Ražno-pšeničný chlieb 100% celozrnné studené cesto (rúra)

Ražno-pšeničný chlieb 100% celozrnné studené cesto (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Čerstvé droždie	10 g
Cukor	1 čaj lyžica
Pivo tmavé	150 ml
Zemiakový vývar +
40 g kvasovej mladiny =	225 ml
Suchý kvások	1 tabuľka. lyžica
Lepok (panifarín) 1 tabuľka. lyžica (bežná, so šmýkačkou)
Soľ	1,5 lyžičky.
Zeleninový olej	2 tabuľka. lyžice
Celozrnná ražná múka	300 g
Celozrnná pšeničná múka	200 g

Metóda varenia

• Kvasinovú mladinu rozpustite v zemiakovom vývare, vývar ochlaďte na izbovú teplotu. Vložte všetky produkty do vedra spoločnosti HP a pridajte dávku na 15 minút. Radím vám, aby ste pšeničnú múku nevylievali naraz, necháte asi 30 gramov, aby sa žemľa upravila. Perník by nemal byť príliš utiahnutý, ale pod miešadlami by mal byť suchý.
• Zľahka namažte misku rastlinným olejom. Po skončení miesenia dajte cesto do misy, zakryte plastovým vreckom a dajte na 12 hodín do chladničky. Cesto by malo mať dvojnásobnú veľkosť.
• Zladené cesto vložíme do pekáča vyloženého papierom na pečenie, uhladíme ho mokrými rukami, urobíme prepichnutie dreveným špízom a odložíme na teplé miesto (rúra, t 30 °) až do zdvojnásobenia.
• 
• Hotový kúsok pokropte vodou z rozprašovača a pečte 45 minút. 15 minút - 200 °, 15 minút - 180 °, 15 minút - 160 °.
• Chlieb je lahodný, pórovitý, pružný, farby pravého čierneho chleba. Nie vysoký ako celozrnná pšenica, ale s peknou kupolovitou kupolou.
• 

Podobné recepty

Celozrnný pšeničný chlieb s ražným kváskom (OlyaJuchka)

Celozrnný chlieb s ražnou múkou „Family“ (Tamar)

Ražno-pšeničný chlieb, celozrnný „prakticky Orlovský“ (Mladina)

Stårn, povedz mi, čo je to kvások. Čo to môže nahradiť, mám kysnuté cesto, slad?

[Belko]

Belko, kvasinkovú sladinu je možné nahradiť sladom. lyžice sladu, uvarte 50 ml celkového vaječného horúceho zemiaka. Keď je zmes vychladnutá, pridáme do cesta.
Kvasina mladina je tekutý sladový extrakt používaný na výrobu kvasu.

[Sternushka]

Radšej to nepečiem ... na dnes opäť bez chleba ... už dávno sa moje chleby nepohltili tak rýchlo ...
Toto je jediná fotka, nič lepšie robiť nestihol nedali ... a potom už nebolo prakticky čo fotiť ... môj manžel sa rozhodol zosmiešniť pri raňajkách a ponúkol posledný krajec chleba na fotenie ... srandista sakra ...



Sternushka
Ďakujem za recept, vynikajúce nie je to správne slovo !!! Všetkým milovníkom ražného chleba odporúčam vyskúšať! Nebudete ľutovať, dávam zášť!

[Maličký]

MaličkýĎakujem ti, môj drahý, že si prešiel cez môj chlieb!