Halušky, rezance, halušky

Nemali by sa pokaziť, sú s korením a cibuľou. Dajte to bližšie k oknu a môžete trochu otvoriť okno, kliknúť - zvyčajne sa uložia

ak dnes urobím manti a nechám ich na balkóne

Bude to normálne a ak sa manti poskladajú do silikónových formičiek na košíčky, tak nebudú zabalené a na nič sa neprilepia, iba na ňu vložím list so silikónmi do igelitového vrecka alebo na vrch zakryjem

[Rusalca]

Rusalca, Admin, Irša, Anya, Tanyusha, Ira ďakujem priateľom !!!
Otvoril som tri dvere na balkóne ..
a to by sa nekončilo ... myslím, že zakryť potravinovou fóliou a urobiť pár otvorov

a to by sa nekončilo

pred, pred, pred silikónom som dal halušky pripravené na varenie, manti na uviazané handry - pohybovalo sa to dobre odspodu, ak nebol silný mráz

a to by sa nekončilo ... myslím, že zakryť potravinovou fóliou a urobiť pár otvorov

Na plechu na pečenie prikryte vrecúškom alebo alobalom a nechajte ich stáť pri okne.
Alebo môžete plášť okamžite rozložiť na palety (spodok potrieť olejom) vložiť do hrnca a zakryť viečkom filmu, aby sa nenatočil.

[Zhenya]

Zhenya, ak nie je balkón zateplený, tak sa nič nestane. Hlavná vec je, že teplota je pod nulou.

[lenivý]

potom cesto končí

a

nebolo dostatok náplne

Panna, okamžite začneme robiť lenivý knedle, mleté ​​mäso môžeme natrieť na zvyšné cesto, pokiaľ existuje, a sú vždy na mieste s rýchlymi polievkami.

Alebo môžete plášť okamžite rozložiť na palety (dno namazať olejom)

Tanyushaaa, aký si chytrý ... super! ... (už takto stojíš na poschodiach)

Zhenya, ak balkón nie je izolovaný, potom sa nič nestane. Hlavná vec je, že teplota je pod nulou.

Tom .. nie, nie zateplený ... Vytiahol som teplomer u špecialistu ... už -6 .. v noci -15 sľub ... zajtra zase -6 poobede ... myslím, že bude všetko ok! !

Panna, čo by som bez teba robil !!! obrovská spása
Vyrobil som plášte ... skôr to sú burjatské pózy s dierou .. a s vyváračom cesta, takže konečne pesnička .. je radosť pracovať ..
vypracovalo cesto s maslom po prvý krát ... čo povedať dojem !!! poslušnejší ... dobre sa kotúľa ... no a teraz sa pozrime, ako sa chová v hotovej podobe ...

[Zhen]

Zhen, ako krásne som to zranil ...
Nemôžem to urobiť! Budem si od teba musieť vziať majstrovskú triedu!

: ded_snegurochka: AdminTanya Som veľmi vďačná za recepty, veľmi sa mi páči cesto na kefíre a neskúšala som ani jednoduchú, tretiu možnosť na víne :-) :-) Cesto sa ukáže byť jednoducho úžasné, nie prevariť, urobil som to na kefíre v obchode a na jogurte, v mojom rodinnom recepte sa to ustálilo vždy !!! Ďakujem a šťastný nový rok !!! Zdravie! Šťastie !! Veľa štastia !!! Všetko najlepšie!!!

Zhen, ako krásne to zranila ...
Nemôžem to urobiť! Budem si od teba musieť vziať majstrovskú triedu!

poďakovať! Buriati ma naučili, ako vyrezávať Svetu ... ľahké a jednoduché

Áno, Zhen, pre niekoho je to ľahké a jednoduché, ale vyzerám takto - !!!!!!!

Mal som niekde video, ako sa dá vyrezávať ... ak ho nájdem, ukážem ho ..

Zhen !!!! !!!!!

Nenašiel som svoje ľahké video ... Našiel som ho na YouTube ... veľmi dobré video ..


ak niečo nebude náhle jasné, vysvetlím to ..

Zhenya! Poďakovať!!!
Všetko je veľmi jasné a skutočne jednoduché!

Viete, bielenie robím tiež už dlho .. Táto metóda sa mi veľmi páči ..

a tiež ma naučili .. že keď varíš biele alebo koláče .. potom .. nie všetci vojdú do panvice naraz .. a tak tie extra polož na vaflový uterák ... zostáva tam prebytočná múka .. a nedrží ...a potom som zvykla dávať na stôl práškovú múku .. aj tak sa budú lepiť .. vezmeš to a občas sa to zlomí ... no, niečo také.

[Zhen]

Zhen, OH vďaka!!!! O uteráku je všeobecne cesta von !!!!!
To isté, ležať na stole, lepiť, ale tu je to také jednoduché !!!!
Tu je len malé tajomstvo, ale ako si uľahčiť život!
Veľmi často vyrábame aj biele, ale moja miluje, keď je otvorený stred, ako tvarohový koláč!

[Admin]

Admin dakujem za recept na kefirove cesto !!! Som s ním potešený, pri mrazení nepraskol, ale pri varení sa ukázal taký jemný !!! mmmm mňam !!!
A tiež Zhenechka Ďakujem pekne za hrot uteráka !!! Mal som večný problém s tým, že po zmrazení som sa stále venoval vyberaniu knedlíkov z podnosu)))
a toto sú moje halušky s tvarohom na kefírovom ceste))) som si vzal 200 ml kefíru a 400 g múky, z ktorých vyšlo 2,5 tácky)))

A tiež Zhenechka veľmi pekne ďakujem za rady s uterákom !!!

a ďakujem ! veľmi pekné, že rada padla vhod ...

dievčatá, dnes som tvarovala halušky a do cesta som pridala 1 pohár 2 stupňov múky a 2 poháre najvyššieho ... ach, aké to bolo super !!! poslušné jemné škvrnité ..... milujem to ..

[Admin]

Admin dakujem za recept na kefirove cesto !!! Som s ním potešený, pri mrazení nepraskol, ale pri varení sa ukázal taký jemný !!! mmmm mňam !!!

ZA ZDRAVIE!
Teší ma tiež tento test

Ďakujem pekne za vaše podrobné recepty! Moja otázka sa ale týka stroja na valcovanie cesta a krájanie rezancov. foto na 1 strane
Dlho som chcel kúpiť podobnú jednotku. Prosím, povedzte mi, ktorý z nich používate?

[Júlia]

Júlia, POĎAKOVAŤ!

Môj písací stroj má sto rokov, keď sa práve začali objavovať v Rusku na predaj, milé Taliansko, Mercato Atlas - stále slúži bez predstierania

Rodné Taliansko, Mercato Atlas - slúži bez pretvárok dodnes

našla na internete, objednám. Ešte raz ďakujem!

[Admin]

Admin, Tatyana, ďakujem za kefírové cesto! Veľmi mi chutilo, aj v práci, aj na chuť! To sú halušky so zemiakmi.

[Vasilica]

Vasilica, pre tvoje zdravie!
A aký tvar, srdiečka - super!

Ahojte milí "pracanti". Mám otázku: možno má niekto zbytočný tvar (šesťuholníkový) na knedle a knedle z čias ZSSR, alebo viete od koho si ho môžete kúpiť. Veľmi potrebné. Kedysi som jednu mala, ale až po presťahovaní zmizla. A tak chceš. Možno ho máte niekde na predaj. V Kyjeve som ho nenašiel ani na „blších trhoch“.

[Lelik2012]

Lelik2012, Avito a kladivo ru, ktoré vám pomôžu. Kúpil som si ho sám.

[Lelik2012]

Lelik2012, kladivo ru a avito nie je skutočnosť, že sa pošlú do Kyjeva, ale existuje veľa knedlíkov

Ahojte milí "pracanti". Mám otázku: možno má niekto zbytočný tvar (šesťuholníkový) na knedle a knedle z čias ZSSR, alebo viete od koho si ho môžete kúpiť. Veľmi potrebné. Kedysi som jednu mala, ale až po presťahovaní zmizla. A tak chceš. Možno ho máte niekde na predaj. V Kyjeve som ho nenašiel ani na blších trhoch.

Inzerujte svoj nákup tu Blší trh (kúpiť)

Alebo sa opýtajte tu v mieste bydliska https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Tanyusha, dievčatá, prosím o radu.
Aký je najlepší recept na rezance na guláš? To znamená, že pre vývar je všetko jasné, ale možno pre mäso s omáčkou je to lepšie nejako inak?
Tiež by ma zaujímalo, či tam pridať pohánkovú alebo ryžovú múku?
Všeobecne platí, že ak sa rezance vo vývare nevaria, potom by v omáčke nemali kysnúť?
Manžel si vezme so sebou do práce a túto pol dňa sa zatrasie a potom ešte raz vyhrieva.

Tiež ma zaujíma táto otázka ...
Ol, počkajme si spolu na odpoveď ...

Manžel si vezme so sebou do práce a túto pol dňa sa zatrasie a potom ešte raz vyhrieva.

Olya, v tomto prípade je lepšie pripraviť cesto iba na vajciach (žĺtky), také strmé cesto bude lepšie udržiavať tvar.
Alebo len choďte na „trik“: doma si rezance uvarte takmer až do varenia vopred a vložte ich do alobalu (vrecka) oddelene od mäsa a omáčky. A pri zahriatí dať všetko dokopy a zohriať. Potom budú rezance neporušenejšie a po zahriatí nezmenia farbu. A pri zahriatí môžete dať rezance na mäso a omáčku a po zahriatí ich premiešať.

Tu niečo také ... skúsil by som urobiť

Rum ... 1 žĺtok na gram múky?

Rum ...1 žĺtok na gram múky?

Zhenya, 1 žĺtok na 100 gramov múky. Ak nie je absolútne žiadna nečistota, potom nebude kvapka vody vzrušená

Taaaan a v HP Binetoshu môžete začať dvojité vedro v dvojitom vedre? rúčka alebo rúčky ... rúčky

Romochka, Tanyusha, ďakujem za tvoj názor!
A keby som mal nejaké úvahy o recepte, potom som nedovaril a nedovaril a nedoliečil
Ach, aké dobré je, keď sú nablízku inteligentné hlavy ...
Zhenya, ak máte mixér s nožmi alebo mixér, je v nich lepšie 1 a 2.

[Olya]

Olya, pre tvoje zdravie!
Zdravý manžel je dobrý manžel! A šťastná manželka

S tvojimi perami - áno, Božie uši!
Tanya, máš sa najlepšie!

Dobrý verech, len sa s raviolnitsou nemôžem skamarátiť a nedokážem pripraviť ani cesto, aby bolo perfektné. Teraz je otázka s mletým mäsom, čo by malo byť mleté ​​mäso, iba mäso a cibuľa, alebo by malo byť redšie a treba do neho pridať vodu?

Tu vidíte: Tili-tili-cesto, vymiesime cesto a pripravíme knedle, knedle, rezance


Uralské knedle bez náhlenia: od varenia po vyprážanie (Správca)

poďakovať

Správca, som ti vďačný za recept na kefírové cesto!
Čítal som to potom, čo som urobil, že niekto mal veľmi tenké / lepkavé cesto, ale ja som mala opak: veľmi hustý. Zasahovalo do spoločnosti HP. Bolo to pre ňu ťažké. Hrčka nebola jednotná, ale rozhodol som sa ju vytiahnuť a nechať stáť pod miskou. Akokoľvek krásna sa nestala na obrázku, ale vzal som kúsok, vyvaľkal som ho a urobil tri testovacie halušky. Varila som to, manžel ochutnal - chutilo mi, ale usúdila som, že niečo nie je v poriadku. Tretiu časť som vrátil späť do HP, doplnil som kefír, zapol a v procese miesenia začal jeden po druhom vhadzovať zvyšok cesta do misky, potom som ho uzavrel a nechal 20 minút miešať . Tentokrát to bolo super-dobré! Zdá sa, že kefír bol príliš hustý.
Preto ak má niekto riedke alebo príliš husté cesto, upravte ho pridaním múky alebo kefíru a všetko sa podarí! Cesto je úžasné! Zatiaľ nemám stroj na valcovanie cesta, ale ľahko som to zvládol rukami a valčekom
Ešte raz ďakujem!

[Oksana]

Oksana, bolo urobené správne rozhodnutie!
Malo by to byť vždy takto, buď tekuté, alebo múkové, a cesto bude jemné

Perfektné cesto, teraz sa knedlí nebojíme

Mám túto otázku:

Na dosiahnutie určitého účinku sa miesenie cesta na pekárske výrobky vykonáva rôznymi spôsobmi.

Má zmysel najskôr zmiešať vodu, soľ a múku na autolýzu a potom pridať vajíčko a maslo? Alebo v knedličkách cesto ... lepok sa vyvíja dlhým miesením? Existuje nejaká dôležitá postupnosť pri príprave knedlíkov? Je to technológia, ktorá ma zaujíma.

Poďakovať!

[Nataša]

NatašaAko sa ukázalo, dnes existuje veľa, veľa technológií!
Na rozdiel od „materských“ technológií, striktne v poriadku - múka so sopkou, voda (môžete + vajce), miesenie najskôr lyžičkou, potom dlhé miesenie rúčkami, kým nie je cesto hladké, odpočívajte a vaľkajte valčekom.

Aj kuchári v reštaurácii používajú na miesenie a valcovanie cesta zrýchlenú technológiu. Cesto miesime ako obvykle na múkovej sopke alebo v kombajne - a potom zrýchlené miesenie (ak sa to tak dá nazvať) v lise na cesto opakovaným skladaním cesta a posypaním múkou. A potom už tenké valcovanie na valčekoch na vykladanie cesta.
V zásade je to oprávnené, cesto sa aj tak vyvaľuje a dobre vyvaľuje. Dobrý efekt sa dosiahne, keď sa valcovanie uskutočňuje metódou trojitého skladania plátu cesta a jeho niekoľkonásobného prechádzania cez valce, pričom sa zakaždým mení smer obalu cesta.

Najlepšia možnosť: múka + voda (vajce), soľ a potom miesenie na cesto s obálkou ... a potom nechajte cesto 30 minút odpočívať pod miskou. Počas tejto doby sa cesto roztopí, lepok pracuje, cesto je úplne mäkké a plastické a je zrejmé, či cesto potrebuje viac múky alebo je dosť, ako je cesto pripravené na ďalšie valcovanie a tvarovanie. Cesto by malo byť po miesení zrelé.
A potom to môžete rozvinúť na písacom stroji.Odkrajujem kúsky cesta, zvyšok držím ďalej pod miskou, aby nevyschol. A vyvaľkám to na písacom stroji a na každú pásku nasypem múku, až kým nedostanem pásku požadovanej hrúbky.

Tu niečo také ...

V tomto vlákne som podrobne popísal a ukázal, ako pripravujem cesto. Halušky, knedle, rezance (recepty)

"Mama", "Babushkina" technológia miesenia na stole vo "sopke" - to je technológia, s ktorou to všetko začalo, a myslím, že pre mnohých, prinajmenšom pre tých, ktorí sa narodili späť v 70. rokoch A všetko bolo v poriadku , všetko sa vždy podarilo, ale rokmi sa z nejakého dôvodu zmenili

cesto necháme 30 minút odpočívať pod miskou. Počas tejto doby sa cesto roztopí, lepok pracuje, cesto je úplne mäkké a plastické a je zrejmé, či cesto potrebuje viac múky alebo je dosť

Toto je tento okamih. Ak cesto potrebuje viac múky, nech ho budem miešať akokoľvek, zostane cesto rovnaké „nedostatočné“ Teda buď okamžite, alebo sa pokazí a dá sa vyhodiť.
Normálne prestala mrznúť, prestala sa rovnomerne dusiť, ochabla ... Nechápem prečo Možno sa múka stala takou? Aký obsah bielkovín by mal byť pre knedle?

Teraz je úžasný okamih pri výchove dcéry: učiť ju, ako robiť halušky, trávime spolu čas na užitočnú lekciu ... Ako však učiť, keď sa stane „hrôza“

[skladacie cesto obálkou]

Toto je tento okamih. Ak cesto potrebuje viac múky, nech ho už zmiešam akokoľvek, zostáva cesto rovnaké „nedostatočné“ Čo je to?
Prestala normálne mrznúť, prestala rovnomerne vrieť, ochabovala ... Aký obsah bielkovín by mal byť v knedlíkoch?

No ... čas nestojí na mieste, časom sa objavilo veľa prístrojov Aj keď teraz nebudem ručne vaľkať cesto, ak potrebujete iba malý kúsok, práve teraz urobte rezance „na jeden zub“

Nataša, trvá 30 minút, kým lepok začne účinkovať, a cesto sa stane PLASTICKÉ.

Nikdy sa netrápim s množstvom bielkovín! Beriem múku, ktorú mám doma, prepáčte, že vykostím rezne.
A dnes je pre mňa najoptimálnejší spôsob rozvinutia obálky v 3 skladoch

Zrenie cesta a zrenie



Cesto ležalo pod miskou 20 - 30 minút.
Všetky ingrediencie v ňom sa navzájom spriatelili, kombinovali, distribuovali, prenikli vínom vína - cesto fungovalo! Cesto je vláčnejšie, plastickejšie.
Teraz môžete s cestom ďalej pracovať a zrolovať ho do pasty.

Ja používam metódu na valcovanie cesta skladacie cesto obálkou



- Skladanie cesta pred prechodom cez stroj znamená, že sa cesto rovnomerne natiahne, aby bolo cesto rovné a hladké.
- Po umiestnení pod misku je cesto veľmi jemné a mierne lepkavé. Preto môžete pridať hustotu cesta tým, že ho pred každým rolovaním na valcoch poprášite z oboch strán múkou.
Táto metóda je tiež dobrá, keď sa z nejakého dôvodu ukázalo, že cesto je po x \ n mäkké (nie je dostatok múky).

Metódu som testoval mnohokrát! Nemám problémy s modelovaním, varením, skladovaním v mrazničke! Hlavná vec je sledovať konzistenciu cesta a pri valcovaní nalejte na vrstvu cesta trochu múky, vďaka čomu cesto múku nasaje a bude strmšie. Hotovú vrstvu tiež posypem múkou, pričom je uložená na rezanie.
A nemusíte vyvaľkať všetko cesto naraz! Len na malé kúsky - vyvaľkané, urobené knedle a vložené do mrazničky - si vezmite ďalší kúsok na vyvaľovanie. Cesto sa potom nebude deformovať, keď bude ležať vo forme vrstvy..

A ešte jeden tip: ak sú halušky pripravené na vloženie do mrazničky, môžete cesto pripraviť ako uvarené. To znamená, že 50% cesta vo vriacej vode + sa pridá k hneteniu jednoduchého cesta a cesto sa pripraví ďalej obvyklým spôsobom.

Odkaz na cesto som dal vo vyššie uvedenom príspevku

[Ďakujem, Tanya!]

Nikdy sa netrápim s množstvom bielkovín! Beriem múku, ktorú mám doma, prepáčte, že vykostím rezne.

Táňa, nikdy som sa tiež neobťažoval, ale teraz neviem, čo potrebuje.
Neexistuje žiadny vyvaľovač cesta, takže manuálna revízia.Ako sa bežné halušky prestali ukazovať - ​​prestala som ich robiť pre budúce použitie.

A nemusíte vyvaľkať všetko cesto naraz! Len na malé kúsky - vyvaľkané, urobené knedle, vložte ich do mrazničky - vezmite ďalší kúsok na vyvaľovanie.

Robím to vždy.

A ešte jeden tip: ak sú halušky pripravené na vloženie do mrazničky, môžete cesto pripraviť ako uvarené. To znamená, že 50% cesta vo vriacej vode + sa pridá k hneteniu jednoduchého cesta a cesto sa pripraví ďalej obvyklým spôsobom.

A to nie je pre mňa, nemám rád krémeš pšenica cesto, nechutí ...

Ďakujem, Tanya! Idem do toho. Tiež si znova prečítam všetko, možno mi chýba nejaká maličkosť, ale ako vždy môže byť najdôležitejšia.

Môj manžel na mňa reptá, keď idem robiť halušky. Považuje to za stratu času na jedenie. Jedlo je plné a môžete si kúpiť. A miluje jesť domáce halušky
Ale knedle, a ešte viac ich vlastné, a pre osobu ZSSR - to je špeciálne jedlo. Je veľmi chutný, uspokojujúci, prírodný ...
a hlavne - DIEŤA JES S POTEŠENÍM !!! Tu to je, motivácia zlepšovať sa

[Nataša]

Neexistuje žiadny vyvaľovač cesta, takže manuálna revízia.

Nataša, Odporúčam kúpiť!

Pri ručnom valcovaní pomocou valčeka sa ruky unavujú valcovaním po dlhú dobu - možno preto sa ukáže, že cesto je podvaľené? A tak to lezie. Sám viem, aké je to ťažké, a dokonca chcem s týmto podnikaním prestať

Veľa štastia! Dúfam, že to časom vyjde