Príprava fašírok a to nielen v silikónových formách na ľad

To nie je normálne, Ermakova! Neexistuje žiadny úlet fantázie.
Choďte na to znova.

[An]

a mleté ​​mäso som len potrel polievkovou lyžicou

An, no, čo to znamená LEN (!) s lyžičkou? a co to znamena

žiaden problém

tu chápeme ... bojujeme s problémom celého HP a ona je len lyžica!

Lena, áno, toto je nejaká sabotáž

Choďte na to znova.

Prepáč matko, som zaneprázdnený ďalším problémom. Fantázia máva krídlami iným smerom.

[Krémová]

Dievčatá, ponáhľam sa podeliť o SEMI-dobrú správu. Napísal som jednému predajcovi, ktorý predával 37 knedlíkov pod značkou CLIVIA. Pripomínam, že toto je presne ochranná známka - známka, ktorá stojí na výrobníku knedlíkov Krémová Alevtins.

Predajca práve dnes zverejnil inzerát na predaj stroja na halušky na 19 knedlí. Všetky jeho obrázky sú pre rôzne knedle - prvý je ako hliník, potom čierny pre 37 knedlíkov a posledný je všeobecne plastický. Budem s ním pokračovať v rozhovore. Prosím, ČAKEJTE NA OBJEDNÁVKU!

KrémováAlevtina, prosím. Predajca píše, že hmotnosť knedlíkov je 535 gramov. Mohli by ste, prosím, vážiť svoju, a povedzte mi, či to vyzerá ako pravda.

A dlho očakávaný odkaz

https: //www.aliexpress.co...3101002_32830448918.html?

Chápem, že je to tiež drahé, ale stále lepšie ako viac ako 2 000 rubľov.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, môj 19-miestny hliníkový knedlík váži 547 gramov. Preto sa pri kúpe hliníkových 19-miestnych knedlíkov riaďte touto hmotnosťou, plus alebo mínus tam a späť 5-10 gramov. (opravená predchádzajúca nesprávna hmotnosť knedlíkov na správnu)

Pozor! Chyba pri meraní hmotnosti knedlíkov. Váhy začali dnes večer skákať z jednej váhy do druhej. Vymenil som starú batériu v váhe za novú a znovu som odvážil svoju 19-miestnu hliníkovú batériu. Takže hmotnosť je 547 gramov! Číňania teda mali hliníkovú váhu!

môj 19-miestny hliníkový knedlík váži 1 kg 197 gramov

Takže hľadám ďalej. Vďaka za presnú váhu!

[Bielizeň]

Bielizeň, pzhl.

Je pravda, že som kaatsa, na prechádzanie tvarmi musím ešte použiť špachtľu - stlačiť mleté ​​mäso, aby fašírky pri varení lepšie držali tvar.

Ale toto je nevyhnutnosť. A tak, aby to bolo zhora roztomilé.

[kocka ľadu na whisky]

Ukážem svoje ďalšie zaujímavé silikónové formy na mrazenie potravín.
Toto je jedna z mojich najobľúbenejších a často žiadaných silikónových foriem. Forma na 8 kociek. Volajú ho barmani kocka ľadu na whisky... Na whisky existujú špeciálne poháre s hrubým štvorcovým dnom, a na to slúži táto forma. Objem a veľkosť kociek sa ale ukázal ako dokonalý na porciované zmrazenie pomocou kocky.
Veľkosť kocky je 5 x 5 cm, hlboká 5 cm, dno je mierne zúžené pre ľahké vytriasanie. Veľkosť formy je 19 x 10,5 cm.Vo forme 8 kociek. Každá kocka má objem 125 ml. 125 ml x 8 kociek = 1000 ml = 1 liter! Táto 8-miestna forma pojme 1 liter!



Zhoda pre vnímanie veľkosti. Strana kocky je o niečo dlhšia ako zhoda.



Spodná časť formulára, môžete vidieť mierne skosené dno, je to kvôli ľahkému vytriasaniu. Formulár so zmrazeným obsahom musí byť ohnutý pozdĺž všetkých línií priečok proti okraju stola a potom kocky ľahko opustia formulár.



Tu na váhe je porciovaná mrazená kocka hotového hrachového pyré. Zostáva už iba na zahriatie v mikrovlnnej rúre a pyré získa svoju obvyklú plasticitu.



Lahodné hrachové pyré ako príloha k hlavným chodom sa stalo častým hosťom na mojom stole práve vďaka získaniu tohto úžasného tvaru. Hmotnosť hotového pyré je od 115 do 125 gramov, takto vysoko naplníte kocku. V Stebe predtým 20 minút varím namočený hrášok, menej často cícer alebo fazuľu mungo. Na masle dusím cibuľu do priehľadnosti. Vychladnutú zníženú cibuľu na oleji v miske malého mixéra rozdrvím na homogénnu homogénnu zmes. Túto zmes pridám do štiepaného hrášku rozbitého nožom mixéra. Soľ podľa vášho vkusu a horúca a teplá som rozložila do tvarových kociek. Okamžite uvarím 2 litre hrachového pyré v dvoch formách, vyjde mi presne 16 porciovaných kociek. V chladničke hotové pyré nestráca chuť ani po 2 mesiacoch v mrazničke. Vôbec nemôžete hádať, či kocka pyré ležala v mrazničke deň alebo 2 mesiace, úplne rovnaká chuť. Čo ešte chcem povedať k hrášku. Skúsenosťou som zistil, že hrášok sa veľmi líši od hrachu! Tu si kúpite hrášok od jedného výrobcu - úžasný, chutný, pyré sa priamo topí na jazyku a inokedy si hrášok vezmete, takže sa z neho okamžite nejaká nepríjemná dochuť neroztopí na jazyku, ale je cítiť niektorými mikrokvapkami, hoci navonok obaja vyzerajú, že sa balíčky od seba nelíšia. Kúpim si štiepaný hrášok, je menej častý s nepríjemnou dochuťou. Preto, učený skúsenosťami, najskôr si vezmem jedno balenie hrášku. Namočím to na noc a varím cez deň. Ak je hrášok vynikajúcej kvality, potom sa s touto etiketou opäť ponáhľam do tohto obchodu a kupujem naraz 3 - 4 balenia. Mimochodom, najlacnejší hrášok za 28 rubľov je veľmi často super jemnej kvality. Prečo je hrachové pyré také poctené? Áno, strukoviny sú šampiónmi v obsahu horčíka, ktorý nám všetkým tak veľmi chýba. Horčík je potrebný pre nervový systém, aby nedošlo k žiadnym kŕčom a svalovým kŕčom, a je všeobecne užitočný pre všetky nervové povahy v našej zložitej dobe a práve správne uvarené hrachové pyré je veľmi chutné! A koľko prípravkov horčíka stojí v lekárni - stovky rubľov! Tu je netriviálna hotová obloha pre „Hosťa na prahu“.
Úprava správy, pretože som úplne zabudol, že 8-miestna forma je mimoriadne vhodná na porciové mrazenie už uvarených húb ako polotovaru. Zlepšujem sa. Takéto kocky šampiňónov neustále posielam svojej dcére na hubové polievky, na hubové hodgepodge a na akékoľvek iné hubové jedlá.



Zaspieval som teda ódu na svoje obľúbené hrachové pyré, teraz poviem, že v týchto 8-miestnych formách mrznem. A mrazím aj hotovú dusenú kapustu, chuť sa vôbec nemení! A tiež - veľmi rád tieto kocky používam na huspeninové mäso. Špeciálne varím husté (nie slané!) Huspeninové mäso. Na dno kociek rovnomerne natriem roztrhané mäso, potom ho naplním hustým rôsolovitým mäsom. Tu musím dnes večer na horúce zemiaky podať huspeninové mäso. To znamená, že ráno som vytiahol toľko porciovaných kociek, koľko potrebujem. Všetky tieto mrazené kocky hodím do nehrdzavejúcej naberačky, pridám vodu (koniec koncov, rôsolovité mäso bolo špeciálne uvarené na husto - aby som ušetrila miesto v mrazničke) a kocky rozpustím na miernom ohni, kým sa nestanú tekutými. Ochlaďte na izbovú teplotu, podľa chuti osoľte a pridajte cesnak. Huspeninu nasypem do kornútkov na zmrzlinu (huspeninu podávam do nerezových foriem na zmrzlinu, ako do kaviarne), odložím do chladničky a do večera je želé hotové.
Mrazené huspeninové mäsové prípravky sa skladujú v mrazničke bez straty chuti až 45 dní.
O racionálnom usporiadaní a skladovaní týchto kociek. Bohužiaľ, žiadna forma balenia Tetropakov nezodpovedá veľkosti týchto kociek, tak som kocky na kocky vložil do vrecka a len ich nechal v bloku kociek. Mám dva podnosy na kocky ľadu na whisky. Akurát! Nie viac nie menej. Môžete umiestniť 2 litre objemu, zriedka varíme viac. Tieto formuláre sa predávajú na Ali, používam ich už tretí rok.


Moje skúsenosti s mrazením vo veľkých kockách whisky:

varené huby

dusená kapusta dusená paprika (pri rozmrazovaní vydávajú tekutinu, pred podávaním ju premiešajte)

hrachové pyré (akékoľvek strukoviny - fazuľové pyré, cícerové pyré, pyré z fazule mungo).

porciované huspeninové mäso (na následné sekundárne želatinovanie po roztopení na miernom ohni s prídavkom vody)

nakrájané paradajky, pretlačené paradajky po blanšírovaní, nakrájané papriky, paradajková pasta

rôzne bobuľové pyré

akékoľvek pyré ovocie

nakrájanú mrkvu

nasekaný koreňový zeler

hotový guláš alebo pečeň spod tlakového hrnca Steba.


Mám aj ďalšie, menšie podnosy na kocky ľadu. Na 18 malých kociek. Sú tiež na Ali. Veľkosť formy je 19,5 x 10,5 cm. Hĺbka formy je 2,5 cm. Samotná kocka má veľkosť 2,5 x 2,5 cm a hĺbku 2,5 cm.



Tu leží kocka na štvorci zápaliek. Toto je môj kačací tuk z domácej kačice na pridanie do vývarov. A taška na fotografii obsahuje veľa kociek kačacieho tuku.



Samotný tvar je veľmi pružný, viď fotografia, vďaka ktorej je veľmi ľahké kocky vytriasť.



Tu je pomer veľkostí rôznych kociek z rôznych silikónových foriem. Každá z nich je dobrá na určité úlohy.

Toto je najsprávnejšia a najpohodlnejšia forma na zmrazenie kociek ľadu. Ale to nám nestačí, potrebujeme tiež všestrannosť, ale použitie tejto formy je veľmi obmedzené - na ľad, porciu zmrazenia vzácnych živočíšnych tukov, ako je kačica alebo hus, a dokonca aj na mäsovo-korenené kocky, keď robím sekanú fialová bazalka v rozpustenom masle pre chuť a arómu jedál. Mám 5 takýchto foriem, časom som dospel k záveru, že stačia 2 formy, ale po zakúpení funkčných a mimoriadne pohodlných silikónových foriem na voštiny je celkom možné sa zaobísť vôbec bez týchto foriem, voštiny ich úplne nahradia.

A tu sú dve nové ďalšie fotografie:





Svoju recenziu uzatváram ďalšou veľmi pružnou formou, pravdepodobne to bude zaujímať domácich cukrárov pri výrobe stredne veľkých čokoládových tyčiniek. Kúpim si v obchode natenko nakrájané oblátky, ponorím ich do rozpustenej čokolády, potom ich rozvaľkám v posekaných toastových orieškoch (arašidy alebo mandle) a formičky natlačím do buniek. Ukazuje sa, dlhé oblátkové tyčinky v čokoláde a orechoch. Ale vôbec nie som cukrárka, preto je to také jednoduché a nenáročné.



Spodok tohto veľmi pružného tvaru.



Tu je moja recenzia a moja prax používania mojich silikónových foriem. Rád o tom diskutujem a dúfam, že možno pridáte možnosti ukladania pre ďalšie produkty, ktoré ma ešte nenapadli.

O rôsolovom mäse - proste super!
Nestačí mi to uvariť neobvykle. Čas na varenie a demontáž je rovnaký ako pri veľkom množstve.
Veľa varíte - takmer pár dní boj, a potom to začne byť nudné. Nejako sa prejedáme.
A nabudúce, keď idete opäť na trh pre veterný mlyn? Vždy nejaké podnikanie, podnikanie ... Preto aspik varím minimálne 2 - 3 krát za zimu. A jedol by som oveľa častejšie.
Pomocou svojej metódy môžete veľa variť a jesť, kedy chcete a koľko chcete, a neškrtiť sa napoly.
Ďakujem mnohokrát!

[Krémová]

Krémová, super !!!!!! Tiež som si myslel, že huspeninové mäso po tom, čo mraznička stratí svoje želírovacie vlastnosti ...
Ukázalo sa, že nie ...

[Alechka]

Svoju recenziu uzatváram ďalšou veľmi pružnou formou, pravdepodobne to bude zaujímať domácich cukrárov pri výrobe stredne veľkých čokoládových tyčiniek.

Alechka, v prvom rade ... je čas, aby ste si zmenili svoju prezývku zo „krémovej“ na „kráľovná silikónu“, ale o týchto formách, prečo práve pre

stredné čokoládové tyčinky

keď som uvidel tieto formy, okamžite som si uvedomil, že ak ich máte, potom už tlač Taperveev nie je potrebný, aké milé mäso sa v týchto formách bude držať! Hodil som do koša všelijaké rôzne veci!

A v týchto robím glazované tvarohy! Ukázalo sa to v pohode!

hm, tak dlho som sníval o takých formách na ľad pre whisky ... sú také vhodné pre všetky druhy kulinárskych nápadov! ale neviem, ako sa objednať u Aliho .. ((((

[Ilmirushka]

Ilmirushka, tieto tyčinky sú malé - 7,5 cm dlhé, 1,5 cm široké a 1,5 cm hlboké. Jedna k jednej „tyči TWIX“. Jedným slovom, mini klobásky budú tenké. Túto formu s mäsom som ešte neskúšal. Je to vlastne forma na ľad. Tieto úzke ľadové tyčinky len prechádzajú do úzkeho hrdla fľaše. Viem, že niektorí ľudia vyrábajú gumičky, ale nikdy som žiadnu neurobil.



Guzel62, a môžete objasniť, že na kockách pod whisky vyrábate čokoládový tvaroh? Môžem mať popis? A neexistujú žiadne obrázky takéhoto syra?

[Alevtina]

Alevtina, Pozrela som sa na všetky veľkosti, takže je to ešte zaujímavejšie, na tanieri je taká šmýkačka mäsového palivového dreva pre otca, pár paličiek pre dieťa - podľa mňa je to pohodlné a neobvyklé. Musíme si urgentne objednať formy!

Ala, zmeň si svoju prezývku

[Ilmirushka]

Ilmirushka, predstavil mäso na otcovom tanieri a vyložil ho „studňou“. , Ilmira, Priznávam, prezentácia je veľmi kreatívna.

Kokoschka, Lily, áno, po zmrazení želé na zvonenie môžete obnoviť želatinačné vlastnosti prostredníctvom teplotnej fázy zahrievania na tekuté kvapalné skupenstvo a následné želatínovanie vo forme podávania na stole už v chladničke.

predložil mäso na otcovom tanieri a vyložil ho „studňou“.

Urobil som teda spočiatku len to a v „studničke“ „vodicu“ zo zeleninového šalátu, zdobenú „kopou piesku“ zo zemiakovej kaše. A potom som už tyče napísal, aby sa dali tyče zložiť pomocou kúreniska

[Krémová]

Krémová, Alya! Vo forme „Poleshki“ vyrábam tvarohové koláče od Eleny Bo. Presne povedané, .... Tyčinky Twix sa ukazujú! A tiež robím tvarohové koláče v plechovkách na 6 obdĺžnikov. Tiež vhodná veľkosť ...

[Krémová]

Kokoschka, Lilia, áno, po zmrazení želé na zvonenie môžete obnoviť želatinačné vlastnosti prostredníctvom teplotnej fázy zahrievania na tekuté kvapalné skupenstvo a následné želatínovanie v dávkových formách už v chladničke.

Krémová, Alya, ukázalo sa, že je to všetko o zahriatí, do stavu úplného topenia, áno, nie o vriacej vode?

[Kokoschka]

Kokoschka, LilyÁno, nie nevyhnutne do vriacej vody, ale teplota je stále vysoká. A ešte predtým, ako vriaca voda nie je strašidelná. Na spodok naberačky nalejem horúcu alebo studenú filtrovanú vodu, hodím kocky. Pod naberačku som dal difuzér plameňa. Kocky sa pomaly rozpúšťajú a ja v tomto čase sedím na pekárni. Stáva sa, že sa príliš predĺžim, vrátim sa späť a tam to už trochu vrie. Difúzor plameňa príliš nevarí. Ak sa čo i len toľko vody odparilo, kým som bol preč, tak len pridám vodu z kanvice. Na základe skúseností už viete, koľko ml vody musíte pridať na každú kocku aspiku. Potom túto naberačku schladím v umývadle pod tečúcou vodou, ako kaša pre netrpezlivé deti, alebo ju jednoducho nechám prirodzene vychladnúť. Chuťové vnímanie soli v teplom a studenom rôsolovom mäse je rôzne, preto úplne vychladnuté rôsolovité mäso osolím naberačkou, pridám nasekaný cesnak, premiešam a nalejem do foriem, v ktorých ho budem podávať na stole. Takže želé vyrábam už tretí rok. Mám vo zvyku robiť v piatok audit mrazničky, pretože na niečo zabudnete. a tak som sa pozrel na to, čo by sa malo dať na stôl, na základe toho zadávam z neho jedlá do týždenného menu. Áno, a počas auditu okamžite uvidíte, že nielen to, čo je zatuchnuté, ale aj to, čo sa skončilo, už to pridávam na zoznam obstarávania.

Mám vo zvyku robiť v piatok audit mrazničky, pretože na niečo zabudnete. a tak som sa pozrel na to, čo by sa malo dať na stôl, na základe toho zadávam z neho jedlá do týždenného menu. Áno, a počas auditu okamžite uvidíte, že nielen to, čo je zatuchnuté, ale aj to, čo sa skončilo, už to pridávam na zoznam obstarávania.

Toto je organizácia! Závidím: Nie som toho schopný

[Olga VB]

Olga VB, hee-hee, som organizovaný iba podľa výrobkov, nemôžem výrobky vyhodiť ani používať iracionálne, pretože to staviam na roveň hriechu.Pamätám si na seba ako dieťa, keď jedného dňa vyčítavo mlčalo za moje rozmary a odmietnutia, otec dlho vyčítavo mlčal a potom povedal, že počas vojny nebolo nič sladšie ako koláče zo zemiakových šupiek, ktoré (lúpali) oni a ich mama (moja babka) kúpili na trhu počas vojny, a tak babka tieto zakúpené čistky sušila, búchala do nich a piekla z nich chutné koláče. Tieto otcovské slová mi navždy vnikli do duše. Občas dokážem byť neorganizovaná a neusporiadaná v čomkoľvek, až na dve veci - mám železnú finančnú disciplínu (nikdy som si nevzala ani jednu pôžičku, ani rubeľ v dlhoch, aj keď boli ťažké časy) a stále nemôžem vyhodiť jedlo ani preložiť márne, to sú moje dva body, a inak taký utrácač za všelijaké koníčky a všelijaké zvončeky a píšťalky v kuchyni.

Citácia: Krémová zo včera o 22:49
Mám vo zvyku robiť v piatok audit mrazničky, pretože na niečo zabudnete. a tak som sa pozrel na to, čo by sa malo dať na stôl, na základe toho zadávam z neho jedlá do týždenného menu. Áno, a počas auditu okamžite uvidíte, že nielen to, čo je zatuchnuté, ale aj to, čo sa skončilo, už to pridávam na zoznam obstarávania.

Toto je organizácia! Závidím: Nie som toho schopný

Je tu kto vzhliadať !!!!!

Najmä pri jedálnom lístku mám vždy všetko spontánne a myslím si, že preto zabúdam a chýbajú mi niektoré produkty, väčšinou prílohy!
Krémová m., Alya

[Svetlenki]

Všetky TRIKY !!!

Krémová, Alevtina, prosím. Predajca píše, že hmotnosť knedlíkov je 535 gramov. Mohli by ste, prosím, vážiť svoju, a povedzte mi, či to vyzerá ako pravda.

A dlho očakávaný odkaz

Dievčatá, teraz je táto forma veľmi chutná / krásna cena !!! Poponáhľajte si, zrazu to potrebuje niekto iný.
Svetlenki, Sveta, veľká vďaka za odkaz !!!

Krémová, Alevtina,, Ďakujem pekne za VŠETKO !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetaa Umka19, Ľudmilaakí ste dobrí chlapi! Svetlenki, Sveta ako skutočný stopár som našiel v divočine Aliho hliníkový nepotiahnutý 19-miestny knedlík na výrobu Horsových hemisfér a Umka19, Ľudmila Vystopoval som a všetkých informoval o lahodnej cene tohto výrobcu knedlíkov na dva súčasné dni. Dievčatá, ponáhľajte sa nakúpiť, pretože 40% zľava je iba na dva dni, predajca vyhodí až 10 dolárov! Keď k nemu dôjde vlna objednávok, určite zdvihne cenu, takže si nenechajte ujsť teraz krátkodobú príležitosť nakúpiť výrazne lacnejšie.

A kde je potom odkaz?

[Umka19]

A kde je potom odkaz?

Tu je odkaz. Už som to dával, ale budem sa opakovať

Dievčatá, ticho som sedel a čakal, kedy sa moje halušky prídu ukázať, povedať a dať vám zelenú na objednávku ... Ak sa však cena ukázala byť taká pekná, potom ju samozrejme musíte vziať .

Mám taký príbeh - halušky som si objednal pred 3 alebo 4 dňami. Dodnes neposielali ... A tu je správa od Umka19, Vyliezol som cenu na sledovanie Všeobecne som zrušil prvú objednávku, urobil som túto, teraz sedím spokojný

Dievčatá, k dispozícii je tiež zľavnená hliníková forma na ravioli za 545,25 rubľov

ru.aliexpress.com/item/New-Arrival-Silver-Dumpling-Mold-Fast-Press-Pasta-Maker-Gadget-For-Kitchen-Tool/32815304276.html?a2g0s.13010208.99999999. 512.NbaOpg

Dievčatá, uniformy Včelie plásty sú k dispozícii na požiadanie v meste Galamart v Noginsku: Objednal som si včera - dnes som dostal 59 rubľov.

Ľudia si pomaly objednávajú čínsku 19 - miestne knedle na veľké knedle a v tandeme Horsove formy s pologuľou vhodné na ich plnenie. Ale možno sa niekomu bude zdať 19 knedlí naraz, zdá sa niekomu tak málo - miluje knedle alebo veľkú rodinu. Majitelia vykrajovačov na rezance a rezačiek cesta budú chcieť zrazu rolovať veľa knedlíkov naraz. Existuje riešenie problému. Môj súčasný príspevok je venovaný všetkým, ktorí si chcú vyrobiť stroj na výrobu dvojitých knedlíkov pre vrstvy pekáča na cesto pomocou mnou zobrazeného MK. Algoritmus ukážem na príklade, ako som vyrobil monolitický dvojitý knedlík z dvoch obyčajných nepomenovaných guľatých hliníkových knedlíkov - vzal som 37 knedlíkov, ale princíp je rovnaký, môžete kombinovať aj dva 19-miestne čínske knedle. Ak má váš manžel trochu zámočnícke schopnosti alebo ste iba veľmi cieľavedomá hosteska, potom je táto úloha celkom riešiteľná.



Tu vidíte, ako som najskôr pilkou na kov a potom pilníkom a jemným brúsnym papierom priniesol miesta budúceho spoja dvoch knedlíkov.



Pozerajte sa tu veľmi pozorne! Extra rebrá som odstránil pilníkom na obidvoch haluškách - z každej strany jednu stopu rebier, aby šírka vrstvy cesta spod mojej titánskej ríše bola úplne postačujúca na funkčné rebrá knedlíkov - nakoniec som 4 rady pracovných rebier na 46 knedlí ... Šťastní majitelia širokých valčekov na cesto na 18 cm látky môžu pokojne nechať ešte jeden rad buniek na knedle a už dostanú 5 radov buniek na 55 knedlíkov.



Dva hliníkové knedle môže zvárať iba špecialista na argónové zváranie. Jedná sa o zriedkavých odborníkov, ktorí spravidla sedia v autoservisoch a zvárajú hliníkové ráfiky na kolesách automobilov. Aj v autoservise mi navarili halušky.



Nuž, tu je hotový knedlík na valcovanie 46 knedlí naraz. Vidíte 4 pracovné riadky na knedle? Výrobník knedlí sa, mimochodom, celkom neočakávane ukázal ako veľmi úspešný a megrýchlostný, už len kvôli súčasnej múke, knedle po zamrznutí nepraskli. Poraďte sa s manželom, s rodinou a možno sa aj pre tento podnik rozhodnete objednať si dve knedle naraz. Ísť na to!
Čoskoro urobím MK o tom, ako veľmi rýchlo, jednoducho, až primitívne urobiť šablónu, aby som ochránil nepracovné okraje knedlíkov od múky.

Nie figase. Som šokovaný. Ani neviem, čo mám povedať, Alechko, si geniálny

Aj ja som v šoku ..... Aké chytré dievča! Pilovú pílu nemôžem od súboru vôbec odlíšiť, ale aby som s nimi vytvoril niečo iné, opravil to. Takýto talent pre človeka je vymýšľať najrôznejšie užitočné potreby! Wow

Dlho a mnohokrát som navrhol dať Creamy titul ako „Pani kreatívne fórum“ alebo niečo podobné. Zaujímavé: na čom a od koho to závisí?

[Alevtina]

Alevtina, bravo
Ale problém s prasklinami na haluškách je naozaj problém. A čo je najdôležitejšie, pred tromi rokmi bolo všetko v poriadku, hoci múka bola rovnakej značky. Už som si zlomil hlavu, keď som premýšľal o dôvodoch: tekuté mleté ​​mäso, veľa mletého mäsa, príliš rýchle chladenie, známy mraziaci mrazák (býval obyčajný), ale nech som to urobil akokoľvek, stále praskajú . A už som si objednal hliníkovú formu))) Ďakujem všetkým!

[Krémová]

Ale problém s prasklinami na haluškách je naozaj problém.

Tento recept na cesto na halušky naučila mamu kuchárka. S týmto cestom po mrazničke halušky nepraskajú ani u mňa ... Takže - priveďte pohár vody do varu, vložte tam 20 gramov masla, odstavte z ohňa. Ochlaďte na 60-70 stupňov. Tri poháre múky, 1 vajce a tento hovoriaci ... Mama miesi rukami, som v procesore 20 sekúnd ... Tekutinou - priveďte konzistenciu knedle. Keď na tomto cestíčku varíte mrazené knedle, poctivo nepopraskajú.

Krémová z tvojej majstrovskej triedy som bol v mozgu taký zmätený, že som dokonca zabudol povedať ĎAKUJEM. Brilantné, úžasné a obdivujem skvelú technickú aplikovanú myseľ!

[Sveta]

Sveta, ďakujem za recept! Ale praskliny sa objavia presne v okamihu zamrznutia, všetko je priamo v malej pavučine a niekedy môže byť aj veľké.
Prvé fašírky, také pekné)))

[Yarik]

Ale praskliny sa objavia presne v okamihu zmrazenia.

Yarik, Yaroslavna, Skús to. Tam maslo akosi rafinovane funguje - nepraská. Tu dávam zub!

[Sveta]

Sveta, Určite vyskúšam!

[kirch]

kirch, Ľudmila, Alena Besha, Alyona, Anna1957, Anna, Yarik, Yaroslavna, Svetlenki, Sveta, dievčatá, veľmi pekne vám ďakujem za pozornosť venovanú téme a za milé, vrúcne slová.
Svetlenki, Sveta, a máte dostatok zubov pre nás všetkých? Alebo sedím vysoko, pozerám ďaleko (skryli sa v Anglicku, choďte si ísť po zuby). To je samozrejme vtip, ale s našou ruskou múkou v poslednej dobe naozaj niečo nie je v poriadku, ak by halušky praskali veľmi zriedka. predtým, potom zakaždým, a teraz neustále praskajú! Och, a s tvrdohlavosťou maniaka som zmenil obsah vlhkosti v ceste, obsah vlhkosti v mletom mäse, zmenil režimy mrazenia, pokúsil sa do cesta pridať rastlinný olej, dokonca knedle plnil mrazenými guľkami mletého mäsa aby sa tieto guľky po zmrazení už nerozširovali. Na vopred zmrazenom plechu som len zamrazila malé kúsky vyvaľkaného cesta. A zistil som, že praskanie cesta vôbec nezávisí od obsahu viskozity-vlhkosti plnky a nezávisí od teploty plnky.Všetko je o múke! Je to to, čo sa do neho pridáva v továrňach na mlyny? Vieme totiž, že teraz a posledné dva roky nadmernej úrody je prakticky všetka múka nekvalitná, mäkká. Už som bol zúfalý. A Chuchelka sa sťažoval, že cesto po zamrznutí praská. Hľadal som odpoveď na fórach výrobcov knedlíkov, tam je tiež problém, ak do cesta nepoužívate špeciálnu chemickú prísadu. Táto prísada proti praskaniu pre výrobcov knedlíkov, knedlíkov a khinkali sa predáva v 20 kg vreciach!

🔗

Potravinárske prísady do mrazených polotovarov do cesta

Názov Balenie, kg Dávkovanie, kg / 100 kg múky Účel
Prísady do knedlí a podobných cesta (knedle, khinkali, manti atď.)
Zmes P-2 20 0,4 - 0,5
poskytuje plastickosť a hladkosť cesta po formovaní na akomkoľvek zariadení;
zlepšuje varné vlastnosti knedlíkov, knedlíkov, khinkali, manti atď. - priehľadnosť varnej kvapaliny; svetlá farba;
zachováva tvar výrobkov, jemnosť pri prehryznutí.
SPECIAL-P 20 0,8 - 1,0
zabraňuje prasknutiu cesta počas zmrazovania a ďalšieho skladovania;
zvyšuje plastickosť a pevnosť cesta;
Eliminuje nadmerné pečenie a húževnatosť cesta pri žuvaní.
SPECIAL-R 20 0,8 - 1,0
zvyšuje plastickosť cesta;
vylučuje tvorbu trhlín v ceste počas zmrazovania a skladovania;
zachováva tvar a svetlú farbu knedlíkov a podobných výrobkov po uvarení;
zlepšuje vločkovosť a mäkkosť cestovín po vyprážaní.
ŠPECIÁL 20 20 - 0,8
vylučuje praskanie škrupiny cesta počas zmrazovania a ďalšieho skladovania;
zvyšuje plastickosť a pevnosť cesta, hladkosť povrchu;
zlepšuje chuťové vlastnosti uvarených knedlí (cesto je jemné, nelepivé pri hryzení).
SUPERMAK-P 20 0,8 - 1,0
poskytuje žltkastú farbu a hladký povrch polotovarov a hotových výrobkov;
zvyšuje plastickosť a priľnavosť cesta počas tvarovania;
vylučuje varenie knedlí a podobných výrobkov a zakalenie vývaru, zlepšuje chuť.
SUPERMAK 20 0,5 - 1,0
dáva cesto žltkastý odtieň;
zvyšuje plastickosť a hladkosť povrchu cesta počas formovania.
SUPERMAK VIT 20 0,05 - 0,10
poskytuje žltkastý (vajcový) odtieň cestám z pšeničnej pekárskej múky;
dodáva cestu pružnosť po uvarení a pri žuvaní;
možnosť vylúčenia tvrdej múky a vaječných výrobkov z receptúry na cesto;
vhodné na použitie pri kontinuálnych spôsoboch prípravy cesta v tekutej forme.
Palacinka a prísady do palaciniek
B-1 20 4,0 - 8,0
zvyšuje voľnosť a zlepšuje štruktúru pórovitosti palaciniek a palaciniek;
zvyšuje mäkkosť palaciniek a plasticitu pri skladaní (eliminuje praskliny).
TRIUMPH 20 0,5 - 1,0
zlepšuje mäkkosť palacinky a povrchový vzor;
Udržuje palacinky mäkké a ľahko sa žuvajú po zahriatí v mikrovlnnej rúre.
SUPERBAKE 20 2.0 - 4.0
zvyšuje voľnosť palaciniek a praženice;
zlepšuje chuť a objem palaciniek
Prísady pre chebureks
SPECIAL-P alebo SPECIAL-P 20 0,5 - 1,0
zvyšuje plastickosť cesta počas valcovania a tvarovania;
0,8 – 1,0
zvyšuje vrstvenie štruktúry po vyprážaní;
udržuje čerstvosť po uvarení.
TRIUMPH 20 0,5 - 1,0
zvyšuje mäkkosť lastúry, vrátane po zahriatí predsmažených cestovín;
udržuje chebureks čerstvé po uvarení.
SUPERBAKE 20 1,0 - 2,0
zlepšuje vzhľad a chrumkavé vlastnosti cestovín;
zvyšuje vrstvenie štruktúry výrobkov po vyprážaní.
Prísady do pizze, flatbread
ORBITA-K 20 0,5 - 0,8
zvyšuje plastickosť cesta počas valcovania a tvarovania;
udržuje pizzu a chlebové placky mäkké po upečení a počas skladovania

Ale prečo by som si mal do svojho domáceho jedla pridávať tento chemický prostriedok proti praskaniu? Tak teda Sveta, si môj a celé naše fórum poslednou nádejou s tvojim receptom na nepraskajúce cesto.

Takže, Sveta, ty si moje a celé naše fórum poslednou nádejou s tvojim receptom na nepraskajúce cesto.

Práve teraz si idem učesať vlasy, nalíčiť sa, vytrhnúť si obočie, aby bola posledná nádej krajšia

Zajtra zavolám svojej matke (je v Rusku), zistím všetko o tom, akú múku používa, či je s knedľami všetko v poriadku (pokiaľ ide o praskanie) - a podám správu

Mám tiež recept na cesto na knedle, knedle a cestoviny, ktoré po zmrazení akoby nepraskali.
Múka 4 lyžice, 2 vajcia, horúca voda 3/4 lyžice, rastlinný olej 1/4 lyžice, soľ 1 lyžička.

Najskôr uvaríme múku s horúcou zmesou vody a masla a potom vmiešame vajcia.
Dôkladne vymiesime, až kým nebude hladké cesto, a necháme 30 minút odpočívať pod fóliou. Potom vyvaľkajte a vyrezávajte.
Veľa štastia!

[Olga VB]

Olga VB, Oľga, poďakovať! Čoskoro vyskúšam váš recept na cesto.

[Oľga]

Oľga, Skúsil som a choux pečivo praskal. Ešte stále mám poslednú nevyskúšanú metódu: dať ju do mrazničky pri zmrazovaní, niekde o tom napísala Lena-Tim, ako keby mráz čerpal z cesta vlhkosť, a teda problémy. Pamätám si len, že pred touto chladničkou boli dve obyčajné, stará Zil a Indesit, a všetko bolo v poriadku.

Dnes v nákupnom centre Park House Brateevo, v galamart, tvar plástu je k dispozícii vo veľkom množstve, sú vo voľnom predaji, cena je 59 rubľov. Pozrel som sa na zvedavosť)))

[Yaroslavna]

Stále mám poslednú nevyskúšanú metódu: dať ju do mrazenia pri zmrazovaní, niekde o tom napísala Lena-Tim

Yaroslavna, počas modelácie som dala knedle alebo knedle na paletu posypanú múkou z mrazničky, ide to rovno do toho. Zatiaľ čo dopĺňam palivo, všetko je to zakryté uterákom, aby sa nenavinul. Hneď ako sa úplne naplní, zakryjem taškou nakrájanou ako kniha, aby toho bolo viac. Postarám sa, aby neboli otvorené miesta (niekedy si pre istotu dám na tašku uterák), a odložil som ho na dve hodiny (kým skultúrňujem ďalšiu várku) do mrazničky. Počas tejto doby halušky stuhnú a je možné ich ukladať do sáčkov - už sa nebudú lepiť.
Keď som začal paletu zakrývať celofánom, cesto už nikdy nepraskalo.
Vyskúšajte, možno sa vám bude páčiť.

Áno, a ešte viac, do cesta na knedle vždy pridám trochu rastlinného oleja, pre väčšiu plasticitu - 1 polievková lyžica na 500 g múky.

A pokúsil som sa okamžite vložiť čerstvo urobené knedle do mrazničky, v kuchyni nestáli ani minútu, všetky rovnaké, infekcie, praskajú. Múka Makfa. Ocotové cesto.

Mám aj Macfa

[Krémová]

KrémováCesto Choux od Admin na Macfe nepraská

[Elena Tim]

Elena Tim, poďakovať. Skúsime.

[Anastasenok]

Takže už tri Anastasenok, Olga VBa Svetlenki, Sveta, všetci jednomyseľne hovoria o choux pečive. Ale krémové cesto, ktoré som nikdy nevyrobil. Možno je pečivo choux ten pravý grál? Zajtra skúsim urobiť halušky s choux pečivom.