Halušky, rezance, halušky

Lenok, ahoj!

Ak máme robiť halušky a halušky, tak veľa strieľať naraz! Robím 200 kusov knedlíkov, 20 - 30 kusov dám do vrecúšok a zamrazím. Predbežne položte na plech v jednom rade a dajte zamraziť do mrazničky. Skladované veľmi dobre a dlho. Po zmrazení tiež dobre varia, nemusíte rozmrazovať, ihneď ich vhoďte do vriacej vody.

Rezance suším pri izbovej teplote, potom ich dám do zaváracích pohárov, vrecúšok - ako je to pohodlné

Áno, s knedľou a knedľou sa správam presne ako ty. Iba naoko, iba z chamtivosti, ich robím dvakrát toľko. Moja mraznička je obrovská, dokonca vyrobená z mamutích knedlíkov. Ale nie je to tak. Zaujímajú ma rôzne druhy „vajíčkovej“ pasty. Tanyusha, pravdepodobne ma budeš považovať za nepriechodnú hlupáka, ale z nejakého dôvodu som sa doň nenasťahoval ... napíšem a povieš mi - tak, alebo nie. Všeobecne cestoviny uvarím, osuším (aby sa nezlepili, ako to chápem), potom ich dávam po častiach do balíčkov a všetko zamiešam do mrazničky. Správne?

Správne!
Iba miesto v mrazničke je možné obsadiť s inými hodnotnejšími výrobkami. Toto je potrebné zdvihnúť. Čo je možné uložiť v mrazničke (jeden máme)
A rezance a podobné makrónky sa dajú ľahko sušiť a skladovať v bankách a vreciach; nie sú pre ne potrebné zvláštne podmienky. Máme dokonca aj špeciály. Na tieto účely sa kupujú sušičky na cestoviny

Správne!
Iba miesto v mrazničke je možné obsadiť s inými hodnotnejšími výrobkami. Toto je potrebné zdvihnúť. Čo je možné uložiť v mrazničke (jeden máme)
A rezance a podobné makrónky sa dajú ľahko sušiť a skladovať v bankách a vreciach; nie sú pre ne potrebné zvláštne podmienky. Máme dokonca aj špeciály. Na tieto účely sa kupujú sušičky na cestoviny

Ach, áno, keby som mal miesto v skriniach. Potraviny sú zavárané, o riadu väčšinou pomlčím, ale vo zvyšku je technika preplnená, ktorá sa nepoužíva každý deň. Ale mraznička vám umožňuje zbaviť sa. Tanya, veľmi pekne ti ďakujem za pomoc. Zajtra začnem vyrábať všetky druhy cestovín.

Ponáhľam sa s vďačnosťou za „kefírovú skúšku“)) Spravil som to s domácim jogurtom. Cesto je proste super !. Používa sa až do posledného kusa, po haluškách (vyrobený výrobcom knedlíkov) zostal aj malý kúsok rezu, ktorý sa potom vytvaroval a vyvaľkal. Existovala obava, že hotové výrobky budú voňať ako zrazené mlieko, ale nie je to tak. Môj manžel a syn sú veľmi nároční na jedlo, ale jedli knedle a chválili ich. Žiadna vôňa ani chuť. Zajtra skúsim cestoviny. A napriek tomu cesto ležalo v chladničke (nie v mrazničke) 1,5 dňa - žiadne zmeny, aj keby sa po chlade zlepšilo.
Ďakujem pekne za recept

[Dreyna]

Dreyna , pre tvoje zdravie! Vždy je dobré počuť poďakovanie, keď sa našim roľníkom páči cesto a sú skutočne prieberčivé - rozumejú dobrotám z cesta

naozaj úzkostlivé - rozumejú dobrotám z cesta

Ou, a nielen v tom. Niekedy neviete, čo máte variť. Moja matka vždy hovorí: „Prečo si porodila také deti, nie tebe?“ Moja dcéra sa dokonca mlčky naje, hoci jej to niekedy nechutí))), ale to sú všetky nedostatky, ktoré vyjadria a taniere sa odsunú nabok. Daj, Pane, trpezlivosť

[Daj, Pane, trpezlivosť]

Ou, a nielen v tom. Niekedy neviete, čo máte variť. Moja matka vždy hovorí: „Prečo si porodila také deti, nie tebe?“ Moja dcéra sa dokonca mlčky naje, hoci jej to niekedy nechutí))), ale to sú všetky nedostatky, ktoré vyjadria a taniere sa odsunú nabok. Daj, Pane, trpezlivosť

Ako mi povedala moja dcéra, keď som bola malá, vy a moja matka buďte trpezliví - rozumne!

[Admin]

Admin, v súvislosti s nákupom inteligentného vyváračky na cesto * vyrábam knedle a knedle v priemyselnom meradle
Vypracovala som prvé aj druhé cesto a tiež som našla váš recept v nejakej téme a tiež som ho urobila. Takže cesto na kefíre je jednoducho super! Nestmavne, nie je plastová, chutná, nepraská. Ďakujem mnohokrát!!!!!!

[Lerele]

Lerele, POĎAKOVAŤ!
Ako dieťa som vždy šťastná, keď dostanete to, čo navrhujem v mojich receptoch.
Mám tiež rád kefírové cesto - mäkké, plastové, bez sťažností a dobre sa varí! Iba môj rozsah sa už znížil, zdá sa, že sme plní, teraz dodržiavame normu stravovania
Varte pre zdravie!

A ako sa mi páči
Naliala som to tak, ako je napísané, a vždy to dopadne, je to veľmi super !!!

Aká nádhera ...
bľabotať ...

ale stále mám problémy s kefírovým cestom: potom cesto končí (plnka zostáva, pripravím si nové cesto), potom plnka nestačila, som tretí deň za strojom Stojím za strojom na valcovanie cesta, nemôžem vyjsť s peniazmi

[Klavír]

Klavír,
Ale najľahšie cesto, a nepraská, a potom som urobil cesto s octom, tu som vzal recept, cesto sa zdá byť šik, jemné, a potom všetko prasklo v mrazničke. Včera sme jedli knedle s tvarohom, takže jedli väčšinou cesto a tvaroh plával vo vode

A umožňuje sa cesto na kefíre rozvaľkať vykrajovačom / rezačom cesta? Alebo je na to príliš mäkký?

[PapAnin]

PapAnin, jo, skvelé cesto na vyvaľkanie, nie príliš mäkké, to je všetko.

Fajn! Poďakovať!
Skúsime.

Z nejakého dôvodu mi toto cesto vôbec nevyšlo. Cesto = domáci jogurt + múka = plíživé nie ako pri rolovaní, pláva v rukách, konzistencia cesta je dobrá, ale všetko sa rozleje, plnka vypadne. Kde sa môžete prispôsobiť? Škoda ho vyhodiť, príliš veľa, čo som nazbieral na knedle, pri varení vyliezlo.

pravdepodobne neboli pomery dodržané pri miesení alebo bolo cesto príliš dlhé na to, aby sa dalo sedieť, stačí pri valcovaní pridať múku

Cesto dopadlo dobre.
Pravda, so šupinami som sa neobťažoval, pri pohľade na múku som dusil, potom som to pri vaľkaní upravoval.

Z nejakého dôvodu mi toto cesto vôbec nevyšlo. Cesto = domáci jogurt + múka = plíživé nie ako pri rolovaní, pláva v rukách, konzistencia cesta je dobrá, ale všetko sa rozleje, plnka vypadne. Kde sa môžete prispôsobiť? Škoda toho vyhodiť, priveľa, čo som nazbieral na halušky, pri varení vyliezol.

Recept na cesto:
Domáce zrazené mlieko - 300 ml.
Pšeničná múka - 550-600 gramov.
Soľ - nie
Vajcia - nie

To neznamená, že sa recept musí dodržiavať „na cent“, ale je uvedený návod na množstvo prísad, aby sa cesto ukázalo ako vysoko kvalitné
Možno bola konzistencia zrazeného mlieka iná, tenšia / hustejšia a tak ďalej ...
Fotografia receptu ukazuje, akej konzistencie sa cesto ukáže - perfektne drží tvar. Cesto si upravíme múkou

Na 300 gramov tvarohového mlieka 550 múky áno, vydržalo to 3 hodiny, myslel som si, že to bude lepšie. Miesiť knedle v pekárni na prog. Keď som ho vytiahla, bol veľmi natiahnutý a lepkavý, pridala som trochu múky a dala odpočívať. A môžete zajtra pridať múku a vyskúšať aspoň rezance? Dnes som už knedle miesila a lepila. Ďakujem všetkým za radu.

Po vyzretí je každé cesto oveľa vláčnejšie a čím dlhšie môže byť mäkšie - interakcia a vnikanie vody (kvapaliny) do múky, zvlhčovanie múky.

Nechám ho odpočívať asi 20 - 30 minút, len po miesení cesto oddýchnem a potom ho začnem rolovať na písacom stroji alebo ručne. Zvyšok cesta leží pod miskou a čaká na krídlach. Postupom múky a kvapaliny postupne mäkne a cesto dýcha, pod miskou sa objavuje kondenzácia, vlhkosť, ktorú cesto tiež absorbuje a stáva sa mäkšou. . Preto každý ďalší kúsok cesta posypem múkou do strmosti a vyvaľkám ho v písacom stroji, navyše vyvaľkám v múke, posypem múkou - a z cesta sa stane želaná "strmosť" - to je normálne!

Ak cesto v chladničke zmäklo, pridajte múku a niekoľkokrát ho rozvaľkajte, bude sa hodiť aj na rezance a knedle.

Poďakovať.

[Helena]

Helena, Robím to aj s tvarohovým mliekom a inokedy cesto nie je veľmi dobré. Stále som nechápal, na čom to závisí: pardon: A teraz som sa „zaťal“ na vriace vodné cesto z Tanyulya. No, len pesnička ... Čo knedľa, knedľa, manti a dokonca aj pirohy (y) A cesto je vždy (y), ale tento recept som dlho ignoroval. Pomyslel som si, dobre, aké to je nalievať vriacu vodu do múky a tiež do pekárne. Toto je moja skúsenosť. A zdá sa, že až teraz som konečne ochutnal chuť pravého cesta. Ako som písal

Natália, recept na krémeš som našla iba od Admina, toto je alebo nie. Nejako nerozumiem procesu miesenia v pekárni: vylejte múku, zapnite program a potom nalejte horúcu vodu a ďalšie prísady. ?

[Helena]

Helena, v x. rúra-miska dať múku-450gr., soľ-1chl, vajce-1ks, lusk. olej-1 polievková lyžica. l, zapnúť x. sporák (mám program na halušky) a hneď po zapnutí nalejem na múku 240 ml múky. vriaca voda. Po miesení necháte cesto v x. sporák 10 min. Cesto je horúce. Necháme vychladnúť.

Ďakujem, skúsim to! Veľká vďaka!

[Helena]

Helena, Skús to. Cesto vyvaľkám rukami, ale veľmi na tenko. Po uvarení je cesto jemné, jemné a tenké. Chcel som poďakovať Tanyulyi, ale nenašiel som samostatnú Temku ohľadom tohto cesta.

Dokážete to rozvinúť na písacom stroji?

Natália, recept na krémeš som našla iba od Admina, toto je alebo nie. Nejako nerozumiem procesu miesenia v pekárni: vylejte múku, zapnite program a potom nalejte horúcu vodu a ďalšie prísady. ?

Áno, to je to, čo máme s Tanyulyou jeden recept a metódu

Správca, vyvalili ste tento krémeš so strojom?

Správca, vyvalili ste tento krémeš so strojom?

Akékoľvek cesto iba so strojom vrátane krémešu.
Na začiatku tejto témy som na obrázkoch ukázal spôsoby a princípy práce s písacím strojom a tvarom cesta

Cesto som dala do pekárne na kefír (v mojom prípade na srvátku). Vložil som 600 g múky / s, nalial som 300 ml srvátky, ako v recepte v prvom príspevku. Všeobecne mi prišlo zle a unavilo ma miešanie a pridávanie múky. Cesto sa stále drží a lepí, infekcia, na ruky. 4 krát som dal znovu hnetenie s pridaním múky, jeden chren ho ledva vytiahol z vedra, ako suchý zips. Pľul, už to nedával, dal do misy, zakryl to potravinovou fóliou, nechal to tak, nechal ho hodinu odpočívať, uvidíme, čo sa mu stane. Toto cesto mi zatiaľ nechutí, je problematické.

Skúšali ste porovnať hmotu srvátky a kefíru (jogurtu) pred miesením cesta?
Zdá sa mi, že kefír je hustejší ako iba srvátka, preto bude trvať menej múky.
A v každom prípade budete musieť pridať (alebo nie) na základe kvality múky a konzistencie kefíru (srvátka).

A cesto je skvelé na kefíre, ak je urobené správne

Možno. Ale nejako som musel pridať príliš veľa a prakticky sa nič nezmenilo. Skúsim na vajciach pripraviť cesto a zmiešam ich spolu 1: 1.

Ani môj kefír nefungoval, nechápal som to, všetko sa vznášalo a šírilo.

Recept:
Domáce zrazené mlieko - 300 ml.
Pšeničná múka - 550-600 gramov.
Soľ - nie
Vajcia - nie

A čomu rozumieť? Múka a jogurt - to je všetko!

Problém často spočíva v tom, že ľudia zvyknú ísť jednoducho podľa nameraných ingrediencií autora, pričom zabúdajú, že môže existovať jogurt (kefír) inej konzistencie, inej hustoty, inej kvality múky atď. ...
Ale knedličkové cesto sa vyrába rovnako ako chlebové cesto - prinesieme múku a tekutinu v požadovanom pomere, cesto by malo byť husté a strmé! Akékoľvek haluškové cesto! A dokonca aj v procese valcovania je niekedy potrebné pridať múku, aby cesto „neplávalo“, aby nebolo veľmi mäkké, pretože bude neustále mäknúť od ležania.

Ak si pamätáte, ako naše mamy-babičky vyrábali cesto pomocou rukovätí, potom najskôr vyvaľkali guľku múky a tekutiny, neustále pridávali múku, potom neustále pridávali múku na stôl, valcovali cesto pomocou valčeka a znova ho pridávali , a znovu ho zavinuli ... aby sa dosiahla požadovaná konzistencia cesta. A nikdy nepovedali: toto je podľa receptúry a vy to nemôžete opraviť! Ja sám som raz sledoval tento proces
A ak pozorujete Talianov - tiež je najskôr múka tekutá a pri valcovaní musia pridať viac múky.

Správca, takže všetci uspejú tak ľahko, všetci sú šťastní, ale pre mňa je to možno prvé cesto, ktoré sa vôbec nepodarilo, hoci ingrediencie sú len dve ... Netrúfam si opakovať.

Správca, takže všetci uspejú tak ľahko, všetci sú šťastní, ale pre mňa je to možno prvé cesto, ktoré sa vôbec nepodarilo, hoci ingrediencie sú len dve ... Netrúfam si opakovať.

Nemôžem povedať nič viac
Recept umiestnim zvyčajne potom, ako si ho sám vyrobím, vypracujem recept a buďte si istý, že to, čo dám, by malo vyjsť

Podľa receptu som pripravil krémové cesto, zmiešal som ho s tým mojim, ktoré sa nijako zvlášť nezískalo so srvátkou, a voilá, ukázalo sa to v dobrej konzistencii, a s manželkou sme knedle prilepili tvarohom a zemiakmi. Nič nebolo stratené, nič vyhodené, všetko prebehlo tak, ako malo. Možno veľa závisí od múky. Vyrobil buchty za 9 kopejok. z našej krymskej múky podľa bezpečnostnej metódy dokonale stúpali. Vzal som si lacnejšiu múku, do ATB, a všeobecne to nebolo ono, nechcel som, aby cesto normálne kyslo, žemle nemali tú jemnosť a farba nebola rovnaká, konzistencia a nezachovávali čerstvosť No, to nie je ono.

[Admin]

Admin, toto cesto sa stalo mojím obľúbeným na knedle a knedle. Vyrobil som to ako na zakúpenom kefíre, tak na domácom jogurte - nikdy nedošlo k žiadnemu prepichnutiu, ukázalo sa, že je jemné, plastové a zároveň dosť husté a nerozlomí sa.
Na potvrdenie mojich slov:

A cesto na kefíre som už robil niekoľkokrát (na knedle aj na knedle) a nepridal som vajce. Veľmi sa mi to páči!

Admin, ďakujem za recept!

[Biryusinka]

Áno ... v usporiadaných riadkoch, vo veľkom počte, na panvicu ... alebo! pripravený!
Počet a veľkosť knedlí je veľmi pôsobivý

Biryusinka, varte pre zdravie a nech sú všetci pri stole útulní a chutní!

Počet a veľkosť knedlí je veľmi pôsobivý

Toto je môj obľúbený tvar (Scarecrow ho pomenoval Torpédo). Išiel som k matke a našiel som túto uniformu v skrini. Pravdepodobne tam strávila nečinne tridsať rokov. Umyla som ho, kalcinovala, znova umyla a teraz len na ňom formujem halušky

farebné ravioly

Ale sú hotové! Varím a tancujem!

No, experimentátori, sakra, vynálezcovia!

Ďakujeme za vynikajúci recept, cesto je jednoducho nádherné !!! Robila som halušky, raviolki so srdiečkami, som veľmi šťastná, ďakujem obrovská !!! Cesto som urobila jednoduché na vajíčkach, vyskúšam aj iné verzie vašich receptov.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, dobré zdravie!
Ďakujem za milé slová, snažil som sa!

No, experimentátori, sakra, vynálezcovia!

Tanyusha je niečo! https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395337.0

Dievčatá sú v Temku .. je nevyhnutne potrebné poradiť !!!
Dvadsiateho šiesteho sú hostia .. teraz máme 24. hodiny takmer 17:00 ..... na ulici je -3 ... sľubujú v noci chladnejšie ..
otázka: ak dnes vyrobím manti a nechám ich na balkóne ... nezhoršia sa ...
Bojím sa, že zajtra už ten objem varenia sama nezvládnem .. tak by som si chcela aspoň takto ušetriť čas ..

[Divna]

Divna, pri -3 sa nestratí!