vynikajúci výsledok hotového chleba bez problémov je zaručený

Teplomery, teplotné sondy rúry

Správca, vďaka! Podobný som piekla s ražnou múkou.
Táto sa mi veľmi páčila.
Obraciam to, lebo je upečené, ale
spodok je stále mäkký a pri klepaní nereaguje ako vrch.

ale spodok je stále mäkký a nereaguje pri klepaní, ako vrch

Preto navrhujem použiť teplotnú sondu na úplné riadenie pečenia bez prevrátenia a ďalších manipulácií.

[Anna]

Anna, vynikajúci chlieb!
Tatyana, Tanya! Chcel som sa spýtať na teplotnú sondu. Ako dlho trvá dosiahnutie teploty produktu?
Jeden mám, ale kým nepríde šípka .... všeobecne, veľmi dlhé čakanie .. čo je toto? hlúposti a treba sa zmeniť?

Ako dlho trvá dosiahnutie teploty produktu?

Vika, podľa toho, kedy, v akom štádiu merať teplotu pomocou teplotnej sondy.
Ak je chlieb v rúre, vložím ho do chleba, keď kôra už stuhla, zmení sa na červenkastú, aby teplotná sonda stála v chlebe a neklesla. Teplota sa meria postupne, ako stúpa v chlebe, a kým nedosiahne 94 - 96 * C - chlieb vo vnútri je hotový, môžete ho pokojne vybrať.
Ak na panvici, na panvici počas varenia, potom sa teplota rýchlo zmeria, nalepíte ju a rýchlo stúpa a ukazuje skutočný T * vo výrobku.
Alebo ho môžete napríklad pripevniť k okraju panvice (počas varenia mlieka, vody) a bude sa tiež zobrazovať T *, ako sa zvyšuje.

Je taký teplomer vhodný pre teplotnú sondu?
Kúpil som ho, keď v starej piecke nebol teplomer a nevedel som ako
nastavte teplotu.

Dobré, je tu nátierka až do 100 * C - na chlieb potrebujeme 94-96 * C

Ďakujem, potom nie je potrebné hľadať.
Teraz mám sporák so všetkými zvonmi a píšťalkami.
Hodiť sa bude teplomer.

[Markusy]

Markusy, Anna, krásny chlieb .. a vidíš, že je vynikajúci .. vďaka

Som rada, že mi chlieb chutil. Je to veľmi chutné.

zalepte a rýchlo stúpa

moje soooo pomaly stúpa, že nie je síl čakať .. pravdepodobne teplotná sonda stále nie je taká ...
môžete to nechať v chlebe a vrátiť chlieb do pracovnej pece?

môžete to nechať v chlebe a vrátiť chlieb do pracovnej pece?

Áno! Chlieb preto nemusíte vyberať. Otvorte rúru, plech s formou trochu vytiahnite, zastrčte teplotnú sondu a vložte ju späť do rúry - a tak nechajte dohladka na požadovanú teplotu.

Chcem nové recepty. Tu mám ešte slad
nenašiel. A tak som všetko vo svojich knihách znovu upiekla.

Tu v téme nájdete informácie o tom, ako si vyrobiť slad sami doma OBSAH ZLOŽIEK A PRÍSLUŠENSTVA PRE SEKCIU CHLEBA