Pečené mäso namiesto klobásy (ako varené bravčové mäso)

Pečené mäso namiesto klobásy (ako varené bravčové mäso)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Mäso	2 kg

Metóda varenia

• Vezmeme akékoľvek mäso.
• Namočte na deň - dva do slaného nálevu (1,5 lyžice soli na 1 liter vody). Denne meňte soľanku
• Osušte, previažte niťou, až kým nebude kompaktný, a hojne ho potrite zmesou papriky.
• Vložte do studenej rúry, nastavte t 100-110оС. Počas varenia rúru neotvárajte. Môj 2kg kúsok sa pečie 5 hodín v ľahu na silikónovej podložke.
• Časom to rýchlo vytiahnem, skontrolujem to dlhým trieskou. Vložím späť, rúru vypnem, ako vychladla, zabalím do alobalu a na noc do chladničky. Cesnak, (ak máte radi), je lepšie pridať ho potom k mäsu. Musí sa to urobiť raz a sami si nastavíte čas pečenia rúry na pečenie. Vyskúšajte - je to veľmi jednoduché, nie suché a chutné.

Čas na prípravu:

4-6 hodín

Poznámka

Mäso dajte mastnou stranou nahor, tuk ho počas procesu varenia nasýti. Máme trpezlivosť a pozeráme sa do rúry iba cez sklo. Keď bol uvedený recept, pečenie t bolo 85 - 110^oC, čas pečenia na 85^oOd - 4 hodiny, ale moja teplota nezačína od 0 a rúra nemá teplomer, takže som mierne zmenil čas hore, na základe pokynov na pečenie.
PS. Som nedávno na fóre - prečo nemôžem nahrať fotku ... toho, čo zostalo ...

Fórum už má skúsenosti s pečením mäsa v rúre týmto spôsobom, pomocou metódy zníženej teploty (dokonca pod 70 ° C), najmä za posledný mesiac alebo dva. Stačí použiť interné vyhľadávanie. Vrátane môjho receptu.

Bravčové stehno marinované v cideri a pečené v rúre na nízkej teplote (Správca)

=========================

Vaša fotografia sa nenachádza v galérii, musíte vložiť ...

[kartinka]

kartinka, gratulujem k prvemu receptu!
Zdá sa mi, že by to malo dopadnúť veľmi chutne! Skúste to urobiť v AG.
Špeciálne poďakovanie za radu, ako dať tuk navrch! Ona sama by nepomyslela na to, ako to položila, a položila to. Kurča často pečiem na plátky v AG, teraz si dám pozor, z ktorej strany pečiem
Keď robím záložky, cez víkend skúsim kúpiť mäso a uvarím bravčové mäso

teraz si dám pozor na ktorú stranu piecť

Závisí od:
- ak chcete, aby bolo mäso menej tučné, vložte mäso na mriežku s tukom dole, aby tuk cez mriežku okamžite vytekal na dno a mäso len tak neprišlo do styku s tukom.
- ak chcete, aby bolo mäso mastnejšie a šťavnatejšie, vložte mäso na mriežku s tukom na vrchu, ktorý bude cez mäso stiecť a mäso nasýtiť.
Alebo môžete mäso dať priamo na spodok plechu, potom bude mäso „plávať“ v tuku zhora aj zdola.
Výber možností podľa vkusu

[lana svetlo]

lana svetlo, ďakujem práve teraz, keď som uvidel správu tu je vrana! tu už bolo napísané, aké možnosti. Aj keď som to v podstate dal tak, že by som tuk namočil - používa sa ako varené bravčové mäso - suché mäso nám veľmi nechutí.