Islandský čierny chlieb rugbruise (bez kvasníc)

[Palych]

Palych, závisí od objemu. Kolko si napiekla? Celé som to tam prehodil. Nevšimol som si, že Lena, autorka receptu, upiekla štvrtinu v rúre. A mimochodom, o hodinu v multivarke, by sa ti chlieb mohol spáliť.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, aký neobvyklý recept na chlieb Tak som okamžite chcel ísť priamo na Island a do Nórska - pozrieť si fjordy!

[pani inna]

pani inna, pol. Tu je len balíček kefíru, 460 gramov takmer všetkých zmizlo, v ml ich bolo niečo viac ako 400 a bolo. A nepotrebujete jeho špeciality. zohriať, ako som šliapol, sa všetky tieto sódové chleby vyrábajú v studenej vode (4 - 5 °), pravdepodobne aby sa spomalil proces hasenia sódy počas miesenia, a aby cesto neplávalo a neudržiavalo tvar. A urob to max rýchlo.
Keď som otvoril obal karikatúry. Po 2 - 3 hodinách potom okamžite tiekla oblak pary a prúd vody ako na chlieb, tak aj na trup. Para nemala čas uniknúť a všetka vlhkosť sa skondenzovala na hornej vnútornej strane veka a, ako vidíte, kvapkala na cesto.

priamo a do Nórska - pozri fjordy

Môj manžel išiel na služobnú cestu do Nórska. Priamo niekde v týchto veľmi fjordoch, nejaká dedina s malým podnikom ... Prišiel som. Ra povie. Ľudia žijú uponáhľane, všetko je otvorené, nastal čas na koniec práce, „zaznelo pípnutie“, vstali a odišli, nezdržali sa ani chvíľu, všetko zostáva na pracovisku, náradie, všetko všeobecne a všetko je otvorené. nič nie je zamknuté alebo odstránené .. a nikto nič neberie .. komunizmus ..

Ľudia žijú pomaly, všetko je otvorené,

Iba sen ... Skvelé!

Iba sen ... Skvelé!

Potomkovia Vikingov a zhnité mäso žraloka jedia a zhnité šedivenie je zachované)

Nie, nie som až taký extrém. Aj keď sa smažená žaba v Tae odvážila vyskúšať

Necítil som vôňu sódy bikarbóny! Chlieb všeobecne nevonia ako sóda. A nelepí sa na zuby. Tu len tak sedím a žujem), dokonca sa mi topí v ústach, rozpúšťa sa.
Dnes je tretí deň, je mäkký ako predvčerom.
Určite ešte nejaké upečiem. So syrom, vinaigretou, kaviárom - dobre, veľmi táto téma. Dám trochu menej medu. Skúsim so sladom a koriandrom.

[Fajka]

všetky tieto sódové chleby sa vyrábajú so studenou vodou (4 - 5 °)

Ďakujem, také jemnosti som nepoznal ...

A urob to max rýchlo.

V zmysle čo najrýchlejšieho miesenia cesta?

Ľudia žijú pomaly

, uh), ako sa mi páči tento životný rytmus !!!

Fajka, je to s tebou zle?

[Strúhanka]

Strúhanka, áno, len nedávno som tak aktívne „fajčil“ všetky informácie o sódovom chlebe a urobil som vlastné závery. Cesto so sódou a soľou a s určitým druhom jeho oxidačného činidla (zvyčajne kyseliny citrónovej) sa spravidla pripravuje v rôznych nádobách a maximum sa rýchlo premieša a pečie. Že nie nadarmo sa emitovaný oxid uhličitý spotreboval počas reakcie, ale pracoval podľa plánu - ako páperie a zdvihol cesto. V našom recepte SAMOSTATNE a na konci miešania sa pridá sirup alebo med, čo opäť dokazuje jeho úlohu alkalického činidla. Cukru v chlebe je už dosť, vlastného, ​​získaného pri varení a múky zo samostatného cukru. (Zo škrobu)
A na úkor mlieka ... všade som čítal, že keď píšu mlieko, tak je kyslé, teda kyslé. A medzi domorodcami je to tekutina, ktorá sa vytvorí z masla na šľahanie (názov som zabudla), napríklad zo srvátky, a tiež má podľa nápadu kyslú reakciu. Rovnako aj sirup.

medzi domorodcami je to tekutina vytvorená zo šľahania masla (zabudol som meno)

Cmar, tak trochu. Alebo nie), však?

druhý deň som tak aktívne „fajčil“ všetky informácie o chleboch so sódou a urobil som vlastné závery

!!!

Musím si tiež osviežiť pamäť, pred mnohými rokmi som „fajčil“ aj rovnakú tému, počas tejto doby sa mohli objaviť nové informácie a stará sa zmení, v žiadnom prípade to nebude nadbytočné, repetitio est mater studiorum / opakovanie je matkou učenia ...

[Strúhanka]

Strúhanka, áno, niečo také ... cmar, jedľa ... treba si vygoogliť jeho zloženie. Ak je vyrobený z masla, je mastný, a preto musíte brať kefír tučnejšie. Do sódy potom dali maslo, na kúsky (niekde som čítal), tam to potom treba.

niečo také ... cmar, jedľa ... treba si vygoogliť jeho zloženie. Ak je vyrobený z masla, je mastný, a preto musíte brať kefír tučnejšie.

Cmar, podobne ako srvátka, je zvyčajne produkt v k / m a takmer bez tukov (0,2 - 0,5%).

Je také vynikajúce, že ste opísali svoj chlieb. Preto som sa rozhodol vyskúšať islandský chlieb.
Začala sa pol porcia:

400 ml séra + 1 tabuľka. l. hustý starý pohánkový med +1 lyžička. soľ = miešajte, kým sa soľ a med úplne nerozpustia + múka a sóda, podľa receptu. Pekárska ražná múka a špaldová múka celozrnná, z granátov. Cesto sa miesilo špirálami ručného mixéra v dvojlitrovej miske

, dokonale premiešané, cesto je dosť husté, také muffinové, lepkavé, ale dobre zaostávalo za stenami misky. Ukázalo sa to asi 700-750 ml hotového cesta. Pohánkový med má medovú vôňu a tmavú farbu.
Hrúbka cesta je rovnaká ako v recepte.

Rozhodol som sa piecť v multivarke Panasonic 10, dať to na „dusenie“, 6 hodín, potom, ak niečo, pridám čas.
Na cesto som dala kruh vyrezaný z papiera na pečenie a kruh vyrobený z teflónovej podložky, aby sa znížilo odparovanie z povrchu.
....................

Prešlo 6 hodín. Tyčinka uviaznutá v chlebe je suchá. Výška bochníka je 7 cm, vonia pekne, koniec koncov, med je pohánka. Bochník je tmavohnedej farby, ťažký, ale na váhu nemá pocit, že by nebol upečený.

Neodolal som, krájal som od kraja - jemná pórovitosť, odrezaný vrch som dal dozadu, strúhanka je stále horúca, vlhká, nelepí sa.
Rolku zabalila do ľanu, nechala ju ležať do rána, dozrieť. Predsa ražný chlieb.

🔗 🔗 🔗

A medzi domorodcami je to tekutina, ktorá sa vytvorí z masla na šľahanie (názov som zabudla), napríklad zo srvátky, a tiež má podľa nápadu kyslú reakciu.

z čoho je maslo vyrobené - smotana alebo kyslá smotana (kyslá smotana) a cmar nebude kyslý alebo kyslý.

mimochodom, maslo nebijú iba domorodci (čo tým slovom myslí Palych?), celkom moderní obyvatelia dedín a miest vyrábajú maslo ručne

Miesim pol porcie, kým som nenaliala 300 gramov kefíru, toto je cesto, skoro ako od Eleny


Ak sa do množstva vloží 100 g kefíru, bude tekutý. Čo robiť, tak odísť?

Usse (((((
Naliala som 100 gramov, ukázalo sa, že je to cesto rozotierateľné, ale stále dosť husté.
Ja pečiem!

Cmar (aké zviera)

Cmar (Cmar) je biologicky aktívny výrobok bez tukov hustej krémovej konzistencie so štipľavou dochuťou, ktorý sa získava ako zvyšok po rozotrení masla alebo v dôsledku pridania špeciálnych kmeňov baktérií do nízkotučného mlieka, ktoré premieňajú prírodné cukry substrát na kyselinu mliečnu. Cmar je široko používaný v mnohých krajinách s rozvinutým mliekarenským priemyslom na výrobu rôznych diétnych prírodných a fermentovaných mliečnych nápojov, ako aj ich rôznych poddruhov s plnidlami a príchuťami, suchými a kondenzovanými koncentrátmi, detskou výživou a prídavnými látkami.
Napríklad v Austrálii bol vyvinutý analóg masla na báze cmaru, ktoré zvyšuje plastickosť, trvanlivosť a dokonale sa natiera na chlieb ihneď po vybratí z chladničky. Obyvatelia Bulharska pripravujú celý rad fermentovaných mliečnych nápojov z cmaru, do ktorých na prevzdušnenie pridávajú pekárske droždie a streptokoky z kyseliny mliečnej. V Maďarsku sa vyrába sladké cmar, z ktorého sa suroviny najskôr pasterizujú, fermentujú termofilným streptokokom a bulharským bacilom a potom sa pridá stabilizátor a aróma.Nemci vyrábajú nielen nápoje z cmaru, ale aj šľahačku, tvaroh, syr a maslo. Cmar je jednou z tradičných zložiek írskeho chleba, ktorý, keď kyselina mliečna reaguje so sódou bikarbónou a práškom do pečiva, je lahodná a neuveriteľne lahodná. Stĺpanie sa vyrába vo veľkom množstve v krajinách s horúcim podnebím - v Indii, Pakistane a na Blízkom východe.
Cmarové proteíny sú denaturované zahrievaním na 70 - 80 ° C, aby produkt stratil takmer všetky svoje prospešné vlastnosti, preto sa najčastejšie pridáva do instantných výrobkov spolu so sódou (palacinky, palacinky), studenými polievkami (okroshka), šalátom dresingy a pod. zmrzlina. Niekedy sa mladé hospodárske zvieratá kŕmia cmarom a z neho pripraveným acidofilným mliekom (acidophilus).
Zloženie
Cmar obsahuje mliečne cukry (do 5%), bielkoviny (3,5%), tuky (nie viac ako 0,5%), organické kyseliny (hlavne kyselina mliečna), minerály (draslík, horčík, fosfor, vápnik, sodík, železo), vitamíny (B, E, A, PP, D, biotín, cholín) a fosfatidy vrátane významného množstva lecitínu, ktorý reguluje metabolizmus lipidov v tele.
Užitočné vlastnosti cmaru
Energetická hodnota cmaru je iba asi 33 kcal na 100 g, zatiaľ čo jeho biologická hodnota je veľmi vysoká: veľa bielkovín, málo tukov, vitamínov, stopových prvkov a fosfolipidov robí z produktu dôležitý prvok vyváženej stravy. Fosfolipidy hrajú primárnu úlohu pri normalizácii metabolizmu tukov a cholesterolu, majú antiaterosklerotické účinky účinok a zlepšenie stavu pri kardiovaskulárnych chorobách. / spojler]

Dobrý večer, ďakujem za recept. Všetky ingrediencie sú známe, iba viac soli a čas na pečenie ... musíte vyskúšať. Môžem to zmiešať so syrovou srvátkou?

Všetky špeciály. dnes kúpil tieto otruby. Teraz môžete pridať na hw. lúpané, ale koľko? desať% ???
Skončia na oddelení doplnkov výživy. na chudnutie), ale drahé, napríklad tri kilá psh. múka, prémiová.
Jedľa je podľa popisu dosť hustý produkt a náš kefír je ako voda, môžem ho niečím zahustiť? (Kyslá smotana)? Alebo vziať o niečo menej? Režim „ochabovania“ je 80 ° a „zhášanie“ - 90 ... „rôsolovité“ - iba medzi 90 a 100 a čas je možné nastaviť na mnoho hodín.

[Palych]

odrezať od okraja

Uplynuli 2 hodiny odvtedy, čo som vybral chlieb z multivarku, počkajte, kým ráno nebude medzitým.

No nie sladké, ani slané, ani sódové, ani medové. Chuť je príjemná, ražná. Drobček je pevný a suchý. A napriek tomu existuje medová dochuť.

Zaujímavý chlieb. Uspokojivé.
Škoda, že nemám nič také zaujímavé na jedenie, v dome nemám maslo, kaviár ani solené ryby.
Áno, chlieb je už celkom chutný. Zajtra ho dám manželovi, ten nemá rád raž, ale tento chlieb je suchý a chuťovo dosť ľahký.

Ale ak to môj manžel odmietne zjesť, potom mi na dlho bude stačiť táto nie malá buchta - to isté pre 400 ml tekutiny.

Jedľa je podľa popisu dosť hustý produkt a náš kefír je ako voda, môžem ho niečím zahustiť? (Kyslá smotana)?

Palych,
V recepte nie sú žiadne otruby.
Cmar je tekutý. Maslo je zrazené, cmar zostáva, naleje sa ako mlieko.
Kefír stále nie je voda, hlavne kúpená v obchode, ktorú by som pomocou zahusťovadiel zriedila sérom alebo vodou na recept.

mozem to niecim zahustit?

Psyllium
Dnes som kúpil celozrnné raž a všeobecne som doplnil zásoby ražnej múky. Rúra sa ohrieva, cesto nenaštartujem vopred, aby mi neodchádzala tvorba plynov. Počkám, kým sa kachle vyhrejú a trochu vychladnú, inak sa bude piecť ako obvykle, v kúrenisku je najskôr horúci

[a]

Jedľa je podľa popisu dosť hustý produkt

Paxta je strom, rodina borovíc

A ty potrebuješ pakhta. Toto je krém ako bez tuku.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, toto nie je môj citát.

Áno, a skladovať kefír by sa mali skôr riediť, všetky sú chemikálie. zahusťovadlá.

Je lepšie si dať domáci jogurt.

[Nick havaroval]

Nick havaroval, Mám hw. nie tsz, takže otruby pomôžu „urobiť“ podobnejším. (odporúčané skôr a skutočne „ako nahradiť tsz“)
Nechápal som psychotika, rovnako ako iný kulin. Slangy ako: „Varím na filé“ - som začiatočník. (Prosím)
Napísal som špeciál o pihte ... 1: 0)

Cmar (cmar) - biologicky aktívny produkt bez tuku hustá krémová dôslednosť

Kyslá smotana a kefír - ktorý je hustejší?

Nerozumel som psychotikom

Čítali ste nevšímavo, už som vám o ňom v 6. téme písal na 6. strane

[Palych]

Palych, „in Fillet“ - išlo o multivarku Philips 3060

[Anna1957]

Anna1957, môžeme okamžite filtrovať všetko, čo bolo spočiatku nepochopiteľné.
Áno, napísali, že tú vec pridávate všade, ale ak neviem vysloviť / zapamätať si jej meno, tak ho zatiaľ nepotrebujem (nerozhodujem ja, ale „on“). Aký druh doplnku? Idem googliť, keďže je to také dôležité.

[Palych]

Palych, z mastnej kyslej smotany (kyslá smotana = kyslá smotana) sa naleje maslo, ktoré extrahuje tuk, zvyšok = cmar, ktorý je tenší ako pôvodný výrobok.
Z úvodzoviek predstavujete cmar a ja spod mojich rúk

Kyslá smotana a kefír - ktorý je hustejší?

ich hustota môže byť rovnaká, ale obsah tuku je iný.

Nejaký doplnok

Táto šupka semien psyllia je veľmi užitočná zo všetkých strán, najmä v dietetickej kuchyni (pečivo). Vo Švédsku sa predáva v bežných supermarketoch. V našej lekárni ako preháňadlo zvané fytomucil. Na fóre o ňom máme celú tému - Varenie so psyliom. Ale v tomto vlákne je to povodeň. Tu o ďalšej veľmi zaujímavej skúsenosti.

ach a tento výdatný chlieb, žuval som hrb a to je všetko - bol som plný

[Irša]

toto je múka z otrúb plantain

Skôr jeho šupka ... teda, aspoň nie peľ austrálskych papradí. A čo, predáva sa niekde, je to skutočne potrebné?
abcdeezhz ...



Irša, ok, 1% kefír - pôjde to, alebo tuk? V chladničke (dlho) je špízové ​​mlieko s litrom. Toto P. nemam

otruby sú plytvanie a nie vždy a nie všetkým sa ukazujú ...

A čo, predáva sa niekde, je to skutočne potrebné?

Prečítajte si tému Varenie so psyliom - zahlcujeme tu v recepte niekoho iného.

Budúci islandský bochník upečiem v pomalom sporáku, vo vysokom režime. Už dlho sa piekol perník, podľa receptu od Tanya-Admin Ovocná misa (pomalý hrniec)

tiež teplota nie je vysoká a čas je dlhý

veľmi užitočná vec zo všetkých strán

Choďte a čítajte sami sebe.

Chia semienka, ktoré podľahli masovej hystérii, zhrabli plné koše, psyllium nestačí na doplnenie obrazu ...

V chladničke je dlho špízové ​​mlieko s litrom (dlho

a kefír bude robiť

Chia semienka, ktoré podľahli masovej hystérii, zhrabli plné koše, psyllium nestačí na doplnenie obrazu ...

Kroshik, vyzerám ako hysterická žena? Chia neriadila, ale psyllium (na návrh Mirandy) dokonale zapadalo do konceptu Sybarite. Čítal som jej recept - a môžeme ísť))) Sme tu so Stoyanovou rasou, aby sme vygenerovali recepty.

[Anna]

ale psyllium

Anna, a kúpiť v lekárni?
Chcela som to tiež vyskúšať, ale dočítala som sa, že je potrebné sa objednať cez internet .. A od tejto témy som upustila



Irša, Irinadakujem za skusenost!
Pokiaľ tomu dobre rozumiem, každý v tomto chlebe vidí a cíti svoju vlastnú cestu. Hlavná vec je, že je chutný

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, hovoria vyššie, že tu o ňom hovoria ((, budú prisahať.
A primárne zdroje nepíšu, koľko toho môžete uložiť? Ako rýchlo sa to zhoršuje?

[SoNika]

Môžem to zmiešať so syrovou srvátkou?

SoNika, VírusMyslím, že môžete vyrobiť rovnaký fermentovaný mliečny výrobok. Miesila som na jogurte

nepíš koľko to môžeš skladovať? Ako rýchlo sa to zhoršuje?

Nepíš. Akurát som mala kúsok na týždeň a pre neho nič. Žiadna pleseň, len trochu zatuchnutá. Jedol som to naschvál - bolo to zatuchnuté, ale chuť sa veľmi nezmenila.
Mimochodom, môj chlieb nebol vôbec lepkavý. Moje obvyklé raž je oveľa lepivejšie



kil, Irina, pekný chlapec! A také kypré! Bola táto hrúbka dobre upečená?

a kupit v lekarni?

V lekárni sa predáva fytomucil, začal som s tým.A potom som si objednal 2 krát na Ayherb.

Hovoria vyššie, čo o ňom hovoria tu ((, budú prisahať.

Existujú všeobecne akceptované pravidlá, ktoré treba dodržiavať. Ak to autorovi receptu neprekáža, je to iná vec. Ale z mojich odkazov je oveľa konkrétnejšia informácia.

Teraz pečiem chlieb. Uplynulo 40 minút. Štvrtina porcie a v mlieku (bez kefíru). Silne vstal. Stále vonia ako ražná múka. Potom napíšem, čo sa pieklo a či môžem zverejniť fotografiu.

[klavick]

klavick, Olya, šťastný chlieb! Ak nemôžete nahrať fotografiu, napíšte, poviem vám, ako na to

[Helena]

Helena, poďakovať! Pečiem. Vôňa, rovnomerná aróma - veľmi sa mi páči!

fytomucil je v akcii, začal som s tým.

Môžete to vyskúšať a potom sa uvidí, bude sa vám to páčiť alebo nie?

môj chlieb nebol vôbec lepkavý

áno, vôbec nie lepkavý.

Práve teraz som ráno nakrájal plátok, na noži nie sú žiadne stopy. Bochník sa cítil ľahší. Vôňa je jemného medu, trochu perníka. A strúhanka je podobná štruktúre ako perník. Čo je logické - dajte viac medu, korenia - to je perník.

A napriek tomu som mierne znížil množstvo soli

+1 lyžička soľ

- ale v hotovom chlebe mi chýba trochu soli, ak ho zjem bez slaného.

To nie je ľahký chlieb, je taký hustý, ale po jedle nie je v žalúdku ťažkosti a nezjete viac ako jeden kraj - som plný. Dnes som to natrela domácou kyslou smotanou, budem si musieť kúpiť aspoň sleďa, chtol

Budeme si musieť kúpiť aspoň sleďa, chtol

ak nie je dostatok soli, potom to bude so sleďmi chutnejšie.
Čo sa týka slanosti, pripadalo mi to trochu slané.
Dnes som chcel vážiť všetky lyžice a váhy sa zlomili: girl_cray: A chápem - to je ono! Bez váh už niet života! Neustále musíte vážiť

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, zaujímavý chlieb, urobím a poviem svojim priateľom, ukážem, ošetrím.
Som tak rád, že budem jesť ražný chlieb - taký ľahký na výrobu a tak chutný k jedlu.

[Irina]

Irina, rád, že mi chlieb chutil!
A koľko zaujímavých informácií dievčatá priniesli